Значит по куличам у меня таки переменные успехи.

Что-то кулинария от меня явно отвернулась.Но я упрямая, до 3 ночи выпекала куличи,пока не вышли хотя бы по виду красивые!)
Итак)))

Замечательно получился по-Похлебкину из Хп, рецепт давала со ссылкой ранее (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0;topicseen). Но посольку мы все пасочки съели до того,как ехать святить(осталась только масенькая одна,то пришлось готовить дальше).
Кое что у меня было заготовлено с четверга(паска из холодильника) и мясоедовский на ночь стоял)

Не очень сильно встал,но очень вкусный кулич из Мясоедовской http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0;topicseen . Буду его повторять, потому что реалдьно вкусно и попробую его довести до идеала.

Не получился совсем кулич из холодильника. Загадка для меня почему. Пока выстаивался все было красиво, в формах подходить не стал нормально и рискнула поставить на выпечку.Там он вообще упал. Так что съэкономить время у меня не вышло.

Приехала из гостей плюс по делам ездили в субботу и стала месить Параскину паску http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10152.0. Странным образом тоже не получилась.Хотя у меня есть подозрение почему, но они вышли маленькие и треснули.

Поэтому пришлось делать проверенный прошлым годом простейший рецепт для хлебопечки (http://laperla-foto.livejournal.com/19187.html). Муки он у меня берет всегда больше. В этот раз 500 гр взял. Сахару я даю тоже больше,у нас сладкое любят( 100 гр). Поставила программу "Сладкий хлеб на 2 часа 45 минут,потому что 1 час 10 минут там выпечка.А у меня выпечка в духовке,я куличи-кирпичики не воспринимаю. В итоге самые красивые именно они))


-это Благодатный Огонь. Освящали мы корзинки вИльинской,самой лояльной к народу церкви.Сегодня священник вообще стоял перед входом и ты себе подходил, освящал куличики никуда не спеша. А старенький батюшка говорил,что в Храме Благодатный Огонь из Иерусалима. Поэтому я взяла лампадки и там зажгла их себе и ВПЕРВЫЕ довезла этот огонек до дома. Замечательно!
Маленькая ребенкина корзинка:

Большая корзина семейная:


вот такие дела)

Рецепт тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0;topicseen. Тут есть пошаговые фото,на них ориентировалась в замесах.

Я делала тот,что на живых прессованных дрожжах. Брала размороженные криворожские 27 гр.

"1. Берем 30 г живых прессованных дрожжей, размешиваем их в 100 г теплого молока. В ведерко х/п просеиваем 100 г муки, выливаем сверху молочно-дрожжевую смесь и вымешиваем несколько минут на программе замеса теста.
На кухне в период межсезонья обычно прохладно, поэтому ведерко с опарой прикрываем влажным полотенцем (чтобы не заветривалась) и отправляем в духовку с включенной лампочкой минут на 15.
2. В это время кипятим 200 г молока, просеиваем 100 г муки, кипящее молоко вливаем в муку и быстро перемешиваем до получения однородной массы (у меня мука взяла 200г молока).
Отставляем заваренную муку в сторону для остывания до приятно теплого состояния.

Остужаем заварное тесто до температуры парного молока.

3. Добавляем в опару заваренное остывшее тесто и делаем еще один замес на любой программе замеса.
Ведерко опять накрываем и отправляем в духовку с включенной лампочкой. На 1 час.
4. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, щепотку куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила
Тесто подошло.
5. Добавляем к нему желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Включаем замес и смотрим на консистенцию. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
Вымешиваем около 15 мин.
6. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и равномерно вмешиваем в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).(я делала руками)
7. Отправляем ведерко в теплое место на расстойку(Я же оставляла в формочках,в которых планировала выпекать.То есть тесто после подъема и смешивания с изюмом выложила в формы на 1/3 высоты).
Мне потребовался 1 час 50 минут.(Я же оставила на 1 час, после часа взошло до краёв формы,поэтому поставила на выпечку.
8. Смазываем крышу взбитым яйцом.
9. Режим Выпечки 1 час 10 мин.(у меня на 180 гр с увеличением до 200 постепенно в духовке. Через 15 минут накрыть фольгой,чтобы не перерумянить верх).Выпекала вначале на общем режиме(верхний и нижний подогрев), потом на нижнем минут 15.В общей сложности 1-1.15.До сухой лучинки

Глазурь-специальный топленый кулинарный белый шоколад

Виноградное-большой пакет-для десертов, для покрытия тортов-все остальные.

Оригинал рецепта тут: http://elaizik.livejournal.com/333346.html#cutid1. Обязательно пойдите по ссылке.Там есть еще рецепт,как делать офигенные шоколадные стружки,но мне было некогда))

Цитирую:
"Для коржей:


2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан белой муки
1 столовая ложка какао
2 чайные ложки разрыхлителя или 1\2 чайной ложки питьевой соды
соль на кончике ножа

Опционально:
50 граммов орехов или изюма"

Далее не цитирую,потому что крем делала свой,вернее почерпнутый сметанный по ГОСТу:
250 гр сметаны 20% лукавица
110 гр сах.пудры
Пропитывала сиропом из вишни(варила на пьяную вишню еще когда вишню в сахаре с коньяком и водичкой)
Глазурь делала на глаз из шоколада черного,молочного и сметаны до нужной консистенции, добавила туда упаковочку-палочку растворимого кофе, посыпала все обжаренным предварительно арахисом.

Тесто выпекала в мультиварке.Там оно никогда не пересохнет,поэтому ставила на стандартные 65 минут. Разрезала на 3 коржа.Кто хочет торт повыше стоит удвоить порцию или сделать полторы. Тесто получается довольно жидкое, я даже боялась,что не получится.Но вышел воздушнейний бисквит с огромными дырочками,как я люблю. Вкусно!

В общем, решила я делать пьяную вишню во избежание опять отсутсвия цвету с рецептом захера.У него очень вкусное тесто именно,плюс цвет за счет какао и шоколада точно не подведет.Так и сделала.Вышло очень вкусно!


Рецепт теста отсюда: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0
"Состав:
- 4 плитки шоколада (в тесто идет только 75 гр черного,дальше сколько получится для глазури.У меня 100 гр черного и пару дисков белого специального,чтобы рисунки нарисовать)
- 200 гр сливочного масла
- 175 гр сахара
- 7 яиц
- 175 гр муки
- 20 мл коньяка
- 75 гр миндаля
- ванилин
- 3 ст.л. порошка какао ( у меня "золотой ярлык")
- 3 ч.л. разрыхлителя (я брала стандартный пакетик)
- 250 гр абрикосового джема(это если делать захер)

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в блендере
2. В одной миске взбить белки 7 яиц с половиной сахара в густую пену
3. В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром
4. На водяной бане растопить 75 гр чёрного шоколада
5. Выливаем шоколад в миску с маслом , добавляем туда коньяк и ванилини взбиваем на слабой скорости. В эту смесь добавлять по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.
6.В эту же миску добавляем половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпаем миндаль и хорошо вымешиваем.
7.Добавляем вторую часть взбитых белков и перемешиваем аккуратно.
8. Кладём в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 55 минут.(у меня 65 минут)
9. По прошествии этого времени выключить мультиварку и оставить на 15 минут.
10 Затем достаём из кастрюльки и когда остынет..."
Далее ведем себя по-хамски, достаем из него все внутренности, оставляя стенки толщиной 1-1,5 см и дно. Стенки и дно я пропитала соком из-под вишни с коньяком,которые были вместе с сахаром замочены на сутки. Где-то 400 гр вишни, сахар на глаз,коньяк тоже))
Крем делала сметанный по госту:
на 300 гр сметаны 20 %
130 гр сахарной пудры
Сюда же для цвета снова добавила топленый шоколад, уквально полплитки.
Смешала внутренности торта с кремом и вишней, влила пару ложек сока из вишни и наполнила коробочку торта этой смесью.
Сверху сделала глазурь из 100 гр черного шоколада и гр 30 сливочного масла. А белые разводы из белого шоколада(буквально жменька) поместила в пакетик,прорезала дырочку. кругами нанесла на черный шоколад и зубочисткой развезла узорами.


В общем, такой вариант мне понравился больше. И цвет вышел, и вкус шоколадно-вишневый с миндальным оттенком,и высоченький он получился.

Рецепт торта брала у Милы тут http://mila-kanari.livejournal.com/29288.html

но поскольку на свою новую формочку я делала половину порции, то пишу,как делала я:
Для бисквита:
3 больших яйца
190 мл сахара (именно мл-не грамм)
250 мл муки
1 ч.л разрыхлителя
95 мл апельсинового сока
30 мл растительного масла
Пропитка у меня:
апельсиновый сок из 1,5 апельсинов, сахар по вкусу, лимонный сок из четверти лимона.Все вскипятила и остудила.
Крем:
200 гр сметаны 25%
90 гр. сахарной пудры
1 пакетик ванилина

Ягоды я не использовала, кусочками порезала мякоть апельсина и выкладывала их на крем. Сверху обмазала кремом тоже,полила растопленным шоколадом из пакетика с дырочечкой).

Ребенку готовила сегодня плетенку яблочную по рецепту http://irinavad.livejournal.com/147531.html


Я делала полпорции, поэтому напишу свой вариант:
Для теста:
1 ч.л дрожжей сухих
3 ст.ложки сахара
0.25 ст.молока=65 мл
30 мл воды
35 гр сливочного масла
1/4 ч.л соли
1 яйцо
220 гр муки
Для начинки:
2 средних яблока(сбрызнула лимонным соком обильно)
3 ст.ложки сахара
1 ст.л. сливочного масла
корицы на кончике ножа
Тесто делала в ХП
Начинку готовила,как написано у Иры,только не давала столько много корицы, я ее ребенку готовила потому что,и добавила изюма еще.
Подходила она у меня минут 40, потом выпекалась тоже 30-40 минут при 180.


Спасибо автору за рецепт, вкусно!

от talula_talula
Собланительница panterarossa мне вчера расписала как вкусна сия пицца и я решила ее приготовить как репетиционный вариант,вдруг пригодится на гости.)

Пошагово расписано как все делать тут: http://talula-talula.livejournal.com/tag/пицца Копирую себе,чтобы не потерять)

"Для теста:
300 г. муки (примерно 2 стакана)
1-1,5 ч.ложки сухих дрожжей (я использовала французские с поваром в белом колпаке на упаковке, которые сейчас вовсю продаются в московсих супермаркетах с зеленой пометкой "для пиццы").
1 ч.ложка соли
1/2 ч. ложки сахара
1 ст.л. оливкового масла
200 мл. молока

Для начинки:
1 спелый помидор (нарезать параллельно "попке", т.е. с противоположного от "попки" конца, очень тонкими кольцами)- я снимала кожицу еще
1 луковица небольшого размера (нарезать максимально тонкими кольцами)
10-12 маслин без косточки- я купила с косточкой,потому что другие не признаваю,но надо без, эстетичнее будет выглядеть
3-4 куска свиного окорока (можно взять и ветчину тоже)- у меня шинка царская свинная
6-8 кружков острой колбаски Пепперони (я брала Пепперони компании "Дымов")- у меня салями
150 гр. сыра Моццарелла (я брала немецкую от, кажется, "Ольденбургер")- у меня украинская Славия
100-150 гр. сыра Маасдам, Эмменталь и им подобного- у меня российский Шостка

3 ст. ложки томатного кетчупа Хайнц в качестве томатного соуса для пицца-основы- я по рекомендации Альоно делала чуть еще другой соус. Обжарила на оливковом масле чеснок 3 зубца, выбросила. Добавила тертый на терке помидор без кожи, орегано,соль,сахара чуть,перец. Потом добавила все таки еще и кетчупа и получилось что-то новое))

специи: соль, черный свежемолотый перец, базилик.
1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделайте "колодец" диаметром 15-16 см. Смешайте дрожжи и сахар с теплым молоком, дайте постоять несколько минут, после чего понемногу влейте смесь в "колодец". Начните аккуратно замешивать муку при помощи вилки. В центре горки образуется смесь, похожая на густую кашу. Продолжайте добавлять муку, не забудьте добавить масло. Когда тесто станет слишком плотным, отложите вилку и месите его руками. Скатайте шар, затем вытяните его обеими руками: левой - к себе, правой - от себя. Продолжайте таким образом месить и растягивать тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15 минут. После "отдыха", тесто будет легче поддаваться формированию пласта пиццы.

2. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла. Возьмите в руки тесто и начинайте формировать его. Я знаю, что многие кулинары советуют тесто раскатывать, я же предпочитаю работать руками, а не скалкой. Можно ходить по дому, растягивая тесто руками, делая это довольно нежно и без насилия, разговаривать с домашними, участвовать в домашней жизни (а не запираться на кухне!) и позволять тесту растягиваться самому по себе под тяжестью его собственного веса.

3. Не нужно растягивать тесто прямо уж до прозрачности, вполне достаточно толщины в 0.5-0.7 см. Разложите тесто на противне и продолжите формирование основы пиццы, помните, что тесто вполне может быть неоднородным по толщине и это абсолютно нормально! Также забудьте о том, что пицца непременно должна быть идеально круглой. Пицца может быть ЛЮБОЙ формы, рваные края это даже красиво!

4. Когда формирование основы будет закончено, смажьте ее томатным кетчупом Хайнц. Признаюсь честно, я пыталась готовить соус для пиццы сама, пыталась использовать готовые томатные соусы для спагетти, но пришла к выводу, что нет ничего лучше томатного кетчупа Хайнц (ручаться могу только именно за Хайнц). Он идеально томатно-кисло-сладкий, и эта сладость придает особый привкус всей пицце.

5. Посыпьте основу поверх соуса натертым на крупной терке сыром Маасдам. Этот слой сыра станет скрепляющей основой, в него вплавятся все остальные ингредиенты пиццы. Слой Моццареллы - отделочный слой :) Он будет нужен нам исключительно для пущей красоты и румяности. Но об этом позже.

6. Поверх сыра равномерно разложите нарезанный полосками свиной окорок. Не забудьте оставить достаточно места для кружочков Пепперони. После того, как разложили Пепперони, разложите кружки помидора и разрезанные пополам маслины, далее посолите, поперчите и посыпьте пиццу базиликом. Поверх всего этого великолепия разложите тонкие кружки лука. Сбрызните лучшим оливковым маслом, что есть в вашем доме, и поставьте в разогретую до 200 С духовку.

7. Выпекайте пиццу 15-18 минут, после чего разложите кучками (именно кучками, а не совершая "ковровые бомбардировки") по поверхности пиццы натертый сыр Моццарелла и свежие листики зеленого базилика (если он у вас, по счастливой случайности, есть). Когда Моцарелла запечется, пицца будет аппетитно румяной, но в то же время будет видна и начинка, которая своим разнообразием будет вызывать у вас и ваших гостей совершенно неприличное слюноотделение %))

8. Выпекайте пиццу еще 3-4 минуты, после чего включите верхний гриль (если он у вас есть). "


Все так и делала. Тесто месила ХП.
Получилось ну ооочень ароматно и вкусно(по отзывам домочадцев) Всяко рекомендую))
какая она тоненькая видно тут:

Спасибо большое автору и Альоне))

Для теста брала рецепт Булочек Челси http://community.livejournal.com/receptishi/1987.html

1 ст. чуть теплого молока
1 большое яйцо
50 гр размягченного сливочного масла
3 1/3 ст. хлебной муки
75 гр мелкого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей быстрого действия"
Все в ХП.Через 1.25 готовое тесто достали, часть взяли на собственно булочку для дети, а из большей половины приготовили 2 маковых рулета.

Мак в начинку я тру с макитре.Вернее тер папа мой,сама я так хорошо его не сделаю)).
Для начала его стоит отварить 20-30 минут.Не спрашивайте зачем, все,что я ела не отваренным или приготовленным другим способом(блендеры,мясорубки,кофемолки)-горчило и было откровенно невкусно.Поэтому варить обязательно. Слить воду,так,чтобы мак остался чуть влажным.
2-3 ложки мака растираем добела макогоном, потом добавляем сахар и трем,пока снова не потемнеет и не станет вязким.
Добавила туда еще изюма и кураги,чуть сливочного масла.
Смазала тесто маком,не очень обильно,потому что тесто нежное. Свернула рулеты и решила их запечь в силиконовых формах.
Дать подойти в формах минут 30-40,смазать яйцом(я смазала сливочным маслом) и поставить в духовку на 180 гр. Через 10 минут скинуть до 160 и печь до готовности.

Готовые посыпала пудрой.

Приятного аппетита)

Давно хотела сделать,потому что черники у меня много намороженно с лета. Ну воть он, красивый черничный пирожок.

Цитата

"На 6-8 порций:
мука- 230 г (1 и 1/2 стак.)
масло сливочное- 120 г
сахар- 25 г (2 ст.л.)
желток- 2 шт. (от 2 яиц)
щепотка соли

для начинки:
черника (свежая или замороженная)- 500 г
крахмал- 2 ст.л.
сахар- 100 г (2/5 стак.)

сахарная пудра- 3 ст.л.

Смешать чернику с сахаром и оставить при комнатной температуре (замороженная должна за это время расстаять).

Просеять 200 г муки. Добавить в неё 100 порезаннного на кубики масла и кончиками пальцев растереть его с мукой до однородной крошки. Сделать посередине углубление, добавить туда 2 ст.л. сахара, 1 желток, щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.

Месить руками до получения однородного, мягкого, нелипкого теста. Завернуть в пищевую плёнку и оставить тесто отдыхать на 30 мин.

Обсыпать рабочую поверхность оставшейся мукой. Раскатать на ней тесто в тонкий пласт.
Форму для тартов (диаметром 20-23 см) смазать оставшимся маслом, поместить туда тесто, прижать ко дну и краям, убрать свисающие края теста. Соединить эти остатки, раскатайть, вырезать из них полоски для верха пирога.

Ягоды с выделившимся соком перемешать с крахмалом. Выложить на тесто, сверху положить вдоль и поперёк полоски, защепите их по краям.
При помощие кулинарной кисточки смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 гр.Ц духовке 30 мин. Достать и остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры, со сметаной (крем фрэш), или кремом шантийи (взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой)."

Я брала форму диаметром 18 см. В тесте никаких изменений, разве что вместо 2х ложек воды взяла 3.Но тут лучше смотреть.Тесто я делаю в ХП.Максимально упрощаю себе жизнь,поэтому кидаю сразу муку и масло, через пару минут яйцо и сахар-соль, потом водой регулирую консистенцию. За 15 минут выходит чудное тесто без моего вмешательства.
Достала, в пленку,оставила.
В начинку я взяла 500 гр черники,на нее 170 гр сахара.Но использовала не всю чернику.Чуть оставила для творожной запеканки. Добавила 2,5 ложки крохмала.
Выпекала я не 30 минут,а все 50. Потому что оставила пирог на мужа, а он как-то о нем призабыл.Пока я вышла из ванной - думала капец,ан нет, именно этого времени ему было как раз достаточно.
Посыпала сахарной пудрой.

Разрежу завтра,но по ссылке, откуда я его уворовала http://raviolya.com/archives/295 есть разрез, очень аппетитный !
Мама моя готовит песочный пирог с вареньем, очень вкусный. Основа такая же приблизительно, потом слой такой конкретный повидла густого и посыпает сверху тертым тестом или пропущенным через мясорубку. Вот в следующий раз думаю вместо решеточки сделать такую посыпку.Мне кажется это будет тоже круто,плюс ностальджи))
Угощайтесь)

У нас в доме много яблок,груш и цитрусовых.Некоторые все равно норовят завянуть.Их быстренько пользую в шарлотку. Она ароматнейшая и очень вкусная. Кроме того в ней нет никаких соды,разрыхлителя,масла, даю даже ребенку немножко.


200 гр сахара
200гр муки
5 яиц.
Яйца и сахар взбиваем в густую красивую пену, добавляем ложкой муку.
Для начинки лучше всего подходят кислые яблоки. Надо их накрошить кубиками небольшими,сбрызнуть лимонным соком. Сегодня у меня еще есть 2 груши и 1 мандаринина в начинке.Часто кидаю чернику, вишню,другие ягоды. Но суммарно ягод-яблок должно быть 500 гр. У меня часто получается больше,поэтому шарлотка может иногда разваливаться.ЛУчше не перебарщивать.
Духовка разогрета до 200 гр.
На дно силиконовой формы (я всегда смазываю форму маслом во избежание) выливаем 1/3 теста, сверху-начинка из яблок/ягод(можно посыпать их корицей),снова тесто,снова начинка, снова тесто.
Ставим шарлотку в духовку, сразу сбрасываем температуру до 180 и выпекаем 40-50 минут не открывая духовку.
Вынимаем,даем остыть в форме и выкладываем на тарелку.
Готовим глазурь.
2 столовые ложки лимонного сока смешиваем с сахарной пудрой до нужной консистенции(густой).
Дальше я беру кулечек плотный,накладываю туда глазурь и прорезаю малюсенькую дырочку. Выдавливаю глазурь разнообразными винзибобриками))

Когда у меня нету времени,я достаю глиняную кастрюлю,что-нибудь туда кидаю мясного или овощного и ставлю в духовку.Обычно часиков в 11 вечера,чтобы утром мужу было что взять с собой на работу, я же спать ложусь после 2х, так что именно успевает приготовиться.
В этот раз были куриные бедрышки.


4-5-6 бедрышек в зависимости от величины кастрюли
одна крупная морковь,нарезанная большими кусочками
1-2 луковицы полукольцами
2 зубчика чеснока
кусочичек имбиря
соль,перец( у меня розовый горошком и крупного помола смесь),лавровый лист.
Все складываем в горшок или кастрюльку,накрываем крышкой,встряхиваем несколько раз,чтобы специи и лук-морковь-курица подружились между собой,заливаем кипятком,чтобы покрывал курицу и в духовку на 200 гр под крышкой до готовности.
Никаких хлопот и вкусная тушенная курица с овощами на выходе.Употребляется с рисом,картофельным пюре и что там еще любите

Это фото замороженных вареников,которые я вчерась налепила.
Тесто мне нравится такое:
3 ст муки (750 мл)
3 яйца
190 мл молока
соль по вкусу
Это тесто я нашла в книжке,первой своей кулинарной книжке из общаги. Впервые вареники я готовила своему БМ в армию.Были очень вкусными и красивыми, потому что много в тесте яиц.Мама моя так не делает. Она дает 1 яйцо,добавляет соду и кефир.В общем ее рецепта я не знаю,но мне нравится такое тесто больше.
Начинка:
отваренный и толченный без жидкости картофель с добавдением жаренного лука и/или шкварок.
Раскатываю тесто, где-то 3мм, вырезаю граненым стаканом кружочки, потом каждый раскатываю еще тоньше, кладу начинку,защипываю.Складываю на посыпанную мукой доску. Когда доска заполнена, одеваю сверху пакет и ставлю в морозилку.
Далее проявляю свой бухгалтерский талант, поскольку посыпанные сверху мукой вареники складываю по пакетам,пакеты подписываю и обратно в морозилку до момента,когда захочется вареников.Приблизительно так:))))

PS: из этого количества теста вышло 50 вареников.

На ХП.ру это очень популярный рецепт"Медовик от Шулы".Я его уже выкладывала,но повторю.Получается здоровенный медовый бисквит.Обычно я его делаю,когда есть моя мама (это ее любимый тортик).Но тут мне очень захотелось куда-то впихнуть мед, а выпекать отдельные коржи я страшно не люблю.Пришлось снова делать этот торт.

"2 чайн.л. черного кофе (я брала растворимый)
3/4 стакана кипятка (190мл)
5 яиц, разделенных на белки и желтки
1,5 стакана сахара (250 мл)
3 стол.л. очень густого или 5 ложек жидкого меда (3ст.л. густого)
1/2 стак. растит. масла (125 мл)
1 чайн. л. корицы
2 стакана обычной муки (500 мл)
1 чайн. л. соды (у меня пакет разрыхлителя)
100 гр. изюма, смешанного с небольгим количеством муки (не клала)
Приготовление:
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, (если мед густой, то сначала вмешать мед, а потом добавить кофе, лучше вмешается) растительное масло, прянности. Постепенно добавляем муку и соду. (Просеяла)
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм.
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаем 65 минут. "
Я все делала по рецепту, стакан брала из-под хлебопечки 250мл. Выпекала я 2 раза по 65 минут в МВ.После первых 65 он внутри совершенно жидкий,за сим я ставлю еще на 65 и не парюсь.Возможно надо меньше,но это такое,смотрите сами.Мне было некогда проверять да и лучше его не трогать там постоянно.
Крем сюда идеально подойдет сметанный,но в этот раз муж мне купил загадочную сметану,которую раньше я никогда не пробовала.Поскольку она в креме сырая,а я на такой эксперимент с неизвестными продуктами не пойду,то пришлось делать 2 крема:
Крем 1:
1 банка варенной сгущенки
мягкое сливочное масло.
Взбивала сгущенку добавляя масло до тех пор,пока мне не показалась консистенция подходящей для перемазывания.
Крем 2:
это типа ганаш.
300 гр той странной сметаны на огонь до кипения,в нее 2,5 плитки шоколада
Помешивать пока не растворится весь шоколад.
Готовый бисквит разрезала аж на 5 частей,первый корж намазан шоколадным кремом,второй-сгущенным и так далее поочередно.Верх и бока тот же шоколадный крем-ганаш.

бисквит по рецепту Сони
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/162533.html#cutid1

только у меня на форму 20 см,поэтому брала половину порции,но можно было и 3/4 порции брать.Пишу как делала я.
4яйца
125г сахара
115 гр муки
1ч.л разрыхлителя
1 ст.л.растительного масла
15 гр ванильного сахара
1,5 ст.ложки какао
Крем:
250 мл сливок 35%
до 300 гр долито сметаной 15%
130 гр сахарной пудры
5 гр ванильного сахара
Замоченная на сутки в сахаре и коньяке размороженная вишня

Випекаем бисквит при 180гр,форма 20 см у меня на это кол-во, получился не сильно темный,какао,видимо, не очень хорошее.
потом вырезаем серидину,мелко режем,смешиваем с вишней и кремом. Я пропитала дно и бортики сиропом из вишни,промазала кремом и потом начинила. Сверху растопленные 1,5 плитки шоколада и гр 20 сливочного масла.
Фото у Сони красивее, на мои не ориентируйтесь.Днем у меня тут аквариум,все засвечивает как не фоткай. В жизни он красивее.
В следующий раз буду делать с бисквитом,в состав которого входит шоколад в само тесто.Это и цвет даст, и вкус более насыщенный.

Тесто по мотивам от Иры ,только я чуть больше муки даю и крохмал иногда,смотря как получаются.

для теста:
1л.молока
2 ст.ложки сахара
1 ч.л.соли
4 яйца
6 ст.л.подсолнечного или оливкового масла
17 ст.ложек муки с горкой
1 ст.ложка крахмала(или 18 ложек муки с горкой)
Все жидкие компоненты,соль,сахар в блендер,хорошенько взбить и по ложке добавить 18 ложек муки.У вас может потребоваться от 15 до 20, в зависимости от величины яичек и кол-ва жидкости.Доведите до состояния, котрое вы привыкли называть блинным тестом)
Для начинки:
топленое сливочное масло
красная икра
Каждый блинчик смазала топленым сливочным маслом, на одну половину выложила столовую ложку икры с

Простая еда,но очень вкусная!)

Голяшки в горчично-имбирном маринаде:

маленький кусочек имбиря крупными кубиками
соль,перец по вкусу
карри 1 ч.л
чеснок 1 зубчик крупно
1ст.л горчицы французской зернами
Обваляли в этой смеси 4 голяшки,поставили в холодильник на пару часиков, далее в духовку до готовности.
Картошка с соусом.
Увидела идею в чьем-то жж на днях,но не помню где.
6-8 или сколько надо больших картофелин помыла со щеткой и мылом, отварила в сильно подсоленной воде до полуготовности.
Далее в духовку до готовности.Получаем запеченную в мундире картошку.
Пока она запекается готовим соус:
150-200 гр сметаны
2-3 зубчика чеснока давим
зелень
тертый твердый сыр
соль,перец по вкусу
Все смешиваем.
Достаем картошку, разрезаем пополам вдоль, поливаем соусом.Кушаем!

Заказ был на шоколадный и офигенно -пропитанный. На сайте гудкука нашла рецепт (http://www.good-cook.ru/tort/tort_428.shtml)


"СОСТАВ
200г шоколада, 1 ст ложка с горкой какао, ванильный сахар, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 500г жирных сливок или сметаны (30~35%)
ПРОПИТКА
0,5 стакана кипячёной воды, 4 ч ложки сахара, 2~4 ч ложки коньяка"
У меня был исключительно сметанный крем, то есть в сами коржи мне понадобилось 100 гр шоколада,0,5 ст.ложки какао,ванильный сахар и 0,5 стакана молока(дальше 4 яйца,0,5 ст.сахара, 1 ст.муки,1 ст.сах.пудры,1 ч.л разрыхлителя,щепотка соли-все как у автора). Следовало еще и сах.пудру переполовинить,но я забыла.
Кроме того в коржи я добавила замоченные на пару дней в коньяке вишни,которые готовились стать конфетами,но я в суете отложила их до более подходящего настроения.
Значит все взбила,размешала и в мультиварку на 65 минут
Достали шикарный корж(высокий).Разрезали на 4 коржа,пропитала соком из вишен с коньяком, заваренным с сахаром.
Крем счетанный получается тем,какой нужен, когда готовится по ГОСТу(спаибо Люде ):
737 гр сметаны 30% жирности( у меня половина, 370 гр сметаны 25% жирности)
322г сахара(у меня 160г)
11 г ванильной пудры(пакетик ванилина)
В процессе я добавляла еще лимонный сок.Полит ганашем из белого шоколада.

Мясной рулет:
Для него надо фарш (у меня свинной,но лучше смешанный). Я не знаю сколько было фарша,но так,чтобы вам хватило))
Луковица, чеснок на терку
перец,соль, травки по вкусу
1 яйцо
чуть размоченной водой булочки
Для начинки:
пожарила на сливочном масле шампиньоны с луком и морковью со специями
порезанные отварные яйца
кубиками твердый сыр
Растелила фарш на смазанный растопленным сливочным маслом кусок пергамента для выпечки. Толстым слоем,но чтобы можно было свернуть. Сверху грибы, потом яйца и сыр. Все свернули рулетом,помогая себе пергаментом, замотали, завернули в смазанную сливочным маслом фольгу(как бы конвертом) и в духовку 200 гр на 1-1,5 часа. Потом открыть и подрумянить с конвекцией еще пару минут(у меня вышло 20 минут,периодически поливала соком с рулета)).
Далее мясо типа буженины:
Большой кусок мяса замачиваем на 1-2 суток в подсоленной воде.Обсушили. Нашпиговываем морковкой и чесноком, натираеми травками и перчиком(соли уже достаточно) и в фольге запекаем до готовности.
Получается нежнейшее мясо, тающее во рту за счет вымачивания в солевом растворе.
вот так это выглядит:

Со Светлым Праздником Рождества Христова!
Будьте здоровы!
Длу кутьи
1. берем пшеничную крупу( рис мы не используем- не то), отвариваем в тройном количестве воды (вода должна быть кипящей) . После закипания варим ее уже на медленном огне до готовности. Добавляем чуть соли и сливочного масла.Я люблю,чтобы крупа имела после варки какой-то вид, то есть была не размазней, поэтому постоянно слежу за готовностью.Иногда выключаю раньше,чем выкипит вода, вот так выглядит свареная крупа:

Пробовала варить в мультиварке,вышла размазня.
2. В это время готовим мак. Мы не используем ни мясорубки, ни кофемолки, а макитру и макогон, хорошие такие приспособления)) и мак вкуснее любого приготовленного другим способом,имхо)
Но прежде мак нужно отварить. Залить любым количеством воды и прокипятить минут 30 тоже на среднем-медленном огне. Процеживаем, но не совсем, немного влаги оставляем, иначе мак бысто сохнет.
Далее мак нужно уже тереть собственно в макитре.
3 ложки мака перетираем вначале без ничего до тех пор, пока он не станет светлым. Когда мак разбит до светлого - добавляем 1-2 ложки сахара. Мак с сахаром снова трем и он темнеет. Хорошо растертый с сахаром мак перекладываем в отдельную посуду.
И так поступаем со всем количеством мака, которое вы привыкли видеть в кутье.
3.Орехи грецкие или любые, которые любите, режем или дробим любым способом, но не очень мелко! Я дроблю в кулечке тарабаня по нему скалкой.Так получается быстро и именно такой размер,который мне нравится.
4.Изюм запариваем кипятком. Кипяток сливаем, потом я замачиваю в апельсиновом соке иногда.
5.Варим сироп: 2 стакана воды и 1 стакан сахара (кто любит более сладкое -2 стакана сахара). Варим до растворения сахара.
Сегодня я в сироп добавила еще сушенные вишни.
Собираем кутью. Сразу оговорюсь,что хранить лучше все отдельно и разбавлять уже перед подачей на стол, но если делаете небольшое количество- можно сразу.
Значит берем крупу пшеничную , перемешиваем ее с маком перетертым ( количество всего - по вкусу), добавляем орехи, изюм (ну кто любит еще курагу, халву-вариантов множество, я не люблю) пару ложек меда и заливаем все сиропом.
Да! Я люблю именно с сиропом и именно с сладким насыщенным. Просто кутья в виде каши густой с медом и маком для меня не кутья. Она не такая мягкая и не такая праздничная. У нас она в большом салатнике насыщенно сладкая и относительно жидкая.

Вот так и празднуем, в кувшине -узвар,рядом -штоллен.

В этом году я решилась таки на штоллен. Вот он,красавчик,в разрезе

Рецепт все тот же, от пошагово и красиво у нее тут http://trio-mia.livejournal.com/100561.html

"750 г муки
125 г сахара
250 мл молока
350 г сл. масла
80 г дрожжей
2 ч.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г коричневого изюма
150 г желтого изюма
150 г изюма-коринки
6 ст.л. рома
100 г очищенного рубленого миндаля
50 г горького молотого миндаля
100 г апельсиновых цукатов
100 г лимонных цукатов
цедра 1/2 лимона
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. соли

75 г растопленного сливочного масла для смазки
1/2 стакана сахарной пудры для посыпки
1. Изюм промойте, залейте ромом и дайте настояться час или больше.
2. Дрожжи разотрите с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин., чтобы они слегка запeнились. У меня 25 гр сухих дрожжей было.
3. Просейте муку, смешайте с сахаром и солью.
4. Разведите дрожжи теплым молоком и влейте в муку. Замесите густое тесто. Добавьте специи и ванильный сахар.
5. Постепенно добавляя масло комнатной температуры, хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое и мягкое светлое тесто.
6. Обсушите изюм. Цукаты мелко порубите, смешайте с изюмом.
Добавьте рубленый миндаль. Посыпьте все двумя ложками муки и перемешайте - так смесь равномерно распределится в тесте.
7. Руками смешайте все с тестом, больше не вымешивайте, иначе тесто станет темным.
8. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте для подхода в теплое место на 30 мин.
9.Обомните тесто и снова поставьте подходить на 45-50 мин. Так выглядит подошедшеe тесто.
10. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из каждой продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1.
Свободно, не прижимая, загните меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена. Получаются вот такие "лялечки".
11. Переложите сформированные штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте и дайте расстояться 30 мин.
12. Разогрейте духовку до 190 °С.
13. Выпекайте штоллены 70-90 мин. Если верх начет сильно темнеть (а так и будет!), накройте его бумагой для выпечки или фольгой блестящей стороной кверху.
14. Готовые штоллены выньте из духовки, сразу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, а сверху густо посыпьте сахарной пудрой.
15. Остывший штоллен заверните в фольгу и пленку и уберите в прохладное место, но не в холодильник!
Советы. 1.Штоллен хоpошо держит форму при расстойке, но при выпечке из-за большого содержания в тесте масла начинает расползаться вширину. Чтобы этого избежать, на первые 30 минут выпечки сделайте по бокам подпорки, используя, например, картонные коробки от рулонов фольги или пленки
2. Со временем штоллен становится более мягким и ароматным, поэтому лучше печь его как минимум за 2 недели до употребления."

Конфеты вкуснючие от olsanka
Jul. 11th, 2009 at 3:57 PM
http://olsanka.livejournal.com/2009/07/11/
Хранится в холодильнике до недели, а в морозилке еще дольше. В общем, любителям сгущенки и белого шоколада посвящается:))
400-450г белого шоколада
300-350г сгущеного молока
3 ч.л. цедры лайма (или лимона)
4 ст.л. сока лайма
1 чашка резанных орехов макадамия (взяла кешью, обдав их кипятком)
Шоколад разломать на куски в подходящую чашку, добавить сгущенку, и поставить чашку на водяную баню. Помешивать, пока шоколад не расплавится, и вся смесь превратится в гладкую и однородную массу. Чашку снять, всыпать цедру и орехи, влить сок и тщательно размешать.
Приготовить неглубокую форму размером приблизительно 20Х15. Все зависит от того, какой величины вы хотите конфеты. Я взяла стеклянную форму для запекания с невысокими бортиками. Форму выстелить пищевой пленкой, смазать сливочным маслом. Пишут, что фольгой, но мне показалось, что пленкой проще. Равномерно вылить смесь в форму и поставить в холодильник до полного застывания. Потом вытряхиваем пласт, пленка при этом очень легко отделяется, и режем на квадратики.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШОКОЛАД от ewgenija_s
http://ewgenija-s.livejournal.com/tag/новый%20год
Рецепт очень прост, но результат выше всех похвал. Орехи в карамели, вишня и шоколад. Сплошное наслаждение.
140г целого фундука
70г сахара
1 ч.л сливочного масла
200г молочного шоколада
200г шоколада с 70% какако
1/2 ч.л молотого кардамона
30г сушеной кислой вишни
3 ст.л кроканта из фундука
1. Орехи поджарить на сухой сковороде, до тех пор пока не начнет отходить кожица, выложить в полотенце, немного остудить и очистить всю шелуху. Сахар поджарить до коричневого состояния и добавить очищенные орехи и масло все хорошо перемешать, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка. Выложить на бумагу для выпечки и отделить орехи друг от друга двумя вилками, дать полностью остыть.
2. Квадратную форму размером 24на24 выстелить бумагой для выпечки. Оба шоколада измельчить на равные кусочки и растопить на водяной бани в самом конце добавив кардамон. Вишню мелко порезать. Шоколад вылить в форму и равномерно разровнять. Орехи, крокант и вишню распределить по шоколаду и дать полностью застыть. Шоколад разломить или нарезать на равные куски. Хранить в сухом месте. Если у вас нет вишни, то смело замените на изюм или клюкву, будет ничуть не хуже.


Шоколадно-марципановые "бомбочки" от бух.соня
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/170712.html
1 Ноя, 2009 at 8:47 PM
на 7 штук(каждая весом около 35 г)
100 г мелкомолотого миндаля
40 г сахарной пудры
3,5 ч.ложки ликера "Амаретто"
вяленая вишня(буквально 14 штук)
1 ст.ложка бренди или "Амаретто" или рома
150 г горького шоколада
2 ст.ложки жирных сливок
20 г сливочного масла(комнатной температуры)
1.Залить вишню бренди и дать постоять(минут 20-30 )
2.В блендере с насадкой нож смешать миндаль,сахарную пудру и ликер до образования однородной массы.
Вынуть массу из блендера и еше хорошо обмять руками(если у вас есть одноразовые облегающие перчатки-применить:и для рук приятнее и для желудка ..полезнее:))).Если "тесто" будет очень липким добавить еше немного миндальной муки,если наоборот-немного ликера..
готовая масса-ето и есть наш марципан,который уже годится для того,чтобы быть примененным в трюфель.Из такого соотношения продуктов,масса получается довольно жесткой,но менее приторной.
3.Разделить марципановое "тесто" на 7 частей.размять каждую,чтобы получился "блин",положить в середину 2 вишенки и скатать конфеты.Поставить в холодильник на время пока мы будем работать с шоколадом
4.Для шоколада нам обьязательно нужна водяная баня..В кастрюлю или миску с маленьким диаметром(так как шоколада немного и он не должен быть размазан по всей поверхности)положить шоколад,масло и налить сливки.Поставить ету кастрюлю в другую с кипяшей водой,но так чтобы вода не попала в нашу шоколадную смесь и помешивать пока шоколад не растает и не станет однородной массой.Пока будем работать с конфетами-держим наше приспособление на огне(маленьком),чтобы шоколад не загустел.
5.Вынимаем конфеты из холодильника.Кладем конфету в шоколад.Тут есть несколько вариантов:припомоши чайной ложки ""прокручиваем" конфету в шоколадной массе и выкладываем ее на бумагу для выпечки,или накалываем конфету зубочисткой и винимаем на бумагу,или применяем(как я) и то и другое:при помоши чайной ложки "прокручиваем" конфету в шоколаде,затем накалываем ее на зубочистку и вынимаем на бумагу...Многое еше завистит в какой посуде(диаметр) мы топили шоколад(т.е. глубина шоколадной массы)..Я понимаю,что все ето допотопные методы,но не имея никаких побочных приспособлений таким способом мы тоже можем покрыть конфеты шоколадом.
6.Проделывем ето "упражнение" со всеми остальными конфетами.Затем повторяем процесс(начинаем с той конфеты,которую мы покрыли шоколадом первой).
7.Даем конфетам немного подсохнуть и ставим их в холодильник.
Теперь еше немного по поводу марципана:
1.Что считается марципаном,а что марципановой пастой?
Если % миндаля в марципане меньше 25,то ето не марципан,а марципановая паста.
2.Чем выше % миндаля в марципане,тем более качественным он является..
3.Способ приведенный мной выше является "ленивым" способом,сушествует так же способ где часть сахара заменяется сахарным сиропом.
4.Миндаль для марципана используется очишенный.Если у вас такой не продается,то надо залить миндаль кипятком и держать его там пока вода не остынет.После водяной "обработки" очистить от шкурки(нудная и портяшая ногти работа..поетому есть есть возможность купите очешенный миндаль..даже если он будет стоить немного дороже..А если вам его еше в магазине смелют в муку..то ето будет просто "песня":))).Обсушить миндаль.Выложить половину количества в миску комбайна,добавить половину очень мелкого сахара,а еше лучше сахарной пудры(обычный сахар лучше не употреблять,потому что он не до конца размалывается и будет чувствоваться в готовом изделии)+ половину жидкости*.Готовую массу выложить в другую посуду,повторить процедуру с оставшимся миндалем,сахарной пудрой и жидкостью.Затем вы можете соединить обе части или не соединять..в зависимости от того на что вы собираетесь применить готовый марципан.
Сушествует так же марципан,который готовится с приминением яичного белка...Но на мой вкус такой марципан хорош только как наполнитель в изделиях ,которые выпекаются:например булочки с марципаном и т.д.
*Жидкость играет связуюшую роль между миндалем и сахаром+как вкусовая добавка...Может использоваться:розовая вода,лимонный сок,ликер(я использовала "Амаретто",чтобы добавить марципану еше более миндальный вкус),бренди,вино
Вместо вишни можно использовать чернослив,курагу(желательно что-то с кислинкой) или можно всередину положить миндаль


МАРЦИПАНОВЫЕ СЕРДЕЧКИ от laperla_foto
http://laperla-foto.livejournal.com/54347.html
20 Дек, 2009 at 2:25 PM
Я хотела покрыть сердечки шоколадом, даже вот на шпажки их наколола... но поняла, что уже темнеет и сфотографировать я их не успею:( Решила обвалять в какао... и оказалось, что это тоже очень вкусно, а главное просто и супер быстро:)
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
1 ст. л. Амаретто
1-2 * ст. л. лимонного сока
какао-порошок
Миндальную муку и сахарную пудру перемешать,
добавить 1 ст. л. лимонного сока и ликер, хорошо растереть.
Вымесить марципановую массу до гладкости.
Раскатать марципан толщиной 1 см, вырезать формочкой сердечки.
Обвалять сердечки в какао-порошке, какао обязательно просеять.
• Я добавила 2 ст. л. лимонного сока, а не 1, но у меня мука достаточно хорошо просушена. В самом начале кажется, что жидкости потребуется больше, но на самом деле нужно просто хорошо вымесить массу. Если нет миндальной муки, то можно измельчить миндаль самостоятельно.Но мне с миндальной мукой понравилось больше, масса гладкая, более светлая.



КОНФЕТЫ ИЗ МАРЦИПАНА И ВИШНИ В ШОКОЛАДЕ от laperla_foto
14 Фев, 2009 at 2:40 AM
http://laperla-foto.livejournal.com/10586.html
сушеная вишня
мягкая марципановая масса
горький шоколад
Марципан раскатать до толщины 0,5 см. Нарезать на квадратики 2,5*2,5 см.
Положить в серединку каждого квадратика по одной вишне. Скатать шарик.
Шарики окунать в растопленный шоколад, выкладывать на пергамент или пекарскую бумагу. Дать застыть в холодильнике.
Количество ингредиентов я не писала специально - их нет. Все зависит только от количества конфет. На 8 штук у меня ушло примерно пол-плитки шоколада.
Я взяла коктейльную вишню, предварительно замоченную в роме)
150 г чищенного миндаля
150 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. амаретто
шоколад и сливки для покрытия
Миндаль измельчила в блендере, добавив сахарной пудры (мелкого помола добиться не удалось)
В миндально - сахарную массу добавила ликер и лимонный сок, перемешала очень хорошо, масса получилась достаточно эластичная, при необходимости можно увеличить кол-во жидкости.
Вишню обсушила и сформировала из марципана шарики по принципу лепки пирожков)
Сливки подогрела, добавила тертый 60% шоколад, примерно один к одному или шоколада больше и тщательно перемешала.
Конфеты наколола на деревянные шпажки и обмакнула в теплый шоколад. Воткнула шпажки в яблоко и дала застыть при комнатной температуре, перед подачей охладить 30-40 минут. Хранить в холодильнике. Получилось примерно 15-17 конфет размером с крупный грецкий орех. Первый опыт (почти удачный))), но очень вкусно)))


Марципановый трюфель от бух.соня
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/167193.html
22 Окт, 2009 at 10:53 PM
На 35-40 конфет:
350г горького поломанного на кусочки шоколада
75 мл жирныx сливок
20 г сливочного масла
300 г марципана *
2 ч.ложка ликера "Амаретто"(помните я вам обешала в пятницу выпивку..и скажите,что я вас бманула:)))
1/2 ст. какао или мелко дробленного миндаля
1.Натереть марципан на крупной терке.
2.Положить шоколад,сливки,масло и марципан в кастрюлю.Поставить на водяную баню.Держать до полного растворения школада и марципана(где-то 10 мин.)постоянно помешивая.Должна получиться вот такая масса:
3.Снять с водяной бани.Добавить "Амаретто" и перемешать.Закрыть пишевой пленкой и поставить в xолодильник на 1,5-2часа.
4.Чайной ложкой набирать массу и скатывать шарики размером 2-2,5 см(можnо ето делать в "облегаюших" одноразовыx перчаткаx.)
5.Обвалять конфеты в какао или в миндале.
6.Разложить конфеты в бумажные формочки.Держать в xолодильнике.
Резюме:Вкусные конфеты с легким марципановым вкусом..
*Я брала готовый марципан(немецкого производства)



"Божественные трюфеля" от бух.соня
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/31380.html
7 Фев, 2008 at 12:05 AM
А вы любите бельгийские трюфеля...,так как я иx люблю...?Если -да,то етот рецепт поможет вам приготовить ети изысканные конфеты самим...И главное...для етого не надо никакого супер умения..А вкус...О,ето божественный вкус....Вот так и назовем:
на 30 конфет
200 г горького шоколада(я брала 60%)
200 г белого шоколада
50 г сл.масла
150 мл жирныx сливок
4 ст.ложки виски(я брала бренди)
1/2 ст. порошка какао.
1.Растопить шоколад с маслом(можно в микро)
2.Довести сливки до кипeния и влить иx в шоколадную смесь.Добавить виски\бренди и все xорошо перемешать.Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в морозилку на 1,5-2 часа.
3.Вынуть из морозилки и сформировать шарики диаметром 2 см.Поставить иx в морозилку еше на 20-30 мин.
4.Вынуть из морозилки,обвалять в какао .Держать в морозилке или xолодильнике до самой подачи на стол...Или до того момента,когда вам преспичет сьесть конфетку...
Мои комм:
Когда будете "крутить" трюфеля,надо делать ето очень быстро,так как масса очень нежная и быстро тает...Неплоxо держать рядом с собой мисочку с xолодной водой,куда переодически окунать руки. А еше лучше воспользооваться...одноразовыми перчатками...
Вот такие трюфеля...Как сказал мой муж..."У ниx есть один очень серьезный недостаток....Долго они...не залежаться.."
И ето правда...Каждый раз когда я делаю...я беру выxодной на работе...Как для чего...?Чтобы отгонять мужа...от xолодильника...:)))))
Каштаны одесские
28 Январь 2009 http://raviolya.com/archives/198
Тесто
4 свареных желтка
3 ст.л. сметаны
250 гр масла сливочного
0,5 ч.л. соды гашеной
2,5 ст. муки
Помадка
0,5ст. молока
1,5 ст. сахара
3 ст.л. какао
и 3 пачки вафель
Жетки и масло на терку. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Сформировать небольшие шарики (примерно чуть больше грецкого ореха) и выпекать их до золотисто-коричневого цвета.
Сделать помадку: молоко, сахар и какао перемешать и поставить на маленький огонь до полного растворения сахара. Я сделала так: нагрела массу, а потом сняла с огня и иногда помешивала.
Вафли натереть на терку.
Взять шарик, обмакнуть в остывшей помадке и обвалять в крошке из вафель. Поставить на холод.
Вафель может понадобится и больше, так что на всякий случай следует купить на одну пачку больше. Советую покупать обыкновенные сливочные вафли. И еще, изначально в рецепте указан был маргарин, но посмотрев всех производителей в магазине, я немного была шокирована, что весь маргарин с ароматизаторами и консервантам. Да и советуют использовать в выпечке масло, потому что в маргарине много холестерина

конфеты от crush_742
2009-12-24
http://crush-742.livejournal.com/592289.html#cutid1
Марципановые
125 гр. миндальной муки (миндаля, молотого в пыль)
125 гр. сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки коньяка.
из этого надо вымесить тесто. оно получится достаточно пластичным, не сухим, но не влажным.
дать ему в холольнике пожить полчаса.
потом отщипывать от него кусочки и катаь шарики, внутрь которых помещать всякие сюрпризы, например, орехи, кусочки шоколада, мармелада, пастилы.
потом шарики можно окунать в шоколад, просушивать, укращать и есть.
пьяные черносливы:
пропорций нет. есть "как сделать".
чернослив, сколько не жалко, мне было не жалко 300 грамм, залить коньяком. Вот прямо не стесняясь залить, чтобы покрывал сливу. Чернослив можно брать тот, что посуше. За время дружбы с коньяком он впитает его в себя, сильно запьянеет. Потом надо его вынуть, обсушить, я это делаю в духовке в течение 4-5 минут. А потом или окунать в шоколады или обваливать в пудрах, порошках, или окунать в сахарную глазурь.
Трюфеля
Соотношение -60% на 40% где 60 - шоколад, 40 - сливки.
Для трюфелей я сделала ганаш из горького шоколада с 35% сливками, ванильной эссенцией, несколько минут взбивала смесь, потом охладила, чтобы масса стала более удобной для формирования трюфелей. Часть массы смешала с дробленым миндалем и сахарной пудрой. Из обеих масс сформировала шарики, которые обваляла в сахарной пудре или какао-порошке. Готовые трюфели охладила и выложила в юбки.




КОНФЕТЫ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ВИШНЕЙ И КАКАО от laperla_foto
http://laperla-foto.livejournal.com/54908.html
25 Дек, 2009 at 4:31 PM
Вот этот вариант конфет из сухофруктов мне понравился больше всего:) Конфеты прекрасно замораживаются, при разморозке не теряют вид и форму, да и в замороженном состоянии остаются мягкими, только коктейльная вишня внутри замерзает, но и она не слишком сильно:)
300 г чернослива
150 г темного изюма
300 г грецких орехов
2 ст. л. какао + для обсыпки
1 ст. л. мёда
коктейльная вишня
Изюм замочить в роме (любом алкоголе, соке или воде) на 2-3 часа.
Чернослив промыть теплой водой, обсушить.
Орехи поджарить на сухой сковороде.
Коктейльную вишню промыть под холодной водой, обсушить.
Орехи и сухофрукты измельчить, я делаю это в измельчителе блендера.
Добавить мед и какао, перемешать.
Сформировать из массы шарики, положив внутрь коктейльную вишню.
Обвалять в какао, охладить.
У меня получилось 36 конфет, но я делала их достаточно крупными, примерно 4 см в диаметре. Чернослив у меня был вяленый, очень мягкий, поэтому его не замачивала. Масса из сухофруктов, после измельчения, может получится немного жидкая, поэтому я всегда держу в запасе измельченные орехи и добавляю их постепенно. Но вот на это кол-во сухофруктов ушло точно 300 г. Мёд можно исключить, какао положить больше. Орехи использовать любые. Какао для панировки обязательно просеять. Вишню можно использовать вяленую.


Виноград в шоколаде ла-перла
http://laperla-foto.livejournal.com/3837.html
24 Дек, 2008 at 1:34 AM
Когда десерт нужен очень срочно, то делаю так...
Рецепта почти нет, но это ооочень вкусно, а главное быстро)
150 мл жирных сливок
150 г шоколада (у меня 75%)
виноград, желательно без косточек или любые ягоды-фрукты.
Сливки нагреть до кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и размешивать, пока не получится совершенно гладкая эмульсия-глазурь.
Вымытый и обсушенный виноград наколоть на зубочистки и обмакнуть в шоколад, излишки стряхнуть и воткнуть в половинку яблока.
Когда шоколад застынет, при комнатной температуре, то можно воткнуть в апельсин в шахматном порядке.
У меня было мало времени на десерт и получилось не очень аккуратно, а если подождать пока шоколад застынет, то все очень красиво будет) Ну и конечно вкусно, тоже очень


ПОЧТИ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ С ВИШНЕЙ ла-перла
http://laperla-foto.livejournal.com/14916.html
11 Мар, 2009 at 12:13 AM
Я делала конфеты с марципаном очень вкусные, но не у всех получается ровное шоколадное покрытие( Вот самые простейшие из возможных конфет, делаются почти сами) Можно и их покрыть шоколадом, а можно обойтись обычным какао, тоже не плохо будут выглядеть. На мой взгляд, конечно)))
на 16 штук
125 г печенья
125 г шоколада (70% какао)
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. рома
1 ст. л. порошка какао
16 шт. коктейльной вишни
какао для обваливания (не могу придумать другое слово)))) конфет
Печенье измельчить в блендере.
Шоколад растопить вместе с маслом.
Смешать печенье с растопленным шоколадом, добавить ром и какао, хорошо перемешать.
Сформировать из шоколадной массы лепешки, в центр положить вишню, края защипать, придать форму шара.
Обвалять конфеты в какао, убрать в холодильник на 30 минут.
Вынуть конфеты из холодильника и снова обвалять в какао.
Конфеты застывают очень быстро из-за кол-ва шоколада. При комнатной температуре хорошо держат форму и сохраняют первоначальный внешний вид.
Вишню я предварительно замачиваю в роме, потом выкладываю на дуршлаг. Какао просеиваю.
Если масса получается не достаточно пластичная, то можно добавлять ром, по 1/2 ч. л. и перемешивать, если немного жидкая, то какао или измельченное печенье. Вместо вишни можно использовать орехи или сушеную вишню.

ЧЕРЕШНЯ В ШОКОЛАДЕ ла-перла
http://laperla-foto.livejournal.com/30760.html
13 Июл, 2009 at 6:23 AM
я всегда добавляю сливки или алкоголь в шоколада
черешня в шоколаде с виски;)
На 150 г шоколада (у меня 75% обычно, либо больше)
150 мл жирных сливок или 100 мл алкоголя
Сливки нагреть до кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и размешивать, пока не получится совершенно гладкая эмульсия-глазурь.Таким же образом я и с виски-коньяком поступаю)
Черешню вымыть и обязательно обсушить, тогда шоколад будет ложиться ровно, обмакивать несколько раз, излишки аккуратно стряхивая, делая круговые движения над миской с шоколадом)
Если шоколад останется, то его можно хранить в холодильнике и использовать снова, разогрев на водяной бане или в микро. А можно будет взбить застывший шоколад миксером и отсадить при помощи кондитерского шприца в виде "розочек" или "трюфелей", после того как они застынут, присыпать какао и получатся "конфеты")


ТРЮФЕЛИ ла-перла
13 Окт, 2009 at 9:16 AM
http://laperla-foto.livejournal.com/45121.html

Пожалуй, трюфели - это самые известные в мире конфеты.
Эксклюзивные делаются кондитерами вручную, стоят очень дорого и продаются в лучших магазинах
Вам кажется, что вы не можете себе позволить эту роскошь?
На самом деле трюфели - это не только самые известные, но еще и самые простые в изготовлении конфеты.
Чтобы их сделать, не нужно никакого специального оборудования, только полчаса времени, отличный шоколад и жирные сливки.
В основе трюфелей - ганаш, то есть эмульсия из шоколада и сливок. Уточню, что сливки - лишь наиболее распространенный вариант, а шоколадную эмульсию можно приготовить также на молоке, воде, ликере, фруктовом пюре или соке.
Вы наверняка встречали такие начинки у конфет.
Также можно использовать и различные виды шоколада - молочный, белый или темный, все они при равном кол-ве добавок дают ганаш разной консистенции, и это стоит учитывать при приготовлении
200 г шоколада с содержанием какао 75%
200 г сливок 35%-й жирности
25 г сливочного масла
2 ст. л. коньяка или ликера
какао-порошок для панировки
Сливки доведите до кипения и вылейте на крупно нарубленный шоколад, энергично размешайте до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.
Охладите до температуры около 40 градусов и добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, размешайте.
Теперь можно влить алкоголь.
Оставьте ганаш в холодильнике на 8-10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.
Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке.
Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.
Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики - так получается очень ровно и не липнет к рукам.





ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ ла-перла
16 Дек, 2009 at 10:20 AM
http://laperla-foto.livejournal.com/53935.html
Конфеты без шоколада, без сахара, без масла и т. п.;) Делаются очень быстро и просто, могут иметь разный вкус.
Я делаю конфеты из различных сочетаний сухофруктов, это один из любимых вариантов моего семейства:)
100 г кураги
100 г вяленого инжира
100 г грецких орехов
1 ст. л. меда
кокосовая стружка
Курагу и инжир замочить на 40 мин. в роме или соке, например апельсиновом.
Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить.
Сухофрукты обсушить, измельчить (я делаю это в измельчителе блендера).
Смешать измельченные сухофрукты, орехи и мед.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, охладить.
Сухофрукты у меня всегда замочены в роме или коньяке, но в этом случае конфеты имеют достаточно интенсивный вкус. Все же мне больше нравится замачивать не слишком на долго. Я промываю сухофрукты под горячей водой и заливаю их слегка подогретым алкоголем или соком. Мне очень нравятся конфеты из вишни и клюквы, очень интересно выглядят из темного изюма и чернослива в панировке из какао. Если конфеты получились достаточно плотными, то кокосовая стружка может не очень хорошо к ним прилипать... в таком случае обмакиваю сформированный шарик в апельсиновый сок и потом панирую. Вместо меда можно добавить джем, варенье и т. п.
Из данного кол-ва ингредиентов получается примерно 25 конфет D-3 см. Храню в закрытой коробке в холодильнике.

такие точно как тут: http://blog.kp.ru/users/2978297/post94683117/

крем надор делать 1:1 сгущенка варенная и масло сливочное.

Рецепт из вкусного блога: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1501


"Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
2 белка
180 г сахара
180 г муки
пакетик ванилина

Для крема:
300 г сметаны
180 г сахара
1 пакетик ванилина

Для пропитки:
2 ст. л. сахара
2 ст. л. коньяка
5 ст. л. воды

Для обсыпки:
Пакетик кокосовой стружки
пара долек молочного шоколада

Яичные белки отделяем от желтков. Наши 6 белков взбиваем миксером в плотную пену, постепенно добавляя сахар и ваниль. Продолжая взбивать, по одному вводим 4 желтка. Убираем миксер. Муку понемножку просеиваем в пышную яичную массу, аккуратно вымешиваем ложкой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут (дверцу не открывать!).

Форму я советую брать с диаметром поменьше - в таком случае торт будет выше. Я использовала форму “кирпичиком”."

Пропитку я сделала лимонно-коньячную:
Сок половины лимона
5 ложек сахара
немного воды заварила,остудила и пропитала все коржи.
У торта получается лимонный вкус и он очень нежный,так что впитывает на ура просто.При этом он вышел настолько воздушным,что были огроменные дырочки в тесте,они вот заполнены кремом и это заметно.
Ну очень вкусный торт,я отщипнула миллиметр))
Сок лимона у меня еще и в креме.
На второй слой крема я выложила порезанный мандаринчик кусочками и у нас получился цитрусовый такой привкус.
Посыпала кокосовыми стружками и приколькой посыпкой "белая вермишель",которую заказала на ХП.ру http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0

. Большое спасибо автору за рецепт.

Для любителей шоколада самое оно!
Рецепт тут:
http://eterna.livejournal.com/110853.html

"Для теста:
5 яиц
100 гр муки
25 гр крахмала
25 гр какао
150 гр сахара

Для пропитки:
100 гр сахара
200 мл воды
3 ст ложки вишневого ликера

Для крема:
250 гр темного шоколада (не менее 60% какао)
250 гр сливок (не менее 33% жирности)

Для посыпки:
100 гр темного шоколада

Бисквит. Белки отделить от желтков. Взбить желтки со 120 гр сахара в пышную беловатую массу. Взбить белки с оставшимся сахаром до гладких блестящих пиков. Аккуратно смешать. Муку, крахмал и какао просеять в получившуюся воздушную массу и бережно, стараясь не повредить ее воздушность перемешать в однородное тесто. Форму диаметром 25 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить в нее тесто и поместить в разогретую духовку. Выпекать 25 минут при 200С. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый бисквит остудить 5 минут в форме, выложить на сухое полотенце на 8 часов (у меня лежал часов 5).

Сироп. Сахар залить водой и дать закипеть. Остудить и добавить ликер.

Крем. Поломанный на кусочки шоколад залить кипящими сливками, энергично перемешать до получения гладкой блестящей кремоообразной консистенции и полного растворения шоколада. Оставить на 1 час.

Сборка. Бисквит разрезать на 3 слоя. Я делаю это тонкой леской, получается аккуратнее, чем ножом или ниткой. Первую пышку пропитать третью сиропа и смазать третью крема, положить сверху следующую и повторить с каждой пышкой. Смазать торт кремом сверху и сбоку. Обсыпать тертым шоколадом. NB для тех, кто не знает, как обсыпать боковую часть: шоколад насыпать на бумагу и, держа ее у торта слегка дуть на шоколад."

Как делала я:
Все по рецепту.Выпечка в мультиварке.
Я пропитывала джемом абрикосовым, нагретым и разбавленным водой и сахаром с добавлением коньяка. На срезе видно кусочки абрикос.
Вот!!!

Приятного аппетита!

Нашла в морозилке порезанное мяско на отбивные. Ненавидю жарить отбивные с моей-то любовью к панировке и жарке в принципе, плюс вообще исключаю медленно из питания что-либо круто-жаренное, пришлось делать мясо, а скорее это картофель, ну в общем мы его называем как придется, но ничего общего с мясом по-французски нет,кроме идеи.

Кароче:

отбиваем слегка куски мяса
обжариваем лук отдельно
отдельно грибы на сливочном масле ( шампиньоны у меня)
трем кусок твердого сыра
режем уютными кусочками картофель ( у меня на 4ре части и ломтики)
Картофель перемешала в миске с порезанным крупно луком, травками,соль-перец и сливочное топленное масло
На противень выстелила бумагу для выпечки
на нее кусочки отбитого мяса (порезала их средними кусками,чтобы было боле удобно кушать потом)
На мясо грибочки,сверху обжаренный лук,сверху тертый сыр.
Наляпала на это все размешанную с жаренным луком сметану, вообще все сюда фигачат майонез,но я либо делаю без ничего, либо с сметаной, которая просто чуть поляпать для сочности.
Сверху картофель, перемешанный с луком,травами и специями.
Все это поставила в разогретую до 180 гр духовку до готовности (но муж поехал в магазин, поэтому у меня оно потомилось на 150 под фольгой. Мясо проготавливается таким образом,а картофель не пригорает. А потом пару минут без фольги под конвектором до корочки на картошке.

тесто:
1 ст муки
60 мл молока
1 яйцо
соль по вкусу
Все в ХП,через 15 минут имеем тесто. Тем временем делаем начинко.

фарш:
свинного фарша на глаз
тертого на терке лука -1 шт
соль-перец по вкусу

Раскатываем тесто тоненько, размазываем по нему фарш,скручиваем колбаской, режем полбаску на ломтики и резво забрасываем в суп после того,как картофель практически готов. Перемешиваем,чтобы не слиплись и доводим до готовности.
Приятненького аппетита!

.
Рецепт тут:
http://alevtinja.livejournal.com/69037.html


"Состав

Маргарин или сливочное масло – 130 г
Сметана – 200г
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Сода – 0.5 чайной ложки
Мука – 1 стакан

Для начинки

Капуста – 250 - 300 г
Яйца – 2 штуки, слегка взбить
Соль
Масло сливочное – 20 г

Приготовление

Растопить маргарин или масло, добавить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и перемешать до однородности. Добавить муку и все опять хорошенько перемешать. В результате у вас должно получиться легкое, текучее тесто.
Для начинки порезать капусту. Вы можете порезать ее крупно или мелко – это не играет большой роли. Самое главное не мять капусту, чтобы она не пустила сок. Нарезанную капусту посолить,добавить яйца и перемешать.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Я взяла форму 18 Х 26 см, но она оказалась большой для этого кол-ва теста :))
Выложить на дно примерно половину всего приготовленного теста, затем - нарезанную капусту. На капусту положить кусочки сливочного масла ( на мой взгляд, это было лишним, можно и без масла обойтись, его предостаточно в тесте). Закрыть начинку второй половиной теста. Выпекать в разогретой до 180 С (160 С с конвекцией) духовке примерно 1 час. Готовность проверить деревянной палочкой."

У меня теста тоже не хватило на круглую форму диаметром 24см. То есть пришлось делать вторую порцию,чтобы получился верх. То есть смело увеличивайте кол-во теста на 2 или берите очень небольшие формочки.

Сегодня мне пирог не совсем удался, или так и должно было быть, уж не знаю)).

Я долго думала, делать пирог со сливами и творогом или же торт вкусный. Поскольку купила в воскресенье творог и сливы,а сегодня еще сливы- решила делать таки сливовый пирог. Оригинальный рецепт тут :
http://katya-kodya.livejournal.com/36839.html по нему и делала.

"600г сливы
220-240г муки
200г сливочного сыра
140 г несладкого йогурт
4 яйца
160 г сахара + 15-20г коричневого сахара на обсыпку
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
2,5 ст.л. оливкового масла
форма диаметром 26 см"
вот тут тоже похожий рецепт: http://o-lesyk.livejournal.com/35532.html#cutid2
Но то ли от того,что сливочный сыр у меня был заменен творогом (хотя я так делаю всегда, со всей выпечкой, со всеми чизкейками), то ли от того,что я его передержала в духовке (минут 50 вышло с учетом кормления ребенка-отвлеклась). В общем,он у меня вышел сбитым таким, плотным в тестовой части. В общем похож на запеканку больше, чем на пирог. А так хорошо выглядел пока подымался. Ну в общем,я расстроенная, может когда-нить повторю, потому что сливы и творог еще у меня остались))
Выглядит он неплохо и у автора выглядит ооочень аппетитно,жаль я накосячила шото(

А так выглядит папочка с рецептами внутри. Часто меня спрашивают, как я систематизирую рецепты и как помню, кто и когда его давал. Вот для этого у меня есть папочки, которые потом станут большой красной папкой.

В папочкее есть название блюда, автор и дата размещения рецепта в его жж. Нуи картинка, без этого мне скучно готовить. Иногда я пишу пересчеты ручкой, как писала тут, пересчитывая на 300 гр творога. Пересчетом не пользовалась сегодня. Иногда ставлю пометки типа "!",если рецепт удался очень хорошо и вошел в список любимых. Из них я сделаю потом отдельную папку беспроиграшных любимых рецептов.

Простая быстрая еда далее.
Для творожной запеканки (даже стыдно писать,но вдруг кто не умеет)))


300 гр творога (у меня 2%)
3-4 ст.ложки смметаны( у меня 25%)
сахар по вкусу(у меня много)
2 яйца
3 ст.ложки манной крупы
много изюма.
Изюма у меня очень много,потому что иначе ребенок запеканку есть не станет. Он 2х видов:темный и светлый.
Перетерли творог с сахаром, добавили немного взбитыми 2 яйца, сметаны, манной крупы.По жалению ванилин. Ну и добавки кто что любит.
В формочку и в духовку на 30 минут при 200 гр.

Для "Cup o' Brownie"
(чашка 240 г) http://trampampulkanat.livejournal.com/96187.html

155гр сливочного масла, мягкого
1 чашка сахара -180 гр
3/4 чашки какао -50 гр
1 ч.л корицы
2 яйца
1 чашка муки -150 гр
1 ч.л пекарского порошка
щепотка соли
У меня добавлена резанная кубиками груша сочная.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 175°Ц.
2. Масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить остальные ингридиенты и осторожно недолго перемешать.
3. Разделить по кружкам, формам для запекания (у меня формочки для крем-брюле).
4. Выпекать 12-15 минут (зависит от размера формочек)
5. Дать остыть и подавать теплыми с мороженным или эспрессо.

ну что поделать,пока комп в ремонте и,надеюсь,там хотя бы фото спасут...
Да,еще я пропускаю буквы,мне тут непривычно,уж звиняйте)

Торт медово - сметанно - ореховый от Сони!

У меня,конечно,не такой красавчик,но у Сони праздничный,а у меня повседневный вариант))

Захотелось очень сделать торт медовый. Почему-не знаю.Я же все равно не ем их,но вот именно на такой запала.Пока исказа подходящий рецеп чуть не передумала в сторону монастырской избы.Очень уж занимательно мне,но вот все е же мед победил,поскольку я тут малость в панкреатите очередном и не решилась на заморачивание трубочками.Но и его надо сделать,да!)
Муж грит вкусно!Значит автору спасибо очередное. Соня-это кладезь беспроигрышных вариантов выпечки всегда!
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/93128.html

"ТЕСТО
3 яйца
1 стакан меда
1 ст.сахара
1 ч ложка соды
200г сметаны
2 стакана муки
1/2 стакана грецких орехов(дробленных)

КРЕМ
250 мл сливок 32-38%
1 банка вареного сгущенного молока
400 г 27 % сметаны

Стакан 230 мл
форма (разьемная)-24 см
Духовка-180 гр(среднаяя полка)
Время выпекания коржа 13-15 мин.

1.Ручным венчиком растереть яйца с сахаром.
2.Добавить мед,сметаны и соду.Еше немного взбить.
3.Добавить муку.Перемешать(недолго)только чтобы продукты схватились(как на маффинс)
4.Добавить орехи и еще пару раз перемешать,
5.Разделить тесто зрительно на 3 части(Можно просто половником измерять(переливая в другую посуду) сколько ложек и...и выпечь(по одному,конечно) 3-коржа

Крем:
1.Хорошо взбить сливки.
2.Снизить работу миксера почти до минимума и в несколько приемом добавить хорошо сваренное сгушенное молоко
3.Когда сливки смешаются с молоком, в ручную добавьте сметану(можно и миксером,но остерегайтесь "перемеса") и несколькими движениями перемешайте(не увлекайтесь...иначе крем может стать жидким)
Кстати,если вы увидите,что все же перемешали сматану и крем не очень густой,поставьте его на пару часов в холодильник


Сборка:
Ну тут как обычно:
Корж+крем и так до упора:))))
Дайте тортику пару часов постоять вне холодильника,а потом поставьте в холодильник и дайте ему настояться...Медовые торты с таким кремом...чем больше настаиваются тем вкуснее..."



Выпекала я в МВ, выпекать где-то полтора часа,потому что через 65 минут он был просто сырой совершенно. Но возиться с выпечкой коржей отдельно я не люблю и решила выпекать так. То есть все тесто в МВ и на 65 плюс 30 минут.Получается воздушный медовый бисквит.
Разрезала на 3 коржа,можно и на 4ре,крема хватит,но я резать красиво не умею)))
Крем я делала тоже не так. Вернее сливки были, сгущенка была, а сметаны не было очень свежей в доме. Вот у меня соотношение 200 сливок и 400 варенной сгущенки,плюс чуть сахарной пудры и надо дать постоять в холодильнике,потому что жидко.
Вычитала у Селезнева,что если сливок 500 гр,а сгущенки 400-то все будет ок. Но и сливок у меня больше не было. В итоге я даже довольна,потому что крем жидковаст и пропитывает коржи,как мы любим))) Кроме того я попитала сахарным сиропом с коньяком.
Крема было много, поэтому то,что осталось,я вылила в ковш,разогрела сильно, добавило шоколад и сделала такой верхний крем,густой и шоколадный.

http://eterna.livejournal.com/114955.html#cutid1


" 3 стакана муки
1 стакан воды (иногда частично или полностью заменяют молоком, но я не пробовала, потому что на воде они хороши безмерно)
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания

Дрожжи развела в стакане теплой воды. В чашу миксера просеяла муку, вылила воду с распущенными дрожжами, добавила сахар, соль, влила ложку масла и поставила на замес минуты на три. Руками это можно будет проделать за чуть большее время. Сняла тесто с крюка и поставила чашу в теплое место, накрыв сверху полотенцем. Минут через 40 поднявшееся тесто осадила деревянной лопаткой и оставила еще примерно на такое же время подняться повторно.
Форму для пирога хорошо смазала растительным маслом. Тесто снова слегка примяла, обмакнула ладони в растительное масло и, отрывая кусочки теста размером с крупный грецкий орех, сформировала шарики и уложила и в форму.
Накрыла полотенцем и оставила в форме еще примерно на пол часа.
Разогрела духовку, смазала верх пампушек яйцом и отправила выпекаться на 20 минут при 180С (это показания термометра, духовка при этом стоит на 200С).
Готовые пампушки вытащила из духовки и смазала чесночным соусом.

Чесночный соус.

3-4 зубчика раздавленного чеснока растереть с 0,5 ч. л. соли, добавить 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Тщательно перемешать до однородного состояния, в идеале измельчить блендером до белой, сметанообразной консистенции."

Я же добавила пару зубчиков чеснока в сам замес. Его делала в ХП. Лепила большие булочки.
Вкусные и душистые чесночные пампушки.Рекомендую!

Спасибо автору за рецепт!

из кукинга http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=983661#983661


"Этот торт готовится очень быстро- в течение 1 часа , не считая времени когда тесто должно отдыхать в холодильнике.

На 2.5 стакана ( 250гр.) муки (чуть больше у меня)
200гр маргарина (у меня сливочное масло)
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
50 грамм сахара
1 ст. ложка водки или рома (у меня коньяк)
ванилин,
соль.

Начинка: вишня в собственном соку(-свежая размороженная у меня)

Крем: 600 грамм сметаны (450 хватило и еще осталось)
1.5 стакана сахарной пудры или сахар (у меня на глаз)
Сок лимона или пакетик ванилина (сок лимона использовала)

Для украшения:
безе и варенная сгущенка (растопленный шоколад у меня)

На деревянную доску просеивать муку. Холодный маргарин или сливочное масло порубить с маргарином при помощи большого ножа. Эту процедуру надо делать очень быстро. Взбить сметану с сахаром солью и яйцом. И влить в смесь из муки и маргарина.Также влить водку или ром. Немного перемешать желательно холодными руками ,
и собрать ( не месить) в круглый шар. Тесто завернуть в целофан или фольгу и положить на холод на 1 час.
(Я месила в ХП,сначала муку с маслом сливочным, потом сметана и яйко и все перемешать)

Вишню налить в дуршлаг, чтобы стек весь сок.

Разделяем тесто на 6 частей .
Из полученного теста я раскатываю 6 коржей по очереди.
Включаем духовку чтобы нагрелась .
На каждый корж положить в ряд начинку из вишни и свернуть
рулетом. Все 6 рулетов уложить на противень и испечь в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-25мин.
охладить рулеты.
За это время приготовить крем.
Взбить сметану с сахаром и ванилином.
На тарелку для торта укладывать сперва 3 рулета и покрыть кремом.
Потом 2 рулета и покрыть кремом , потом 1 рулет и покрыть кремом.
Сверху покрыть весь торт оставшимся кремом. Можно посыпать тертым шоколадом."

Куринный суп с лапшой.
С лапшичкой, тоненькой.

Куринная голяшка, обжаренный лук-морковь, картофель, зелень, мелкая лапшичка.Минимум усилий-прекрасный вкус.
Французский пирог с яблоками.

Рецепт из кукинга с моими уточнениями.

Замечатален тем,что быстро готовится из-за покупного слоенного теста.
Ингридиенты:
375 гр слоенного теста
700гр яблок
3 ст.л. лимонного сока
5 ст.л.сахара
корица
150 гр абрикосового джема
2 ст.л коньяка
Духовка на 220 гр, тесто раскатать в 1 см (у меня вышло тоньше из-за отсутсвия нужного количества теста, но не стоит так делать, лучше 1 см соблюсти.) Положить тесто в форму( у меня 24 см диаметром) Неровные части обрезать по краю формы.
Тонко ппорезать дольками яблоки,перемешать их с лимонным соком, слить сок, выложить красиво на тесто, завернуть края теста на яблоки,посыпать их сахаром (у меня коричневый сахар и корица).Выпекать до готовности теста 20-25 минут
Подогреть абрикосовый джем, добавить в него 2 ложки коньяка.
Достать почти готовый торт,полить его протертым через сито вареньем с коньяком, вернуть в духовку до кармелизации варенья.У меня под конвектор на 3-4 минуты.
Капуста тушенная в мультиварке

Обжариваем на режиме выпечка лук и морковь на подсолнечном масле, добавляем туда мясо, порезанное кубиками 2 на 2 см,обжариваем мясо до золотистой корочки. Шинкуем капусту, добавляем ее к мясу и луку, перемешиваем, ставим на режим "тушение" на 3-4 часа. У меня занимает это 3,5 -4 часа. В процессе солим,перчим,кладем лавровый лист, перемешиваем несколько раз. Воду я не добавляю,достаточно сока из капусты. В самом конце добавляю 2 ложки кетчупа или не добавляю,как захочется.Получается вкусная капуста с минимумом затрат времени (мультиварка все делает сама).Фото загадочное, потому что она из холодильника, жирок застыл малость.

Жизнь становится прекрасной прямо утром, если успеть вечером испечь такой чизкейк.
Я не успела к завтраку его доукрашать,потому что ночью мне придумалось залить чизкейк желе и на его застывание, закономерно, требуется время.
Но вот имеем теперь сочетание белое-красное и хорошее настроение!


Для начинки чизкейка давний рецепт от Лолы, но я его уже делаю на глазок:
600 гр творога( у меня 2%)
где-то 250 гр сметаны (25% у меня)Если берете сметану не такую жирную, то ее советуют отвесить в ткани, хотя я так не делаю даже с нежирной сметаной, ибо лениво мне, и результат нормальный всегда.
1 стакан сахара (по вкусу в общем-то, я добавляю больше)
5 яиц
4 ст.ложки крохмала
сегодня у меня в начинке еще мороженная вишня, гр 200-300.

Взбиваю все комбайном,вначале яйца с сахаром,потом творог (желательно через сито протереть,но это если время позволяет) и сметана.

основа:
печенье шоколадное на глазок мелко крошим(удобно делать в кулечке скалкой)
гр 50-70 сливочного топленного масла
2 ст.ложки коньяка

В кастрюльку мультиварки, смазанную маслом и простеленную пекарской бумагой по дну, выкладываем смесь печенья,масла и коньяка.
Сверху заливаем творожной начинкой, в которую добавлены гр 200 вишен.

Ставим на выпечку. У меня 65 плюс 20 минут и час стоит неоткрываемый после выпечки. Поэтому мне удобно делать это на ночь. Утром он уже остывший и не упавший.
Желейная заливка:
Вишня мороженная гр 200-300
5 ст ложек сахара
квиттин для джемов-1 пакетик (можно крохмал)

Сахар и вишню ставим на огонь, ждем растворения сахара, закипания, добавляем пакетик желируещего вещества (я добавила и квиттин и 1 ложку крохмала).Помешиваем до растворения добавок, остужаем немножко и наносим на чизкейк ровным слоем. В холодильник.
Растворяем полплитки белого шаколада на водяной бане, из кондитерского мешка или кулечка рисуем шоколадом украшательство.
Готов!)

Приятного аппетита)

http://www.kuking.net/my/weblog.php?w=958

а точнее интересный пирог от katya-kodya.


Мне рецепт тоже показался сильно непонятным в смысле как оно будет в результате. Но столько яблок у меня пропадает,что просто нет сил, еще передали родители мужа мешок, и съедать их просто не успевают мои домочадцы. В этот рецепт у меня ушло очень много яблок, не 10 средних точно, шт 30 минимум)) Еще я не имела апельсина, поэтому сухие его корочки с мандариновыми вперемежку добавляла в "тесто" (почему не в яблоки-а промахнулась))
Так же в "тесто" кинула и корицу, но потом еще и в яблоки))
Орехи у меня и фундук, и миндаль и грецкий,много)
Ну и штрейзель я тоже замутила из части "теста" и сливочного масла.
Да и вообще все я меряла 320 мл стаканом. Но вот рецепт -оригинал:

"Берем яблоки, штук наверное 10 средних яблок
1 стакан муки
1 стакан манки
3/4 стакана мелко молотых орехов (я брала миндаль)
1 стакан коричневого сахара (универсальный или демерара)
1 ч.л разрыхлителя
Цедра 1 апельсина
Немного ванили и корицы
100 гр масла слив

Смешиваем муку, сахар, манку, разрыхлитель, ваниль, орехи.
Яблоки на крупной терке (я резала комбайном), смешать с корицей и цедрой апельсина.
Форму смазать маслом. Высыпать слой сухой смеси. Следующий слой - яблоки, не жалеем их.
Снова сухая смесь, яблоки. Последний слой должен быть сухой. И сверху на сухой слой выкладываем тоооонкие пластины маргарина.
Выпекать в разоргетой до 180 гр духовке, минут 40, до образования румяной корочки.
Подавать отсывшим, присыпанным сахарной пудрой. Очень вкусно с ванильным моороженным или взбитыми сливками.

У меня еще от прошлой выпечки осталось немного штрейзеля. Тут он был очень в тему, хотя вот сейчас снова попросили меня мои домодчадцы пиродок испечь, уже буду делать без него.

Девочки - это очень вкусный пирог. Для нелюбителей манки - она совершенно не заметная, чессно-чессно"

Я же скажу так-пирог необычный. Я тоже попробовала кусочичек, яблоки дают кислинку отчетливую,но в целом мне все же по душе выпекаемые пироги. Но как вариант без возни-очень ничего!
Спасибо автору.
Моя мама даже его переписала))

. Рецепт тут:
http://ludasandy.livejournal.com/15182.html

"Ингредиенты:
12 зубчиков чеснока
1 1/2 стакана молока
1 яйцо
450 г муки
1 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
0.5 ст. л сухого базилика
0.5 ст.л. сухого орегано
2 ст. л растительного масла
крупная соль

Очищенный чеснок, положить в маленькую кастрюльку, залить молоком, дать закипеть и варить на медленном огне 15 мин. Толкушкой размять чеснок в молоке.
Остудить.
Просеять муку с солью в миску, добавить дрожжи,, травы,
Пюре из чеснока с молоком, масло, яйцо. Все хорошо перемешать.
Вымесить тесто (примерно 8-10 минут)
Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место, примерно на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Затем еще пару минут помесить тесто , разделить его на 8 частей, сформовать булочки и выложить на смазанную маслом пекарскую бумагу. Надрезать каждую булочку острым ножом и оставить на 20 мин.

Смазать булочки молоком и посыпать крупной солью. Выпекать в разогретой до 220С духовке, примерно 20 мин."

Удивительно просты в приготовлении( я делала тесто в ХП), умопомрачительно ароматны!
Приготовила красный борщ - надеюсь, никому не интересно как?)) бо описывать процесс долго и я уже это делала, кажется, и жду мужа. Будет кушать красный любимый борщ от меня и булочки от Люды.

по мотивам пирогов от ranja
по-мотивам,потому что у меня компоненты другие, но рецепт теста и идея от Рани

У меня так:

Тесто:
300 гр муки
150 гр масла сливочного
2 ст.л. ледяной воды

Начинка у меня:
росийский сыр на глаз, гр 250-300
остатки бри и камамбера, совокупно гр 150
сметана жирная 25% гр 300
2 яйца
соль чуть
перец, травки любимые
5 луковиц.
Приготовленное в комбайне тесто разложила в форме 26 диаметром, сделала бортики, наколола неистово вилкой)), поставила в холодильник.
Тем временем лук режем полукольцами, обжариваем до прозрачности. У меня они чуть были поджаристые (дети и мужья иногда всяко не способствуют правильному приготовлению))
Трем сыры,какие решили добавить.Заливаем сыры сметанкой и 2 яичками. Добавляем любимые травки и перец (у меня черный крупномолотый)
Достаем форму с тестом, на 20 минут в духовку при 220 гр,затем на подпеченное тесто кладем обжаренный лук. Часть его я добавила все таки в начинку из сыров. Поверх лука заливаем сырно-яично -сметанной смесью и на 30 минут в духовку на 200 гр.
Достаем и радуемся))
Очень люблю такие рецепты.И сыр не пропал, и есть что мужу с собой на работу дать!)

Рецепт сборный, по мотивам многих пирогов,поэтому пишу,что делала я без ссылок.

Для теста:
250 гр муки
1 пакет разрыхлителя ( у меня 12 гр)
6 ст.л сахара
1 пакет ванильного сахара
130 гр сливочного масла холодного,порезанного на кусочки
1 яйцо
Смешиваем все сухие компоненты, в комбайне с ножом рубим масло сливочное холодное с сухими компонентами, добавляем яйцо.
Получаетя сухое крошкоподобное тесто. Им выкладываем форму 26 см диаметром и делаем борты 2-3 см.Ставим в холодильник.

Миндальная заливка со сливами:

Сливы (у меня было 8-10 шт венгерок, поэтому пришлось добавить еще и груши, нарезанные на 4ки, почишенные и разрезанные поперек четвертинок,чтобы стали в размер со сливовыми приблизительно).А вообще столько слив,чтобы полностью занять ими тесто.
3 груши плотных(если достаточно сливы-не надо)
80 гр сливочного масла растопленного и остуженного
3 ст.л муки
60 гр миндаля, перемолотого в крошку
2 яйца
1 пакет ванилина

Взбиваем масло с сахаром, миндалем,яйцами и ванилином, добавляем муку.
Смесь выливаем на тесто, которое уже в форме.
Почищенные сливы, разрезанные пополам и груши втыкаем в заливку миндальную и помещаем пирог в духовку на 40 минут на 180 гр.
Пока пирог схватывается делаем
штрейзель:
4 ст.л сахара
50 гр миндаля,смолотого в крошку (по факту на глаз брала)
1 ст.ложка муки
2-3 ложки масла комнатной температуры
В общем штрейзель я всегда делаю на глаз. Там как получится.Если крошка удачная, то муки меньше,если неудачная-больше.
Через 40 минут после выпечки пирога, посыпаем его штрейзелем и снова отправляем в духовку на 15-20 минут. Я переключила на 175 гр и конвектор

в понедельник я готовила пирог творожный, рецепт которого уже тут давала ,но он настолько мне нравился,уникально -воздушный,что повторяла вот.
Но теперь я спасала сливы, поэтому в этот раз он со сливой.

Сливы я красивой черепичкой выложила слегка окунув в тесто. Но тесто подходит очень, поэтому вся слива оказадась внизу и вышли такие прикольные сливовые окна)). Ну и перевертыш, поскольку форма силиконовая. Так что вверху они,сливы мои, и вроде красиво в итоге.



А вчера)))Вчера я даже боюсь рассказувать какой серьезный торт готовила я)))
Покажу вначале))


Но поскольку я ж не ищу легких путей, то он у меня слегка заморочен все таки.Ибо иначе не интересно))
Самое главное оправдание- у меня нет ни единого яйца в доме. Поэтому приготовить что-либо другое просто не вышло бы.
А вариантов вафельных тортов, которые все помнят из детства, тоже очень много. Я выбрала среднемудренный.
Значитсо берем шоколад, у меня на 8 вафель ушло 2 плитки- молочный и черный.
Шоколад растопила и нанесла на каждый корж как уж там получалось, но чтобы вафелька была в шоколаде относительно. Это делается тогда, когда чел любит торт вафельный с хрустящей вафлей,а не влажный.
Намазюканные шоколадом вафли- в холодильник.
Пока они остывают готовим начинку-крем:
1 банка сгущенного варенного молока
кружка измельченных орехов (у меня фундук,миндаль и грецкий в произвольной пропорции)
150 гр сливочного масла комнатной температуры.
Всю начинку смешала в комбайне. Но лучше будет орехи все же посыпать сверху. Проще размазать просто крем слоем,когда в нем нет орехов и они не мешают разровнять.
Два слоя у меня еще перемазанны абрикосовым джемом. Для этого абрикосовый джем проперла через сито,поставила на огонь, подождала пока закипит, добавила коньяк.
Достали коржи с застывшим шоколадом.
На 1й,2й мажем крем со сгущенкой,
на 3й -абрикосовый джем
на 4й,5й - крем со сгущенкой
на 6й-абрикосовый джем
на 7й- сгущенка и накрываем 8м коржом. Сверху покрыла глазурью из топленого шоколада и сливочного масла, посыпала орехами и в холодильник.

ЗЫ:простите, фото делалось в 3 часа ночки, так что я не художник, я больше по выискиванию рецептов

Утричком я смотрю Юльку. А в холодильнике у меня вяли сливы. А потому,что я никак не могла вдохновиться на какой-нибудь именно орехоый пирог,хотя нашла парочку у любимых френдесс. Сидела я и мучилась,то ли делать ореховый, то ли с творогом. В общем не могла решить.Аж тут Высоцкая утром рассказывает чудный рецепт. В нем и орехи, и сливы!

Записать у меня не было времени,но я его нашла на форуме http://forum.say7.info/topic7898.html.
Итак нам понадобится:

1 кг слив(сливы должны быть крепкие и сочные) - у меня было где-то гр.500, ну 5 сливин, но больших.Поэтому я резала их на 6 частей.
125г миндаля
125г фундука
200г размягчённого сливочного масла
150г сахарной пудры
3 яйца
100г муки
4ст.ложки абрикосового варенья( или любое,которое вам по вкусу) -мне не понадобилось, потому что тесто очень поднялось и вся слива утонула))
1. Измельчить в блендере миндаль и фундук.
2. Взбить размягченное сливочное масло
с сахарной пудрой,продолжая взбивать,ввести по одному яйца.добавить орехи,просеянную муку.
3.Сливы разрезать вдоль на четыре части.
4. Смазать круглую разъемную форму диаметром 28 см маслом и выложить в неё тесто.
5. Начиная от центра,воткнуть в тесто дольки слив,наполовину погружая их в тесто(постараться разместить как можно больше слив).
6. Первые 15 минут выпекать при температуре 190С,затем убавить до 150С и выпекать ещё 30-40 минут.
7. Подогреть варенье в кастрюльке,чтобы оно стало жидким,протереть через сито. Кулинарной кисточкой смазать пирог вареньем,чтобы получилась блестящая глазурь.
Вперемежку со сливами я натыкала еще груш, которые тоже уже в холодильнике замучились валяться.Так у меня вышел пирог со сливами, грушами и орехами.
Муж говорит,что очень вкусно! Уже кусочек слопал!
За сим рекомендую.Просто,быстро,вкусно!

я между тем делаю пироги

Этот нашла в новом сообществе , а именно тут:
http://community.livejournal.com/receptishi/1987.html
Цитирую,хотя стоит сходить и посмотреть как это выглядит красиво, пошагово потому что!))

"1 ст. чуть теплого молока
1 большое яйцо
50 гр размягченного сливочного масла
3 1/3 ст. хлебной муки
75 гр мелкого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей быстрого действия
Для начинки:
20 гр растопленного сливочного масла
110 гр желтого изюма
30 гр коринки
25 гр засахаренной апельсиновой и лимонной цедры
2 ст.л. светло-коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1. Вылить все жидкие ингредиенты в чашу хлебопечке, добавить муку, что бы полностью покрывала жидкость, соль и сахар в разные углы чаши, дрожжи в центр. Включить режим "Тесто". Если во время замеса тесто окажется слишком липким, то немного добавить муки. По окончанию замеса тесто должно быть мягким и эластичным.
2. Когда цикл замеса и расстойки теста будет окончен, выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто и сформировать квадрат примерно 30 см.
3. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей и смесью из фруктов, оставить примерно 2 см у нижнего края свободным.
4. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет. Края плотно защипнуть.
Нарезать рулет на 10-12 частей и выложить в подготовленную форму смазанную маслом. Булочки должны слегка касаться друг друга.
Накрыть пленкой смазанной маслом и поставить в теплое место на 30-40 минут или пока булочки не увеличатся в вдвое.
5. Нагреть духовку до 200°С. Печь булочки 15-20 минут или до ровного румяного цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в форме несколько минут. Перевернуть форму на вощеную бумагу и переложить булочки на плоскую тарелку, не ломая их.
6. Для глазури смешать 1 ст.л. воды + 1 ст.л. лимонного сока и сахарной пудры до нужно консистенции. Глазурью можно покрыть все булочки."

Все так и делала, за исключением:
- не было у меня смородины сушенной.Была мороженная,но булки предполагаются ребенку тоже (она выковыривает изюм в основном) и смородину я не знаю как она ела бы, а вишня сушенная была, я потому добавила вишню.
-замочила вишню и изюм в лимонном соке, потому что засахаренной цедры апельсина и лимона у меня тоже не было.
То есть по-сути вышли у меня плюшки с изюмом и изЮмительным тестом, за что автору спасибо, и с новым способом запекания. Нам способ этот понравился больше. Во-первых тем,что выглядит красивол и нарядно,как коровай, во-вторых плюшки есть шанс пересушить( у меня случается, Поэтому всяко рекомендую воспользоваться рецептом, думаю,со смородиной и цедрами это вообще ВАУ!

Ну а основным блюдом ожидающей из командировки мужа жены сегодня был снова блинный пирог с курицей и грибами,который у нас очень любят все,но с ним малость мороки, за сим не часто получается у меня интузязизьм его готовить.

описание его уже у меня есть здесь в дневнике
а блины я делаю от Иры
1 литр молока
4 яйца
4 ст ложки сахара
0.5 ч.л соли
16 ст ложек с верхом муки
6 ст.ложек подсолнечного масла

Получается 20 +-блинов и их хватает на 26-30 см форму для пирога.
Приятного аппетита!)

у замечательной нашла рецепт интересного картофеля.
Сегодня испробовала, мама сказала,что очень вкусно. Это я к тому,что мама моя в принципе редко хвалит блюдея,что я тут готовлю усиленно. В каждом она да найдет какой-то недостаток, потому шо повар,гы-гы,а я любитель)))
Эту картошку я даже не ожидала,что она станет кушать,потому что там томат, она не любитель.Но поела и спросила,чего же такого прикольного я туда намешала,потому что вкуснячее.

А намешала я все,как сказано у nagmaa

"Ингредиенты:

6 шт. картофеля
1 ст. л. томатной пасты
1-2 ч.л. карри
красный перец
соль
растительное масло"

Но далее пошла импровизация, потому что, как говорит мне муторно отваривать,нарезать, валять, обжаривать и тушить.
Все было проще!
Нарезала осьмухами (у меня большие картофелины очень), обваляла в смеси специй (все на глаз). Красным перцем была паприка и чуть чили, плюс розовый горошком. Все это обваляла в подсолнечном масле уже в протвине и ложка кетчупа шашлычного торчын.В духовку,забыть на минут 40.Все!
Очень советую этот журнал, очень вкусный и спасибо автору за рецепт!

К картофелю у нас курочка, ее замочила в специях типа перца,соли,имбиря молотого,полила соевым соусом, напичкала рубленным чесноком, постояла часа 3 в холодильнике, потом в фольге запеклась в духовке.

Рецепт от chadeyka
Спасибо автору за рецепт!

"тесто
200г муки,
100г масла,
50г сахара,
одного яйца
одной-двух ложек холодного молока.

Тесто надо раскатать, выложить в форму (мне хватило для 28см диаметром, можно меньшим), наколоть и охладить.
Одну большую грушу (мягкую) нарежьте ломтиками.

Разложите на холодном тесте и запекайте при 200С 20 минут.

Сделайте карамель.
150г сахара залейте 50-ю г воды.
Поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока смесь начнет темнеть.
Влейте 200мл сливок (20%) и размешайте.
Уменьшите огонь и мешайте, пока карамель не растворится.
В сироп положите
30г шоколада и размешайте, пока смесь не станет почти однородной, добавьте два яйца.
Мешайте, не взбивая, до получения однородной смеси.
Залейте основу с грушами шоколадно-карамельным сиропом.
Выпекайте 40 минут при 160С или пока заливка не загустеет.
Пирог должен постоять немного, а потом его можно резать и есть как теплым,так и холодным"
У меня пришлось процедить карамель через сито и цвет у нее не такой насыщенный тоже,но пирог интересный.
Воть!)

Я бы сказала нереально нежно и воздушшшно! Он живой весь!

http://morozzzco.livejournal.com/16557.html-тут рецепт, как вы понимаете, тут.
"Это самый нежный и деликатный творожный бисквит в мире. Феноменально воздушное тесто, изящнейшие изделия.
Продукты:
200 г муки
2 яйца
200 г творога
200 г сахара
100 г слив.масла
1/3 ч.л.соды
пакетик (10г) разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
на кончике ножа соли
Все комнатной температуры!
Масло и сахар сбивать 15 мин.миксером на средней скорости. Добавить творог, сбить до однородности. Добавить яйца, соду, разрыхлитель, ванильный сахар, соль и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто в течение 5мин.
Духовку разогреть до 160-170 С, форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать ок.35 мин. Я брала форму для кекса - кольцо в нем выпеклось мин.за 35, в классической круглой форме будет выпекаться чуть дольше - мин.40-45. В любом случае проверяйте через полчасика деревянной палочкой. Для глазури-крема я взяла скучавший в холодильнике остаток маскарпоне, разбавила сливками до сметанной густоты, добавила сах.пудру и полила этим кекс. Ему нужно дать постоять и прийти в себя после духовки ок.часа-двух. А потом, он готов радовать вас"-слова автора

Невероятно воздушно на самом деле! Я даже не ожидала такого от творожной выпечки( а потому что рекомендации по ссылке не читала, взяла просто все продукты комнатной температуры и все). Кроме того я ж буду не я,если не кину какую-нить ягодку в кексик. Думалось смородину, но поскольку надумалось сие когда тесто уже было в форме, то пришлось быстро схватить пару вишен и притыкнуть сверху( они успешно сползли вниз,который у меня верх)))

Ну реально понравился оочень))

Вынимать только стоит чуть погодя и лучше смазывать форму. У меня малость прилипла вишенка и все равно красиво вышло.
Просто посыпала сах.пудрой.Не захотелось его чем-то еще нагружать, думаю он самодостаточен.
Мням!
Спасибо автору, это будет "очень удачный любимый рецепт"-отдельная папка))

Рецепт тут: http://sonulya.livejournal.com/131977.html

"4 - 8 порций

2 больших луковицы, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 столовых ложки оливкового масла
600 граммов спелых помидоров
700 граммов молодых кабачков или цукини, желательно разных цветов
4 столовых ложки листьев тимьяна
120г пармезана или другого твердого сыра
соль
свежемолотый черный перец

2-х литровая форма для запекания с низкими бортиками (gratin dish)

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистого цвета, 20 минут. Убавьте огонь, если лук слишком быстро зажаривается. Добавьте чеснок и 1 столовую ложку тимьяна и обжаривайте еще 1 -2 минуты. Равномерно распределите лук на дне формы.

Разогрейте духовку до 190C (375F)

У помидоров вырежьте плодоножку. Нарежьте помидоры и кабачки кружочками толщиной 5 - 6 мм. Переложите помидоры на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и дайте стечь жидкости.

В большой миске смешайте оставшееся оливковое масло, 2 столовых ложки тимьяна и соль по вкусу. Отложите 60 грамм сыра в сторону.

Начиная с одного конца, выложите в форму несколько ломтиков помидоров внахлёст. Посыпьте сыром. Поверх сыра выложите слой кабачков и посыпьте сыром. Продолжайте выкладывать слоями, пока все овощи не закончатся и форма не заполнится. Посыпьте отложенным сыром и тимьяном.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 65 - 70 минут или пока верх не зарумянится и основная часть образовавшейся жидкости не выкипит. Остудите как минимум 15 минут перед подачей. Подавайте гратэн теплым или полностью остуженным."

черничный пирог от Сонечки http://buxgalter-sofia.livejournal.com/100381.html
вот такой у меня вышел:

Слова автора:
""Тесто за 5 минут"



4 яйца
2 коробки сливок(500 мл)-30-38%
1+1/2 ст.сахара(300 г)(я обычно уменьшаю до 1+1/4 ст)
1 пакетик ванильного сахара(10 г)
1/3 ч.ложки соли
2 ст.самовосход.муки(280 г)

3 формы 6*25 см

Приготовление теста:

1.В большую миску кладем яйца,сахар,ванильный сахар и соль.Наливаем сливки.Взбиваем 1-2 минуты пока смесь слегка не загустеет
2.Добавляем муки и смешиваем.Мешаем недолго,только пока смесь не станет однородной.

Мои комм:
В етом тесте очень важно не очень сильно взбить сливочную смесь,потому что если сливки достаточно хорошо взобьются тесто получится более воздушным чем нам требуется...А ето в дальнейшем может "причинить вред" нашему будущему пирогу...

А теперь первый вариант пирога с етим тестом:


Сливочный пирог с смородиной(черникой) и крошкой



Тесто за 5 минут(описание и состав продуктов дан выше)

1 ст.смородины(черники) свежей или замороженной(не размораживать)
2 ст.ложки лимонного сока(30мл)
цедра с одного лимона

Крошка:
1/2 ст.муки(50 г)
1/4 ст.сахара(50 г)
50 г очень холодного масла порезать на "кубики"

В фудпроцессор поставить насадку "нож".Положить муку,сахар и масло.Про помощи кнопки "пульс" сделать крупную крошкy


1.Приготовить тесто
2.Добавить в тесто смородину,сок и цедру.Аккуратно перемешать.
3.Разложить тесто в формы..Сверху посыпать крошкой.
4.Поставить выпекаться

Время выпечки 40-45 мин или до сухой лучинки.Кроме всего надо ориентироваться на свою духовку.

Мои комм:
1.Смородины вяла больше-1,5 стакана.Кроме всего немного перевзбила сливки...Все ето "утянуло" мою смородину вниз..Хорошо,что я всегда кладу на низ формы бумагу для выпечки,что позволило мне просто перевернуть пирог и смородина оказалась наверху.
2.Крошку не делала(лень было)...просто поджарила молотый миндаль и посыпала им уже готовый пирог.

Мое резюме...Быстро и вкусно...ну а что нам еше надо:)))"


Это кусочек из холодильника, плотненько выглядит.На самом деле очень нежный пирог.
А сегодня, пока голова болела не очень сильно, повторяла штрудели по Лариному рецепту.

Начинка яблочная, потому как нужно было утилизировать яблоки, которые вяли потихоньку, и тесто ж творожное, а у меня именно творог завалялся невостребованным. Была как-то в форуме тема"что у вас в холодильнике", так вот мне проще сказать,чего там нет)))) Выбрасываю часто продукты((. Пришлось быстро делать штрудели.
Значит яблоки, курага, изюм, грецкий орех и коричневый сахар в одном(он не разрезан пока).
Во втором вишня с сахаром и молочным шоколадом( киндер-сюрприз мы только ради игрух покупаем, шоколад не даю детю). Все пытаюсь так залепить,чтобы вишня не вытекала. С вечера поставила ее стекать,чтобы сок весь ушел. Все равно потек штрудель вишневый. Ну то такое, чуть подмочил и остальные))
Третий те же яблоки только плюс абрикосное повидло, я все никак не могла его израсходовать полностью.

Жаркое по-домашнему:


Мяско порезала небольшими кусочками и пока мы с Милкой дрыхлись, оно мариновалось в перчике, соевом соусе, горчице французской зернами и порезанным кольцами луком.
Проснулись- мясо обжарила в сковородке до корочки на кусочках.
Картофель тоже порезела средними кусочками, перемешала его с мелко рубленным чесночком, итальянскими травками и солью-перцем. Мелко порубила морковку.
Далее сложила в горшки мяско с луком, обжаренные, потом лук кольцами морковь, потом картофель, снова лук-морковь и картофель- сколько влезет в горшок.
Залила бульоником немножко, положила лавровый листик и в духовку на 1.5 часа на 200 гр.
Благоухает неимоверно.
Очень вкусно и быстро!
Ну там еще свежий сырный хлебушек от присутствует и салатик из белого редиса с яйцом, луком зеленым и майонезом.
А вот так выглядат горшки, которые мне купила мама у себя в городе за смешные 27 грн за штуку на 700 мл. Надпись "мед" ее ильно смущала.Но продавцы уверяли,что это именно горшки для запекания, просто креативно сделанные. Так и есть, горшками довольна. Уже готовила жульен от Лены в них и вот жаркое - все отлично и горшки красивые)))

от http://zmoj.livejournal.com/126045.html .
У Юрия все прекрасно расписано.
Мои такие вот (вместо нута обычный горох):

Пахнут изумительно!
Спасибо автору за идею и Ларе за тесто!