Цитата сообщения kralja_kralja Мини-чизкейки с кофейным топпингом

Что ни говорите, а все-таки самый вкусный десерт - это чизкейк! Вот даже от шоколадных конфет я смогла выработать "несгибаемость" шоко-воли )))) А с чизкейками ....ну никак ) Хорошо, они у нас дома на столе появляются гораздо реже, нежели шоколадные конфеты и т.п.
Вот и с этими пирожными делюсь с вами по-быстренькому, пока еще есть у нас в холодильнике пара кусочков ))))

Итак, для начала прямоугольную форму проложить фольгой и смазать ее. Для основы смешать 1,5 стакана муки, 2 ст.л. какао-порошка, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 120 г сливочного масла (комнатной температуры), около 60 г грецких орех молотых, 2 сырых желтка. После смешивания должна получиться мучная крошка. Равномерно распределить тесто-крошку на противне, прижать его и запекать в заранее прогретой до 180С духовке около 5-7 минут. Достать из духовки и дать основе остыть.
Для чизкейка смешать 200 г крем-сыра и 200 г маскарпоне с 3/4 стакана сахара (сладкоежки могут немного увеличить дозу). Далее по одному вбить 2 яйца, 150 мл сметаны (20%), добавить щепотку соли и 1 ст.л. муки, перемешать. Затем смесь разделить на две части. В одну добавить 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. лимонной цедры. В другую - 1 ст.л. кофе растворимого. Каждую смесь тщательно вымесить. Посудины, где находятся смеси для чизкейка, постучать об стол - чтоб пузырьки воздуха вышли.
На основу вылить сначала белую часть (с лимоном). Затем сверху аккуратно, столовой ложкой, выложить смесь с кофе.
В духовку на нижнюю полку поставить емкость с водой.
На верхнюю полку установить чизкейк и запекать его около 40-50 минут. Выключить духовку и дать чизкейку остыть, не доставая его оттуда. Затем убрать в холодильник на пару часов. После чего порезать готовый десерт на квадраты или прямоугольники. Кушать подано! ))