Вам понадобится:

Для «коржей»:

• 1 кг печени
• 2 стакана молока (для вымачивания печени)
• 5 сырых яиц
• 5 ст. ложек растительного масла
• 3 – 5 ст. ложек гречневой муки
• 1,5 стакана молока
• растительное масло для жаренья
• соль и специи – по вкусу.

Для начинки:

• 3 моркови
• 2 луковицы
• 5 варёных яиц
• майонез
• рубленая зелень или соленый огурец
• соль и специи – по вкусу.

Прежде чем приступить к готовке, необходимо правильно подготовить печень.

Так как печень обладает специфическим запахом, и чтобы его убрать, нужно немного потрудиться, чтобы он не испортил вкус готового блюда.

Первым делом печень следует промыть в холодной воде, снять с неё плёнку и срезать все желчные протоки.

Для устранения горьковатого привкуса, печень хорошо предварительно вымачивать в молоке – чем старше животное, тем времени  вымачивания: от 30 минут до 4 часов.

Молоко к тому же придаст мягкость печени.

Теперь подготовленную печень порежьте ломтиками и залейте на 2-3 часа молоком.

За это время можно приготовить начинку:

Морковь натрите на крупной терке и крупно порежьте лук, поджарьте на растительном масле, поперчите, посолите и оставьте остывать.

Теперь, натрите отдельно на крупной терке, сваренные вкрутую белки яиц (желтки пригодятся позже).

Пропустите два раза печень через мясорубку, добавьте сырые яйца, молоко, 5 ст. ложек масла, гречневую муку, поперчите, посолите и дайте настояться 30- 40 минут (обязательно необходимо добавить муку, если она не разбухнет, коржи получатся плотными).

Тонкие «блинчики» пожарьте на сковороде с тонким слоем масла на слабом огне, с одной стороны, накрыв сковороду крышкой. Поскольку «блинчики» тоненькие, они успевают прожариться, а вот переворачивать их трудно. Всего получается 8-10 «блинчиков» (в зависимости от размера сковороды).

Теперь приступаем формировать торт:

На первый «блинчик» намажьте тонкий слой из майонеза, сверху выложите слой морковно – луковой начинки.

На второй – тонкий слой тертого белка и майонеза. Слой белковой начинки должен быть тоньше, чем морковно – луковый. В такой последовательности нужно смазать все коржи.

Верхний «блинчик» торта можно смазать майонезом. Сверху посыпать яичными желтками, натертыми на мелкой терке.

Украсить можно по желанию:

Цветочками из моркови и вареных яиц, кубиками соленого огурца или зеленью петрушки. Выдержите готовый печеночный торт в холодильнике 2 – 3 часа.
Наш печеночный торт готов!
И теперь готовое блюдо можно подавать  к столу,  предварительно разрезав на кусочки.

P.S. : гречневая мука должна присутствовать обязательно , но если у вас ее не оказалось, возьмите обычную гречку, промойте, просушите и смелите в кофемолке.