Снежный сугроб

Для этого новогоднего рецепта вскипятите 2 стакана молока со щепоткой соли, столовой ложкой сахара и цедрой одного лимона. Всыпьте туда 70 г промытого длиннозернистого риса, доведите до кипения и варите на слабом огне 20-25 минут. Остудите.

30 г засахаренных фисташек смешайте с 3 столовыми ложками ликера и соедините с рисом. Добавьте 2 стакана сливочного йогурта, перемешайте и разложите в креманки. При подаче украсьте десерт кусочками киви.

Бананы по-ямайски

125 г масла растопите в  круглой стеклянной посуде.  Добавьте полстакана коричневого сахара и четверть чайной ложки мускатного ореха.  Поставьте в духовку минут на 10. Затем добавьте 50 мл свежего лимонного сока. Вновь поставьте в духовку, оставив дверцу незакрытой, пока все немного не загустеет. Время от времени помешивайте. Положите в миску 4 очищенных и нарезанных кружочками банана. В отдельной посуде подогрейте 50 мл рома. Перед подачей вылейте ром на десерт и подожгите.

Маракуйя с безе

Разморозьте 300 г слоеного теста. Выстелите дно разъемной формы бумагой для выпечки и смажьте края жиром. Раскатайте тесто и выложите его в форму, сделав высокий бортик. Смажьте тесто белком, посыпьте 2 столовыми ложками сахара, смешанного с половиной чайной ложки корицы.  Наколите тесто вилкой и выпекайте около 20 минут при температуре 190 градусов.

Замочите 15 г желатина. Разрежьте 6 плодов маракуйи. Выскоблите мякоть и смешайте ее с 80 г ликера из маракуйи, 300 г ванильного йогурта, 200 г сливочного сыра и 100 г сахара. Добавьте в йогуртовый крем желатин, вливая его тонкой струйкой.  Дайте слегка застыть, перемешайте и намажьте кремом охлажденный корж. Поставьте охлаждать на  40 минут.

Нагрейте гриль духовки. 3 яичных белка взбейте со 120 г сахара до образования блестящей воздушной массы. Выложите белки на крем и запекайте в духовке 2-3 минуты. Подавать десерт лучше сразу же.

Ананасовые сливки

Из банки консервированных ананасов (100 г) слейте сок. Несколько кусочков отложите для украшения, остальные ананасы измельчите в блендере вместе с 2 столовыми ложками сахара. Влейте туда 150 мл сливок и хорошо взбейте. 100 г замороженной черники вымойте, обсушите и разложите по креманкам. Аккуратно влейте туда сливки с ананасами. Украсьте оставшимися кусочками ананасов.

Ледяные киви

В 100 г воды высыпьте  100 г сахара, положите туда палочку корицы и веточку розмарина. Нагрейте до кипения, снимите с огня и остудите, не вынимая корицу и розмарин.

4 спелых и мягких киви очистите. Половину нарежьте мелкими кубиками, другую - измельчите в блендере до состояния пюре.

В креманки выложите на треть киви кубиками, затем на две трети киви пюре. Разлейте остывший сироп, вынув из него корицу и розмарин. Охладите десерт в холодильнике.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Степной маяк" Газета Большечерниговского района