Ванильные кексы

Как я и обещала ранее, выкладываю рецепт кексиков.

Порция рассчитана на 12 кексов обычного размера.

Для кексов понадобится:

• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г сахара (Если кекс будет со сладким кремом, то сахара вдвое меньше)
• 125 г муки
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. молока
• ванилин по вкусу
• пищевой краситель (по желанию)

Для крема понадобится:

• 75 г размягченного сливочного масла
   
• 2 ст.л. молока
• ванилин по вкусу
• 225 г просеянной сахарной пудры
• пищевой краситель (по желанию)
• несколько зерен молотого кардамона
• любые фрукты и ягоды для украшения

Реквизит:

• формочки для кексов (бумажные, силиконовые, железные)
• противень
• кондитерский мешок или шприц.

Я применила как силиконовые формочки, так и бумажные, которые я вложила в железные. Если есть противень с углублениями, можно использовать бумажные формочки.

Итак, приступим!

1. Взбиваем масло с сахаром, затем подмешиваем небольшими порциями растертые яйца и по ложке добавляем просеянную муку. 
2. Добавляем в тесто разрыхлитель. Ванилин по вкусу. Можно оставить небольшое количество муки и в нее подмешать разрыхлитель и ваниль, а затем ввести в тесто. Скажу, запах оболденный. Так и хочется съесть тесто.
3. Добавить молоко. Тесто должно быть не жидким  (добавьте немного муки), но и не крутым (добавьте молока);  консистенция - густого крема с "пиками".
4. Если в жизни хочется новенького (и совсем не хочется прослыть консерватором ), предлагаю подкрасить тесто. Я использовала пищевой краситель красного цвета. Разбавила его в молоке до нужной мне концентрации и ввела в тесто. Кто слишком мнительный по-поводу "химии", то вместо красителя можно использовать сок свеклы, правда, цвет будет не такой насыщенный.
5. Равномерно распределить массу по формочкам (по 1/3 или 1/2 от объема формочки).
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 градусов  15-20 минут пока кексы не поднимутся. Во время выпекания духовку не открывать. Затем проверить готовность кекса (спичкой) и переложить изделия на решетку, чтобы остыли

Я делала два вида кексов: один с добавлением изюма, а другой - с лимонной цедрой. 

Пока готовятся кексы, мы приготовим крем:

1. Взбить сливочное масло, добавить молоко (по желанию - с красителем), ванилин, молотый кардамон и половину  сахарной пудры. 
2. Взбивать несколько минут.
3. Добавить оставшуюся пудру и взбивать, пока не получится пышный крем.

По-моему вкусу, крем  получается слишком приторным и жирным. Поэтому в следующий  раз заменю каким-нибудь  другим кремом, например, заварным. Однако, несомненный плюс данного крема - стойкость, розочки из него не расползаются и сохраняют форму несколько дней. И еще он слегка напоминает безе. 

После того как кексы остыли, намазываем их кремом. Если нет кондитерского шприца, можно использовать нож (так я и сделала. Получилось очень даже необычно). Украсить фруктами и разными поливалками, типа, карамели. 

Вуаля! Наши кексы готовы!