блюда из теста заварная пасха
|
|
Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 09:12
+ в цитатник
1. Молоко – 250мл. (цельное домашнее молоко)
2. Дрожи – 40 г
3.Сахар – 1 столовая ложка
4. Мука – 750 г
5. Сливки – 200 мл
7. Сливочное масло – 150 г (примерно)
8. Растертый сахар – 1.5 стакана
9. Ванильный сахар – 1 столовая ложка
10. Яйцо – 5 или 7 шт.
11. Изюм – по традиции
12. Курагу – на любителя
13. Мармелад – для вкуса
14. Зефир – для вкуса
15. Лимонный сок – столовая ложка
16. Лимонный сок – столовая ложка
Итак, я беру 250 мл молока и подогреваю его до 30 градусов, 50 мл отделяю, развожу в них 40 г дрожжей, 1 ст.л сахара и ставлю в теплое место на 20 минут. В кастрюлю с молоком постепенно добавляю 3 ст.л. муки и завариваю. Затем подогреваю 200 мл сливок и выливаю их в молоко с мукой, добавляю разведенные дрожжи и ставлю опару в теплое место. Когда опара поднимется, в нее постепенно добавляю 750 г муки, растопленное и охлажденное масло (примерно 150 г), растертые с 1,5 ст сахара и 1 ст.л. ванильного сахара желтки, 5 белков, взбитых в крепкую пену и вымешиваю тесто до гладкости. Снова ставлю тесто в теплое место для подъема. В это время запариваю кипятком изюм и курагу на 10 минут и обсушиваю, потом нарезаю кусочками мармелад и зефир. Добавляю сладости в тесто, вымешиваю и еще раз ставлю для подъема. На дно формы для кулича кладу кружок пергамента и смазываю всю форму растительным маслом. Выкладываю в форму тесто ( оно не должно занимать более 1/2 объема), даю ему подняться. Затем смазываю яйцом, ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю около часа. Готовность кулича проверяю деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в него остается сухой, — он готов. Подготавливаю глазурь, для этого тщательно размешиваю 1 белок, 0, 5 ст сахарной пудры и столовую ложку лимонного сока. Покрываю готовый кулич глазурью и даю ему высохнуть.
Вот и готово одно из главных пасхальных блюд. Осталось освятить его на праздничной службе и подать на стол.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-