Зимой и осенью я делаю пиццу с тыквой, необычно, но очень вкусно.

Тесто можно сделать простое дрожжевое или на кефире, а можно просто купить заготовки для пиццы в булочной.
Обычно я делаю тесто на кефире, так быстрей. А точнее на йогурте, который делает молочный гриб. Очень полезная и вкусная штука, о грибе расскажу отдельно.
Но можно делать тесто и на обычном кефире. Берем 150 г кефира, добавляем соль, 1/3 ч. л. соды, 1 щепотку лимонной кислоты, 3 ст. л. растительного масла перемешиваем и добавляем муку. Чтобы получилось мягкое тесто, хорошо вымешиваем. Раскатываем тесто толщиной 1 см, какой удобнее формы с бортиками и выпекаем в духовке до готовности при 220 градусах, примерно 10-15 минут.
Пока печется тесто, делаем начинку. Тыкву чистим, режем квадратиками 1 см и тушим на масле со специями (куркума, гарам массала) и солью. Это быстро готовится. Теперь нужна томатная паста, я обычно использую заготовки с лета, в которых морковка, помидоры и сладкий перец. Но можно и обычную томатную пасту, смешанную со специей для пиццы или кетчуп. Такие специи везде продаются.
К этому времени лепешка уже готова, сначала намазываю ее томатом. В начинку можно класть все, что есть брынзу, зеленый горошек, кукурузу, зелень, тыкву, ананасы, разные овощи, оливки и т.д. Я вместо оливок использую консервированный кизил. Консервирую так же как и огурцы, очень вкусно, необычно и красиво смотрится на пицце.
Но даже если в пиццу положить только томат со специями, тыкву и сыр, будет очень вкусно.
После того как я положила начинку, посыпаю все сверху тертым сыром. Я пробовала много сортов и решила, что лучше всего подходит голландский сыр.

Ставлю пиццу в духовку и пеку, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.

Праздничный икорный торт

Что нужно:
1 большая луковица, 1 стакан шампанского, 5 яиц, сваренных в крутую, 5 ст.ложек майонеза, 100 гр красной икры, 150 гр.(густой)сметаны, 150 гр мягкого сыра с хреном (этот сыр больше похож на творог), 2ст .ложки сливочного масла, 2 ч.ложки растительного масла, 1 ст.ложка рубленой зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Что делать:
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности, затем добавить шампанского и тушить на медленном огне, помешивая, до выкипания жидкости, охладить. Яйца порубить, смешать с майонезом. Сметану и сыр взбить миксером до пышности, добавить петрушку. Небольшую миску выстелить плёнкой, смазать растительным маслом. Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Поставить в холодильник на 3-4часа. Когда застынет, аккуратно переместить на блюдо, сверху уложить икру и подавать с поджаренными тостами.
Это рецепт из журнала "Гастрономъ". Я не выстелаю плёнкой, я кладу сразу на блюдо и делаю бортики из фольги в виде кольца и смазываю фольгу растительным маслом, а потом также в холодильник. Затем просто убираю фольгу и кладу побольше икры. На столе такой салат смотрится очень шикарно и аппетитно, без тостов тоже идёт.

Я готовить училась на собственных ошибках и много продуктов перепортила, пока из них что-то начало выходить.
Вообщем, мой любимый рецепт - в студию!
Распростейший речепт бисквита, который способны приготовить сааамые чайники.
3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры), 1 стакан муки (обычной, не блинной, ясен павлик).
Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку.
Все выливаем (полужиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно.
Степень готовности проверяем сухой спичкой.

Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем:
- вареньем
- купленными в магазине взбитыми сливками
- глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туды молока (одну-две ст.ложки) и сливочного маслица (одну ст.ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.

Фсе.

Варианты:
1. Поделить бисквитную массу на 2 части...одну оставить в покое, в другую добавить столовую ложку какао-порошка. Выливать на сковородейку, целясь в середину таким образом: столовая ложка белой части, столовая ложка коричневой. Получится зебра - дети такую очинна любят.
2. Испеченный бисквит, когда подостынет чутка, аккуратно разрезать вдоль на два коржа, промазать любимым вареньем, сложить обратно верхний корж и смазать верхушку чем угодно из вышеперечисленного.
Фсе. Возни меньше, чем я тут понаписала.

Делюсь проверенным рецептиком для бурной ночки!

Печеные бананы с яичным соусом

2 банана, 4 яйца, З ст. ложки молока, 5 ч. ложек сахара, 1 ч. ложка топленого сливочного масла, 1 cт. ложка ликера, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка муки, корица

Бананы вымыть (хотя не обязательно), очистить от кожуры (если с кожерой то можно сэкономить , очищенную мякоть бананов разрезать вдоль на длинные ломтики. 2 чайные ложки сахара смешать в небольшой емкости с корицей (пряность такая - коричневая -сильно пахнет - НЕпереборщите). Яйца разбить, отделить желтки от яичного белка (очень аккуратно - если желток попадет в белок - не будет эффекта взбитых белков). Растереть добела яичные желтки с 3 чайными ложками сахара (можно в миксере), а затем, разведя горячим молоком ( не кипятком) и добавив муку и ликер ( можно внутрь, тщательно все перемешать. Приготовленный яичный соус прогреть на водяной бане до загустения. (водяная баня - в большую емкость налить воды и уже в эту воду водрузить емкость с соусом)
Длинные ломтики бананов выложить на сковороду, смазанную топленым сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь, поместив в горячую духовку. Запеченные бананы извлечь из духовки и посылать сверху приготовленной смесью сахара с корицей.
Подать к столу в горячем виде, поставив яичный соус рядом с блюдом в специальном соуснике.

З.Ы. Бананы должны быть слегка недозрелыми...

Я очень люблю Ирину Александровну, и также как и она, обожаю готовить, что приносит мне огромное моральное удовлетворение. "Кулинаротерапия" - вот термин, который придумала Аллегрова, и которым уже пестрят страницы Интернетп.

А вот рецепты Аллегровой, которые я нашла в сети!

Телятина от Ирины Аллегровой

Еще приготовлю телятину. Равномерный брусок мяса обжаривается до полуготовности или запекается в духовке. Затем берется айва, из нее вычищается серединка и туго-туго забивается грецкими орехами, туда добавляется щепотка сахара и сверху - кусочек сливочного масла. Фаршированную айву я раскладываю вокруг телятины, накрываю фольгой и ставлю в духовку. Кстати, айву, особенно если полить ее сиропом, можно запекать на десерт.

Обычно я обязательно пеку на праздники мясной пирог.

Мясной пирог

Тесто для него делается очень легко. В пол-литра холодного молока мелкими квадратиками нарезается пачка замороженного сливочного масла, вбивается яйцо, разводится 100 граммов дрожжей, добавляются 2 ст. л. сахара, пол столовой ложки соли и 4 стакана муки. Тесто не должно быть густым, вымесить его надо быстро, но так, чтобы остались кусочки масла. Тесто обсыпать мукой, а после - в полиэтиленовый кулек (кулек возьмите побольше - масса сильно увеличивается в объеме, выпустите из него воздух, завяжите) и в холодильник. Подходит тесто от трех до пяти часов, потом снова вымешивается. Для фарша я развариваю говядину и жарю очень много лука, в пропорции к мясу - один к одному. И пропускаю все через мясорубку, добавив черного перца и соли.

Еще готовлю рыбный рулет, похожий на еврейскую фаршированную рыбу. Только та делается из карпа, я же предпочигаю рыбу без костей - филе судака.

Рыбный рулет

Филе прокручивается через мясорубку с жареным и сырым луком и зеленью. Лука кладется чем больше, тем лучше. В фарш добавляются сырые яйца - 3 яйца на килограмм рыбы. Масса укладывается на смазанную маслом фольгу, формируется колбаской и запекается.