Мы с полуторагодовалой дочкой готовы есть этот пудинг тазиками. Сложно остановиться, начав его есть. И если у дочки в силу возраста еще есть какие-то внутренние тормоза, которые помогают ей остановиться, то я, ненасытная и испорченная, просто объедаюсь :)) Очень вкусный. Нежный, мягкий. Остывший хорошо держит форму. Полезная сытная еда :)

Рецепт.

- молоко - 1 л

- рис круглый - 125 г

- творог - 800 г

- сливочное масло - 2 ст. л.

- сахар - 4 ст. л. (я добавляю 5)

- соль - 1/2 ч. л.

- яйца - 4 шт.

- возможные добавки: яблоко, предварительно отваренная морковь, изюм и прочие сухофрукты и т.д.

Всяческие сырники и творожные запеканка - уж такая благодатная почва для экспериментов! И вкусно так получается! Я обычно в творожные запеканки манку добавляю. А тут попался мне рецепт по ГОСТу, в котором присутствуют и манка, и мука. Заинтересовалась. А раз заинтересовалась, значит, надо делать :) Сделала, понравилось. Делала уже в двух вариантах: запекала в духовке и варила в пароварке.

Но сначала рецепт. На две порции понадобится:

- 280 г творога,

- 90 г очищенной сырой морковки,

- 16 г манки,

- 35 г муки,

- 10 г сливочного масла,

- 30 г сахара,

- 16 г яйца (да-да :)). Это примерно треть одного яйца)

Кто о чем, а я опять про еду для малышей! :) На сей раз приготовила полезный десерт из творога и печенюшек и рада поделиться. Очень вкусно получилось, нежно и сдобно. Само суфле - толстенькое и пышное. Подходит для малышей в районе годика и для мам тоже замечательно подходит :)

Нам нужно:

- творог любой жирности - 200 г,

- сахар - 30 г (примерно 3 ч. л.),

- обычные печенюшки - 25 г,

- молоко - 100 г,

- яйцо - 1 шт.,

- сливочное масло - 10 г (1 ч. л. с верхом), растопить.

Молоко немного подогреваем и крошим в него печенюшки, пусть размокают.

Делим яйцо на желток и белок. Белок взбиваем до жестких пиков.

Творог протираем через сито, добавляем сахар, молоко с печенюшками, желток, растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешиваем хорошенько ложкой или миксером. Затем аккуратно, в несколько приемов,  добавляем взбитые белки и перемешиваем все ложкой. Уже на этом этапе получается очень вкусная смесь :)

Чашу пароварки (ту, которая без отверстий) смазываем растительным или сливочным маслом, выливаем получившуюся смесь и пароварим 25 минут.

Можно запечь в духовке.

Вкусное нежное суфле с очень приятным ненавязчивым вкусом. Я сама это суфле попробовала с большим удовольствием. Такая очень детская и женская еда :)

Нам понадобится:

- 250 г творога любой жирности, какая нравится,

- 35 г манки (1,5 ст. л.),

- 30 г сахара (1,5 ст. л.). Можно больше, можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус :)

- 1 яйцо,

- 100 мл молока,

- сливочное масло для смазывания формы.

Возможные добавки: отварная морковка, яблоки.... и прочее.

Манку замачиваем в молоке, пусть набухнет.

Тем временем занимаемся другими приготовлениями. Творог протираем через сито. Яйцо делим на белок и желток, белок взбиваем до крепких пиков. Смешиваем творог, сахар, желток и манку с молоком. Перемешиваем. Пробуем на сахар, корректируем, если нужно. Добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем ложкой. Консистенция - как густая сметана.

Смазываем форму растопленным сливочным маслом, выкладываем суфле и разравниваем его поверхность ложкой.

Я варила в пароварке 25 минут. Можно, конечно, запечь в духовке.

Вкусно :)

Вот такая нежность получается)) Здесь в суфле я добавила предварительно отваренную морковку, поэтому цвет у него такой веселенький рыжеватый. Суфле мягкое и воздушное, но в то же время хорошо держит форму. Здесь на фото оно еще тепленькое, свеженькое:

Продолжаю осваивать блюда для годовалой дочери :) Сегодня я приготовила паровое суфле из печени. Получилось очень вкусно. Консистенция нежная, и в то же время суфле хорошо держит форму. У дочки сейчас в наличии три зуба, и еще один едва проклюнулся, но суфле она съела легко.

Делюсь рецептом.

Для суфле понадобится 300 г сырой печени (говяжьей или куриной. У меня сегодня была куриная) и 1 сырое яйцо.

Для молочного соуса - 100 мл молока, 10 г муки (1 ст. л. ), 10 г сливочного масла (1 ч. л. с верхом).

Печень кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим почти до готовности. Я варила куриную печень 5 минут с момента закипания, она очень быстро готовится. Затем вынимаем печень из воды.

Делим яйцо на белок и желток. Белок взбиваем в крепкую пену.

Для молочного соуса в кастрюльке растапливаем сливочное масло и убираем кастрюльку с огня. Потихоньку всыпаем в масло муку и размешиваем, стараясь, чтобы не было комочков. В эту смесь в несколько приемов добавляем теплое молоко, все время помешивая. Возвращаем кастрюльку на огонь и , помешивая, доводим соус до кипения. Соус загустеет. Убираем кастрюльку с огня. Соус  готов.

В чаше блендера смешиваем печень, желток и молочный соус. Если нужно, солим. Я пока совсем чуть-чуть детские блюда солю, чисто символически. Взбиваем блендером в однородную массу. Затем добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем ложкой. Консистенция получается как густая сметана.

Варим в пароварке 25 минут.

Можно запечь в духовке.

Лично я очень любила мясные и куриные суфле, которые нам давали в садике. До сих по помню. А тут дочка доросла до подобных блюд. И я обратила свой взор в сторону садиковских технологических карт. Суть подобных блюд в следующем: варится мясо/курица/печень, затем в отваренное добавляется молочный соус, желток, взбитый в крепкую пену белок, все это измельчается и варится на пару или запекается в духовке.

Я начала с куриного суфле. Я напишу, как нужно делать "по правилам", и как это сделала я.

Технологическая детсадовская карта приводит такую рецептуру:

нужно взять курицу весом 170 г, яйцо 20 г, масло сливочное 7,5г , муки 3,75 г ,молока 43,75 г, соли 1,25 г , масла растительного 2,5 г.

Технология приготовления: "Обработанные тушки кур варят до готовности, разделывают на мякоть без кожи, измельчают через мясорубку, затем в фарш постепенно вводят молочный соус, добавляют размягченное масло сливочное, желтки яиц, массу взбивают и добавляют белки яиц, взбитые в густую пену. Подготовленную массу раскладывают в функциональную емкость, смазанную маслом растительным, и варят на пару 20-25 мин до готовности. Для приготовления соуса муку пассеруют (подсушивают в жарочном шкафу до светло-кремового цвета), растирают с маслом сливочным, разводят горячим кипяченым молоком, варят 15 мин, добавляют соль и доводят до кипения. Готовое суфле охлаждают 3-5 мин и нарезают на порции. Органолептические показатели качества Внешний вид - поверхность ровная, без трещин. Цвет - серый. Консистенция - однородная, рыхлая, сочная. Запах - свойственный изделию из вареного мяса кур с продуктами, входящими в рецептуру, и молочному соусу, без постороннего. Вкус - характерный изделию из вареного мяса кур с продуктами, входящими в рецептуру, и молочному соусу."

Нежное воздушное суфле, подходит деткам в районе годика. И старше, конечно :) Готовится в пароварке.

- 300 г печени (я беру куриную),

- 1 небольшая луковица,

- 50 мл молока,

- 1 яйцо,

- соль.

Печень и лук измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке. Добавить молоко и желток. Посолить по вкусу. Я совсем крупиночку соли положила. Белок взбить отдельно до крутых пиков и аккуратно ввести в печеночную массу.

Чашу пароварки (ту, которая без отверстий) смазать растопленным сливочным маслом, вылить полученную массу и пароварить 40 минут. После окончания готовки не открывать крышку еще 15 минут.

Готово.

Рецепт нашла здесь

Опробовала новый для себя рецепт творожка. Получилось вкусно и нежно.

Понадобится 750 мл пастеризованного молока и 100 мл кефира.

1. Вечером довести молоко до кипения.

2. Остудить. Температура молока должна быть такой, что опущенному в него пальцу руки (можно ноги))) было терпимо горячо. Должно быть тепло, но не обжигать.

3. Добавить в молоко кефир, размешать и оставить при комнатной температуре на ночь.

4. Утром поставить на маленький огонь до отделения сыворотки (я поставила на единичку из шести делений, держала на плите часа полтора, пока занималась другими делами).

5. Выстелить сито марлей, сложенной в несколько раз, поставить сито на кастрюлю и вылить в него молочно-кефирную смесь.

6. Оставить до остывания и стекания сыворотки.

7. Поставить в холодильник для охлаждения.

Консистенция творожка больше пастообразная, а вкус - пресный и довольно нейтральный, чему я очень сильно удивилась)) Для малышей творожок нужно протереть через сито, капнуть молока или молочной смеси. Уже, собственно, можно есть. Можно так же добавить банан или другой фрукт.

Получилась отличная еда-десерт.