Мы с полуторагодовалой дочкой готовы есть этот пудинг тазиками. Сложно остановиться, начав его есть. И если у дочки в силу возраста еще есть какие-то внутренние тормоза, которые помогают ей остановиться, то я, ненасытная и испорченная, просто объедаюсь :)) Очень вкусный. Нежный, мягкий. Остывший хорошо держит форму. Полезная сытная еда :)

Рецепт.

- молоко - 1 л

- рис круглый - 125 г

- творог - 800 г

- сливочное масло - 2 ст. л.

- сахар - 4 ст. л. (я добавляю 5)

- соль - 1/2 ч. л.

- яйца - 4 шт.

- возможные добавки: яблоко, предварительно отваренная морковь, изюм и прочие сухофрукты и т.д.

Всяческие сырники и творожные запеканка - уж такая благодатная почва для экспериментов! И вкусно так получается! Я обычно в творожные запеканки манку добавляю. А тут попался мне рецепт по ГОСТу, в котором присутствуют и манка, и мука. Заинтересовалась. А раз заинтересовалась, значит, надо делать :) Сделала, понравилось. Делала уже в двух вариантах: запекала в духовке и варила в пароварке.

Но сначала рецепт. На две порции понадобится:

- 280 г творога,

- 90 г очищенной сырой морковки,

- 16 г манки,

- 35 г муки,

- 10 г сливочного масла,

- 30 г сахара,

- 16 г яйца (да-да :)). Это примерно треть одного яйца)

Кто о чем, а я опять про еду для малышей! :) На сей раз приготовила полезный десерт из творога и печенюшек и рада поделиться. Очень вкусно получилось, нежно и сдобно. Само суфле - толстенькое и пышное. Подходит для малышей в районе годика и для мам тоже замечательно подходит :)

Нам нужно:

- творог любой жирности - 200 г,

- сахар - 30 г (примерно 3 ч. л.),

- обычные печенюшки - 25 г,

- молоко - 100 г,

- яйцо - 1 шт.,

- сливочное масло - 10 г (1 ч. л. с верхом), растопить.

Молоко немного подогреваем и крошим в него печенюшки, пусть размокают.

Делим яйцо на желток и белок. Белок взбиваем до жестких пиков.

Творог протираем через сито, добавляем сахар, молоко с печенюшками, желток, растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешиваем хорошенько ложкой или миксером. Затем аккуратно, в несколько приемов,  добавляем взбитые белки и перемешиваем все ложкой. Уже на этом этапе получается очень вкусная смесь :)

Чашу пароварки (ту, которая без отверстий) смазываем растительным или сливочным маслом, выливаем получившуюся смесь и пароварим 25 минут.

Можно запечь в духовке.

Вкусное нежное суфле с очень приятным ненавязчивым вкусом. Я сама это суфле попробовала с большим удовольствием. Такая очень детская и женская еда :)

Нам понадобится:

- 250 г творога любой жирности, какая нравится,

- 35 г манки (1,5 ст. л.),

- 30 г сахара (1,5 ст. л.). Можно больше, можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус :)

- 1 яйцо,

- 100 мл молока,

- сливочное масло для смазывания формы.

Возможные добавки: отварная морковка, яблоки.... и прочее.

Манку замачиваем в молоке, пусть набухнет.

Тем временем занимаемся другими приготовлениями. Творог протираем через сито. Яйцо делим на белок и желток, белок взбиваем до крепких пиков. Смешиваем творог, сахар, желток и манку с молоком. Перемешиваем. Пробуем на сахар, корректируем, если нужно. Добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем ложкой. Консистенция - как густая сметана.

Смазываем форму растопленным сливочным маслом, выкладываем суфле и разравниваем его поверхность ложкой.

Я варила в пароварке 25 минут. Можно, конечно, запечь в духовке.

Вкусно :)

Вот такая нежность получается)) Здесь в суфле я добавила предварительно отваренную морковку, поэтому цвет у него такой веселенький рыжеватый. Суфле мягкое и воздушное, но в то же время хорошо держит форму. Здесь на фото оно еще тепленькое, свеженькое:

Продолжаю осваивать блюда для годовалой дочери :) Сегодня я приготовила паровое суфле из печени. Получилось очень вкусно. Консистенция нежная, и в то же время суфле хорошо держит форму. У дочки сейчас в наличии три зуба, и еще один едва проклюнулся, но суфле она съела легко.

Делюсь рецептом.

Для суфле понадобится 300 г сырой печени (говяжьей или куриной. У меня сегодня была куриная) и 1 сырое яйцо.

Для молочного соуса - 100 мл молока, 10 г муки (1 ст. л. ), 10 г сливочного масла (1 ч. л. с верхом).

Печень кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим почти до готовности. Я варила куриную печень 5 минут с момента закипания, она очень быстро готовится. Затем вынимаем печень из воды.

Делим яйцо на белок и желток. Белок взбиваем в крепкую пену.

Для молочного соуса в кастрюльке растапливаем сливочное масло и убираем кастрюльку с огня. Потихоньку всыпаем в масло муку и размешиваем, стараясь, чтобы не было комочков. В эту смесь в несколько приемов добавляем теплое молоко, все время помешивая. Возвращаем кастрюльку на огонь и , помешивая, доводим соус до кипения. Соус загустеет. Убираем кастрюльку с огня. Соус  готов.

В чаше блендера смешиваем печень, желток и молочный соус. Если нужно, солим. Я пока совсем чуть-чуть детские блюда солю, чисто символически. Взбиваем блендером в однородную массу. Затем добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем ложкой. Консистенция получается как густая сметана.

Варим в пароварке 25 минут.

Можно запечь в духовке.

Лично я очень любила мясные и куриные суфле, которые нам давали в садике. До сих по помню. А тут дочка доросла до подобных блюд. И я обратила свой взор в сторону садиковских технологических карт. Суть подобных блюд в следующем: варится мясо/курица/печень, затем в отваренное добавляется молочный соус, желток, взбитый в крепкую пену белок, все это измельчается и варится на пару или запекается в духовке.

Я начала с куриного суфле. Я напишу, как нужно делать "по правилам", и как это сделала я.

Технологическая детсадовская карта приводит такую рецептуру:

нужно взять курицу весом 170 г, яйцо 20 г, масло сливочное 7,5г , муки 3,75 г ,молока 43,75 г, соли 1,25 г , масла растительного 2,5 г.

Технология приготовления: "Обработанные тушки кур варят до готовности, разделывают на мякоть без кожи, измельчают через мясорубку, затем в фарш постепенно вводят молочный соус, добавляют размягченное масло сливочное, желтки яиц, массу взбивают и добавляют белки яиц, взбитые в густую пену. Подготовленную массу раскладывают в функциональную емкость, смазанную маслом растительным, и варят на пару 20-25 мин до готовности. Для приготовления соуса муку пассеруют (подсушивают в жарочном шкафу до светло-кремового цвета), растирают с маслом сливочным, разводят горячим кипяченым молоком, варят 15 мин, добавляют соль и доводят до кипения. Готовое суфле охлаждают 3-5 мин и нарезают на порции. Органолептические показатели качества Внешний вид - поверхность ровная, без трещин. Цвет - серый. Консистенция - однородная, рыхлая, сочная. Запах - свойственный изделию из вареного мяса кур с продуктами, входящими в рецептуру, и молочному соусу, без постороннего. Вкус - характерный изделию из вареного мяса кур с продуктами, входящими в рецептуру, и молочному соусу."

В моем детстве творожная запеканка была невкусная. Мы, дети, сгрызали только верхнюю корочку, политую сгущенкой, а все остальное никто не ел. И уже будучи взрослой, с удивлением слушала людей, которые с  ностальгией вспоминали садиковскую запеканку и искали ее рецепт. Я не верила, что такие запеканки бывают вкусными, но как проверишь, если не попробуешь? Сделала по рецепту повара, проработавшей в детском саду много лет. Результат порадовал и меня, и моих близких: запеканка получается пышная, толстенькая.. и вкусная до невозможности :) Для завтрака или ужина - отличная идея. А в моем детстве, вероятно, была неправильная запеканка :)

Нужные продукты:

- 1 кг творога (я брала рассыпчатый с рынка);

- 5 сырых яиц;

- сахар: начните с 1/3 стакана (у меня стакан - 250 мл). Мне понадобилось чуть больше половины стакана;

- 1/3 ч. л. соли;

- 100 г сливочного масла, растопить предварительно;

- 1/2 стакана сырой манки;

- 3/4 стакана молока;

- 1 г ванилина (можно не добавлять);

- сметана для смазывания поверхности запеканки.

Возможные добавки: отваренная предварительно морковь, курага, чернослив, мелко порезанные яблоки, предварительно обжаренные семечки......дальше фантазируем :)

В моем случае: отварила до готовности три средних морковки (варить под крышкой на слабом огне 30 минут с момента закипания, или сварить в пароварке), остудила, натерла на крупной терке и добавила 100 грамм мелко порезанной кураги.

Еще один рецепт из серии "как в садике" :) На этот раз - суфле из печени. Ооочень нежное, мягкое, подойдет как взрослым, так и маленьким детишкам. Рецепт от повара, проработавшей в садике много лет.

Нам понадобится:

Для суфле:

- 1 кг печени (я взяла говяжью);

- 4 сырых яйца.

Для молочного соуса:

- 0,5 л молока (предварительно разогреть);

- 80-100 г сливочного масла;

- 2 ст. л. муки.

Готовим. 

Я знаю, что многие с ностальгией вспоминают разную садиковскую еду, в том числе и омлет - каким же пышным и воздушным он был!  И вот ко мне пришел Рецепт от женщины, проработавшей поваром в детском садике много лет. Ее рецепт проверен годами и неизменно пользуется  успехом.

Омлет очень хорош для завтрака и помимо основных продуктов, в него можно добавлять помидорки, колбаску, сладкий перчик, сосиски, а сверху можно посыпать зеленью и сыром, как это сделала я. Вкуснотища, скажу я вам!.. Одновременно и легко, и сытно. Готовится в духовке и очень хорошо поднимается, становясь и пышным, и воздушным.