Малиновый пирог с белым шоколадом

Вот уж не знаю, в чем дело - но лимонный пирог что-то не вызвал энтузазма в ваших сердцах. Только десять человек решили оставить пару слов о своем впечатлении, но надеюсь, испекут его хотя бы двадцать.
Тем не менее, предлагаю еще один рецепт. Опять пирог с заливкой, опять изумительно ароматный. Но в этот раз заливка в пироге из белого шоколада, а прекрасный аромат дает малина. В тесто я добавила молотый миндаль, корж с миндалем получится более рассыпчатый и, конечно, вкусный.
И немного теории про пироги с заливками.
Тесто для таких пирогов можно использовать любое - слоеное рубленое, творожное, просто рубленое и песочное. Вот здесь подробности. Важный и общий для всех видов теста момент - основу надо испечь заранее, чтобы заливка ее потом не размочила. Обычно на такую выпечку уходит 20-25 минут. Сначала пекут корж, прижав донышко грузом (чтобы оно не вздувалось и не сползали края), а потом груз удаляют и донышко подсушивают. Можно печь и без груза - просто наколите хорошо донышко вилкой и заглядывайте в духовку во время выпечки. Если дно вздулось - его можно просто прижать рукой и печь дальше.
Заливки для пирогов делают жидкими, они должны запечься в духовке. В качестве загустителей используют яйца (или только желтки), а также крахмал или муку. Приготовленную смесь выливают на пирог и пекут при 160-180С до готовности пирога, в среднем это около получаса.
Таким образом вы можете придумать любой пирог с заливкой на ваш вкус. В такие пироги часто добавляют фрукты и ягоды. Экспериментируйте, возможно, у вас получится что-то необычное и вкусное!

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/245993.html

Клубничные корзинки с карамельным заварным кремом

Простите за банальность - но что еще делать, если клубника - одна из любимых ягод всех времен и народов?
Классический рецепт корзиночек включает песочное тесто, заварной крем и свежие ягоды. Я внесла небольшие изменения, которые вас порадуют. Во-первых, я замесила песочное тесто на белке. Корзиночки должны быть очень нежными, рассыпчатыми, но в то же время не крошиться, когда мы достаем их из формочек (что всегда происходит, если я замешиваю тесто с желтком). Поэтому в этот раз я решила добавить прочности - и корзинки получились идеальными на вид и очень нежными на вкус!
Что касается заварного крема, то достаточно лишь приготовить его с карамельным сиропом, чтобы получить кое-что новое и интересное. Если у вас проблемы с карамелью - просто замените сахар в рецепте темным коричневым сахаром. Кроме того, изумительную консистенцию придают крему сливки - хотя их можно заменить молоком, лучше этого не делать.
Важно собирать корзинки прямо перед подачей - и клубника и крем будут максимально вкусными!

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/244576.html

Черничный пирог

Очередной пирог... Умопомрачительный черничный. Ни сколько не лукавлю, используя такие эпитеты. Вот посудите сами - даже если сезон черники закончится (а он закончится, увы) - идеальный черничный пирог можно будет приготовить из замороженной ягоды, которую можно найти в магазинах круглый год. Что касается вкуса. Во-первых его много. Во-вторых, он не приторно-сладкий, и даже не приторно-пресный (что все-таки немного свойственно чернике), а очень даже увлекательный. Посыпанный сверху штрейзелем с добавлением лимонной цедры, удивляет контрастом нежное-хрустящее. Еще не убедила? Ну тогда последняя попытка - найдите мне ягоду полезнее... Сдается мне, не один десерт был с легкостью съеден при упоминании подобного аргумента...

Читать далее

http://lapatissiere.livejournal.com/53179.html

любите ли вы сливовые пироги....

...так как люблю их я? а я их просто обожаю! Причем они прекрасно получаются даже не в сезон с пресной привозной сливой...а уж со свежей, да в августе!!! ммм

сливовый пирог от Марины из trio_mia



Читать далее

http://mimi-shka.livejournal.com/201626.html

Вишневый пирог. Тоже практически классика.





Ну вот, пожалуй, и обещанный пирог. Вишневый. Тоже практически классика. Вообще, на мой взгляд, вся выпечка, в состав которой входит вишня, заслуживает постоянного восхищения. Возможно, не самое время именно сейчас для вишневых пирогов - все-таки время неумолимо поворачивает нас в сторону яблочной выпечки - вот завтра (или уже сегодня?) Яблочный Спас... Но тем не менее. На рынках еще можно найти ее - уже очень темную, сильно мягкую, но тем не менее самую ароматную - вишню... Почему бы и не использовать такую для пирога... Хотя, безусловно, замороженная ягода или, скажем, консервированная, будет тут тоже как нельзя кстати. Ну что, попробуем?

Читать далее

http://lapatissiere.livejournal.com/52730.html

Продолжая тему маффинов..

Наступил\наступает\никогда не наступает(нужное подчеркнуть:))) ягодный сезон..Малина,смородина,земляника,черника(и все ето почему-то не у нас...) вкусно я вам скажу..А если все ето "безобразие еше и соединить с белым шоколадом,то...Да,да..вы все правильно поняли,что следушие маффины будут:

Маффины с белым шоколадом и ягодами




на 12 штук

"Мокрая" смесь:
100 г растопленного сливочного масла
200 г сметаны
1/2 ст.молока
2 больших яйца
2 ч.ложки лимонной цедры
1 ч.ложка ванильной есеннции

"Сухая" смесь:
2 ст.стакана муки с разрыхлителем
3/4 ст(150 г) сахара

****
200 г белого шоколада(разломать на маленькие кусочки)
1 стакан ягоды(если берете мороженную ягоду размораживать не надо)


Духовка:180 гр(средняя полка)
Время выпекания: 25 минут


1.Хорошо смешать все ингредиенты для "мокрой" смеси.
2.Хорошо смешать ингредиенты для "сухой: смеси(муку и сахар).
3.Смешать обе смеси.Мешаем до момета когда продукты "схватятся" и не дольше.
4.Добавить в массу шоколад и ягоды и еше пару раз перемешать.
5.Наполнить формочки для маффинов на 2/3 и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/289780.html