Давно заглядывалась на рецепт яблочного торта, который нашла здесь .

Необычная для меня выпечка получилась. Нежный, свежий, яблочный вкус. Чем дольше стоит торт, тем вкуснее становится. Из предлагаемого количества продуктов получается приличных размеров торт весом около 2,5 кг.  Мы провели несколько душевных семейных вечеров в обществе этого торта :)

Делюсь рецептом, а заодно напишу свои комментарии, которые буду учитывать в следующий раз.

Для песочного теста:

- 3 яйца,
- 1 стакан сахара (стакан у меня на 250 мл),
- 180 гр.маргарина (у Сергея не написано, в каком виде он использовал маргарин. Я его растопила и остудила),
- 3,5 стакана муки,
- 2 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

- 1,5 кг яблок,
- 300 г сметаны (у меня 25%),
- 150 г сливочного масла комнатной температуры,
- 1 стакан сахара (я сделала пудрой).

Для посыпки:

сахарная пудра и/или грецкие орехи.

Дрожжевой пирог с творогом и штрейзелем (Эремчек бэлеше)

Очень вкусный пирог. Тонкое тесто, много нежной творожной начинки и сладкая сдобная хрустящая крошка (штрейзель) сверху. Рецепт складываю в копилку.

Для теста:

- 250 мл воды (у меня сыворотка)

- 100 г сливочного масла (растопить и остудить)

- 100 мл растительного масла

- 80 г сахара

- соль 1 ч. л.

- 25 г свежих дрожжей

- ванильный ароматизатор (у меня обычный ванилин 1 г)

- мука, сколько возьмет тесто

Для начинки:

- 900 г жирного творога (у меня мягкий самодельный)

- 120 г сахара

- 2 желтка

- ванильный ароматизатор (у меня ванилин 1 г)

Для штрейзеля:

- 80 г муки

- 50 г сахара

- 70 г сливочного масла.

Наряду с морковным тортом этот пирог стал для меня еще одним открытием в овощной выпечке. Кабачок в пироге вообще не чувствуется, а коржи получаются влажными и пористыми. Пропекается хорошо. Очень свежо и лимонно. Очень рекомендую.

Продукты для небольшого пирога и формы диаметром 21 см:

 - 150 г кабачка

- 100 г морковки

- 125 мл растительного масла

- 3 яйца

- 125 г сахара

- 225 г муки

- 2 ч. л. разрыхлителя

- соль на кончике чайной ложки

Для лимонного крема:

- сок и цедра одного большого лимона

- 2 яйца

- 125 г сахара

- 1 ч. л. крахмала

- 2 ч. л. холодной воды

 - 15 г сливочного масла

Девочки! Сильно рекомендую куличи от Лены Lelena Yer ! Рецепт тут .

Тесто очень чУдное получается, воздушное, мягкое! Я пекла маленькие кексики-куличики, очень нежно и вкусно получилось. Сладко, но в меру. Тесто в работе послушное, поднимается хорошо, несмотря на довольно большое количество сдобы.

Читать далее

Во мне живут две матери, да. Одна мать - любящая, правильная. Другая - классическая мать-ехидна. Только мать-ехидна может отвести двухлетнюю оторву дочку в первый раз в детский сад, оставить ее там на целых полтора часа, перекреститься левой пяткой, домчаться до дома и исполнить ирландско-индейский танец с безумным вихлянием бедрами и громкими песнопениями. Смогла остановиться мать-ехидна, то есть я, только тогда, когда заметила  взгляды двух старших сыновей (17-ти и 19-ти лет), которые изо всех сил старались не крутить пальцем у виска. Под эти самые взгляды я гордо удалилась в тувалет, где в гордом блаженном одиночестве предалась медитативному процессу, и это было прекрасно. Осспидя, и ведь никто за спину не заглядывал и не ржал, кайф-то какой. Ну, мамочки меня поймут.

Мать-ехидна во мне бесновалась примерно три дня. Потом ото сна восстала правильная мать  и поняла, что блииииин... за полтора часа можно провернуть туеву хучу дел, при этом абсолютно не спеша, не оглядываясь затравленно через плечо в ожидании того, что деточка куда-нить залезет и надо будет мчаться ее откуда-нибудь выковыривать.

Ну я собственно хочу рецептом пирога поделиться. Нашла рецепт здесь . По сути получается такая корзинка из сырного теста, внутри которой потушенные яблоки с корицей, орехами и инжиром. Вкусно.

Тесто для меня необычное. Мало того, что оно с сыром, так туда еще и острый перчик добавляется, и ни грамма сахара. Отлично оттеняет сладкую начинку.

Готовить несложно. Тесто и начинку можно сделать с утра или с вечера, а собирать пирог и печь можно на следующий день. Очень удобно, я считаю.

Для теста нужно:

2,5 стакана муки (стакан у меня на 250 мл);

170 г сливочного масла, сильно охлажденного, а лучше замороженного;

2 ст. л. жира (у меня свиной смалец, вытопленный из свиного сала и хранящийся в морозилке);

250 мл сметаны (у меня была 10%-ной жирности);

1/2 стакана мелконатертого сыра (у автора - пармезан. У меня был мягкий сметанковый);

1/2 ч. л. острого красного перца;

1/2 ч. л. мускатного ореха;

1/2 ч. л. соли.

Для начинки:

инжир сушеный - 15 штук;

яблоки - 700-1000 г, порезать некрупными кубиками;

орехи (грецкие, миндальные или пекан) - 2 стакана;

сливочное масло - 60 г и 90 г, итого 150 г;

крахмал - 2 ст. л.;

сахар - 3/4 стакана белого и 3/4 стакана коричневого (можно обойтись и только белым);

корица - 1 ч.л.;

мускатный орех- 1/2 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л;

ванильный экстракт - 1 ч. л. (у меня был ванильный сахар грамм 20, я его добавила к общему количеству сахара);

обычные печенюшки - 4 штуки.
Процесс приготовления

Бисквитный рулет с кремом из вареной сгущенки и сливочного масла. Делается практически в пять минут, по количеству на троих точно хватит полакомиться.

Рецепт нашла здесь здесь

Читать далее

Давнооо я мечтала испечь морковный торт. По себе знаю, что морковная выпечка очень вкусная, и ей можно бесконечно удивлять гостей, которые ни за что не догадываются о присутствии в ней огромного количества морковки. Ну пока я сама им об этом не скажу :) А все почему? А все потому, что в ней есть правильные специи. Именно они придают морковной выпечке таинственность и необычный вкус.

И вот мечта идиота сбылась. Набив руку на морковном пироге, я таки взяла и сделала морковный торт. Получилось просто чума. Очень вкусно и празднично. Коржи мягкие, упругие, нежные. Похожи на упитанный бисквит :) После выстаивания торта коржи становятся еще нежнее. Крем ооочень удачно вписался!

В общем, я очень довольна.

Рецепт нашла здесь . К слову, очень интересный журнал у автора. По ссылке даны несколько рецептов морковных пирогов. Я пекла первый вариант, американский.

Для теста я взяла:

- 450 г сырой моркови, натертой на мелкой терке

- 2 чашки муки (чашка у меня на 200 мл)

- 2 ч.л. разрыхлителя

- 1/2 ч. л. соды (честно, не знаю, нахера зачем и сода, и разрыхлитель, но автор вызвала у меня безграничное доверие очень подробным и грамотным постом, поэтому сделала так, как написано у нее. Результат в любом случае порадовал)

- 1 ст. л. порошка какао типа "Золотой ярлык" или "Российское"

- 1 ч. л. соли

- 4 крупных яйца (если мелкие, то взять 5)

- 2 чашки белого сахара. Либо 1 чашка белого сахара и 1 чашка коричневого

- 1 1/4 чашки любого дезодорированного растительного масла (у меня - обычное подсолнечное без запаха)

- 200 г грецких орехов, слегка измельченных

Набор специй, проверенный годами и одобренный большим количеством людей:

- 1 ч. л. корицы

- 0,5 ч. л. тмина или аниса

- 1 ч. л. гвоздики

- 1/4 ч. л. душистого перца

- 1/8 ч. л. черного перца (можно смело увеличивать до 1/4 ч. л)

- цедра одного лимона или апельсина, натереть на терке. Либо 2 ст. л. сухих корок.

Для крема:

- 450 г сливочного сыра комнатной температуры (у меня Альметте. Можно взять Маскарпоне)

- 115 г сливочного масла комнатной температуры

- 2 чашки сахарной пудры

- 1 ч. л. ванильного экстракта

Нежный и какой-то очень зимний вкус у этого кекса: аромат черемухи в выпечке раскрывается и напоминает одновременно миндаль и шоколад. Сам кекс - не сухой и не влажный, не пористый и не плотный, очень приятной консистенции.

Для теста я взяла:

- 200 г размягченного при комнатной температуре масла

- 4 яйца

- 150 г пшеничной муки

- 100 г черемуховой муки

- 100 г сахара

- 1 ст. л. ванильного сахара (можно заменить на 1 ч. л. ванильного экстракта)

- 2 ч. л. разрыхлителя

Мягкое масло взбила вместе с сахаром. Добавила яйца по одному, каждый раз взбивая до пышности.

В отдельной миске смешала оба вида муки и разрыхлитель. Просеяла. Добавила в масляную смесь и хорошо перемешала.

Тесто получается как очень густая сметана.

Переложила тесто в форму и пекла в заранее разогретой до 160 градусов духовке до готовности. Моей духовке на это понадобилось около 50-ти минут.

Пекла в квадратной форме 24 на 24 см.

Остудила и посыпала сахарной пудрой. Получается довольно большой увесистый высокий кекс.

Сожрала сразу половину. Очень вкусно.

Эти печеньки получаются сказочно ароматными и на вкус очень напоминают коржи от медового торта, при этом консистенция печенюшек мягкая и рыхлая. Отличнейшие печеньки :) Рецепт найден здесь

Для теста:

- 200 г муки

- 150 г овсяных хлопьев

- 100 г сахара (автор рекомендует коричневый. За неимением коричневого я взяла обычный)

- половина стакана меда (стакан у меня 250 г)

- 150 г сметаны 20-25% жирности

- 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла

- 1 яйцо

- 10 г соды

Овсяные хлопья измельчить. Я измельчила в кухонном комбайне.

В отдельной миске смешать муку и соду, просеять.

Взбить мягкое масло с сахаром. Добавить мед, сметану, яйцо и хорошо перемешать. Добавить измельченные овсяные хлопья, перемешать. Затем добавить муку с содой, хорошо перемешать.

Тесто получается как очень густая сметана.

В подготовленную форму для выпечки с выкладывать наши будущие печеньки. Я выкладывала тесто с помощью двух столовых ложек, а затем влажными руками придавала печенюшкам форму, приплющивая их сверху и придавая округлую форму. Сверху присыпать овсяными хлопьями. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до коричневого цвета. Моей духовке на это понадобилось около 11-12-ти минут.

Здесь я посыпала печенье овсяными хлопьями, как рекомендует автор:

Опробовав еще не успевшие остыть печеньки, я поняла, что посыпка геркулесом на вкус никакого влияния не оказывает :)

Рецепт взяла у Лены

(У Лены дневник закрыт, поэтому рецепт можно подглядеть у меня )

Вообще ничего сложного, и делается действительно левой задней пяткой :) Бисквит, пропитка и крем.  Я сверху еще глазурью шоколадной залила. Такой повседневный тортик. Продукты такие, что дома есть практически всегда. Рецепт не буду здесь писать, потому что Лена его описала емко, точно и изящно))

А здесь просто похвастаюсь))

Глазурь сделала из 80 г сливочного масла, 5-ти столовых ложек сахара, трех столовых ложек какао и двух столовых ложек молока. Все вместе нагрела до кипения, помешивая. Остудила до теплого состояния и залила тортик. Отличная глазурь. Блестящая. Очень шоколадная на вкус.

Очень простой рецепт. Очень вкусный результат :)

Для теста:

- 225 г размягченного сливочного масла или маргарина

- 2 яйца

- 1 стакан сахара

- ванилин или 1 ч. л. ванильного экстракта

- 210 г муки

- 1 ч. л. соды

- 1 ч. л. корицы

- 0,5 ч. л. соли

 - 300 г овсяных хлопьев

- 1 стакан изюма.

1. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем с сахаром до пышности.

2. Затем по одному добавляем яйца, перемешивая после каждого яйца. Добавляем ваниль.

3. В отдельной миске смешиваем муку, корицу, соду, соль. Добавляем в масляно-яичную смесь, перемешиваем.

4. Добавляем изюм и овсяные хлопья, перемешиваем.

На этом этапе я перемешивала тесто сначала ложкой. а потом просто руками.

5. Из полученного теста лепим шарики и приплющиваем их, придавая печенью форму. Руки желательно смачивать водой.

6. Выкладываем печенье в форму на некотором расстоянии друг от друга, при выпечке оно очень увеличивается в размерах. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания. Моей духовке на это потребовалось около 15 минут.

Из этого количества продуктов у меня получилось около килограмма печенья.

Если сразу не сожрали не съели, хранить печенье в закрытом контейнере.

Источник вдохновения взяла здесь