Ватрушки с творогом.

Я знаю, что многие готовят ватрушки и любят, но решила поделиться новым способом разделки, который приглядела в книге гастронома"Про пироги". На Пасху всегда готовлю ватрушки, в этом году всех удивила своими улиточками.



 

(Утащила у Иры с Кукинга  http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1478926#1478926  )
Немного не расчитала толщину раскатанного пласта и они у меня получились большие, поэтому решила еще показать аппетитное фото из книги.


Вы можете тесто готовить по своему любимому рецепту, главное, что бы оно было сдобным.

Ингредиенты:

Кефир-0,5л.
яйца-4шт.
масло сл.(маргарин) -200гр.
сахар-10-15ст.л(нравиться отмерять ложками)кол-во меняю в зависимости от используемых начинок.
соль-0,5ч.л
дрожжи "Момент"( эти нет необходимости разводить предварительно)-1 пачечка или 1ст.л других.
мука приблизительно -1кг.
Начинка:
Творог домашний-1кг.
1яйцо, сахар по вкусу, изюм или курагу.
ваниль
сметана для смазки.

Способ приготовления

Масло растопите.
Яйца, сахар и соль взбейте до однородности, добавьте кефир и масло, хорошо перемешайте.
Добавьте дрожжи, как указано на упаковке и вмешивайте муку. Муки надо столько, чтобы тесто было мягкое и немного прилипало к рукам. Хорошо перемешайте, чтобы мука вмешалась без комочков, присыпьте сверху мукой, накройте емкость с тестом и поставьте в холодильник. Через 3часа тесто подойдет и его можно разделывать, но можно и больше держать. Я делаю на ночь, а утром пеку
Перед разделкой теста, надо насыпать на столе муки и вымесить тесто, тем самым добавите муки, но не перестарайтесь. Дать ему немного отдохнуть, прикрыв салфеткой.
Из этого теста я пеку все, что захочется.
Пироги, ватрушки, рулеты и пирожки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной пол сантиметра, разложите подготовленную творожную начинку и сверните рулетом. Нарежьте рулет кружочками, толщиной 2-3см и разложите на достаточном расстоянии друг от друга и выпекайте.
Горячие ватрушки я глазирую в сметане и раскладываю на блюдо, чтобы не склеились межу собой, пока не застыла сметана.
Может и не ново, но увидите, и захочется порадовать свою семью.
Мой старый способ разделки ватрушек, неплох, только получалась пустота, когда тесто поднималось.


Приятного Всем аппетита!

 

Подробнее про приготовление начинки. Ира пишет: "Начинку из творога готовлю только так:
Домашний творог или магазинный, но если в нем много сыворотки, положите его в марлю сложенную вдвое и подвестьте на ночь или отожмите под грузом в дуршлаге.
Желток 1шт.на 300-400гр. творога. (Если добавить целое яйцо, то белок сделает творог жидким)
Сахар по вкусу
Ваниль
Курага(мелко нарезанная) или изюм.
Растираю творог с желтком, сахаром и ванилью, до пастообразного состояния, не сильно, что бы масса стала однородной и вмешиваю сухофрукты. Потом из творога слепливаю шарик и кладу на лепешечку, накрываю юбочкой сделанной из кольца. (Про юбочку из кольца здесь:  http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1603591#1603591   ) Даю ватрушкам подойти и выпекаю. А потом горячие смазываю домашней сметаной или можно залить магазинной и поставить в духовку на 5-7 минут."