Я тут поняла, что я кузнец своего счастья. И, учитывая, что я не могу не куя и нахожусь в отпуске, решила шикарно позавтракать. Поэтому вечером было закуплено белое вино, бекон, зеленый горошек и мята. Друзья мои этим утром жизнь УДАЛАСЬ

agro_al

http://liligorina.livejournal.com/56520.html

my_lovely_cake

http://liligorina.livejournal.com/52714.html

Специально, для Гражданки Горыныч. Маша, ну ты же понимаешь, что просто "спасибо", ты теперь не отделаешься, да?:))

Итак, беретца курица. Чем больше - тем лучше, с мелкими, которые в районе килограмма, даже связываться не стоит. В общем, берется курица и острый нож. Курица кладется на грудь, спинкой вверх. Сразу отрезается жеппа. Потом, вдоль всего  позвоночника делается надрез. От уже несуществующей жеппы и до шеи. И дальше, аккуратно приподнимая кожу и ведя нож, как можно ближе к костям, прям, по ним царапая, начинаем отделять.

Собственно, дальше уже можно и не говорить ничего, но мня обещала. Поэтому вот вам в картинках.

Креветки запеченные с фетой

Замечательное блюдо! Это быстро, сытно, очень вкусно, как горячая закуска или просто будний ужин. Гарнира не требуется, разве что какой-нибудь микс салатных листьев с лёгкой заправкой. А вот вкусный хлеб обязателен, потому что нельзя потерять ни капли этого драгоценного соуса - нежного, с островато-сливочно-лимонным вкусом!




Нам понадобится:
700 г неочищенных крупных креветок
15-20 шт. помидорок черри
100 г сыра фета
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
2-3 ложки оливкового масла
1 небольшой пучок петрушки
1/2 лимона
1 ч.ложка без горки сушеных хлопьев перца чили ( я взяла 1 ч.ложку без горки пасты чили)
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелким кубиком. Помидорки черри режем на половинки-четвертинки примерно одинакового размера. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем лук и чеснок минуты 2-3, помешивая. Добавляем помидоры, солим-перчим, жарим на сильном огне 2 минуты. Когда помидорки начнут терять форму, выключаем огонь.

Очищаем креветки. Желающие могут оставить хвостики, я люблю, когда мне ничего не мешает.
Петрушку мелко шинкуем.

В форму для запекания выкладываем половину овощной зажарки, на неё выкладываем половину очищенных креветок, немного присаливаем и присыпаем сушёным чили или пастой чили. Поверх выкладываем остатки овощей и креветок. Крошим фету. Чуток соли, перца, чили и порезанную петрушку. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и отправляем в духовку. Если форма не керамическая, духовку надо разогреть заранее, если керамика, включаем вместе с формой. Желательно, чтобы форма была с крышкой, тогда для начала её надо прикрыть.

Запекаем 15 минут. После этого выжимаем в форму сок половины лимона, крышку убираем, убавляем температуру и запекаем ещё минут 5-7, пока фета не расплавится. Готово. Уничтожаем в горячем виде. Приятного аппетита!

http://ca-ira.livejournal.com/69342.html

himba

Господи, как это прекрасно.

Originally posted by kolonok at Бреееед :)))

Ссылка на оригинал:
http://elfiyahu.livejournal.com/124537.html

Пластилиновый Мёд

Из вереска напиток
А может – не напиток
Сейчас и не проверишь - забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
А может быть – сгущёнки
А если и не слаще, то крепче всё равно!

В котлах его варили
А может быть – тушили
А может даже жарили, но точно не пекли
Малютки-медовары
А может – виноделы
А может – планокуры, а мёд из конопли

Пришел король шотландский,
А может – принц уэлсский
А может – хан монгольский, безжалостный к врагам,
Погнал он бедных пиктов
А может быть – ацтеков
А может – туарегов к скалистым берегам.

На вересковом поле
А может быть – свекольном,
А может поле минном, и очень боевом
Лежал живой на мертвом,
А может – коматозном,
А может быть – контуженном, но всё ещё живом.

В стране настало лето,
А может быть – не лето,
Но дождик прекратился, почти на полчаса
Зацвёл повсюду вереск
А может, и не вереск:
Сварить пытались мёду, а вышла колбаса.
В своих могилках тесных,
А может быть – просторных
А может быть – трёхкомнатных, с раздельным санузлом
Малютки-медовары
А может – растаманы
Лежат и курят вереск, а мёд варить им влом.

Король по склону едет
А может волочится
По скалам головою, упавши из седла
А рядом реют чайки
А может – кружат мухи
А может, пролетает над морем камбала.

Король глядит угрюмо
(Видать, ушибся больно)
И грустно размышляет: "Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск,
А может – гладиолус
Но что бы не цвело там, а меда мы не пьем!"

Но вот его вассалы
А может быть – нукеры
А может – хунвейбины приметили двоих
Последних диких пиктов
А может - каледонцев
А может быть Мак-Лаудов, оставшихся в живых:

Старик – горбатый карлик
А может и не карлик
Искавший чью-то "прелесссссть" в печали и тоске
И очень странный мальчик
А может и не мальчик
С мохнатыми ногами, без пальца на руке.

Король на берег моря
А может быть – Лох-Несса
А может быть – Шанона привёл их на допрос
Но ни один из пленных
Не произнес ни слова
А может непечатно всё то что произнёс.

Король промолвил гневно:
А может быть – печально,
"По доброму не выйдет, обоих пытка ждет,
Покуда не сдадут нам
Все явки и пароли,
А заодно не скажут, как варят ихний мед!"

Палач принёс волынку
И заиграл "du hast mic"
Таких кошмарных звуков не слыхивал никто
Тогда старик промолвил:
"Заткните этот ужас!
Я, так и быть, со следствием сотрудничать готов!

Боится смерти старость
А может и не старость
Склероз заел, не .помню… мне сколько нынче лет?
Куплю я жизнь изменой…
А может быть – подставой…
А может, выдам тайну… А может быть и нет…

Давно б я вам ответил
На главные вопросы:
Что делать со страною, и кто же виноват
Но не могу при сыне
А может быть – при внуке
Но стыдно при ребёнке переходить на мат

Пускай его повяжут
А может быть - отпустят
А может, с аквалангом забросят в бездну вод,
Я научу шотландцев
А может даже русских
Варить из табуретки священный пиктский мед!"

Шотландский сильный воин
А может – добрый клирик
А может маг премудрый, а может – хитрый вор
Связал мальчонку скотчем
А может – просто сбросил
Ведь плавают все пикты примерно как топор

Над ним сомкнулись волны
А может не сомкнулись
А может быть в полёте поймал его орёл
Тогда старик промолвил
А может не промолвил
А показал всё жестами, чтоб лучше смысл дошёл:

- Послушайте шотландцы,
СкоттЫ из клана СкОттов
А может вы Мак-Дональдов коварный, злобный клан?
Мой план сработал точно
А может – безупречно
Вот только я не помню… в чём заключался план?

Я ждал беды от сына…
А может то племянник?...
Таким кольцо покажешь – с кольчугою сопрут
Не верю в стойкость юных,
А может – в мудрость древних
Я никому не верю: ведь все на свете врут!

А мне костер не страшен
А может быть и дыба
Я всё равно ни слова не пророню из уст!
Хотите – четвертуйте
Хотите – освежуйте
Но только не бросайте меня в терновый куст!

Пускай умрёт со мною
А может – не со мною
А лучше если с вами мучительно умрёт
Моя святая тайна
А может и не тайна
О том, какая гадость наш вересковый мед!"

http://massaraksh10.livejournal.com/268588.html

Торт с заварным кремом и ягодами

Довольно простой тортик из орехового бисквита с заварным кремом и ягодами. Главное - испечь бисквит и сделать крем, остальное получится само собой. Чем меньше нарочитости - тем лучше смотрятся обычно ягодные торты. Ничего не выгладывайте специально! Смешайте ягоды и горстями насыпьте на торт. Придется подправить буквально пару ягодок, уверяю. Не очень люблю мяту в украшениях, уж больно банально смотрится, но здесь она освежила картинку.
Теперь про бисквит. Бисквит можно печь из любой муки, и обычно в такой "любой" муке достаточно много крахмала, который помогает формировать структуру бисквита. Но вот ореховая мука (то бишь молотые орехи) крахмала не содержит, структура формируется плохо. Поэтому ореховые бисквиты оседают после выпечки. Чтобы они садились не слишком сильно - охлаждайте их в перевернутом виде (форму не смазывать, перевернуть на пару мисок одинаковой высоты). Подробнее можно почитать здесь.

Тесто:
120г сахара
70г орехов (фундук, миндаль)
4 яйца
65г муки

Крем:
4 желтка
30г сахара
40г сахарной пудры
40г муки
400мл молока
1 стручок ванили
150г сливок для взбивания (от 30% жирности)

Украшение:
300г свежих ягод

Форма 20-23см, не смазывать
Духовка 180С

Шоколадный пирог с лимонным ганашем и ежевикой и небольшой конкурс

Даже не знаю, почему я раньше этого не сделала - не бросила в горячий лимонный крем несколько кусочков шоколада. Наверное, потому что никогда не встречала такого рецепта. А между тем, лимонный ганаш получается изумительно вкусным. Собственно, основа пирога и ягоды - просто свита для великолепного лимонно-шоколадного крема. Яркий лимонный вкус требовал чего-то спокойного и нежного - например, шоколадного бисквита с орехами, но без излишней "шоколадности", и ягод - со свежим, легким вкусом.

8-10 порций

Тесто:
3 яйца
75г масла
60г сахара
80г жареного фундука
30г муки
15г какао-порошка
цедра половины лимона

Лимонный ганаш:
1 яйцо
1 крупный лимон
50г сахара
80г шоколада 60%

Украшение:
250г ежевики
лимонная цедра
1ч.л. сахарной пудры

Духовка 180С
Форма 20см

Печеные пирожки с капустой
 

Простое пирожковое тесто. Совсем простая начинка. Поскольку жир - зло, я срезала его количество в начинке до 1 г на пирожок, обжаривая начинку на супер-сковороде с антипригарной керамикой. Все равно получается сумасшедше, с л и в о ч н о вкусно!

Я привожу рецепт на 20 штук, на большой противень пирогов приличного размера (по 100г), ибо десятка или дюжины - мало. Уж больно хороши!




Пирожковое тесто простое
На 1-1.1 кг теста

Опара

400г муки
1/2 ч.л. белого солода, если мука без добавок
18г дрожжей (5г САФ-инстант)
300г воды

3 часа при 20-24С, Обминать, если растет быстро.

Тесто
вся опара
240г муки
10г соли

44 г сахара
20г маргарина или 16г растительного масла

~100-150г сыворотки или воды

Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

На мой взгляд, очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное - замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша - вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом - без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками - иначе аромат будет совсем не тот!
В части рецептов используется вишня из компота, но согласитесь, вариант этот достаточно безвкусный и бесцветный. Предлагаю заменить мороженой вишней, но напоминаю, что размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сильно сморщатся.
И про украшение. Чаще всего в магазинах и ресторанах мы встречаем торты, украшеные коктейльной вишней. Дело даже не в том, что найти ее вам будет не очень-то просто, но в первую очередь в том, что она невкусная, слишком сладкая и приторная одновременно. Если хотите максимального изящества - украшайте свежими ягодами, прямо с веточками и листочками. Я свежих не нашла, и потому украсила замороженными засахаренными.

И по сути рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. В этот раз я решила добавить в сливки шоколад, и получился вариант, которым я полностью удовлетворена! Крем дает и мягкость сливок и насыщенность шоколада, но в тоже время достаточно плотный и густой, в отличие от обычных взбитых сливок. Попробуйте приготовить, думаю, вам этот вариант тоже понравится! Берите для крема шоколад 60-70% какао, при этом крем получается практически несладкий, и отлично дополняет пропитанный сиропом бисквит.

Берёшь кило муки и просеиваешь его два раза. Это вполне похоже на пиздец, должна тебе сказать, дорогая Надя. Я плевалась ядом и хотела всё бросить, но мне сказали "сеять" и я сеяла. 200 гр сливочного масла (тока это должно быть масло, а не говно 72% жирности) надо растопить. Ну, не в воду перетопить, конечно, но так... шоб мяяяягенько было. Ещё тебе понадобятся сливки 15-20%. Пол-литра (я всё ещё про сливки, есличо). Изюм, цукаты, специи - скока не жалко. От 6 до 10 яиц. Вот, тут я начала нервничать. Потому что моя мама не признаёт никакой конкретики, когда оглашает рецепты. Ну, говорит она, ты поймёшь, сколько надо. Как я могу это понять, по каким признакам - сие мне не ведомо. Но ты - человек опытный, ты сможешь. 50 гр дрожжей и 1 стакан сахера. А! Чуть не забыла главное - 25 гр. коньяка.
В 1/2 стакана ГОРЯЧИХ (кипящих) сливок (можно молоко, тоже вкусно будет) добавить 100 гр. просеянной муки, перемешать. Одновременно развести дрожжи в 1/2 стакана ТЁПЛЫХ сливок. Не знаю, как это можно сделать одновременно, если у тебя не 8 рук и тебя не зовут Шива, но никто не обещал, что будет легко. Оставить на 10-15 минут. Когда дрожжи забродят, добавить заваренную муку (она должна немного остыть к тому моменту) и оставить на час в тёплом месте. Желтки (штук 6) растереть с 1 стаканом сахара и щепоткой соли добела, чтобы не падало. На этом месте я несколько зависла, когда читала записанный мною рецепт, но если ты с тестом дружишь, то тебе это должно быть понятно. В отличие от меня, мдэ... Едем дальше. В опару добавить 500 гр. муки и желтки и начать месить, пока тесто не станет отставать от рук. Затем влить растопленное тёплое сливочное масло. Окаг! Всё-таки ВЛИТЬ. Значит, надо растопить до жидкого состояния. Но мы этого не делали, просто масло было очень размягчённое. Добавить коньяк, ваниль, изюм и цукаты. Изюм с цукатами предварительно надо запарить, потом обсушить и обвалять в муке, а потом уже добавлять. Я цукаты делала сама дня за 4 до того, как пекла - такие можно не запаривать, естественно. Все специи, которые ты добавляешь в тесто (кардамон, имбирь, мускатный орех и т.п.), добавить не все, а половину. Вот, таким понятным и доступным языком записан у меня этот рецебд, да. "Все специи добавить не все" - русский не родной, чо. Оставить тесто подходить. Взбить 2-3 белка в крепкую пену. Ввести в них шафран за руку, как невесту, и благословить. Добавить в подошедшее тесто белки, оставшуюся муку и оставшиеся специи. И опять месить, чёрт бы его побрал. Если жидковато, выкинуть нахуй добавить муки. И опять оставить подходить. Потом печь, потом мазать, посыпать и ЖРАТЬ! ))))

Ежели чего непонятно, я прошу пардону, не умею я рецепты писАть. Этой великой премудрости феечки не обучены )))

Брусничные кексы с миндальными лепестками

Давненько кексиков не пекла. А погода все выходные так и шептала, дубак и ветрище... Ну, а я что, я и не сопротивляюсь такому её шёпоту никогда :)







Нам понадобится:
3 яйца
3/4 стакана сахара (для любителей уменьшать кол-во сахара, как я - в этом случае лучше не надо!)
1 стакан сметаны
0,5 стакана сгущёнки
1 ч.ложка без горки разрыхлителя
щепотка мелкой соли
2,5 стакана муки
1,5 стакана мороженной брусники
2 ст.ложки миндальных лепестков