Рыба по-канадски

Продукты
филе рыбы - 800 г
лук репчатый - 1 головка
сливки - 1 стакан
растительное масло - 2-3 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Творим
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, уложите на противень, смазанный маслом.

Лук нарежьте мелкими кубиками, посыпьте им рыбу, залейте ее сливками, накройте фольгой противень и запекайте рыбу 25-30 минут при 180 градусах.

Затем фольгу снимите и запекайте еще 5 минут (можно поставить под гриль на 2 минуты).

При подаче гарнируйте рыбу отварным картофелем.


с сайта "Миллион Меню"

Цыпленок, тушеный с грибами

Продукты
цыпленок - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
грибы маринованные - 100 г.
бульон мясной - 1 стакан
вино белое сухое - 1/2 стакана
сметана - 3 ст. ложки
масло растительное - 5 ст. ложек
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Творим
Цыпленка разрубите на 4 части, натрите солью, перцем и обжарьте на масле.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле.

Добавьте к цыпленку обжаренный лук, порезанные грибы, залейте бульоном, добавьте вино и тушите 20 минут.

Затем введите сметану, доведите до кипения и выдержите 5 минут.

Подайте с отварными макаронными изделиями.


с сайта "Миллион Меню"

Лосось с соусом из эстрагона

Продукты
филе лосося - 500 г.
масло оливковое - 2 ст. ложки
сметана - 1 стакан
зеленый лук рубленный - 4 ст. ложки
зелень эстрагона рубленная - 2 ст. ложки
лайм - 1 шт.
соус тобаско - 1 капля

Творим
Филе лосося посолите, поперчите, сбрызните малом.

Жарьте под грилем до готовности.

Лайм нарежьте мелкими ломтиками.

Для соуса соедините сметану с луком, зеленью, добавьте лайсм, соус тобаско и перемешайте.

При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте соусо и оформите ломтиками лайма.

На гарнир можно подать отварной молодой картофель.


с сайта "Миллион Меню"

Индейка, запеченная в фольге

Продукты
мякоть индейки - 900 г.
зелень петрушки рубленная - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки тертый - 2 ст. ложки
сок лайма - 1 ст. ложка
сливки густые - 4 ст. ложки
помидоры - 2 шт.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Творим
Мякоть индейки нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите и положите на фольгу.

Каждый кусок посыпьте мелко нарезанными кореньями и положите немного сливок, добавьте нарезанные ломтиками помидоры.

Заверните конвертом в фольгу так, чтобы во время запекания жидкость не вытекала.

Положите на противень и запекайте в духовке при температуре 200С 50 минут.

Подавайте вместе с фольгой.

На гарнир можно подать отварной рис или картофель, а также и салат из сырых овощей.


с сайта "Миллион Меню"

Форель с майонезом

Продукты
форель филе - 800 г
лаймы - 2 шт.
соль морская - по вкусу
яичный желток - 1 шт.
горчица - 1 ч. ложка
вино белое - 1 ст. ложка
масло растительное - 1/2 стакана
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа рубленная - 2 ст. ложки
масло оливковое - 3 ст. ложки

Творим
Филе форели нарежьте на порционные куски, сбрызните соком 1 лайма,оставив 1 чайную ложку, посолите. Охлаждайте в течение 20 минут.

Соедините желток с горчицей, 1 чайной ложкой соли, оставшимся соком лайма и вином. Взбивая влейте растительное масло.

Чеснок пропустите через пресс и добавьте в массу, посолите и поперчите.

Оставшийся лайм нарежьте дольками. Посыпьте укропом, форель, покройте ломтиками лайма.

Полейте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте до готовности на гриле.

При подаче оформите зеленью. Майонез подайте отдельно.


с сайта "Миллион Меню"

Грудки цыпленка с овощами

Продукты
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
цуккини - 300 г
перец сладкий - 2 шт.
лимоны - 2 шт.
апельсиновый сок и цедра 1 апельсина - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
креветки королевские - 4 шт.
мед - 3 ст. ложки
соус табаско - 2-3 капли
филе цыпленка - 4 шт.
зелень тимьяна и петрушки рубленная - 4 ст. ложки
розмарин - 1 ст. ложка

Творим
Для маринада лук мелко порубите добавьте цедру, апельсиновый и лимонный сок, протертые помидоры, мед и прогревайте в течение 10 минут. Добавьте соль, перец и соус «Тобаско». Остудите.

Маринад разделите на 2 части, в одной части креветок, а в другой мясо. Охладите в течение 3 часов.

Овощи нарежьте кусочками, лимон — ломтиками. Соедините все с 4 столовыми ложками масла.

Выложите креветок и грудки на решетку смзанную маслом и обжаривайте до готовности, смазывая маринадом.

Овощи выложите в фольгу и обжаривайте до готовности.

При подаче выложите грудки, креветок, с овощами на блюдо, оформите зеленью. Можно отдельно подать чатни.

Курица с фруктами и горчичной смесью


Продукты
филе куриное - 2 шт.
горчица готовая - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
сливки - 2 ст. ложки
майонез - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриные филе посолите, поперчите.

Смешайте горчицу, мед и сливки. Отделите половину смеси.

Куриные филе обмакните в горчичную смесь, оставьте в маринаде на 30 минут.

Достаньте филе из маринада и обжаривайте на сливочном масле до готовности. Нарежьте филе тонкими ломтиками.

Очистите киви от кожицы. Уложите ломтики курицы, оформите киви, виноградом и зеленью.

К оставшейся горчичной смеси добавьте майонез, подогрейте.

Полейте горчичным соусом курицу.


с сайта "Миллион Меню"

Куриные грудки по-каталонски

Продукты
курица - 4 шт. филе
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук репчатый , нарезанный кольцами - 1 головка
перец сладкий красный, нарезанный соломкой - 1 шт.
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
помидоры консервированные - 4 шт.
бульон куриный - 1 стакан
лавровый лист - 1 шт.
базилик измельченный - 1 ст. ложка
рис - 5 ст. ложек
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
маслины - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Куриное филе посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Лук и красный перец обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок, измельченные помидоры, бульон, лавровый лист, базилик.

Посолите, поперчите, доведите до кипения, положите рис и тушите 10 минут.

Добавьте куриные филе к рису с овощами и тушите 10 минут, затем добавьте горошек и снова доведите до кипения.

Выньте лавровый лист, добавьте маслины и выложите на блюдо.

Оформите веточками базилика.


с сайта "Миллион Меню"

Курица с лавашом

Продукты
курица - филе
цедра лайма - 1/2 ч. ложки
сок лайма - 1/4 стакана
текила - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/4 ч. ложки
крахмал - 2 ст. ложки
помидор - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
лаваш - 4 шт.
лайм - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Для соуса соедините цедру лайма, лаймовый сок, текилу, мед, масло растительное, крахмал и чеснок,

посолите и поперчите, доведите до кипения, помешивая, чтобы соус загустел.

Куриные филе обжаривайте в гриле 10-15 минут. За 5 минут до конца жарки полейте частью приготовленного соуса.

Перед подачей выложите сложенный лаваш на блюдо, положите филе, дольки помидора и несколько долек авокадо.

Полейте курицу оставшимся соусом и оформите дольками лайма.


с сайта "Миллион Меню"

Курица с бренди

Продукты
курица - 1 шт.
бренди - 1 ст. ложка
вино белое - 2 ст. ложки
сливки густые - 1/2 стакана
помидоры - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
маслины - 6-8 шт.
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст. ложки
карри - 1 ч. ложка
тимьян - 1 ч. ложка
эстрагон - 1 ч. ложка
грибы - 10 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле. Cлейте жир.

Добавьте бренди, немного подогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет.

Добавьте вино, сливки, нарезанные кубиками и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук.

Обжаривайте 20 минут, добавьте жареные грибы.

Посыпьте измельченным пассерованным луком.

Подавайте с вареным рисом, оформив зеленью.


с сайта "Миллион Меню"

Форель в вине

Продукты
форель - 1,5 кг
вино белое сухое - 1 1/2 стакана
лук зеленый - 4 пера
эстрагон - 10 г
лимон - 4 ломтика
перец черный горошком - 4 шт.
соль - по вкусу

Творим
На дно кастрюли положите крест-накрест небольшие чистые палочки, влейте вино, на палочки в 2-3 ряда

уложите посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпьте перцем.

Припускайте 20 минут.

Готовую форель подайте горячей с дольками лимона.


с сайта "Миллион Меню"

Рыба, запеченная с помидорами

Продукты
рыба - 2 шт. филе
сыр твердый - 75 г
помидор - 1 шт.
оливки без косточек - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Творим
Филе рыбы посолите, поперчите, уложите на противень и жарьте под грилем 5 минут.

Помидор и оливки нарежьте кружочками, сыр натрите на терке.

На рыбу уложите кружочки помидора, посыпьте сыром, оливками, поперчите и запекайте под грилем еще 5 минут.

с сайта "Миллион Меню"

Поджарка из индейки с овощами

Продукты
филе индейки - 500 г
мука - 2 ст. ложки
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
перец сладкий - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
масло подсолнечное - 1/2 стакана
соль - по вкусу
крахмал - 2 ст. ложки

Творим:
Филе индейки нарежьте брусочками,

перец — полосками,
лук — полукольцами.

Обваляйте филе в муке, смешанной с солью, обжарьте на масле.

Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте 2–3 минуты.

Влейте 1/2 стакана воды и тушите 10 минут.

Яблоки и картофель очистите, нарежьте брусочками, обваляйте в крахмале и обжарьте до образования золотистой корочки.

При подаче на блюдо выложите жареные картофель и яблоки и сверху — смесь овощей с индейкой, посыпьте рубленой зеленью укропа.


с сайта "Миллион Меню"

Форель с миндалем

Продукты:
форель - 2 шт.
мука - 40 г
растительное масло - 4 ст. ложки
соль , перец черный молотый

Для соуса:
масло сливочное - 80 г
миндаль - 40 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
соль , перец белый молотый

Творим:
Сливочное масло растопите, добавьте измельченный миндаль, соль, перец, лимонный сок, рубленую зелень.

Форель посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до образования золотистой корочки.

Затем прогрейте в духовке или под крышкой 10–15 минут.

При подаче форель выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом.

Гарнируйте вареными овощами.

Отдельно можете подать ломтики лимона.

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки


с сайта "Миллион Меню"

Лосось «Папильот»

Продукты
лосось (филе) - 400 г
креветки очищенные - 100 г
сок лимонный - 1/2 ст. ложки
масло сливочное - 70 г
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1/2 головки
помидоры - 1 шт.
перец сладкий красный - 100 г
перец белый молотый, соль
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

Творим:
Филе лосося надрежьте вдоль в виде кармашка, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
Репчатый лук, сладкий перец, помидор, шампиньоны, креветок нарежьте кубиками, соедините и смешайте с рубленой зеленью.

Приготовленной начинкой нафаршируйте филе лосося.

На филе положите сливочное масло, заверните его в пергамент и запекайте при 200 °C до готовности.

При подаче филе выньте из фольги, нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью.

с сайта "Миллион Меню"

Лосось малосольный с медом

Продукты
лосось - 500 г филе
мед - 2 ст. ложки
соль морская - 2 ст. ложки
эстрагон 1 ст. ложка

Для соуса:
сметана - 1 стакан
горчица дижонская - 1/2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/2 ч. ложки
эстрагон сушеный - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч. ложки
мед жидкий - 1 ст. ложка

Творим:
Смешайте мед, соль, эстрагон и намажьте этой смесью филе лосося, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1–2 дня.
Время от времени филе переворачивайте.

Смешайте ингредиенты соуса и поставьте на 30 минут в холодильник.

С готовой рыбы удалите излишек маринада и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Подавайте с приготовленным соусом.


с сайта "Миллион Меню"

Рагу с лососем

лосось - 600 г филе
* морепродукты - 200 г
брокколи - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки

Для соуса:
масло сливочное - 50 г
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 1 ст. ложка
вино белое сухое - 1/2 стакана
карри (порошок) - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1,5 стакана
сливки - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. ложка
перец черный молотый , соль

Творим:
Для соуса рубленые лук и чеснок обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту и карри, перемешайте. Затем влейте вино, бульон и тушите 15 минут.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус, доведите его до кипения.

Соус процедите.

Добавьте в соус сливки, соль, перец, сахар и перемешайте.

Филе лосося нарежьте кусочками и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Д

обавьте морепродукты, брокколи, слегка обжарьте, посолите, поперчите, залейте соусом и тушите до готовности морепродуктов.

При подаче оформите рагу креветками.


с сайта "Миллион Меню"

Баже из рыбы

Продукты
рыба - 600 г
сухари панировочные - 1/2 стакана
орехи грецкие очищенные - 150 г
чеснок - 3-4 зубчика
уксус винный - 2-3 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

Творим:
Очищенную и разделанную на филе без костей рыбу разрезать на куски, посолить, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

Для соуса орехи истолочь или провернуть через мясорубку вместе с чесноком, добавить перец, соль, зелень.

В полученную массу, постепенно перемешивая, влить кипяченую теплую воду, затем уксус.

Рыбу уложить на блюдо, залить соусом, охладить и оформить веточками зелени, лимоном, зернами граната.

Вместо уксуса можно использовать гранатовый сок.