Лекарственные травы от всех болезней

Лекарственные травы

• Целебные свойства женьшеня

• Целебные свойства заманихи

• Целебные свойства белладонны

• Целебные свойства валерианы

• Целебные свойства горицвета

• Целебные свойства амми

• Целебные свойства наперстянки

• Целебные свойства пастушьей сумки

• Целебные свойства тысячелистника

• Целебные свойства фиалки

• Целебные свойства можжевельника

• Целебные свойства мордовника

• Целебные свойства подснежника

• Целебные свойства полыни

• Целебные свойства гореца

• Целебные свойства вахты

• Целебные свойства девясила

Смотрим Далее больше...>>

Зачем коже фрукты?




Зимой как никогда ощущаешь недостаток солнца, оптимизма и ярких красок. Неудивительно, что одним из самых популярных салонных предложений в это время года становятся курсы фруктовых процедур. Фруктовые обертывания, пилинги, маски и прочие деликатесы для кожи — лучший антидепрессант и отличный уход.

Казалось бы, зачем нужны фруктовые обертывания и прочее баловство? Гораздо легче и дешевле фрукты съесть, а не наносить наружно, причем после сложной обработки и подготовки. Дело в том что, с одной стороны, кожа весьма неохотно берет у организма вещества, получаемые из пищи. С другой стороны, сам организм весьма скуп в распределении витаминов и минералов — в первую очередь ему необходимо снабдить всеми полезными веществами жизненноважные органы. Так и получается, что от сочных яблочек нашей коже не достается ровным счетом ничего…

Таким образом, если вы съедите килограмм клубники, кожа никакой заметной пользы не ощутит. Если же вы нанесете на лицо пюре из того же килограмма ягод, все необходимые вещества будут отлично усваиваться. Эффект же от применения натуральных компонентов в обсуждении не нуждается. Он настолько впечатляет, что многие салоны красоты и Spa-центры целенаправленно переходят с косметических препаратов на натуральные свежие фрукты.

Разумеется, «наружное применение» фруктов происходит несколько иначе, нежели внутреннее. Кожа получает только те вещества, которые нужны именно ей и равнодушно отказывается от всего остального. Так в первую очередь она получает органические кислоты, которые становятся своеобразными пилингом, отшелушивающим омертвевшие клетки и обеспечивающим проникновение веществ в глубокие слои кожи.

Масла смягчают кожу и исцеляют, витамины налаживают обмен веществ, восстанавливают водный баланс, биологически активные вещества нормализуют все процессы жизнедеятельности каждой клетки, а дубильные вещества снимают воспаления.

Секрет в том, что полезные элементы в соке и мякоти фруктов содержатся в максимально легком для усвоения виде. Вы ведь не раз замечали, что жирную воспаленную кожу мгновенно успокаивает мякоть клубники, а сухую — мякоть персика. Все полезные вещества попадают прямо в клетки.

Для максимальной пользы и лучшего усвоения веществ фрукты и ягоды смешивают со сливками и молоком, с травяными отварами, медом и другими натуральными компонентами. Если ваша кожа получала слишком мало свежих витаминов, если она привыкла только к посредникам — экстрактам и эссенциям — то фруктовые кислоты в чистом виде могут стать для нее серьезным испытанием. Ничего страшного, кожу успокоят питательным кремом, а вам, на будущее, стоит учесть — подпитывать эпидермис нужно не только дарами косметической промышленности.

Но если фруктовые маски вы можете приготовить и дома, то фруктовое обертывание собственными руками повторить не удастся. Кожу распаривают в турецкой бане, — хаммаме — и затем наносят пюре из фруктов. Вам могут предложить экзотическое меню: папайа, бананы, гуава, манго, киви и т.д. Возможно, вы выберете родные яблоки, персики и абрикосы. Сверху наносят йогурт или творог, и вся эта аппетитная композиция накрывается термоодеялом.

В конце процедуры, как правило, проводят тонизирующий массаж фруктовым льдом. Три часа тотальной заботы о коже обойдутся примерно в 4000 рублей. Эффект продержится больше двух недель, но главное — вам станет гораздо легче ухаживать за кожей в домашних условиях.

В хорошем салоне перед процедурой вас непременно попросят заполнить специальный формуляр, в котором нужно указать все свои жалобы на кожу, вредные привычки, наличие либо отсутствие аллергии на фрукты и пожелания. Затем специалист должен провести диагностику кожи, и только после этого он может составить наиболее подходящий фруктовый коктейль.

Учтите, что замороженные фрукты — весьма ненадежный источник витаминов, их может попросту не оказаться в ягодах, сохранивших презентабельный внешний вид. В консервированных фруктах слишком много сахара, в котором кожа ничуть не нуждается. Чтобы процедуры не прошли даром, стоит заранее уточнить, какие фрукты использует данный салон. Однако, если ваша главная цель — релаксация и улучшение настроения, то необходимый эффект окажут даже полуфабрикаты: антистрессовые свойства фруктов не погубят никакие условия хранения.

Домашний квас



Квас несложно приготовить в домашних условиях. Квасному брожению поддаётся чуть ли не любая органика. Существуют сотни рецептов разных квасов - изюмных, мятных, имбирных, грушевых, яблочных, рябиновых, черёмуховых. Есть свекольный квас, лимонный, апельсиновый, клубничный. Есть квас с лепестками роз. Создан рецепт кваса на чае каркаде. Делают также квас из берёзового сока и исландского мха.

Квас готовят на основе воды, солода, хмеля или дрожжей. Солод получают из специально проращенных зёрен злаков, которые высушивают и измельчают. Необходимо отметить, что в ряде случаев при приготовлении кваса солод стали заменять сухарями и даже обычным хлебом. Созревая, квас бродит, но в отличие от пива здесь преобладает молочнокислое, а не спиртовое брожение. Во время брожения в квасе образуются кислоты: уксусная, молочная, муравьиная и другие. Проращенные зерна, из которых получают солод, обогащают квас ферментами, витаминами, особенно группы В, минералами. Алкоголя в квасе очень мало.

Классический хлебный квас

Классический русский хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей. Лучше, конечно, сухари. Хлеб должен быть чёрствым или хотя бы почерствевшим. Нарезать его и кусочки обжарить на сильном жару. Хлеб должен зажариться, хорошо зажариться, но ни в коем случае не перегореть. Можно сушить сухари в духовке, это самое оптимальное.

Вскипятите воду, горячей водой залейте сухари и оставьте на несколько часов настаивать. Через 3-5 часов отстоявшуюся воду надо процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.

Ёмкости с готовым квасом лучше держать в холодильнике не дольше недели. Иначе квас забродит и вы получите что-то вроде тёмного пива.

Грушевый квас

1 л воды, 150 г груш, 60 80 г сахара, 6-10 г изюма, 2-5 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Груши вымыть, нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить теплой кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда на поверхности появится пена (через 12 14 часов), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 3 изюмины. Плотно закупорить, поставить в холод.

Свекольный квас

На 5 л воды - 1 кг свеклы, 50 г ржаных сухарей, 10 г дрожжей, 150 г сахара. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, долить воды, чтобы она покрывала свеклу, и тушить до размягчения на слабом огне. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Остудить отвар до 30 40°С, процедить. Добавить ржаной хлеб и дрожжи. Для брожения оставить на несколько дней в теплом месте.

Лимонный квас

1 л воды, 1 лимон, 2/5 ст. сахара, изюм, 3-5 г дрожжей. Воду вскипятить, добавить нарезанный дольками лимон и тертую цедру. Стакан сахара подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30 градусов. Добавить дрожжи и оставшийся сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока квас не начнет сильно бродить. Поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 2 дня.

Апельсиновый квас

1 л воды, 1 апельсин, 1/4 -1/2 лимона, 70-80г сахара, 3-5 г дрожжей. Апельсин наполовину очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром. Залить теплой кипяченой водой, добавить сок лимона или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи, размешать. Через 24 часа процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, затем поставить на холод.

Яблочный квас

На 1 кг свежих яблок 5 л воды, 100-200 г сахара, 100-200 г мёда, чайная ложка корицы и 30 г свежих дрожжей. Зрелые яблоки промойте, вырежьте семенное гнездо, нарежьте на дольки и сложите в эмалированную кастрюлю. Туда же добавьте промытый изюм, сахар, мёд, корицу (по желанию) и залейте тёплой кипяченой водой. Когда остынет, добавьте дрожжи 20-30 г и поставьте для брожения на 3-4 дня в тёплое место. Процедите, разлейте по бутылкам и держите на холоде.

Квас с аиром

В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 ч. Корни аира оказывают нормализующее действие при гастритах с пониженной кислотностью, активизируют функцию органов пищеварения, улучшают зрение и слух, укрепляют дёсны, действуют как успокаивающее при нервном перевозбуждении, снижают кровяное давление.

Квас ароматный с душицей

На 1 л кваса 10 г сухой душицы. Квас, подготовленный для брожения, можно ароматизировать душицей. Для этого опустить марлевый мешочек с душицей в квас на 10-12 ч.

Квас с мятой

Готовить точно так же, как с душицей, только дополнительно добавить мёд по 2 ст. ложки на 1 л кваса.

Квас тминный

На 20 л воды 2 кг ржаного хлеба (для сухарей), 50 г дрожжей, 4 стакана сахара, 50-60 г тмина. Квас готовят из настоя сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавляют растёртые семена тмина. Хранить готовый квас на холоде. Перед охлаждением квас процеживают.

Квас из сырой свёклы

На 2 л воды 1 кг свеклы, 4 ст. ложки сахара. Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Залить кипяченой кодой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

Квас морковный

На 1 л воды 100 г сушёной моркови, 200 г сахара, на кончике ножа ванильный сахар, 10 г дрожжей, 0,2 лимона. Сушёную морковь залить горячей водой и дать 2 ч настояться, процедить. В настой добавить сахар, лимонный сок, охладить, положить дрожжи и оставить на 4-5 ч для брожения. Когда квас начнёт пениться, влить растворенный в кипяченой воде ванильный сахар. Поставить в холодное место на 12 часов.

Квас из абрикосов

На 15 л воды 5 кг плодов абрикоса, 30 г дрожжей, мёд и сахар по вкусу. Собранные плоды абрикоса выдержать при температуре 18-20°С в течение 24 часов, растолочь деревянным пестиком, залить горячей водой на 12 часов (можно прокипятить). Процедить, добавить дрожжи, разлить в бутылки и выдерживать на холоде до 10 дней.

Квас с черносливом

На 10 л кипяченой воды I кг сухарей, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 150 г чернослива. Залить кипятком в кастрюле сухари, перемешать и положить чернослив (100 г), закрыть крышкой и оставить на 5 часов. После этого добавить сахар, дрожжи и остальной чернослив, еще раз перемешать и поставить для брожения на 10-12 часов. После этого процедить через марлю и еще 2 суток выдержать в холодном месте.

Квас лимонный

На 3 л воды 2-3 лимона, 200 г сахара (для сиропа), 30-40 г изюма, 20 г дрожжей. Лимоны ошпарить кипятком, снять цедру и поместить её в стеклянную банку вместимостью 3 литра. Залить цедру горячим раствором сахарного сиропа, добавить вымытый и размоченный изюм, сок лимонов. Охладить до температуры 18-20°С и добавить разведённые дрожжи.

Квас кизиловый

На 5-7 л воды 1 кг плодов кизила, 2 стакана сахара и 20 г дрожжей или корочку ржаного хлеба. Свежие плоды кизила выдержать после сбора в корзинах в течение 48 часов, затем растолочь пестиком в деревянной кадке, залить горячей водой на 24 часа. Затем процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, дать перебродить 10-12 часов, хранить квас в прохладном месте до 5-7 дней.

Квас из овсяных хлопьев

На 5 л воды 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10-15 г дрожжей. Овсяные хлопья залить холодной водой, отварить в течение 30-50 мин, дать настояться до охлаждения (2-3 часа), процедить, добавить сахар и дрожжи. Поставить для заквашивания на 24 часа. Вынести на холод и использовать в течение 1-2 дней.

КВАСЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ по рецепту академика Б. Болотова

Квасы по рецепту академика Б. Болотова готовятся без дрожжей, с использованием различных трав и сметаны (или молочной сыворотки). Доказано, что если разводить молочнокислые бактерии в среде, где присутствуют лекарственные растения, то получаются не только вкусные, но и эффективные целебные напитки.

Банановый квас

Приготовление этого напитка занимает 10 минут. Банановые шкурки (3-4 штуки на 3 литра напитка) тщательно вымыть, нарезать на кусочки и залить 3 литрами холодной кипячёной или родниковой воды. Засыпать стакан сахара, добавить 1 столовую ложку сметаны, накрыть марлей и поставить в тёмное прохладное место для брожения. Через 14-17 дней квас готов. Пить его нужно по 150 мл 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Этот квас – прекрасный тонизирующий напиток, восторг вкуса. Единственное «но» – и банка, и шкурки от бананов, и ложка для сметаны – все должно быть очень тщательно вымыто, иначе может появиться плесень.

Используя целебные свойства различных растений, можно приготовить лечебный квас направленного действия. Квасы, настоенные на лекарственных травах, таких, как шалфей, строфант, ландыш полезнее, чем просто отвары или настои из трав, так как молочнокислые бактерии переработали и перевели многие побочные вредные вещества (а они всегда присутствуют в том или ином количестве) в полезные для человека компоненты.

Особенно ценным является квас, приготовленный на шалфее. Квас этот должен стать ежедневным круглогодичным напитком, достаточно в день выпивать 1-2 стакана.

Квас из шалфея

Вам необходимо взять полстакана сухой травы шалфея, стакан сахара, чайную ложку сметаны, 3 литра профильтрованной воды. В трехлитровую банку с водой засыпьте сахар, траву положите в марлевый мешочек и с помощью грузика (камня) уложите на дно банки. Добавьте сметану, перемешайте. Горлышко банки покройте трехслойной марлей, закрепите резинкой и поставьте банку в темное теплое место. Через две недели квас готов. В течение трёх месяцев он не теряет своих качеств. Пьют его по 1-2 стакана в день за 20-30 минут до еды, отпив из банки какое-то количество кваса в течение дня, вечером добавьте в банку с квасом воду и сахар из расчета одна чайная ложка на стакан воды.

Помесь французского с нижегородским



Помесь французского с нижегородским — вопреки распространённому мнению, фраза относится не к языкам, а к шампанскому с квасом. Смешать шампанское с русским квасом придумали российские гусары.

Русский квас, ближайший родственник пива, является одним из самых здоровых и питательных напитков среди всех существующих на данный момент.

Квас – продукт живой. В нем обязательно содержатся продукты брожения. Сегодня ученые не устают повторять о пользе живых культур для хорошего пищеварения, а значит, и для здоровья. Они содержатся в йогуртах, кефире, простокваше. А вот нашим предкам здоровую микрофлору кишечника обеспечивал в первую очередь квас - тоже продукт брожения.

Уже в наши дни открыли и другие целебные качества кваса: он залечивает язвы, укрепляет зубную эмаль, способствует похудению. Этот напиток на самом деле и диетический, и профилактический, снижает усталость и повышает работоспособность.

Родиной настоящего кваса, бесспорно, является Россия, не смотря на то, что еще в 6 веке до н.э. в Древнем Египте изготавливали напиток, отдаленно напоминающий квас. На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".

Напиток здоровья

В неурожайные годы квас был признанным народным средством от авитаминоза и цинги, поскольку этот напиток содержит много важных микроэлементов и витаминов.

Свои полезные свойства квас приобретает в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасном напитке, нормализуют пищеварение, лечат дисбактериоз. Витамины, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет.

Любой квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение. Эти полезные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов группы В, кальция, магния, фосфора, микроэлементов, а также аминокислот (в том числе и незаменимых). А кислоты играют огромнейшую роль в организме по разложению и выведению мертвых, больных и патологических клеток.

Введение в рацион питания спортсменов солодового экстракта дало положительный эффект, в частности при больших нагрузках на мышцы. Поэтому напитки из солодового экстракта дают спортсменам для повышения физической работоспособности, снятия усталости и увеличения объема мышц.

Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты, утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. В 1913 году В.С. Сотников подтвердил гибель в квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов. Если учесть, что наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых, то значение кваса становиться еще более весомым. Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект.

Секреты кваса

Одни утверждают, что полезные свойства квас приобретает за счет злаковых культур, другие - хлебопекарным дрожжам, третьи - другим добавкам, используемым при изготовлении квасов. Спор этот не решен и по сей день. Видимо, правы те, кто считает, что пользу приносят все компоненты, входящие в состав кваса. Это дрожжи, углеводы, белки, органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества.

Что касается дрожжей, то эти одноклеточные организмы, не содержащие хлорофилла, считались, чуть ли не панацеей от всех недугов и широко использовались при воспалительных процессах, задержке роста у детей, недостаточности молока у кормящих матерей, при инфекционных заболеваниях, расстройствах желудка, кишечника, нарушениях деятельности органов дыхания и кроветворения в разнообразных рецептах народных врачевателей. Да и научная медицина не обошла дрожжи своим вниманием.

Дрожжи считают прекрасным лечебным средством при сахарном диабете, диффузном токсическом зобе, энтероколитах, нервных заболеваниях, рекомендуют при нарушении функции печени и поджелудочной железы, при атрофии зрительного нерва, пигментном ретините, фурункулезе, остеомиелите, облитерирующем эндартериите, нагноительных процессах в легких, расстройствах желудка, кишечника и во многих других случаях. Механизм действия этих удивительных грибов на организм человека еще полностью не изучен.

Сейчас большинство специалистов объясняет многогранное терапевтическое действие дрожжей входящими в их состав витаминами и богатыми незаменимыми аминокислотами белками, которые перевариваются организмом человека на 80 - 90%, т. е. лучше, чем белки мяса.

Квас легко готовится и в промышленных, и в домашних условиях. Приготовляется квас из различных сортов муки и хлеба, воды и солода и представляет продукт молочнокислого и отчасти спиртового брожения сахаристых веществ, образующихся из крахмала, содержащегося в исходных материалах. Муку употребляют ржаную, ячменную, пшеничную, гречневую и овсяную; хлеб берут и ржаной, и пшеничный; солод идет большею частью ржаной и ячменный. Иногда квас делают и без прибавления солода. Наиболее распространённым является хлебный квас.

Рецептов для приготовления кваса существует громадное число. Для приготовления дрожжевого кваса в домашних условиях обычно используются дрожжи, сухари (а лучше — квасное сусло) и сахар. Для придания напитку особенных оттенков вкуса в квас также часто добавляют ягоды, яблоки, груши, изюм и другие продукты. Некоторые сорта хлебного кваса сдабриваются хмелем, мятой, изюмом, патокой, мёдом.

(с) М. Устинова (2008)
по материалам различных источников

Комнатные растения...



Необыкновенные растения. Полезные.

В этот раз мы поговорим не просто о необычных растениях или растениях, которые люди не привыкли видеть в доме, но о растениях с особыми, крайне полезными для нас свойствами. Оставим в покое зеленых тунеядцев, которые лишь благосклонно принимают наши заботы, сегодня речь пойдет о настоящих тружениках, готовых сделать для нас даже больше, чем мы делаем для них.

Живые пылесосыТилландсию можно назвать идеальным растением для экономных людей — никаких убытков, одна сплошная польза! Тилландсии не нуждаются в горшках с землей — их корни находятся в воздухе, что, кстати, дает нам возможность создавать красивейшие композиции, закрепляя растение на ракушке, веточке коралла или деревянной подставке. Полив им также не требуется — эти скромные создания умеют добывать воду прямо из воздуха с помощью микроскопических чешуек на листьях. Но чем же они питаются? — спросите вы. Вот в этом и заключается главная особенность тилландсий — они поглощают питательные вещества прямо из воздуха, то есть, в самом прямом смысле слова, поедают пыль! Так что, обзаведясь тилландсиями, среди которых, кстати, бывают настоящие красавицы, к примеру, представительницы сорта «голова медузы», вы сэкономите не только на горшке с землей, но и на очистителях воздуха.

Дом для очень маленьких русалокЧто может лучше разгрузить голову, чем созерцание спокойного водоема, с изящными кувшинками и изумрудной подводной растительностью? Психологи всё чаще советуют нам, нервным жителям городов, проводить время у естественных водоемов, а представителям «водных» знаков Зодиака — Рыбам, Ракам и Скорпионам это просто необходимо. Но жителям мегаполисов, и прочих асфальтовых джунглей остается только мечтать об этом. Или… завести домашний водоем!

В качестве емкости для домашнего водоема подойдет железная или бетонная кадка, а также глиняная емкость без отверстия. Обитателей такого водоема можно разделить на четыре группы: подводные растения, мелководные растения, болотные растения и растения с плавающими листьями. Из первой группы наиболее распространены толстянка, водяной лютик и роголистник. Из мелководных — аир, ирис водный и камыш. К болотным принадлежат осока, незабудка болотная и примула японская. А растения с плавающими листьями — это самые разнообразные виды кувшинок, болотноцветник и водокрас. Лучшая земля для водоема — это смесь глины и песка в равных долях. Все растения, кроме подводных, сажают до наполнения емкости водой, подводные сажают уже после того, как в водоем нальют воду. Конечно, домашний водоем требует ухода. Нужно вовремя подрезать разросшиеся растения, следить, чтобы в воду не попадали посторонние предметы (это может вызвать загнивание воды). Однако количество удовольствия, получаемого от созерцания домашнего водоема, с лихвой окупит все заботы о нем!ирис водныйДача на кухне, помидоры — в воздухеКак прекрасно украсить салат только что сорванными листиками базилика, посыпать печеный картофель самым свежим укропом, а в чай положить молодые листочки мяты! Да, скажете вы, я так и делаю — у себя на даче. Но ведь большую часть жизни вы всё-таки проводите в городе. Так почему бы не устроить целый «съедобный» участок на своем кухонном подоконнике? Попробовав и узнав насколько это просто и удобно, вы искренне пожалеете о том, что не сделали этого раньше. Список растений, отлично растущих на обычном подоконнике, не так уж короток; кроме банальных петрушки, мяты, укропа и зеленого лука, вы можете выращивать зеленый салат, кресс-салат, базилик, майоран, шалфей, розмарин и тимьян. Так же легко можно вырастить бамию (используется в блюдах восточной кухни, её стручки кладут в соусы и супы) и лавр обыкновенный (о том, куда кладут лавровый лист, вы, наверно, сами знаете).Однако это ещё не все съедобные растения, которые можно выращивать в домашних условиях. Не многие догадываются, что существуют виды земляники (например «Альпийская» и «Александрия»), которые плодоносят, сидя в обычных глиняных горшках. Конечно, получаемый урожай будет гораздо меньше, чем с грядок на даче, но, один только вид и запах растущей земляники способен пробуждать аппетит.Долгое время считалось, что выращивать в доме помидоры — несбыточная мечта, ведь понадобится слишком много места, а сами помидоры не вызреют. Эта мечта осуществилась, когда были выведены сорта помидоров-черри, которые не только хорошо плодоносят, но и выглядят компактно. Кроме того, существуют ампельные сорта, которые прекрасно смотрятся в висячем кашпо или корзинке. Что может быть забавней, чем корзинка с маленькими помидорами, буквально парящими в воздухе? Как видите, многие растения можно назвать не только нашими друзьями, но и помощниками. Воспользуйтесь их уникальными свойствами, и вы не пожалеете!

Банановые маски для лица и волос...



Бананы являются одним из любимейших ингредиентов производителей косметики. Один только Дом Ив Сен-Лорана закупает их сотнями тонн для создания всевозможных масок, кремов и лосьонов. При этом маски из бананов, приготовленные собственноручно, не хуже дорогостоящих магазинных средств.

Банановая маска с молоком

Банановые маски подходят для любой кожи, но особенно - для сухой, поскольку содержат большое количество жира, белков и углеводов, отлично питая кожу, обогащая ее витаминами и микроэлементами. Нужно измельчить мякоть банана до образования кашицы, добавить две столовые ложки молока, перемешать и нанести на лицо на 15-20 минут. Снимайте маску обезжиренным молоком.

Омолаживающая банановая маска

С помощью вилки разомните 1 небольшой банан, добавьте 2 ст.л. сливок или йогурта, 1 ст. л. натурального меда и 1 ст. л. овсяной муки. Все как следует перемешайте с минеральной водой до консистенции густого йогурта. Нанесите маску на чистое лицо, а также шею и область вокруг глаз. Оставьте на 30 минут. Смойте маску теплой водой. Обсушите лицо похлопыванием.Смесь остается годной примерно 6 недель, если хранится в прохладном месте.

Банановая - яичная маска от морщин

Приготовьте смесь из 1 банана, яичного желтка и 1 ч. л. сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут и смойте теплой водой. Лучше делать маски 2-3 раза в неделю.

Отбеливающая банановая маска

Разомните в кашицу некрупный спелый банан, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и нанесите смесь на лицо на 15-20 минут. Такая маска поможет слегка отбелить кожу, сузить поры и устранить жирный блеск.

Банановая маска для усталой кожи

Перемешайте мякоть 1 банана со взбитым белком, добавьте сок одного лимона и несколько капель орехового масла (или другого растительного). Смесь нанесите на лицо на 15-20 минут. Маска снимет следы усталости, придаст коже свежий и здоровый вид.

Банановая - оливковая маска для волос

Разомните 1 спелый банан вилкой и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Нанесите смесь на влажные волосы от корней до кончиков. Помассируйте кожу головы. Плотно оберните голову пленкой и оставьте на 30 минут. Прежде, чем воспользоваться шампунем и кондиционером, сполосните волосы теплой водой.В бананах содержатся минералы и другие питательные вещества, способствующие восстановлению и оздоровлению волос. А оливковое масло помогает восстановить потерянную эластичность и возвращает волосам натуральный блеск.

Банановая маска для жирных волос

1 банан разомните до получения кашицы, добавьте 2 ст. л. овсяной муки и 1 ст. л. репейного масла. Полученную массу нанесите на волосы, укройте голову полиэтиленовой пленкой и полотенцем на 30-40 минут, затем смойте маску, используя шампунь.Овсянка вместе с репейным маслом нормализуют работу сальных желез, а банан смягчает волосы и насыщает их витаминами.

Что прячется в экзотических фруктах...

 Сегодня мы уже забыли те времена, когда самыми "крутыми" фруктовыми деликатесами на столе россиян были бананы, мандарины и, если повезет, ананас. О прочих экзотических плодах типа папайи, кумквата или киви можно было узнать из энциклопедии или из передачи "Клуб путешественников". Теперь все это можно купить в магазине, но вот вопрос: а надо ли? Может, ограничиться местными яблоками? 

По данным Института питания РАМН, среднестатистическому россиянину не хватает следующих витаминов: С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В12 (цианкобаламин), РР (никатиномид), А (ретинол), Е (токоферол), Р (кальциферол). Наиболее критична ситуация с витаминами С, В2, В6, а также с йодом, железом, фтором, селеном, кальцием и магнием. 

Поправить ситуацию только с помощью "заморских гостей" нельзя, поскольку количество витаминов и микроэлементов в них ничуть не больше, чем в той же антоновке. Кроме того, при длительной транспортировке часть полезных веществ у тропических фруктов теряется. И если уж появилось неодолимое желание съесть диковинку, то покупать надо совершенно неповрежденный плод. 

Нужно помнить, что фрукты — это не десерт. Есть их нужно перед приемом пищи. Это связано с особенностями усвоения. Фрукты и ягоды усваиваются в кишечнике, находясь в желудке очень короткое время. Если перед этим вы плотно поели, то фрукты лишь загромождают желудок, дожидаясь "своей очереди", а в это время под воздействием желудочного сока витамины разрушаются, сводя их полезность к минимуму. 

А теперь посмотрим, чем будут нам полезны некоторые из даров тропической природы.

Авокадо. Напоминает большую темно-зеленую грушу (хотя бывает фиолетовым или черным), внутри желто-зеленая мякоть без вкуса. Авокадо может служить основным продуктом питания, как, например, мясо. Дело в том, что оно содержит 37% жиров (как свинина), больше 2% белков, весь набор витаминов (с преобладанием витамина С), ненасыщенные жиры. 

Сахара в нем мало, поэтому для больных диабетом лучшей еды не найдешь. Едят этот плод обычно с солью и уксусом или соком лимона либо кладут в овощные салаты. В народной медицине измельченную кожицу используют как противоглистное средство. Авокадо не вызывает аллергии и используется для лечения и профилактики анемии у детей.

Ананас. Этот знакомый с детства овощ тоже причисляют к тропическим фруктам. Свежая мякоть ананаса ценится как средство, стимулирующее пищеварение, поскольку она содержит расщепляющий белок — бромелайн. Кроме того, в плоде содержится 11 - 15% сахара, 0,6% органических кислот, по большей части лимонной, много витамина С, соли калия, медь.

 

 

 

 

 

 

 

Манго. Под тонким слоем кожуры находится желтая или оранжевая приятная на вкус мякоть, знакомая нам больше в виде сока. В тропиках плоды едят сырыми, извлекая мякоть из-под наружного слоя околоплодника, содержащего терпентин. При переработке плодов в напитки, мармелад, повидло и прочие пищевые продукты этот наружный слой осторожно удаляют. Рекомендуется после употребления в пищу свежего или консервированного манго не пить ни молока, ни алкоголя.

 

 

 

Актинидия или киви. Под тонкой "пушистой" кожицей сочная мякоть, содержащая каротин и другие витамины, пектины, грубую клетчатку, микроэлементы. В 100 граммах свежих плодов содержится 100 - 140 миллиграммов витамина С, что больше, чем в таком же количестве цитрусовых, яблок или помидоров. Достаточно одного небольшого плодика, чтобы получить суточную дозу витамина С.

Лекарства из актинидии эффективны при профилактике заболеваний сосудов, опухолей пищеварительного тракта, гепатита, проказы и других заболеваний. При первых признаках простуды достаточно съесть всего 1–2 плода киви, чтобы приостановить ее дальнейшее развитие. Что особенно важно — актинидия не вызывает аллергии.

 

Мандарин. Эти плоды нормализуют обменные процессы и укрепляют организм, способствуют ослаблению перистальтики и очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами. Сок из свежих плодов обладает способностью убивать некоторые грибки, вызывающие кожные заболевания (трихофитию, микроспорию). При этом методе на пораженное место необходимо накладывать компрессы.

 

 

Апельсин. Этот фрукт стал нам настолько привычным, что многие даже не считают его тропическим гостем. Апельсин рекомендуется есть людям, страдающим запорами, причем утром натощак съедать целый плод, а вечером перед сном пить апельсиновый сок. Противопоказаны апельсины при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, при обострениях воспалительных заболеваний кишечника, при аллергии.

 

 

 

 

Папайя. Плоды дынного дерева могут достигать 70 см в длину и весить до 7 кг. Мякоть светло-желтая или желтовато-розовая, по консистенции напоминает тыкву, а по вкусу похожа на малину. Из нее варят компоты и делают салаты, едят ее сырую (с лимоном) или засахаренную. Недозревшую мякоть употребляют как овощ, в таком виде она содержит особенно много фермента папаина, расщепляющего белки.

 

 

 

 

 

 

Банан. Кроме сахаров (25%) и крахмала в нем содержатся яблочная кислота и ферменты, способствующие усвоению углеводов, клетчатка и пектиновые вещества, очень много калия. Больным атеросклерозом и гипертонической болезнью бананы рекомендуется есть в разгрузочные дни. При ожирении и сахарном диабете их лучше исключить. 

Измельченные бананы служат прекрасным средством при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Однако при значительно повышенной кислотности желудочного сока есть бананы не рекомендуется.

Фейхоа. Эти кожистые зеленые плоды со смешным пропеллером появляются у нас обычно глубокой осенью. Они обладают общеукрепляющим, противосклеротическим, регулирующим деятельность желудочно-кишечного тракта свойством. Эфирное масло используется в дерматологии как противовоспалительное средство. 

И все же специалисты рекомендуют соблюдать определенные правила при употреблении фруктов и овощей. 

Во-первых, лучше употреблять в пищу растения, хорошо приспособленные к местным условиям и накапливающие элементы, которые именно здесь необходимы. Существует правило, неуклонно исполняемое настоящими целителями-травниками: при лечении человеку помогают растения только из той местности, откуда он родом. 

Во-вторых, нужно учитывать сезонные потребности организма. Зимой нам в большей степени необходимы овощи, орехи и несколько меньше фрукты, а летом наоборот. 

Что же касается общего количества фруктов, которое необходимо съесть, то это приблизительно 75 - 80 кг в год. И если один раз в полгода съесть диковинную папайю, то это не избавит вас от авитаминоза. Гораздо лучше каждый день есть по яблочку, следуя старинной английской поговорке: "Яблоко в день, доктор — за дверь".

 

(c) Елена Иванова, Правда.Ру

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат красоты



Понадобится:

3-4 ст. л. овсяных хлопьев
40-50 г тёмного шоколада
100 г горячей воды
1 яблоко
сок ½ лимона;
по 4 шт. кураги, чернослива
10 изюминок
10 грецких орехов

Приготовление:

Шоколад потереть на тёрке, перемешать с овсяными хлопьями, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на ночь.

Утром натереть яблоко, добавить сок лимона и перемешать с шоколадными овсяными хлопьями.

Распаренные чернослив, курагу и очищенные орехи добавить в смесь.

Всё перемешать и есть на завтрак, запивая зелёным чаем.

Шоколад - история любви



Шоколад - термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао. Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы - семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды - теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др. Теобромин, являясь основным алколоидом в шоколаде, дал ему второе название "пища богов" (тео брома).

Жир (масло-какао) содержится в количестве 52-56% сухих веществ. При температуре 25° С масло какао твердое и хрупкое, а при 32° С - жидкое, поэтому во рту оно плавится без остатка.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

В зависимости от состава шоколад делят на шоколад без добавлений, с добавлениями, с начинкой, диабетический и белый.

Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

Шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и различных питательных, вкусовых и ароматических веществ. В качестве добавлений чаще всего используют сухое молоко, сухие сливки, ядра орехов, кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин, пищевые эссенции и др.

Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батонов, ракушек и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.

Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.

В зависимости от формы шоколад выпускают в виде плиток, фигур и в порошке.

Шоколад - история изобретения

Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили. Древняя цивилизация ольмеков, которой довелось первой попробовать изобретённый напиток, дала и название, используемое до сих пор. Они говорили "kakawa". Удивительно, что за столь долгое время в названии изменилось всего лишь несколько букв.

В отличие от названия, состав шоколада с тех пор претерпел значительных изменений, но путь к этому был длинным.

Приблизительно в это же время, а именно три тысячи лет назад, было изобретено и другое лакомство, которое теперь неразрывно связано с шоколадом. Древние египтяне случайно смешали мёд, инжир и орехи – и стали обладателями самых первых в мире конфет.

Какао-бобы вместо монет

К 600 году нашей эры шоколад не утратил ни одного компонента первоначального состава. Историю развития шоколада продолжило племя майя. В этот период язычество стало причиной того, что шоколад стал очень ценным напитком, с ним было связано множество религиозных ритуалов и традиций. Ценность шоколада была велика, ведь он приравнивался к пище богов.

Индейцы майя в те времена проживали в Центральной Америке, на полуострове Юкатан. Сейчас на этой территории находится Мексика, в которой шоколад на данный момент привычен, но оттого не менее любим.

Во времена индейцев майя деревья какао намеренно не выращивали. Их росло немало, но и недостаточно для того, чтобы каждый мог пить божественный напиток вдоволь. В результате индейцы стали использовать какао-бобы как средство платежа. На счету был каждый плод: за 100 какао-бобов, например, можно было купить раба.

Когда расчёты велись немалыми суммами, то плоды считали не поштучно, а стручками, каждый из которых весит около 500 г. Случались и курьёзы: древние "фальшивомонетчики" вынимали из стручков какао-бобы и наполняли их чем-нибудь менее ценным.

Позже непрактичность и ценность плодов какао побудили индейцев майя к тому, чтобы начать возводить плантации какао – хорошего, как известно, должно быть много.

Подарок от ацтеков

Ацтекам Центральной Америки в отношении какао было значительно проще. Индейцы, проживавшие на их территории ранее, возвели плантации, и урожай год от года становился всё большим. Ценность плодов дерева немного снизилась, и какао-бобы стали использоваться как дань. Это был период первых дальних мореплаваний и открытий, шаг к тому, чтобы шоколад стал известен и в Европе.

Итак, в 1517 году в Мексику прибывает испанец Ернан Кортес. Ацтеки принимают его за вернувшегося бога Кецалькоатля. Но планы Кортеса также оказались грандиозными: он завоевал Мексику. А ещё – понял, что "чоколатль" поможет завоевать ему отличное положение и у себя на родине.

Кортес не ошибся. Корабли, на которые были погружены какао-бобы и устройства для производства какао, стали настоящим открытием для Испании. Испанцы не торопились распространять шоколад за пределы страны, сделать это не позволяли объёмы поставок. Помимо этого они хранили в секрете рецептуру приготовления напитка. То, что делали с какао-бобами испанцы, уже ближе к тому шоколаду, который известен нам. Новый рецепт включал в себя корицу, мускатный орех и сахар. Перец чили стали обходить стороной, и напиток теперь подавался горячим. Эти изменения оказались шоколаду на пользу.

Европа и Шоколад – история любви

Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне. Но долго утаить этот удивительный напиток оказалось невозможным. Мореплаватели продолжали свои путешествия по дальним берегам: в их числе был также и итальянский путешественник Франческо Карети. Путешествие по Центральной Америке дало значительные результаты: шоколад стал известен и в Италии. Итальянцы не стали столь рьяно охранять рецепт лакомства. Итак, в 17 веке шоколад стал известен по всей территории Европы.

Шоколад приобрёл множество почитателей. При этом массовое признание пересекалось с эксклюзивностью – попробовать шоколад удавалось немногим и нечасто. В Англии стали появляться так называемые Шоколадные Дома, где собиралась английская элита. Самым известным стал Шоколадный Дом Уайта, который был открыт в 1893 году. Свою популярность он донёс и до наших времён, бережно храня созданную культуру употребления шоколада.

В 1700 году англичане добавили в шоколад молоко. Позже добыча из какао-бобов какао-масла стала переломным событием в истории шоколада: теперь его можно было производить не только в качестве напитка, но и в виде плиток. На радость всем.

(с) roshen.com

Легендарный чеснок и его антибиотики



Кто его любит?

Мировой рекорд по производству чеснока издавна принадлежит Китаю. В 1991 г. здесь его выращивали 4 млн. т, в 2002-м — уже 8,5 млн. т, а в 2005-ом — 11 093 500 т. Однако по потреблению чеснока на первом месте — Южная Корея. В расчете на каждого жителя здесь в 2002 г. выращивалось около 10 кг этой культуры.

В Европе первенство по производству чеснока держит Испания — 177 000 т в год. За ней следует Россия, где в 2002 г. выращивали 198 000 т. И все же наибольшее количество чеснока на душу населения регистрировалось в 2002 г. в Украине. Здесь выращивали в год 140 000 т — по 3 кг на жителя.

Рост производства чеснока в мире в последние 30 лет опережал показатели по зерновым культурам. Потребление пряности росло быстрее, чем потребление мяса. В Великобритании, однако, чеснок популярен в Шотландии, но не в Англии. Это объясняется скорее снобизмом и социальными предрассудками. Между тем главная польза этой культуры именно в остропахнущих испарениях.

В глубь веков

По глиняным моделям на могильных плитах Древнего Египта было установлено, что чеснок входил в диету египтян еще до появления письменности и фараонов. Египтологи датировали эти изображения IV тыс. до н. э. Чеснок был также известен в то время в Месопотамии, где зародилось земледелие.

В I тыс. до н. э. знали чеснок и в Древней Греции. В медицинских трактатах Гиппократа он рекомендуется как лечебное средство для обработки ран, как мочегонное, для изгнания кишечных червей и для лечения пневмонии. В Древнем Риме чеснок входил в диету плебеев, рабов и легионеров. В Китае он появился почти на тысячу лет позже, чем в Европе, — в I ст. до н. э. В этот же период он распространился и в Индии, в основном как лечебное средство. Между тем чеснок в дикорастущем виде не встречается ни в одном из этих регионов.

Разнообразие дикорастущих форм лука и чеснока было открыто лишь в 1924 г. Николаем Вавиловым во время его ботанической экспедиции в Афганистан.

Впоследствии дикорастущие виды лука и чеснока были найдены также в горных районах Киргизии, Таджикистана и Узбекистана.

В Китай чеснок пришел значительно позже, но также из Средней Азии. Вместе с ним там появились также лук и сафлор, масличное растение. В Средней Азии в тот период уже было развитое земледелие и торговые караваны достигали Индии и Китая.

Лечебные свойства дикого чеснока открыли еще первые животноводы, а не земледельцы. Можно предположить, что с его помощью боролись именно с теми инфекциями, которые передаются от домашних животных к человеку. Это прежде всего паразитарные болезни, кожные и кишечные, вызываемые насекомыми и гельминтами, нематодами и аскаридами. Чеснок содержит уникальные летучие антибиотики, токсичные для личинок этих паразитов. Любопытно, зачем эти антибиотики нужны самому чесноку?

Самозащита растений

Растения страдают от разнообразных инфекций бактериального и грибкового происхождения, от почвенных вредителей, насекомых и от крупных растительноядных животных. Они защищают всеми возможными способами прежде всего те свои органы, которые важны для репродукции. Клубни прячутся под землей, стебли покрываются колючками, листья превращаются в иглы, содержащие смолу. Семена покрываются прочными оболочками. Н

емало видов растений накапливают в репродуктивных органах яды, алкалоиды и даже цианиды. Особой защиты требуют луковицы, в которых создаются резервы не только питательных веществ, но и воды и которые обеспечивают способность многолетних трав пережить сухое лето в степи или пустыне и суровую зиму в горах. Растения защищают луковицы прочной чешуей и антибиотиками, химическими соединениями, которые безвредны для самого растения, но губительны для врагов-вредителей.

Чеснок в ботанической классификации входит в род луков. В этом роду насчитывают 320 разных видов и очень многие из них имеют съедобные луковицы. Несколько видов вошли в культуру — лук репчатый, лук-татарка, лук-резанец, черемша и др. Все они образуют разные антибиотики. Однако среди всех луков чеснок выделяется не только максимальной концентрацией антибиотиков, но и их наибольшим разнообразием.

Лук репчатый формирует свою луковицу над поверхностью земли. Она защищена от грызунов и птиц не ядовитыми, а слезоточивыми веществами. Чеснок образует свою луковицу под землей. Ее необходимо защищать от почвенных паразитов. Защитные покровы луковиц чеснока очень прочны. Кутикула пропитана растительным воском и минеральными солями и непроницаема для воды и газов. Но все же она не способна противостоять атакам гельминтов и антроподов, червеобразных паразитов. Иногда они могут проникать в луковицу через корневую систему.

Для защиты от этих паразитов возник в эволюции тот набор сильных и резко пахнущих летучих серосодержащих антибиотиков, которые образуются почти мгновенно из инертных предшественников именно в местах повреждений тканей.

Природные антибиотики

Дольки или зубчики чеснока, если осторожно очистить их от защитных пленок, не обладают сильным запахом. Но если живую ткань проколоть или надрезать, то немедленно появляются раздражающие летучие вещества с резким запахом и слезоточивыми свойствами.

Повреждение клеток и кислород воздуха мгновенно активируют фермент алиназу, который гидролизует особые сульфопептиды, превращая их в тиолсульфонаты. Из них в свою очередь образуется множество сильно пахнущих дисульфидов, трисульфидов и других серосодержащих соединений.

Они и являются антибиотиками, токсичными для микробов, гельминтов, личинок насекомых и других почвенных паразитов, но не токсичными для млекопитающих. Они обладают лишь слезоточивым действием и малопривлекательны как пища для грызунов.

Антибиотическое и антисептическое действие чесночных сульфидов обеспечивается серным компонентом их молекул. Даже чистая сера имеет антисептические свойства и применяется в медицине в форме серной мази для борьбы с кожными клещами и другими паразитами. Широко используются фармакологией и органические серосодержащие синтетические соединения, стрептоцид, сульфадимезин, сульфапиридазинг.

Антибиотики чеснока выделяются в форме сложного «коктейля», состоящего из нескольких десятков разных веществ. Некоторые еще мало изучены. Главный антибиотик — дипропинилтиосульфат, известный также как аллицин , действует антисептически по отношению к стрептококкам даже при разведении 1:125 000.

Экстракты из чеснока применяют не только в медицине, но и в ветеринарии. Их используют также для профилактики заболеваний огурцов, помидоров, бобовых и др., которые в процессе гибридизации и отбора были лишены той защиты от паразитов, которая была у их дикорастущих предков.

Против рака, атеросклероза, инсультов и инфарктов

В литературе приводится подробная «медицинская история» чеснока, характеризующая рекомендации врачей по применению его в древности, в Средневековье и в периоды недавней и новейшей истории. Отчетливо просматривается тенденция — чеснок использовался для борьбы с теми заболеваниями, которые были наиболее частыми или были эндемичными для определенного географического региона.

В Европе в средние века чеснок широко применялся во время эпидемий чумы, дизентерии и холеры. В периоды войн использовался для лечения ран и гангрены, кожных и кишечных паразитов.

Развитие современной медицины и внедрение высоких стандартов гигиены и санитарии, характерное прежде всего для богатых западных стран, привело в последние 50 лет к значительному изменению спектра заболеваемости населения. В настоящее время в странах Евросоюза инфекционные бактериальные и паразитические болезни почти исчезли.

В то же время возросла частота инфекционных вирусных заболеваний, среди которых разные штаммы гриппа, гепатиты В, С и СПИД являются наиболее опасными. Основные усилия медицины сосредоточены на функциональных болезнях, онкологических, сердечно-сосудистых и нервных, а также болезнях обмена веществ, таких как диабет-2. Именно это изменение ориентации медицины привело к тому, что примерно с 1975—1980 годов началось изучение возможного использования чеснока в лечении функциональных заболеваний, не связанных с инфекциями.

Напротив, в странах Африки и Юго-Восточной Азии расширились исследования по применению чеснока не только против кишечных паразитов, но и малярии. Малярийный комар, как и другие кровососущие насекомые, тоже, как оказалось, чувствителен к чесночным антибиотикам. Однако эти исследования не вышли пока за пределы лабораторных экспериментов.

Довольно широко используют антибиотики чеснока против ряда вирусов гриппа, герпеса, питомегаловируса и др.

В 1980—1990-е годы появилось много публикаций, в которых была показана способность чеснока и экстрактов чеснока снижать содержание холестерина в крови в результате ингибирования ферментов его синтеза. Чеснок стали рекламировать как природный продукт против атеросклероза. К этому вскоре добавились данные о способности чеснока снижать кровяное давление в сосудах. В экспериментальных исследованиях было доказано, что антибиотики чеснока предотвращают образование тромбов в крови и снижают таким образом возможность инфарктов и инсультов. Некоторые антитромботические компоненты растения были идентифицированы химически.

Эти выводы подкреплялись опытами на животных и клиническими проверками. Однако четких медицинских рекомендаций пока нет. Содержание антибиотиков в чесноке сильно варьирует в зависимости от сортов и климатических условий, определения серы в луковицах дают цифры от 50 до 350 мг на 100 г сырого веса.

В Китае сравнительно недавно было проведено обширное популяционное исследование по влиянию потребления чеснока на заболеваемость раком желудка. В одном из районов провинции Шандонг население традиционно потребляет много чеснока, в среднем по 20 г ежедневно. В другом районе той же провинции чеснок почти не употреблялся.

Среди любителей чеснока, как оказалось, заболеваемость раком желудка была очень низкой, 3,5 случая на 100 000 населения. В соседнем районе, где чеснок не был популярен, раком желудка заболевали 40 человек на каждые сто тысяч населения. В другой работе, проведенной в Шанхае, была обнаружена корреляция между уровнем потребления чеснока и снижением случаев рака толстой кишки.

В борьбе с инфекциями

Первое действие летучих веществ чеснока и лука, которое каждый человек ощутил на себе, — слезоточивое. У многих сортов лука оно заметно сильней, чем у чеснока. Серосодержащие соединения луковиц рода Аллиум вызывают раздражение и стимуляцию не только слезных желез, но и желез носовой полости, трахеи и бронхов. Это обеспечивает быстрое «промывание» всех систем человека, контактирующих с воздухом, что полезно само по себе, так как облегчает дыхание.

Но оно вдвойне полезно благодаря наличию в секретах глаз, слезах, в секретах носовой полости и в бронхах особого бактерицидного фермента — лизоцима. Именно он, а не антибиотики чеснока и лука быстро стерилизует слизистые оболочки. Летучие серосодержащие соединения чеснока растворимы в жирах, а не в воде. Именно это делает их летучими. Они поэтому не накапливаются до бактерицидных концентраций. Их антисептическое действие косвенное, а не прямое.

Лизоцим — собственная защита животных от множества бактерий, более эффективен, это низкомолекулярный белок, составленный из 129 аминокислотных молекул. Лизоцим гидролизует полисахаридные компоненты оболочек бактерий, вызывая лизис бактериальных клеток. Аналогичные лизоциму ферменты имеются и у бактериофагов, и в растительных тканях.

У человека лизоцим присутствует не только в слезной жидкости, в секретах носовой полости и в слюне, но и в материнском молоке. Он обеспечивает защиту новорожденных от бактериальных инфекций в первые недели жизни.

Лизоцим содержится в секретах предстательной железы и в других секретах репродуктивной системы человека. У животных лизоцим в больших количествах присутствует в белке яиц птиц. Лизоцим из белков куриных яиц выделяется в больших количествах как антибактериальный препарат для пищевой промышленности. Его используют для стерилизации и консервирования без нагревания очень ценных пищевых продуктов, например икры осетровых рыб.

Сульфиды чеснока обладают отчетливым мочегонным действием. Стимуляция образования мочи почками может, по-видимому, объяснить и способность чеснока снижать кровяное давление. Гипертоникам обычно обязательно прописывают мочегонные, которые нужно принимать утром.

Способность чеснока предотвращать рак желудка и кишечника требует проверки. В настоящее время именно в Китае и в Японии наиболее высокий уровень заболеваемости раком желудка и кишечника. В Китае рак желудка встречается чаще, чем рак предстательной железы. Это часто связывают с курением, которое очень распространено в Японии, Китае и Индии. От онкологических заболеваний умирают в Азии более 200 человек на каждые 100 000. Поэтому цифра 3,5 по раку желудка, полученная для «чесночной» провинции» Китая, слишком низка.

Очень мало оснований для того, чтобы считать чеснок «сердечно-сосудистым» лекарством, что делается во многих публикациях и в рекламе фирм, выпускающих особые чесночные концентраты в капсулах. Достаточно доказана способность чеснока к предупреждению и лечению кишечных инфекций, бактериальных, амебных и гельминтовых.

Чеснок, безусловно, помогает, хотя и косвенно, при заболеваниях дыхательных путей: бронхитах, катарах, ларингитах и тонзиллитах. К тому же это просто очень ценный продукт, хотя он не богат витаминами и калориями. Основной геронтологический совет прост — ешьте чеснок на здоровье. Но все же лучше не утром, а вечером.

(с) Ж.Медведев, www.2000.net.ua

Духи по собственному рецепту



Сейчас в моде индивидуальность. Во всем — в одежде, в прическе, в парфюмерии… Поэтому все больше женщин и мужчин отдает предпочтение эксклюзивной парфюмерии, сделанной на заказ. Богатые и знаменитые могут позволить себе заказывать индивидуальные духи у известных парфюмерных компаний.

Одним из самых известных парфюмеров, создающих духи по индивидуальным заказам, является Лоренцо Виллорези. Ему 47 лет. Его мастерская расположена в одном из флорентийских палаццо, построенном в XV веке. Среди клиентов — такие знаменитости, как Шери Блэр (Cherie Blear), Стинг (Sting), Мадонна (Madonna) и кинорежиссер Ридли Скотт (Ridley Scott). В 2003 году его духи преподнесли на Рождество королеве Елизавете.

Изготовление на заказ уникальных духов начинается с разговора. Виллорези задает заказчику вопросы: какие запахи тот любит, какие ассоциации связаны у него с тем или иным ароматом, какие запахи он помнит. Затем мастер приступает к делу, изготовление духов обычно занимает у него не более двух-трех часов. «Парфюмер — это, в сущности, художник, — говорит флорентийский мастер. — Просто он создает образы из ароматов».

В первый раз индивидуальные духи в стеклянном флаконе объемом 100 мл обойдутся заказчику в 600 евро. В хрустальном флаконе и кожаном футляре это же удовольствие стоит дороже — 830 евро. Зато новые флаконы можно не покупать: когда они опустеют, их просто наполнят заново, и каждый раз это будет обходиться клиенту в 300 евро. Дизайн флаконов из синего хрусталя с серебряными пробками тоже разработан самим Виллорези. Два года он бился над этой задачей вместе с флорентийскими стекольщиками.

Еще один парфюмер, создающий духи на заказ, — это Франсис Куркджан. Он живет и работает во Франции. Куркджан уже сделал себе имя в мире парфюмерии. Его «перу» принадлежат такие шедевры, как мужские ароматы Le Male от Jean Paul Gaultier, Miracle Homme от Lancome и Armani Mania, а также женские Green Tea от Elizabeth Arden. Он также участвовал в создании ароматов для марок Kenzo и Escada.

Стоимость индивидуальных духов, созданных Куркджаном, составляет от 5 тысяч евро и выше. Цену определяют дорогие ингредиенты, тяжелые темные флаконы, специально изготовленные в Италии по эскизу парфюмера, герметично закрытые и украшенные шелковой тесьмой — связь традиции ручной работы с практичностью. Ведь в идеальном случае духи не должны соприкасаться с лучами света и пропускать воздух, так они дольше сохраняют свой неповторимый аромат.

Всё чаще можно услышать от разных людей, что их любимым ароматом является не конкретный парфюм, а смесь нескольких. Смешением разных духов можно получить свой оригинальный, ни на какой другой не похожий аромат.

Во-первых, нельзя оценивать получившийся запах сразу. Ведь, как известно, ароматы раскрываются постепенно, к тому же у разных парфюмов разное время перехода от начальных нот к сердечным и от сердечных к конечным. С одной стороны, смешение разных духов позволит увеличить число этих «ступеней» с трёх до шести и даже больше. Но, с другой стороны, великолепный в начале аромат может перерасти в конце концов в нечто ужасное. Поэтому перед «выходом в свет» с подобным оригинальным парфюмом, необходимо убедиться, что он звучит приятно на всех стадиях, а для этого понадобится походить в нем не менее двух часов.

Во-вторых, пожалуй, самый простой способ создания своего парфюма — это смешение духов с каким-либо эфирным маслом. Например, вам нравится запах розы, но вот беда, в ваших любимых духах Escada Rockin’ Rio ее нет. Не беда, ведь можно купить отдельно розовое масло и добавить его к аромату от Escada. Эфирные масла обычно имеют более интенсивный запах, чем парфюмы, поэтому добавлять его надо совсем немного — буквально одну каплю.

В-третьих, обратите внимание на наборы для создания собственных ароматов, которые выпускают некоторые компании. Например, компания Gap начала выпускать комплект под названием «Редакторы ароматов», состоящий из 12 ароматов. Компания Body Shop в стала выпускать набор из 9 ароматов, из которых можно составить 362880 различных комбинаций. Косметическая фирма Fresh выпустила набор, который состоит из 15 ароматов в миниатюрных флакончиках.

Сделать оригинальные духи самостоятельно гораздо дешевле, чем изготовить их на заказ. Например, парфюмерная компания Aftelier из штата Калифорния берет 800 долларов за изготовление духов на заказ, но отдельные компоненты для духов она продает по цене, начиная от 15 долларов. Вместе с тем надо помнить, что в крупных известных компаниях над созданием ароматов работают высококвалифицированные профессионалы, возможно, стоит им доверить создание ароматов, а самим только выбрать в магазине понравившийся. Ведь сейчас на рынке представлен огромный выбор ароматов разных типов, для разных случаев, разной концентрации.

Многие ароматы изготовить в домашних условиях просто невозможно, потому что для синтезирования их ингредиентов необходимы сложные химические процессы. К тому же состав некоторых духов занимает несколько страниц формул. «Сделать духи — это не просто смешать несколько компонентов, это намного более сложный процесс», — говорит Паскаль Горин (Pascal Gaurin), парфюмер из нью-йоркской компании International Flavors & Fragrances (IFF). Он работает над созданием духов Calvin Klein и Elizabeth Arden до двух лет, и эти духи могут включать в себя от 15 до 150 компонентов.

Но если вы тверды в своих намерениях, то вам просто необходимо посетить французский город Грасс, где находится знаменитая парфюмерная фабрика Fragonard. Сейчас посещение этой фабрики включено во многие туристические маршруты по Лазурному берегу. У вас будет возможность почувствовать себя настоящим парфюмером и собственноручно создать новый аромат. В ваше распоряжение будет предоставлено более 80 компонентов. Там вы сможете, как говорится, «собственным носом» испытать все прелести работы парфюмера!

(с) kosmetika.dljavseh.ru

Парфюмерные традиции разных стран



В парфюмерии обычно выделяют два крупнейших «лагеря» - французскую и американскую парфюмерию. Кроме французской и американской, существует также ряд не таких влиятельных, но не менее самобытных и интересных парфюмерных традиций.

Французская парфюмерия

Францию часто называют королевой парфюмерного искусства. Принципиальным отличием французской парфюмерии от всех остальных является ее богатая история: именно во Франции, в городке Грассе, в XVII веке началось производство того, что сейчас мы называет парфюмерией. Французская парфюмерная традиция предполагает трехступенчатое развитие аромата (сначала верхняя нота, затем нота сердца, затем базовая).

Издавна во Франции духи считались важнейшим интимным аксессуаром, поэтому французские парфюмеры стараются разработать аромат так, чтобы в сочетании с кожей одного человека он раскрывался немного иначе, чем на коже другого. Самым известным французским парфюмерным домом является, пожалуй, Chanel с их бестселлером Chanel № 5.

Американская парфюмерия

До начала 60-х годов американские духи отмечены влиянием французских образцов. Американская парфюмерная традиция как самостоятельный стиль сложилась в середине XX века, с появлением на рынке фирм Elizabeth Arden и Estee Lauder. Американские духи на всех пахнут практически одинаково и у них нет деления на ступени (ноты). Многим это нравится, аромат кажется более цельным, поэтому в последнее время американская традиция стала настолько влиятельной, что все больше французских духов выполняются в этом стиле (Angel от Thierry Mugler, Organza Indecence от Givenchy и многие другие).

Но есть у американской традиции и много противников, утверждающих, что такая парфюмерия слишком примитивна. Но, тем не менее, она — заложница своей страны и во многом отражает американский образ жизни, где едва ли не на первом месте не только у мужчин, но и у женщин с 60-ых годов стала карьера.

Ароматы для американок должны были быть:

1) стойкими, чтобы выдержать долгий рабочий день,
2) удобными в использовании (американки, в отличие от француженок, не очень любят концентрацию «духи», предпочитая большие пульверизаторы с парфюмированной или туалетной водой)
3) достаточно сильными, яркими, чтобы даже в просторном помещении женщина могла ароматом заявить о себе.

Этим принципам американцы чаще всего верны и сейчас, вспомним такие яркие примеры парфюмерии США, как 5th Avenue от Elizabeth Arden, Romance от Ralph Lauren, Tommy Girl от Tommy Hilfinger.

Итальянская парфюмерия

Очень старой является итальянская парфюмерия, которая развивалась параллельно с французской, и многое у нее позаимствовала. Но последние 20 лет она стала больше тяготеть к американской парфюмерной традиции. Итальянцы больше всего любят выпускать глубокие, часто очень сладкие ароматы, отдавая предпочтение цветочным и фруктовым нотам, а также пряностям. Такие ароматы считаются очень сексуальными и возбуждающими.

Характерный пример итальянской парфюмерии — аромат Dolce&Gabbana от одноименного парфюмерного дома, Laura by Laura Biagiotti, Versace Woman.
Интересно то, как в итальянской парфюмерии уживаются традиции и современность. В то время как большинство французских и американский парфюмерных домов говорят о своей вековой истории, итальянцы гордятся тем, что их компания молода и современна и ее парфюмерия не имеет ничего общего с тем, что было раньше (действительно, в 2003 году в Италии была выпущена туалетная вода с запахом пиццы).

С другой стороны, они умело пользуются своей парфюмерной традицией, которая нашла отражение в непревзойденном чувстве красоты и стиля. В Италии понятие «красота» развивалось веками и было тесно связано с такими сферами как скульптура, живопись, литература.

Немецкая парфюмерия

Дорогостоящая авторская парфюмерия в Германии появилась лишь в конце 70-х годов. Немецкая парфюмерная традиция, если не считать причаcтности к истории одеколона, сложилась во многом благодаря появлению в Германии таких дизайнерский фирм, как Escada, Jil Sander, Joop!

Немецкая парфюмерия, как правило, избегает преобладания модных цветочных аспектов и всё более явственно вырабатывает собственный неповторимый почерк. Сложно сказать, к какой традиции она ближе — французской или американской, четкой линии нет, но качество налицо. Вспомним такие духи, как Escada Sentiment, Sander Pure от Jil Sander, Innocence от Chloe.

Японская парфюмерия

Японская парфюмерия широко известна стала лишь с признанием японских дизайнеров одежды, а также с возросшей популярностью марки Shiseido. Поскольку сами японцы обычно душатся очень мало (а многие вообще не используют парфюмерию, считая это дурным тоном), их творения всегда сдержанны. В японском языке есть такое слово — «ваби». Его сложно перевести, но можно прочувствовать, когда вы прикасаетесь к тонкой, в эстетическом отношении, вещи.

Ваби — это ощущение гармонии, скрытой в простоте. Ваби есть и в японской парфюмерии. Она не выглядит по-европейски шикарной, но при этом очень дорогая, и не случайно. В японском косметическом магазине человек может часами любоваться, как в музее, изысканными линиями вроде бы простых баночек и флаконов, вдыхать тонкие ароматы духов, будто они для этого и предназначены — любоваться и наслаждаться…

В Японии издавна умели замечать и ценить красоту каждого мгновения! Как правило, японские ароматы — это цветочные, цветочно-океанические, зеленые или озоновые духи, реже древесные, но почти совсем нет сладких, восточных. Вспомним духи Kenzo, Issey Miyake, Yohji Yamamoto. Заметим, что говоря о парфюмерии Kenzo, мы прекрасно осознаем, что живет сам дизайнер во Франции и духи для него делают там же, как и для других японских дизайнеров, но философия и подход к делу, общий стиль все равно особый, неразрывно связанный с Японией.

Все эти традиции богаты и по-своему интересны. Не стоит отдавать предпочтение только французским или американским духам. Вы можете проявить свою тягу к экспериментам, купив немецкие или японские духи, или удивить своих друзей итальянским парфюмом.

(c) kosmetika.dljavseh.ru

Зачем духи великим ювелирам?



Сверкающие ароматы

И духи, и драгоценные камни никак не могут быть названы просто элементами создания образа, ведь они обладают некой одухотворенной аурой и собственным характером. Глядя на переливчатое сверкание граней бриллианта или сапфира, мы отрешаемся от действительности, погружаясь в мир грез. В сущности, то же самое происходит с нами, когда мы с упоением вдыхаем аромат духов. Драгоценные камни гипнотизируют, а запахи воздействуют на подсознание.

Издревле люди знали о способности камней и ароматов оказывать влияние на здоровье человека. Сотни рецептов, которыми располагает сегодня ароматерапия, были известны уже несколько тысячелетий назад. Ученые давно признали, что не только чистые эфирные масла, но и духи могут кардинальным образом изменять самочувствие и настроение.

Ароматы и камни веками пользовались репутацией афродизиаков. Список эфирных масел - "эликсиров любви" - довольно длинный. Современные духи часто оказываются отличными эротическими стимуляторами. С примесью компонентов животного происхождения, таких как амбра или мускус, создаются ароматы, способные одурманивать, пробуждать чувственность. человека.

В афродизиакальные свойства драгоценных камней верили многие великие мира сего. Древнеримские патриции верили, что рубиновые перстни обеспечивают мужчине успех у женщин. Изумруд, по мнению эллинов, помогал достичь гармонии на супружеском ложе. Персидские шахи держали в своих гаремах продолговатые кристаллы, внутренний блеск которых якобы способствовал восстановлению растраченных в любовных играх сил.

Драгоценные камни и ароматы таинственным образом вступают в контакт со своим хозяином. Духи, как известно, на каждом человеке пахнут по-своему, по-разному воздействуют на состояние их "носителя". Камни тоже не без капризов относятся к своим владельцам. Они могут мутнеть, "умирать" и вновь "оживать", изменять сияние - от теплого, ласкового до холодного и равнодушного.

Все знают, что не следует надевать одновременно "разнородные" украшения из золота и серебра, с изумрудами и рубинами... О несовместимости разных духов между собой тоже все сказано: если ваша одежда пропиталась одним ароматом, то, не сменив ее, вы не должны душиться другим. Во избежание "нестыковки" запахов парфюмеры настойчиво советуют пользоваться духами, дезодорантом, мылом одной линии.

Драгоценные украшения и ароматы тоже могут "не подойти" друг другу. Например, ориентальные ароматы не сочетаются с бриллиантами, душистые цветочные - с платиной, древесные - с бирюзой. К богатым, массивным украшениям лучше подбирать более нейтральные духи. Если вы хотите использовать оригинальный, характерный аромат, следует ограничиться золотыми, платиновыми, серебряными украшениями без камней.

Зачем духи великим ювелирам?

Возможно, именно проблема достижения гармонии между надеваемыми украшениями и духами побуждает знаменитые ювелирные фирмы выпускать и парфюмерию. Создатели драгоценностей в своих коллекциях придерживаются какой-то определенной стилистики и ее же стараются отразить в запахах.

Когда ювелиры увлеклись созданием ароматов, они, можно сказать, признали, что духи восхитительны и могут затмить собой блеск драгоценностей. Поэтому теперь ювелирным фирмам приходится снабжать клиентов и парфюмерией, которая будет однозначно гармонировать с приобретенными у них украшениями.

Также для ювелиров привлекательной оказалась идея использования парфюмерных композиций в качестве "визитной карточки". С помощью аромата покупатель может ознакомиться с атмосферой компании, лучше понять ту "фирменную" философию, которую создатели украшений вкладывают в свои творения.

"Бриллиантовые" духи

Между отдельными духами этих фирм можно провести параллели. Они как будто специально создавались под определенные камни. "Бриллиантовые" ароматы- это женский Must de Cartier и именные духи Van Cleef.

Must имеет ориентальный запах, в котором чувственные ноты амбры, тибетского мускуса и сантала уравновешены спокойной кислинкой мандарина и ветивера.

Духи Van Cleef с классическим гармоничным ароматом заключены во флакон, являющийся копией (чуть-чуть увеличенной) одного из бриллиантов, входящих в "неприкосновенный" фонд фирмы. Начальная нота композиции поражает своей искрящейся свежестью и заставляет зажмуриться, как в первое мгновение созерцания огромного бриллианта. Постепенно раскрываясь, аромат становится глубоким, дурманяще-чувственным.

Духи, которые обе фирмы адресуют самым молодым своим клиенткам - So Pretty от Cartier и Miss Arpels от Van Cleef & Arpels - однозначно ассоциируются с жемчугом. Во Франции девушкам из респектабельных семей на 16-летие дарят жемчужные ожерелья. So Pretty имеет нежный пудровый аромат, мягкий и бархатистый. На изготовление флакона этих духов объемом 100 мл уходит 12 тысяч лепестков роз (более 400 цветков)! Также в этом цветочном коктейле юности - орхидеи, ирисы, цветки апельсина и ежевики.

Miss Arpels - весенние духи. В них ощущается тонкий аромат ландыша, а тепло весеннего солнышка передано капелькой альдегидных составляющих.

Рубин - камень страсти - вдохновил фирму Van Cleef & Arpels создать новый аромат - Birmane. И кажется, что именно его имели в виду парфюмеры Cartier, разрабатывая цветочно-ориентальную формулу Panthere.

Birmane - мистические и эмоциональные духи. В сердце запаха расцветает красная лилия Скарлетт, на бархатистых лепестках которой поблёскивают капельки влаги, как на коже пылких любовников. Но после вспышки страсти наступает успокоение. В сладкой истоме базового аккорда выделяются ноты бобов тонка и мускуса.

Пантера является "фирменным животным" Дома Cartier. Духи, посвященные ей, насыщенны и чувственны. Они настояны на лепестках редкого цветка - карокарунда, растущего в горах Гвинеи, глубокий, дурманящий аромат которого подчеркнут нотами амбры и сантала.

Ну а мужские ароматы обеих фирм {Must и Declaration от Cartier и Tsar of Van Cleef & Arpels) ассоциируются с блеском драгоценных металлов.

Следует отметить еще одну характерную особенность парфюмерии знаменитых ювелирных фирм. Мастера драгоценностей, не терпящие подделок, для своих духов подбирают самые ценные ароматические компоненты и, конечно, только натуральные. И то, что такие духи стоят намного дороже, чем духи других фирм, объясняется именно их высокой себестоимостью, а не респектабельностью компании.

(с) www.fragranc.ru

Как правильно подобрать аромат



Многие интересуются проблемой соотношения парфюма с внешностью и общим стилем человека. На этот вопрос нельзя дать абсолютно объективного ответа, можно лишь посоветовать учитывать при выборе аромата следующие факторы:

1. Возраст человека: чем Вы моложе, тем удачнее на Вас будут смотреться легкие ароматы, и наоборот, чем Вы старше, тем эффектнее на Вас будут смотреться ароматы глубокие.

2. Выпуская духи, фирма-производитель всегда дает нам несколько «подсказок», которые помогут даже самому непросвещенному в этой области человеку понять стиль и общую направленность аромата. Это, прежде всего, название и реклама. Выбор модели (блондин(ка) или брюнет(ка), совсем молодой(ая) или постарше), а также сюжет фотографии или рекламного ролика помогут Вам определиться, для Вас ли этот запах.

3. Что касается сочетания парфюма с Вашей одеждой, то тут помощником может стать не только реклама, (хотя если Вы ее видели, она Вам безусловно подскажет, к какой одежде этот аромат — к джинсам или вечернему платью (строгому костюму), но даже цвет упаковки! Парфюмеры всегда подбирают упаковку в соответствии с цветом, с которым у них этот запах ассоциируется, поэтому одежда такого же или похожего оттенка будет хорошо гармонировать с ароматом.

Ноты в описаниях ароматов

Любой запах есть явление физическое, т. е. медленным переходом вещества из жидкого состояния в парообразное. Все духи строятся по принципу пирамиды.

Аромат, раскрывает свои ноты поэтапно, в 3 ступени. Первая ступень — изначальное впечатление, которое Вы получаете от аромата, нанесенного на кожу, называется верхней нотой . Она длится меньше минуты, т. к. традиционно в нее включаются наиболее слабо фиксирующиеся компоненты. Вторая ступень — нота сердца — наступает сразу после верхней ноты, когда кожа уже вступает в химическую реакцию с парфюмом. Еще через десять минут (иногда раньше), проявляется заключительная, базовая нота .

Поскольку духи являются смесью множества летучих веществ, растворенных в специальном спирте и закрепленных сырьем растительного происхождения, то наиболее летучие испаряются первыми и дают духам первоначальные запахи.
Это и есть головная (начальная) нота, создающая первое впечатление о духах. Это вершина пирамиды, ароматы, которые испаряются, лишь только вы откроете флакон. Держатся эти запахи несколько минут, как бы подготавливая нас к восприятию основного аромата. Обычно это цитрусовые и зеленые компоненты, такие как: масло бергамота, лаванды, апельсина, лимона, а также запахи розового дерева, тимьяна, кориандра, эстрагона или розмарина.

Затем в течение 15-20-ти минут испаряются среднелетучие вещества с примесью труднолетучих. Это и есть то ядро, по которому определяют тип запаха духов. Называют же его нотой сердца (средней). Чаще всего сердцевинная нота представлена цветочными запахами, которые, кстати, являются самыми дорогими маслами. Абсолютно все духи высокого класса имеют цветочную ноту, представленную запахами розовой эссенции, жасмина или герани, гальбана, вербены, померанца и т. д.

И, наконец, конечная нота , которая ощущается в завершающей стадии испарения духов и обеспечивает силу и стойкость аромата. Ноты эти создают фиксаторы, которыми могут служить вещества либо растительного, либо животного происхождения, такие как: дубовый мох, сандал, шалфей, ветивер, цибет, мускус, амбра, бобровая струя, а также продукты синтеза ( ванилин, искусственный мускус, кумарин и т. п.). Медленно вступая в контакт с кислородом, а затем, постепенно смешиваясь с запахом кожи, конечные ноты способны облагораживать, округлять запах, придавая духам утонченность и темперамент. Ценны они еще и потому, что устанавливают связь между запахом духов и кожей человека.

Только дождавшись проявления всех трех нот (не раньше, чем через 15 минут после нанесения) можно составить адекватное впечатление об аромате. То, каким мы запоминаем какой-либо запах — это, скорее всего, сочетание ноты сердца с базовой нотой.

Однородность, тонкость и равновесие всех трех нот создают в конце концов впечатление единства. Ведь аромат хороших духов не обрушивается внезапно, а развивается постепенно, затем разворачивается и держится, не ослабевая, как можно дольше.

Зимние и летние ароматы

Основным и, пожалуй, единственным критерием является то, как аромат ведет себя при разных температурных условиях. Лёгкие, свежие запахи в холодную погоду быстрее выветриваются, поэтому зимой рекомендуется носить более насыщенные ароматы, например, с содержанием пряных или восточных нот.

Правильно подобранный «тёплый» аромат согреет вас не хуже пушистой шубки! Для холодной погоды женщинам можно посоветовать My Queen от Alexander McQueen, 5th Avenue от Elizabeth Arden, Amarige от Givenchy, мужчинам — Tumulte Pour Homme от Christian Lacroix, Le Male от Jean Paul Gaultier, Opium Pour Homme от Yves Saint Laurent.

Летом, однако, сладкие, насыщенные ароматы будут казаться слишком тяжелыми и могут вызвать головную боль, поэтому для жары лучше подходят как раз свежие ароматы, например, водные, озоновые, зеленые, легкие цветочные и др. В очень жаркую погоду рекомендуется использовать парфюмерию, не содержащую спирта . Среди летних женских запахов можно выделить Ghost Cherish, Cafe-Cafe Puro Iced от Cofinluxe, Acqua di Gio от Giorgio Armani. Мужчинам подойдут Active Water от Sergio Tacchini, Aramis Life, Cerruti Image pour homme.

В целом же, деление ароматов на зимние и летние довольно условно. Не надо забывать и о разном восприятии запахов у людей и о том, что на коже разных людей аромат может раскрываться по-разному: у кого-то на первый план выйдут легкие цветочные ноты, а у кого-то этот же аромат превратится в сладкий ванильный.

Мужская и женская парфюмерия

Парфюмерия для мужчин и женщин базируется на различных основах, «ключевых» ингредиентах. Эти составляющие призваны подчеркнуть, соответственно, женственность или мужественность аромата. Женщина часто ассоциируется с цветком, поэтому базой для создания женских ароматов являются цветочные композиции. В мужских ароматах практически всегда присутствуют древесные запахи, так как с деревом ассоциируются многие мужские качества — спокойствие, сила, отсутствие лишних эмоций.

Впрочем, это не значит, что в мужской парфюмерии не встречаются цветочные ноты, а женская обделена древесными. Но ароматы для представителей различных полов различаются сочетаниями оттенков. Например, пряные ноты применяются и в мужской, и в женской парфюмерии. Но если в женских ароматах корица и кориандр в сочетании с цветочными нотами придает композиции пикантность и сладкое тепло, то в сочетании с древесными оттенками мужских ароматов они приобретают дерзкие, энергичные оттенки.

Однако некоторые компоненты используются исключительно в мужской парфюмерии. Например, лаванда и шалфей. Это связано с тем, что эти травы придают аромату оттенок табачности. В сочетании с ингредиентами женских духов, они «огрубляют» аромат. Во все парфюмерные композиции обязательно входят мускус или амбра.

Они обеспечивают сочетание аромата с запахом человеческой кожи. Если их не использовать, то аромат будет ощущаться словно он «рядом» с человеком, а не на нем. В мужских ароматах чаще используется амбра, в женских — мускус.

Парфюмерия унисекс

Стиль «унисекс» определяет внешний вид человека, включая одежду, прическу, макияж и парфюм. Главной чертой всех вещей этого стиля является полное отсутствие признаков, указывающих на пол человека.

Особенность ароматов унисекс состоит в том, что в них отсутствует основная тема, акценты смещены, поэтому невозможно понять для мужчины данный аромат или для женщины. Такая бесполость лишает аромат характера, но в то же время придает особое очарование, загадку — именно это многим и нравится в духах унисекс.

В основном такую парфюмерию покупает молодёжь — юноши и девушки в том возрасте, когда их образ жизни не зависит от половой принадлежности или, по крайней мере, очень схож. С другой стороны, парфюмерия унисекс пользуется спросом у представителей богемы, так как позволяет им отличаться от других.

Пионером в парфюмерии стиля «унисекс» стал Calvin Klein, выпустивший новую одежду, рассчитанную на стройных тинейджеров обоих полов. Он же первым выпустил в 1994 году и аромат унисекс — CK One. Это легкий, свежий, неагрессивный запах, уместный как для раннего рабочего утра, так и для ночной дискотеки. Основой аромата стала лимонная составляющая, ненавязчиво дополненная легкими оттенками ананаса, папайи, жасмина и бергамота.

Итальянский дизайнер Gianfranco Ferre создал в 1995 г. аромат Gieffeffe, в основе которого также лежали цитрусовые ноты, но к лимонам были добавлены сладковатые апельсины, из-за чего весь букет получился скорее цветочным. Из других популярных «унисекс»-запахов можно выделить Dalimix от Salvador Dali, «изюминку» которого составила отдушка из арбузных корок, Acqua di Gio от Giorgio Armani, напоминающий легкое дуновение морского бриза, а также «чайные» Black и Green Tea от Bvlgari.

Не имеют четких половых различий и творения итальянской фирмы Benetton под названием Hot и Cold. Даже сам Calvin Klein попытался повторить собственный успех, выпустив в 1996 году CK Be, на этот раз, сделав ставку на древесно-восточные оттенки сандалового дерева, орехов тонка и магнолии.

Отдельно стоит сказать о марке Comme des Garсons. Это единственная парфюмерная марка, специализирующаяся на ароматах унисекс. Компания была создана в 1973 году уроженкой Токио Рэй Кавакубо. Первоначально компания занималась только дизайном одежды. В 1980 году Рэй перебралась в Париж, а еще через два года была принята в члены парижского Синдиката pret-a-porter. Фирма Comme des Garcons специализируется на «антимоде»: деструктивных моделях с утрированно большими плечами, двойными воротниками, карманами, расположенными «вверх», и с «дырами» на самых неожиданных местах.

Ароматы от Кавакубо ультрасовременны. В них — ни намека на розы, сандал или амбру. Они благоухают фотографическим растворителем, свежеотточенным карандашом или чернилами!

Несмотря на популярность ароматов «унисекс», не следует забывать, что аромат во флаконе и аромат на коже человека пахнет по-разному. Поэтому один и тот же аромат унисекс может звучать на разных людях как женский или как мужской парфюм.

Запах и стиль

Стиль пользования парфюмерией определяется той идеей, которую закладывает в аромат дух времени. Сегодня запах все чаще становится элементом внешней «экипировки», своеобразным требованием, предъявляемым к туалету, и символом принадлежности к определенному социальному слою.

Пик повышенного внимания к парфюмерии приходится на возраст от 25 до 29 лет. Это время выработки своего стиля и формирования парфюмерных предпочтений как у женщин, так и у мужчин. На этот возраст приходится максимальное желание следовать моде и постоянно менять ароматы, стараясь не отстать от нее.

Совершенно иная картина наблюдается в отношении людей преклонного возраста (60 лет и старше). Половина пожилых людей перестает употреблять парфюмерию вообще.

Есть еще и различие по половому признаку. В мужском стиле пользования парфюмерией сквозит некая небрежность и пассивность. Причины этого, возможно, в том, что мужчины пользуются обычно тем, что им дарят женщины. В женщинах они видят экспертов по вопросам моды и парфюмерии.

Наличие образования не столько влияет на самый стиль, сколько на решение: пользоваться ли парфюмерией вообще. Среди людей с высшим образованием не пользуются парфюмерией лишь единицы. Поэтому наличие высшего образования практически предопределяет покупку того или иного аромата.

Пользование духами (особенно дорогими) является знаковым символом принадлежности к элите. Поэтому люди, которых волнует собственный социальный статус, нередко покупают духи не только ради получения удовольствия от аромата, но и ради их престижности.

Пока человек не нашел спутника жизни, он более внимателен к запахам. Такие люди знают, что им нравится, и трепетно относятся к флаконам духов на туалетном столике, не путая их названия. После начала семейной жизни отношение к запахам постепенно упрощается, и уже почти каждый четвертый не имеет устойчивых парфюмерных предпочтений.

Бракоразводный процесс действует в этом отношении двояким образом: у одних небрежное отношение к запаху прогрессирует, у других, напротив, появляется желание произвести на окружающих впечатление. Поэтому они начинают внимательнее следить за парфюмерной модой.

Главное правило при выборе аромата - чтобы лично Вам было психологически уютно и комфортно с выбранным Вами парфюмом, чтобы он поднимал Вам настроение, и тогда всё будет в порядке!

(с) kosmetika.dljavseh.ru

Элитная парфюмерия



В журналах, обзорах, да и просто в разговоре часто можно встретить термин «элитная парфюмерия». Чем элитная парфюмерия отличается от неэлитной?

Еще недавно существовало деление парфюмерии только на массовые и элитные марки. Сейчас же парфюмерию принято дифференцировать на:

масс-маркет — ориентированный на массовый спрос

мидл-маркет — продукция среднего класса

мидл-ап — высокий средний класс

люкс (де люкс) — элитные или селективные марки.

Первым и основным отличием элитной парфюмерии является, естественно, аромат. Это самая главная и дорогая часть любых духов. Ведущие Дома моды тратят огромные деньги, чтобы получить уникальную рецептуру и новую формулу. Для изготовления элитной парфюмерии обычно используются самые дорогие ингредиенты, способные подчеркнуть элегантность аромата и добавить интересные ноты основному аромату.

К селективным маркам относятся: Chanel, Estee Lauder, Christian Dior, Lancome, Giorgio Armani, Yves Saint Laurent и другие. Аромат в таком «ателье» часто создается в течение нескольких лет, и в результате этих усилий публике представляют редкие и запоминающиеся духи.

К высокому среднему классу (мидл-ап) относятся, например, MEXX, Salvador Dali, Marina De Bourbone, Naomi Campbell. Именно эта группа постоянно поставляет на рынок новые ароматы, грамотно обыгрывая сочетания разных нот. Эту группу часто отождествляют с элитной парфюмерией. Масс-маркет и мидл-маркет — это относительно недорогая продукция, ориентированная на большие объемы продаж. Наиболее серьезное внимание уделяется маркетинговой политике, а не созданию неповторимого аромата.

Вторым отличием элитной парфюмерии является бренд, проверенный временем и являющийся гарантией качества. Обратите внимание, к «элите» парфюмерии относятся только марки, существующие на рынке уже несколько лет. Повышенное внимание к дизайну флакона можно назвать третьим признаком элитной парфюмерии. Хотя в настоящее время все больше интересных дизайнерских идей появляются и на массовом рынке.

Третьим отличием является качество сырья, используемого при производстве духов. Только крупные Дома могут позволить себе покупать натуральные компоненты, которые в десятки раз дороже искусственных. Но именно эти компоненты придают элитной парфюмерии тот шарм и обаяние, которые редко встретишь у представителей масс-маркета.

К тому же, при производстве селективной парфюмерии используются новейшие технологии, качественное оборудование, привлекаются научные институты. Для каждого аромата проводятся тесты на безопасность и эффективность, причем ведущие компании (например, Estee Lauder, Clarins, Darphin) никогда не тестируют свою конечную продукцию на животных.

Парфюмерия разных классов рекламируется по-разному. Продукция широкого потребления рекламируется более активно, в основном на телевидении. Элитные марки предпочитают адресную и имиджевую рекламу в дорогих глянцевых журналах.

Что такое духи класса «ЛЮКС»

Все производимые в мире духи в зависимости от используемого сырья и технологий, делятся на 4 класса:

1. Класс ЛЮКС — это духи, в производстве которых используются только натуральные компоненты. Очень дорогие духи. Стоимость их может составлять от нескольких тысяч долларов за флакон. Изготавливаются при этом, они только по спецзаказам.

2. Класс А — в производстве духов этого класса, применяются также натуральные компоненты, за исключением тех, применение которых запрещено по ряду причин. Это чаще всего сырье животного происхождения (закрепители). Поэтому, не имея возможности их применять, парфюмеры научились их синтезировать.

3. Класс В — это лицензионные духи производства Турции, Голландии, Австрии, Греции и др. Они полностью синтетические и не имеют натуральных компонентов. Кроме этого, они имеют только лишь одну ноту, вследствие чего запах во времени не меняется.

4. Класс С — дездоранты.


(с) kosmetika.dljavseh.ru

Клубника - приглашение к любви



Клубника, или земляника мускатная (лат. Fragaria moschata) - многолетнее травянистое растение рода земляника, относится к семейству Розоцветных (Rosaceae). Латинское название клубники - Fragaria - происходит от слова fragrans - ароматный и как нельзя лучше соответствует описанию ягод этого замечательного растения.

Научная классификация

Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Розоцветные
Семейство: Розовые
Род: Земляника
Вид: Клубника

Клубника знакома человеку очень давно, первое упоминание о ней встречается на рубеже 2-1 вв. до н.э. Изначально клубника ценилась в Европе не за вкусовые, а за целительные свойства, да и ягоды значительно уступали по размерам тем, что доступны нам сейчас

В естественном виде клубника произрастает в лесах, на морских берегах и в горах Евразии и обеих Америк. Крупная, красивая и сочная клубника (F. ananassa, F. vesca и их многочисленные сорта), которая столь широко распространена в наше время, является гибридом двух американских видов и выращивается в Европе с 18 века.

Ботаники до сих пор расходятся во мнениях по поводу красных душистых ягод клубники. Одни утверждают, что они являются вовсе не плодом, а разросшимся цветоложем, к которому крепятся семена. Другие же говорят, что клубника – это уникальное растение, семена которого находятся не внутри плода, а снаружи. Как бы то ни было, на поверхности каждой ягоды находится около 200 семян.

Современные агротехнологии и развитие рынка позволяют нам покупать и есть клубнику круглый год, однако её вкусовые качества сильно зависят от времени года. Часто ягоды путешествуют буквально через полмира, чтобы попасть на наши столы вне сезона. Сорта, поставляемые в широкую продажу осенью и зимой, выбраны производителем в первую очередь за способность пережить долгое хранение и транспортировку, не потеряв товарного вида.

Перечисленные качества вовсе не являются естественными для клубники, стоит ли удивляться, что купленная зимой клубника бывает жесткой, довольно безвкусной и не ароматной. С началом весны страна-производитель на магазинной упаковке "сдвигается" все ближе к дому, и наконец наступает сезон местной клубники, а такая клубника, безусловно, самая вкусная и ароматная.

Полезные свойства клубники

Аппетитный вид клубники, ее нежный и сладкий вкус – не единственные преимущества этой ягоды. Она обладает еще и множеством полезных свойств – защищает от болезней и значительно повышает защитные функции организма.

В 200 г свежей клубники содержится:*

Калорийность (Ккал) 60
Белки, всего (г) 1,2
Жиры, всего (г) 0
Углеводы, всего (г) 14
Клетчатка 4,6
Витамин А (МЕ) 54
Витамин С (мг) 113,4
Магний (мг) 20
Фосфор (мг) 38
Калий (мг) 54
Кальций (мг) 28
Селен (мг) 1,4
Железо (мг) 0.8

*Source: University of Illinois


Считается, что больше всего витамина С содержится в апельсинах и киви, в клубнике его еще больше. Американские ученые провели исследования по содержанию витаминов и антиоксидантов в 12 видах ягод и фруктов. Результаты оказались неожиданными. По содержанию витамина С, витамина Е и бетакаротина на 1 г клубника лидирует.

Клубника повышает иммунитет, обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Антимикробные свойства клубники используют для лечения воспалительных заболеваний носоглотки. Ягода подавляет развитие вируса гриппа - есть ее можно в качестве профилактики от заболеваний гриппом и простудой. Из-за мощного противовоспалительного и противомикробного действия клубника хороша и при больном желудке.

В клубнике содержится необходимая беременным женщинам фолиевая кислота, которая участвует в синтезе ДНК и снижает риск заболеваний плода. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эту ягоду, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.

Клубнику можно использовать вместо жевательной резинки, так как она обладает способностью устранять неприятный запах изо рта. Клубника также полезна для десен.

Содержащийся в клубнике йод компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде.

Содержащийся в клубнике кальций полностью усваивается организмом.

Клубника, несмотря на свой сладкий вкус, обладает сахаропонижающим действием, поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом.

Клубника - природное мочегонное средство, к тому же она успокаивающе действует на печень.

Салициловая кислота, содержащаяся в клубнике, помогает при болях в суставах. Было доказано, что клубника помогает при ревматизме, подагре и артрите.

Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии.

Особенно полезна клубника при повышенном давлении. Она активно используется для профилактики атеросклероза и гипертонии.

Клубника помогает при головной боли, поскольку содержит вещества, близкие к составу аспирина.

Клубника малокалорийна. Благодаря высокому содержанию воды и калия клубника обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуется тем, кто хочет похудеть и страдает от отеков. Клубника незаменима во время разгрузочных дней - съедать ее необходимо от 1 до 1,5 кг. Клубничную диету уже давно называют "голливудской": 4 дня чисто клубничной диеты сделают вашу фигуру легче на пару-тройку килограммов.

А еще эта ягода помогает при бессоннице.

Пользу, которую в совокупности образуют витамины, минералы, пектины, органические кислоты, эфирные масла и сахара, можно назвать просто – живой энергией. Живая энергия, говорят специалисты, бывает только в живых овощах и фруктах, но ее концентрация наиболее велика в ягодах.

Кому следует быть осторожным

Употреблять клубнику в пищу можно без ограничений, однако к ней весьма осторожно нужно относиться людям, которые не переносят аспирин или страдают каким-либо видом аллергии (особенно пищевой). Аллергикам нужно ограничить потребление в пищу ягод или запивать их кисломолочными напитками.

Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах, аппендиците. С особой осторожностью надо употреблять клубнику и напитки из её листьев маленьким детям и беременным женщинам. Не рекомендуется давать клубнику детям до года.

Клубника в эротическом кодексе означает приглашение к любви

Клубника не зря считается самой эротичной ягодой! Патрик Холфорд, британец, основатель Института оптимизации питания, проанализировал все известные фрукты и пришел к выводу, что клубнику и малину можно назвать "ягодами любви".

"В этих ягодах также заключен очень большой процент антиоксидантов, которые оптимизируют приток крови к половым органам. А еще они, в отличие от других фруктов, содержат наименьший запас полисахаридов, позволяющий поддерживать энергетический уровень за счет малого числа калорий, – подчеркивает Холфорд, – и потребление в пищу клубники и малины существенно усиливает либидо". Причем это утверждение справедливо как для мужчин, так и для женщин.

Причиной всему цинк, высокий процент которого содержится в семенах обеих ягод. В отличие от большинства фруктов, мелкие косточки из этих ягод не вынимают, а едят вместе с ними. Цинк является важным элементом, способствующим сексуальному возбуждению. Он управляет «поведением» гормона тестостерона, помогая женщине быстрее настроиться на секс, кроме того, он является одним из важнейших компонентов в составе мужской спермы.

Появление клубники в определенных рецептах и ситуациях просто не может быть понято двояко. Разве не красноречиво, к примеру, клубничное фондю или мусс в шампанском? Да даже банальные клубника со сливками или с шоколадом...

Клубника в косметике

Клубника очень полезна для кожи. Это прекрасный антисептик, в ней также содержится салициловая кислота, обладающая отшелушивающим действием.

Сок свежей клубники служит хорошим лосьоном. Он помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен, придаёт гладкость и эластичность сухой и потрескавшейся коже. Содержащаяся в клубнике медь стимулирует выработку коллагена, который поддерживает кожу упругой.

Размятую клубнику хорошо добавлять в маски из творога, меда, лимона, в кремы - вместе с ложкой меда. Клубничный пилинг обновляет кожу. Маски из клубники хорошо подсушивают и залечивают угревую сыпь, сужают поры. Но для достижения желаемого результата необходимо чуть ли не ежедневно делать клубничные маски в течение 3 недель.

Клубника в кулинарии

У спелой клубники есть три неоспоримых достоинства: цвет, аромат и вкус. За это кондитеры ее и любят. Причем в последнее время эту ягоду все чаще используют не только в сыром виде, но и жарят, добавляя немного алкоголя для усиления вкуса. Особенно хорошо клубника сочетается с фисташками, ананасом, мятой, малиной, сырным кремом.

Свежая клубника хороша в любом виде: с мюсли и пшеницей, во фруктовых коктейлях, со сливками или сметаной, с мороженым, с шоколадным фондю, во фруктовых салатах, в составе десертов и сама по себе.

Утром хорошо есть клубнику с любыми молочными продуктами – сочетаются они отлично. Днем – приготовить одно из множества несладких блюд: клубника подходит к морепродуктам и птице, умеет составить ансамбль с салатными листьями, пармезаном, огурцом и зеленым луком, и приправить его стоит оливковым маслом с каплей уксуса, лимонным соком и кедровыми орешками. На ужин можно приготовить курицу под клубнично-винным соусом или ягодную пасту.

Обычно в домашних условиях мы клубнику консервируем, превращая в варенье, джем, желе и компот; замораживаем или делаем из неё соки, сиропы, вина и настойки. Разумеется, в ягодный сезон стоит употреблять ее как можно больше в свежем виде, например, в составе фруктово-ягодных коктейлей.

500 граммов клубники в сутки – обязательная строка в меню астронавтов!

Клубника в парфюмерии

Аромат клубники, как аромат женщины, составляет тайну. Разложив его по полочкам, специалисты-парфюмеры получили 50 составляющих, соединить которые обратно искусственным путем удалось далеко не сразу. Когда получилось, тут же нашлась французская компания, пожелавшая зарегистрировать копирайт на запах свежей клубники (чтобы использовать его в парфюмерии и канцтоварах). Регистрационная палата отклонила запрос, предприниматели обратились в суд, отказал и суд – мотивировав решение тем, что у свежей клубники может быть пять разных ароматов!

Способы сохранения клубники

По мнению Жиля Маршала, бескомпромиссного шефа-кондитера парижского Le Bristol и автора книги рецептов из клубники, качество у ягоды должно быть только одно – она обязана быть свежей. То есть сорванной не ранее чем 48 часов назад и за это время не побывавшей в холодильнике.

При покупке клубники выбирайте крепкие ярко-красные ягоды со свежими цветоножками. Удаление или разрушение последних вызывает разрушение витамина С в ягодах. Если хотя бы одна ягода в упаковке начала плесневеть, то споры плесени уже распространились и на другие ягоды, хотя это может быть незаметно невооруженным глазом. Кстати, ученые утверждают, что польза клубники пропорциональна цвету: чем он ярче, тем лучше ягода.

Употреблять купленную или собранную клубнику лучше как можно скорее. Хранить ягоды при комнатной температуре можно не дольше нескольких часов – этот процесс тоже способствует разрушению витамина С и потемнению ягод. Чтобы сохранить клубники в наилучшем состоянии, нужно свободно сложить немытые ягоды в просторную ёмкость в 2-3 слоя (не больше!), а сверху натянуть пластиковую пленку. В таком виде ягоды могут храниться нижнем отделении холодильника в течение 2-3 дней.

Мыть клубнику нужно непосредственно перед употреблением под струёй холодной воды, сложив в дуршлаг. Никогда не оставляйте ягоды лежать в воде – они потеряют и внешний вид, и полезные качества.

Витамины лучше всего сохраняются в замороженной ягоде. Сухую (немытую) спелую, отборную клубнику помещаете в полиэтиленовый пакет либо в пластиковый контейнер - и в морозильник. В морозильной камере клубника хранится около 6 месяцев.

(с) М. Устинова (2008)