баклажаны - 1 - 1.5 кг

чеснок - 4 зубчика

лук - 1 головка

мука (сухари) - 1/3 стакана (можно и больше, если томаты будут жидкими).

помидоры - 3 шт.

хлебный мякиш - 1 стакан

соль, перец, орегано, сухая петрушка, зелень

 

В таких котлетах из баклажанов по вегетарианскому рецепту яиц нет, можно жарить их и во время Поста.

 

В оригинальном рецепте используются протертые обжаренные томаты.

 

Приготовление:

- запечь баклажаны и снять кожуру. Мякоть размять вилкой (или блендером).

- Нарезать лук, чеснок, помидоры - измельчить блендером. Положив в сито, слить лишнюю жидкость (не обязательно). Добавить к овощной массе хлебный мякиш, баклажаны, муку, приправить специями, посолить, поперчить, хорошо вымешать.  

Сформировать мокрыми руками котлеты, обвалять в сухарях (можно и не обваливать), обжарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.