Цукаты из арбузных корочек

Четверг, 27 Августа 2009 г. 09:44 + в цитатник

Цитата сообщения Елена_из_Сибири

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

На сайте SAY7 Инна Vintage выставила очень интересный рецепт цукатов, за что ей огромное спасибо, кроме того, все очень подробно расписано, много фото, и понятно будет любому. Текст и фото автора.

Нужно:
корки от арбуза (лучше толстые) 700-800гр
сахар 400гр+на обсыпку
вода 200гр
лимонная кислота - 2гр или по вкусу
лимон - 1шт(цедра и сок) по желанию
ванилин на кончике ножа по желанию

Делать так:
Чистые корки почистить от зелёного жёсткого слоя

и от остатков мякоти

Нарезать кубиками или по желанию

Вскипятить в кастрюле воду и опустить наши кубики

после закипания варить 5 минут, если корки толстые - 10 минут. Откинуть кубики на дуршлаг и поставить под холодную воду до полного остывания

Дать воде стечь, тем временем сварить сироп. У меня получились такие пропорции: сахара ровно половина от веса корочек, а воды ровно половина от сахара
Сахар с водой доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты

опускаем в сироп кубики корок

Варим в сиропе после закипания 5 минут. Выключаем, ждём когда остынут, чтобы операцию повторить. Закрывать крышкой не нужно.
Уже после первой варки кубики становятся немного прозрачными

Всего я варила кубики 4 раза с перерывами по 1-3 часа.

Если время не позволяет - можно между варками оставить на ночь, тогда кубики быстрее пропитаются и станут прозрачными, будет достаточно и 3-х раз.
Первые два раза варить по 5 минут после закипания на среднем огне, затем добавляем лимонную кислоту по вкусу или сок лимона и цедру. Два последних раза я варила по 10-12 минут на среднем огне.

В конце варки добавила ванилин . Он даёт нежный запах цукатам.
В процессе варки кубики могут становиться беловатого цвета - это нормально , когда они остывают - опять прозрачные.
После 4-й варки откидываем кубики на дуршлаг

Даём стечь сиропу полностью в течении часа.
Раскладываем цукаты тонким слоем на тарелки

Оставляем на 12-24 часа, затем посыпаем сахаром или пудрой, перемешиваем и досушиваем так же тонким слоем день-два.
Наши обалденно вкусные цукаты готовы

Хранить, как и все цукаты - после просушки в плотно закрытых банках

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2806220/post109127158/">Р¦СѓРєР°С‚С‹ РёР· Р°СЂР±СѓР·РЅС‹С… РєРѕСЂРѕС‡РµРє</a><br/>

РќР° СЃР°Р№С‚Рµ SAY7 РРЅРЅР° Vintage РІС‹СЃС‚Р°РІРёР»Р° РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С†СѓРєР°С‚РѕРІ, Р·Р° С‡С‚Рѕ РµР№ РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ СЃРїР°СЃРёР±Рѕ, РєСЂРѕРјРµ С‚РѕРіРѕ, РІСЃРµ РѕС‡РµРЅСЊ  РїРѕРґСЂРѕР±РЅРѕ СЂР°СЃРїРёСЃР°РЅРѕ, РјРЅРѕРіРѕ С„РѕС‚Рѕ, Рё РїРѕРЅСЏС‚РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ Р»СЋР±РѕРјСѓ.  РўРµРєСЃС‚ Рё С„РѕС‚Рѕ Р°РІС‚РѕСЂР°.

РќСѓР¶РЅРѕ: 
РєРѕСЂРєРё РѕС‚ Р°СЂР±СѓР·Р° (Р»СѓС‡С€Рµ С‚РѕР»СЃС‚С‹Рµ) 700-800РіСЂ 
СЃР°С…Р°СЂ 400РіСЂ+РЅР° РѕР±СЃС‹РїРєСѓ 
РІРѕРґР° 200РіСЂ 
Р»РёРјРѕРЅРЅР°СЏ РєРёСЃР»РѕС‚Р° - 2РіСЂ РёР»Рё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 
Р»РёРјРѕРЅ - 1С€С‚(С†РµРґСЂР° Рё СЃРѕРє) РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ 
РІР°РЅРёР»РёРЅ РЅР° РєРѕРЅС‡РёРєРµ РЅРѕР¶Р° РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ

Р”РµР»Р°С‚СЊ С‚Р°Рє: 
Р§РёСЃС‚С‹Рµ РєРѕСЂРєРё РїРѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РѕС‚ Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ Р¶С‘СЃС‚РєРѕРіРѕ СЃР»РѕСЏ 
 
Рё РѕС‚ РѕСЃС‚Р°С‚РєРѕРІ РјСЏРєРѕС‚Рё
 
РќР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё РёР»Рё РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ 
 
Р’СЃРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»Рµ РІРѕРґСѓ Рё РѕРїСѓСЃС‚РёС‚СЊ РЅР°С€Рё РєСѓР±РёРєРё 
 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2806220/post109127158/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]