Хочется нового и вкусного. Предупреждаю:рецепты не мои, нарыла в нете. Но отбирала по вкусовым качествам. Надеюсь, не ошиблась. Начнем с закусок:




Творожная намазка с редисом

Сейчас, когда повсюду на рынках лежит молодой редис, сочный, хрусткий, с пикантной остринкой, нет смысла говорить о том, что стоит есть его как можно чаще и в разных видах. Например, в составе этой творожной намазки – с черным хлебом или гренками получается несложная, но вкусная и оригинальная закуска.

Обычный способ приготовить такую намазку – добавить необходимые ингредиенты к творожному сыру, но тут мы пойдем немного дальше и вместо сыра используем более привычный творог. Уверяю, получится не хуже.

Ингредиенты на 2 порции:

100 г. творога

5-6 редисок

несколько веточек кинзы

1-2 зубчика чеснока

1 ст.л. сока лимона или лайма

соль

черный перец

Натрите редис на мелкой терке и отожмите его от жидкости (не выливайте). Соедините в блендере творог, зелень

кинзы, давленый чеснок, сок лайма или лимона и специи по вкусу (к соли и перцу очень уместно добавить щепотку зиры).

Пробейте содержимое блендера до однородности, а если консистенция получается слишком густой, добавьте немного жидкости, отжатой из редиса; впрочем, вместо нее можно добавить оливковое масло, чтобы намазка получилась более кремовой. В любом случае, не переборщите, иначе намазка превратится в макалку, а это уже другой жанр.

Переложите содержимое блендера в миску и замешайте в него натертый редис. Подавайте намазку с черным хлебом или гренками из белого, обжаренного на сливочном масле.

Из напитков тут уместнее всего вино из Чили и других стран Нового Света; как красное, так и белое, оно имеет мощный вкус, который не будет теряться на фоне “перчинки” редиса.

Фото и рецепт: Алексей Онегин




Клубничный салат под маковым соусом

Что вы чувствуете, когда видите спелые ароматные ягоды клубники? Наверняка перед вашим взором мелькают всевозможные десерты, богато украшенные взбитыми сливками и тертым шоколадом. А возможно вы вспоминаете трогательные романтические вечера с сочной ягодой и пузырьками шампанского в компании любимого человека.

Может быть, стоит повторить и всколыхнуть чувства? Подать к ужину совершенно новый чудесный клубничный салат под маковым соусом. Не зря клубника считается любовной ягодой. На столах романтических особ она занимает одно из первых мест, а все потому, что даже от небольшой кисло-сладкой порции женщины становятся пылкими и страстными, а мужчины сильными.

Ингредиенты:

клубника крупная – 10-12 ягод

молоко – 40 г

йогурт натуральный – 3 ст. ложки

сахар – 70 г

уксус виноградный – 1 ст. ложка

мак – 2 ч. ложки

салат – 3-4 листа.

Приготовление

В небольшой чашке соедините молоко, йогурт, уксус, сахар и зерна мака.

Слегка взбейте обычным венчиком.

Чистые спелые ягоды клубники нарежьте пластинками.

Подготовленные и обсушенные салатные листья порвите руками.

Совет: вместо банальных салатных листьев попробуйте взять корн, мангольд или другую разновидность салата.

По тарелке распределить зеленый салат, на него выложить ягоду.

Сверху густо полить маковым соусом и дополнить блюдо веточкой мяты.

Чем еще хороша яркая красавица клубника помимо любовной услады:

С каждым днем сезон

клубники набирает обороты, поэтому нужно успеть, не просто насладиться вкусом ягоды, но и хорошо пополнить свой организм минералами, витаминами и микроэлементами, которых в клубнике предостаточно. В ней ценно все: органические кислоты и клетчатка, кальций, калий, магний, железо, фосфор и селен, витамины А, В, С.

Ягодная аптека в миниатюре может значительно улучшить здоровье: укрепить стенки сосудов, нормализовать обмен веществ, привести в порядок артериальное давление, избавить от бессонницы, вывести из организма лишнюю жидкость. Кстати, клубника безопасна для диабетиков, так как, несмотря на явную сладость, имеет свойство регулировать в кровотоке уровень сахара.

Клубничный сезон проходит быстро. Не успеешь оглянуться, а ягодок становится все меньше и меньше. Поэтому готовьте сейчас, удивляйте сейчас и наслаждайтесь тоже сейчас.

Фото и рецепт: Миловица (Лара)




Японский омлет Тамаго-яки

Продукты для японского омлета самые обычные – яйца, соевый соус, немного сахара, рисовый уксус и/или саке. Все ингредиенты смешивают и тонким слоем выливают на сковороду. Когда яичный блинчик слегка схватится, его сворачивают и наливают на свободное пространство сковороды новую порцию омлетной массы. Так повторяют, пока не закончится масса или омлетный рулет будет плохо скручиваться. Готовый омлет нарезают брусочками. Из таких брусочков можно сделать суши или есть как

закуску.

Ингредиенты:

яйцо - 2 шт.;

соевый соус - 1 ст.л.;

сахар - 1 щепотка;

рисовый уксус - 1 ч.л. (и/или 1 ч.л. саке, 1 ч.л. пива).

Все ингредиенты размешала.

И тонким слоем на блинную сковородку.

Блинчик только слегка схватился, сразу начала сворачивать рулетом до половины.

Подтянула до середины сковороды, подлила омлетика. И так подливала и подворачивала, старалась не давать ему сильно поджариваться.

Омлет свернуть рулетом.

Остудить. Нарезать на брусочки нужной ширины. Из таких брусочков можно сделать суши или есть как закуску.

Фото и рецепт: iii





Мясо с овощами и лапшой

Ингредиенты:

200 г мякоти свинины,

1 луковица,

1 кабачок цуккини,

1 морковь,

2 свежих помидора,

1 пучок петрушки (зелень),

1 пучок укропа (зелень),

1 щепот. перца черного молотого,

3 ст. л. растительного масла,

лапша (для гарнира),

соль по


вкусу.

Приготовление:

В большом сотейнике или казане разогреть масло и добавить кубиками нарезанный лук.

Добавить не крупно нарезанное мясо и готовить 3-5 минут.

Добавить ломтиками нарезанные кабачок и морковь. Перемешать и готовить 2-3 минуты.

Добавить воду, специи и соль. Готовить на медленном огне 10-15 минут.

Добавить кубиками нарезанные помидоры и нашинкованную зелень. Хорошо перемешать и подержать на огне еще 3-5 минут. Перемешать и дать постоять 5-7 минут под крышкой.

На гарнир отварить лапшу. В глубокие миски разложить лапшу. Сверху уложить мясо с овощами и залить бульоном.






Эскалопы в духовке

Свиные эскалопы можно готовить по-разному. Классическим считается рецепт, когда куски мяса слегка отбивают, солят, перчат и обжаривают с двух сторон на сковороде . Подают эскалопы на хлебном гренке с гарниром и полив мясным соком. Мы сегодня предлагаем очень вкусное блюдо - эскалопы, запеченные в духовке с овощами и специями. Ароматное зажаренное мясо с картофелем и перцем - пальчики оближешь!

Ингредиенты:

эскалопы — 8 шт.

мед — 2 ст. л.

соевый соус — 2 ст. л.

дижонская горчица — 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

базилик

картофель — 6 шт.

сладкий перец — 1 шт.

зеленый лук — 40

г.

чеснок — 6 зубчиков

оливковое масло

Положить подготовленные эскалопы в миску, влить мед. Добавить соевый соус. Положить горчицу. Посолить, поперчить, всыпать сушеный базилик.

Хорошенько все перемешать. Картофель помыть, удалить всю грязь, не чистить, разрезать на четыре части. Перец нарезать ломтиками.

Репчатый лук нарезать. В противень выложить подготовленные куски мяса, овощи и зубчики чеснока, сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до готовности, около часа. Выложить эскалопы с овощами на блюдо и подать к столу.


© Kulina.ru/Ельнова Оксана




Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

Чеснок (сухой, щепотка)

Баклажан — 2 шт

Цуккини (кабачок) — 1 шт

Томаты в собственном соку (только томаты! НЕ ПАСТА!) — 250 г

Петрушка (по вкусу)

Орегано (или смесь итальянских трав, щепотка)

Приготовление:

1. Овощи нарезаем дольками или кружочками средней толщины, баклажаны посыпаем обильно солью и оставляем на 30 минут.

2. Промываем баклажаны, обсушиваем

салфетками.

3. Противень смазываем слегка растительным маслом при помощи кисточки.

4. Укладываем на противень баклажаны и цуккини и запекаем примерно 15-20 минут.

5. Обязательно используем ТОЛЬКО томаты в собственном соку или перетертые томаты, НЕ ПАСТУ!

6. Очищаем томаты от шкурки (если она вас смущает). Измельчаем в блендере вместе с соком или можно просто размять толкушкой для картошки.

7. Прогреваем томаты на сковороде вместе с чесноком, солью и орегано. Примерно 5-7 минут.

8. В соус кладем овощи и тушим еще примерно 3-5 минут.

9. Нарезаем петрушку, добавляем к овощам и подаем!

Вкусно и в холодном, и в горячем виде!

Фото и рецепт: Масяся

Тосты с яблочным соусом и сельдью

Замечательная закуска из сельди с яблочным салатом. По составу напоминает форшмак, но быстрого приготовления. Яблоки здесь играют «первую скрипку», именно они подчеркивают вкус сельди, добавляя свою нотку, и убирать их из рецептуры ни в коем случае нельзя. Если все же такое сочетание продуктов для вас непривычно – сделайте небольшую порцию, на пробу.

Ингредиенты:

ржаной или отрубной хлеб для тостов – 5-6 ломтиков;

зеленое яблоко кисло-сладкого вкуса – 1 шт;

филе сельди – 1 шт;

красный лук – 2 шт;

густая сметана или майонез – 2 ст. л;

небольшой пучок зеленого листового салата.

Рецепт приготовления тостов:

Нарежьте хлеб небольшими порционными кусочками любой формы (корочки лучше срезать). Слегка подсушите на гриле в духовке или тостере.

Одну луковицу нарежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе – она понадобится для украшения тостов. Вторую нужно очень мелко нарезать. Удобнее будет сначала нарезать лук полукольцами, а затем мелко порубить ножом.

Филе сельди нарежьте достаточно тонкими пластинами, около 1 см. толщиной.

Яблоко очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Чтобы яблоко не темнело, натирайте его в последнюю очередь, когда все остальные продукты уже будут подготовлены. Или сбрызните лимонным соком.

Смешайте лук, тертое яблоко и майонез (или густую сметану).

Каждый кусочек хлеба смажьте тонким слоем сметаны. Это нужно для того, чтобы вся многоярусная конструкция держалась на хлебе. Положите на хлеб небольшой листик зеленого салата.

Сверху выложите по чайной ложке яблочного салата, положите кусочек сельди, зеленый лук. Дополните салат маринованным луком. Вот и все, вкусная и эффектная закуска готова.

На заметку:

Подготовить все продукты можно заранее, но собирать тосты лучше перед подачей к столу. Яблоки дают сок, а зеленый салат и зеленый лук быстро теряют свежесть – это обязательно нужно учитывать.


Паста со сливочно-морковным соусом и беконом

Морковь – овощ всесезонный, но осенью в ней максимально содержание полезных веществ. И лучше всего они усваиваются в сочетании с жирами. Вот и мы приготовим соус к пасте из моркови и сливок, которые подчеркнут сладкий вкус оранжевого корнеплода. Достойным сопровождением этому тонкому блюду будет хрустящий бекон, насыщенный вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Макаронные изделия (из твердых сортов пшеницы) — 350 г

Морковь — 250 г

Сливки (полужирные) — 200 г

Лук репчатый — 1 шт

Бекон (Очень тонкие ломтики) — 80 г

Петрушка (зелень) — 10 г

Масло оливковое (1 ст. ложка в соус, 1 ст. ложка для варки пасты) — 2 ст. л.

Соль (по вкусу)

Перец белый (по вкусу)

Приготовление:

Для соуса луковицу мелко нарежем кубиками и обжарим до золотисто-коричневого цвета в 1 ст. ложке оливкового масла. Морковь нарежем ломтиками, добавим к луку и прогреем 3 минуты. В это же время начинаем варить макароны.

Затем добавляем в сковороду полужирные сливки и готовим соус 5-7 минут, до мягкости морковки. Не забываем его посолить и поперчить. Если соус получается очень густым, то его можно разбавить молоком.

В конце приготовления добавляем петрушку. С помощью блендера смешиваем соус до кремообразного состояния.

Кусочки бекона поджариваем на сухой сковороде до хрусткости.

Выкладываем бекон на тарелку, чтобы удалить лишний жир.

Макароны откидываем на дуршлаг. Смешиваем с густым соусом из моркови и сливок.

Гарнируем блюдо хрустящим беконом и подаем к столу.



И, наконец, обычные, но очень вкусные


Сухарики к пиву

Чудесный и быстрый вариант пивной закуски. Абсолютно универсален. Можно приготовить, потому что хлеб нужно куда-то деть, а можно по случаю, потому как быстро. Хлеб выбирайте ароматный, ржаной. Так будет вкуснее.

Ингредиенты:

черный ржаной хлеб - 1/2 буханки;

оливковое масло (рафинированное) - 1/2 стакана;

чеснок - 3 зубчика;

сушеный укроп - 1,5 ч.л.;

черный молотый перец - 1/2 ч.л.;

соль - 1/2 ч.л.

В большую миску наливаем оливковое масло. Выдавливаем туда же чеснок, сыпем все специи. Вы можете добавить любых ваших любимых сухих травок (базилик, орегано, смесь прованских трав), но я с ржаным хлебом люблю чистые вкусы чеснока и укропа.

Перемешиваем вилкой.

Хлеб режем брусочками.

Кидаем в миску и руками хорошо перемешиваем, чтобы буквально каждый кусочек хлеба был в масле. Запах такой, что съесть хочется уже сейчас.

Раскладываем на застеленный бумагой противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Через 7 минут перемешаем. И вообще - следите, они сгорают быстро.

Подаем в мисочках, застеленных салфеткой. Если нужно хранить несколько дней - в контейнер.

Приятного аппетита!

Тот самый новогодний "тазик" оливье. Полагаю, редкий стол обойдется без него в праздник. Не люблю хвастаться, но все мои друзья очень любят этот рецепт и всегда спрашивают, как я его делаю. Вроде бы - что тут может быть такого особенного? Но есть несколько тонкостей, которыми я с удовольствием с вами поделюсь.

Ингредиенты:

филе куриной грудки - 1 большой или 2-х маленьких;

картошка - 6-7 средних картофелин;

морковь - 2 шт;

лук - 1 шт;

яйца - 4 шт;

маринованные корнишоны - 1 небольшая баночка;

консервированный горошек - 1 банка;

сметана - 250 мл;

лимонный сок - 1 ст.л.;

горчица - 1/2 ч.л.;

сахар - 1 ч.л. без горки;

майонез;

соль, перец.

Заранее сварите овощи и яйца. Обязательно солим овощи в процессе варки. (Кстати, морковку и картошку я всегад варю вместе).

Затем хорошенько остудите. Теплую картошку нельзя резать в салат, она склеится.

Я варю накануне вечером и за ночь все замечательно остынет.

Секретик раз - курицу мы будем жарить, а не варить.

Куриное филе режем на ломти толщиной в 0,5 см.

Солим и перчим каждый ломтик.

Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны. Когда вы видите, что курица побелела наполовину своей толщины, самое время переворачивать.

Готовую куру кладем на плоскую тарелку, чтобы быстрее остывала и жарим следующую партию мяса.

Тем временем чистим овощи и мелким кубиком нарезаем в большую миску.

Также поступаем с яйцами.

Остывшее куриное филе режем туда же, тоже кубиком.

Секретик два - сок, который останется после мяса на тарелке выливаем на порезанные ингредиенты.

Секретик три - используем маринованные огурцы, а не соленые. Итак режем корнишончики мелко и тоже в салат.

Предварительно перемешаем.

Очень мелко нарезаем луковицу и отправляем в миску, снова перемешиваем.

Снова секретик! Эта заправка творит со вкусом салата чудеса! Попробовав раз, не откажетесь от нее.

В сметану выдавливаем "попку" лимона (через ладонь, чтобы без костей), получится примерно 1 ст.л. Туда же горчицу и сахар. Тщательно перемешаем и отправляем в салат. Остальное "добиваем" майонезом.

Я не пишу - сколько майонеза, потому что все будет зависеть от "влажности" используемых продуктов. Могу заявить одно - майонеза нужно много. Салат должен быть сочным. Перемешаем.

Последний штрих - всыпаем горошек и аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы не раздавить горошинки.

Пробуем на соль. Я досаливаю редко, потому как все ингредиенты были посолены.

Выкладываем в салатник. Остальное в контейнер и в холодильник. Но далеко не убирайте - скоро вам придется положить в салатник добавки. На следующий день я готова его есть бесконечно!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина