Цитата сообщения Мой_калейдоскоп ТОРТ ПОЦЕЛУЙ



Нашла в старой записной книжке рецепт тортика. Средний корж безе, торт напоминает "Киевский", только нормально режется и, естесственно, вкуснее, потому как домашний. Когда-то частенько баловала им семью. Вот испекла, о чем и отчитываюсь.



Торт не украшала, т.к. готовила просто без повода, да и муж забыл купить шоколад, поэтому вид у него не очень, но на вкус - замечательный!


Тесто для среднего коржа:
4 белка
1 стак сахара
2 стак грецких орехов

Тесто для верхнего и нижнего коржей:
4 желтка
150г слив масла (мягкого)
3/4 стак сахара
1/2 ч ложка соды + уксус
1,5 стак муки

Крем:
1 банка сгущеного молока (лучше из цельного молока)
300г слив масла (мягкого)
ваниль

Средний корж:


Взбить охлажденные белки с сахаром до устойчивых пиков, если плохо взбиваются, добавить 0,5 ч ложки лимонной кислоты.


Орехи обжарить, охладить, измельчить, смешать с белками.


Форму выстелить пергаментом, смазать слив маслом, вылить тесто, поставить в разогретую духовку, запекать где-то 1,5 часа.


Получается вот такой корж.

Верхний и нижний коржи:
Масло растереть с сахаром, добавить желтки, взбить,, добавить соду(погашенную уксусом), просеянную муку. Разделить на 2 коржа. Вырезать 2 круга из пергамента таким же диаметром как форма для безе. У меня получилась 24 см. (Можно использовать разъемную форму, у меня она очень большая, поэтому пришлось выкручиваться.)


На холдный лист положить пергамент, сбрызнуть водой, выложить тесто не доходя до краев 0,5-1 см, (тесто слегка растекается), поставить в разогретую духовку. Эти коржи пекутся быстро.

Крем:
Смешать масло со сгущеным молоком и ванилью. Если будете пользоваться миксером, то только на слабых оборотах.


Смазать коржи. Дать пропитаться не менее 2-х часов.