Поддержка
Вид
LiveInternet
LiveInternet
Аватар
сменить
x
Друзья
В дневник
Написать
Комментарии
ЛС
Настройки
Регистрация
Вход
Рейтинги
Авось
из (+ сутки) дневников
Записи
Друзья
Комментарии
Витуханчик
Витуханчик
Аватар Витуханчик
-
Метки
баклажаны
безе
бисквит
блины
варенье
вишни
вишня
грибы
кабачки
какао
капуста
картофель
кекс
крабовые палочки
куриное филе
курица
лаваш
лимон
лук
мак
морковь
музыка
мясо
орехи
печень
печенье
пирог
пирожки
помидоры
рис
рулет
рыба
салат
свекла
сгущенка
сельдь
сливки
сметана
стихи
сыр
творог
тесто
торт
тыква
фарш
фрукты
чернослив
шоколад
яблоки
яйца
-
Рубрики
Торты,пирожные
(477)
Сладкая выпечка
(471)
Мясные блюда
(391)
Десерты
(339)
Не сладкая выпечка
(323)
Булочки,пирожки
(277)
Салаты
(244)
Вторые блюда
(214)
Холодные закуски
(208)
Полезно(здоровье,красота и т.д.)
(190)
Поэзия и музыка
(182)
Блюда из овощей
(165)
Блины,оладьи(вареники,пельмени)
(159)
Заготовки на зиму
(123)
Кексы,кексики,маффины
(122)
Рыбные блюда
(117)
Творог и блюда из него
(115)
Православные праздники и просто праздники,религия
(109)
Постные блюда
(98)
Полезные сайты
(85)
Первые блюда
(66)
Гарниры
(65)
Соусы
(56)
Для деток
(47)
Разное
(46)
Интересно
(33)
Напитки
(32)
Интерьер,архитектура,дизайн
(25)
Жизнь,отношения,мораль
(24)
Рукоделие
(22)
Личное
(19)
Фигурное катание
(10)
Мультиварка
(8)
-
Музыка
Все (16)
Ronan Hardiman - Lord of the Dance - Gypsy
Слушали: 8384
Комментарии: 0
Sarah Brightman - Scene D"Amour
Слушали: 17332
Комментарии: 0
Sakis Rouvas - Na M`agapas
Слушали: 76096
Комментарии: 0
Очень красивая мелодия
Слушали: 268373
Комментарии: 0
Мелодия любви Поющие в терновнике
Слушали: 24267
Комментарии: 1
-
Подписка по e-mail
-
Поиск по дневнику
в этом дневнике
-
Интересы
Все (1)
интересов много-времени мало..........
-
Постоянные читатели
Все (295)
Anzelocka
BELASNEJCA
Elaine_F
Helija
Jashida
Kanfo
Laura_Dillon
MaruskaSmile
Osen-Valentina
TPABKA
Tanyarnau
Visilena
alekseevaua
babulja
drakoshka-2013
gla-mur
gmb_volkova
inno4ka_dok
julija45
kIrena_Snake
kasvva
kolobrzeg1
matilda90
natali2311
rita-railya
samolena
tosya_kuhovarka
xxmilaxx
Анастасия_Печерская
Вера_Ярапова
Вкусняшки_от_Белоснежки
ГалинаЛипецк
КАЛИНИНА_ЛИДИЯ
Клубничная1982
Любовт
Мальцева_Марина
Маратория
МелкаяПакость
Не_знакомлюсь
Нелля_Молотова
Нубиру55
Света1
Снегурочка_Людмила
Соня_Ва
Эдил
гала-ла
ксения_1
марсель-линда
пупсяк
тася78
-
Статистика
Создан: 26.08.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 5936
Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы
"Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Среда, 02 Марта 2011 г. 22:13
+ в цитатник
Цитата сообщения
виктория_берёза
Прочитать целиком
В свой цитатник или сообщество!
"Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Представляю Вашему вниманию, довольно-таки противоречивое блюдо. Это касается его названия. Кому-то может показаться, что рецепт напоминает мясо по-французски... Скажу сразу, ничего подобного!!! Вообще, мясо по - французски, русские кулинары извернули настолько, что уму не постижимо. Что только не идёт в сие блюдо.... Своё изобретение, я назвала так, "Отбивная по-русски, под луковым одеялом". Получилось блюдо, чисто случайно и спонтанно, но полюбилось настолько, что стало любимым блюдом семьи. Уверяю, сделав его один раз, оно будет сопровождать вас по жизни. Подадите это гостям -мясоедам? Они будут стонать от удовольствия. Сидящим на диете, не беспокоиться. Это блюдо, не ваше. Это идеальный вариант, сытного и вкусного мясного блюда. Оно согреет, и душу и тело!!!
Первый вариант, вырезка.
Уникальная мышца, не задействованная ни в каких двигательных процессах животного и поэтому являющаяся самой нежной частью туши. Из вырезки делают стейки: шатобриан — толстый край центральной части вырезки (может жариться целиком, может порциями), торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов) и филе-миньон — самый тонкий край говяжьей вырезки (никогда не бывает с кровью).
В первый раз, у нас был шатобриан — толстый край центральной части вырезки. Фото, в рецепте стейков.
Также, были такие варианты, как Т-образная кость.Только кости я срезала. Как говорят знатоки... этот стейк - это король стейков. Мясо находится на кости в форме буквы T, с двух сторон. Две разные части стейка идут от разных частей туши – от тонкого края и вырезки. Сторона с большим куском мяса это нью-йорк стейк, та часть, где меньше мяса это вырезка.
ВАМ НЕОБХОДИМО:
Мясо, телятина (говядина)
МНОГО репчатого лука
Черный молотый на мельнице перец
СОК одного лимона
Русская горчица (острая)
Майонез (лучше
домашний
)
Соль
ВАЖНО! ЛУКОВОЕ ОДЕЯЛО, ГОТОВИМ ЗА СУТКИ до приготовления мяса!!!
Много лука + сок одного лимона, чуть соли и перца. Всё размять и оставить на сутки, мариноваться.
САМО ТАИНСТВО:
1. Первым делом, мы отбиваем мясо. Как следует ,(у меня даже рука устала). Мясо вы кладете в пакет, и начинаете его отбивать. Перед тем, как положить его в пакет, посолите и поперчите. Чтоб во время ударов, и соль и перец вбились в мясо.
У вас кусок, должен получиться из небольшого, в огромную лепешку. Для сравнения, на фото лежит не отбитый кусок, рядом с отбитым. Прежде, чем положить кусок на жарник (фольга, чуть масла для смазки), я нижнюю сторону смазываю горчицей.
2. Отбиваем так, все куски и кладем их на жарник. Обрабатываем куски горчицей. Ещё раз подсаливаем и перчим. На фото, не удивляйтесь кучке мяса с боку. Это кабанятина. Эксперимент, насколько подходит для данного рецепта дичь. Говорю сразу, ПОДХОДИТ и ещё как!!!
3. Покрываем наше мясо, луковым одеялом. Обильно, и не жалея этого продукта. Уверяю вас, это большое количество лука, лишь придаст мясу невероятнейший вкус и аромат. Мясо, просто благоухает! Другого слова, мне не подобрать!
Сверху покрываем или смазываем (как вам угодно, здесь больше секрет в луке, чем количестве майонеза) майонезом.
4. Ставим в духовку, на температуру 190 градусов. Блюдо готовится быстро. Не пересушите. Через минут 20, отрежьте кусочек и попробуйте. Оно должно быть нежным и сочным. Тает во рту. Как вы добились этого, смело доставайте. Не тушите его там долго. Не больше 30 минут готовится.
ОЧЕНЬ ПРОШУ!!! НИКАКОГО СЫРА, ГРИБОВ ИЛИ КАРТОШКИ.
НЕ ПОРТИТЕ БЛЮДО!!! Это уже не мой рецепт, и вкус у него совсем другой!!! Вообще, сразу хочу сказать, рекомендую придерживаться всего, что я написала. В этом рецепте нет мелочей, всё важно. Если исполнить рецепт в точности, вы будете поражены!!! Я ОБЕЩАЮ!!! Не пытайтесь его видоизменить, в противном случае вы получите мясо "по-французски"...и это уже другая история.
Подаем, с овощами и сметанным соусом с зеленым луком. Вариантов украшения, великое множество. Не помешает бутылочка сухого вина, и присутствие любимого человека. Мы пробовали и вариант с рюмочкой
ХРЕНОВУХИ.
Истинно русская трапеза!!! Кто не любит лук.... и совсем его не ест... не торопитесь откинуть его весь с мяса. Зацепите кусочек. Вы поменяете своё мнение о луке!!! Он не будет вареным или тушеным. Он остается хрустящим...
Удачи вам, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты от
Миледи
источник:
http://blogs.mail.ru/mail/shrainer_/101FA5F26B53B68.html
Рубрики:
Мясные блюда
Метки:
мясо
лук
Нравится
Поделиться
0
Нравится
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
0
Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки
Понравилось
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2790141/post154275589/">"Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом"</a><br/>"Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом" Представляю Вашему вниманию, довольно-таки противоречивое блюдо. Рто касается его названия. РљРѕРјСѓ-то может показаться, что рецепт напоминает РјСЏСЃРѕ РїРѕ-французски... Скажу сразу, ничего РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ!!! Вообще, РјСЏСЃРѕ РїРѕ - французски, СЂСѓСЃСЃРєРёРµ кулинары извернули настолько, что СѓРјСѓ РЅРµ постижимо. Что только РЅРµ идёт РІ СЃРёРµ блюдо.... РЎРІРѕС‘ изобретение, СЏ назвала так, "Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом". Получилось блюдо, чисто случайно Рё спонтанно, РЅРѕ полюбилось настолько, что стало любимым блюдом семьи. Уверяю, сделав его РѕРґРёРЅ раз, РѕРЅРѕ будет сопровождать РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2790141/post154275589/">Читать далее...</a>
Комментировать
« Пред. запись
—
К дневнику
—
След. запись »
Страницы:
[1] [
Новые
]
Добавить комментарий:
Текст комментария:
смайлики
Проверка орфографии: (найти ошибки)
Прикрепить картинку:
Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку
Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее
LiveInternet
О проекте
Версия для PDA
Контакты
Разместить рекламу
Сменить
Логин
Пароль
Выйти