Блюда с тыквой

Пятница, 30 Октября 2009 г. 22:45 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Блюда с тыквой от ГАСТРОНОМА

Запеканка из творога с тыквой

Порций: 6

Что нужно:

творог	500 г
тыква	1 кг
манная крупа	3/4 стакана
молоко	2 стакана
яйца	4 шт.
сахар	0,5 стакана
масло сливочное	3 ст. л.
сметана	1,5 стакана
тмин	щепотка
соль	по вкусу

Что делать:

шаг 1

Разогреть духовку до 180 °С. Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовить, помешивая, 3 мин.

шаг 2

Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле, аккуратно перемешивая, 7 мин. Дать остыть. Добавить манную кашу, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин, перемешать.

шаг 3

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять и смазать оставшимся яйцом. Поставить в духовку и запекать 30 мин.

Отдельно подать сметану.

Запеканка Солнышко

Порций: 6

Что нужно:

пшено	1 стакан
тыква	500 г
курага	200 г
сахар	0,3 стакана
молоко	3 стакана
соль
масло сливочное

Что делать:

шаг 1

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Пшено несколько раз промыть в теплой воде. Вскипятить молоко, добавить пшено, тыкву и щепотку соли. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.

шаг 2

Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить в пшенку вместе с сахаром, перемешать и готовить еще 15 мин.

шаг 3

Выложить пшенку в круглую форму для запекания. Сверху смазать сливочным маслом, плотно закрыть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч.

Хлеб с тыквой

Порций: 8

Что нужно:

мякоть тыквы	250 г
мука пшеничная	100 г
кукурузная мука для поленты	175 г
разрыхлитель	1 ст. л.
сахар	1 ст. л.
зеленый лук	2 стебля
молоко	200 мл
яйца	2 шт.
масло растительное	4 ст. л.
соль	0,5 ч. л.

Что делать:

шаг 1

Тыкву натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. В миске смешать просеянную пшеничную муку и муку для поленты, разрыхлитель, сахар, тыкву, лук и соль.

шаг 2

Аккуратно влить молоко, перемешать. Добавить яйца и масло, вымесить тесто.

шаг 3

Выложить тесто в прямоугольную форму для выпечки. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Вынуть готовый хлеб из духовки, дать постоять 10 мин. Достать из формы и разрезать на куски. Подавать теплым.

Пирог с тыквой и яблоками

Порций: 6-8

Что нужно:

Для теста:
масло сливочное	100 г
сахар	50 г
желток яичный
сметана
мука	1,5 стакана
0,5 ч. л. ванильного сахара
разрыхлитель
3 ст. л. панировочных сухарей
Для начинки:
тыква	400 г
яблоки
75 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Для смазывания:
белок яичный
сахар	1 ст.л.

Что делать:

	шаг 1 Приготовить песочное тесто. Масло порубить ножом с сахаром и мукой, пока оно не будет напоминать по виду крупные хлебные крошки.
	шаг 2 Добавить желток, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
	шаг 3 Приготовить начинку. Тыкву очистить от кожуры, мякоть тонко нарезать. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками.
	шаг 4 В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Прогревать на слабом огне 5 мин., помешивая. Выложить тыкву, тушить 15 мин., затем добавить яблоки. Готовить ещё 5 мин., добавить пряности, осторожно перемешать. Снять с огня и дать остыть.
	шаг 5 Форму для выпечки смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на две части; одна часть должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить начинку, разровнять поверхность.
	шаг 6 Оставшееся тесто раскатать, разрезать на полоски. Каждую полоску скрутить "спиралью" и уложить поверх начинки в виде сетки. Смазать пирог белком, взбитым с сахаром, запекать в разогретой до 200°С духовке 45 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.