В продолжение творожной темы: еще почти три десятка вкуснейших рецептов!

В продолжение творожной темы (Начало ЗДЕСЬ) еще немного рецептов. Сегодня это: сладкая и несладкая выпечка, блюда для детей, домашний и плавленый сыр и многое другое!
Удачных находок и приятного всем аппетита!

Читать далее...

Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить!)) Вкуснейшая выпечка и творожные десерты

Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...

Булочки маково –медовые

Очень вкусные, пышные и красивые булочки на любой вкус. Тесто замешивала в хлебопечке, потом дважды дала подойти в тепле.



Нам потребуется:
Мука пшеничная – 500 гр.,
1,5 чайные ложки сухих дрожжей,
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сухого молока
4 столовые ложки кондитерского мака,
1 чайная ложка соли,
4 столовые ложки меда
350 мл теплой воды или обезжиренного молока

Закладываем в хлебопечку продукты , согласно инструкции – у меня сначала вода и жидкий мед, затем мука, затем на муку в углы –соль, мак, масло кусочками, соль.
В центре делаем углубление и кладем дрожжи.
Программа – «Тесто»

После окончания цикла тесто из хлебопечки вытащила и дала ему подойти два раза в тепле, затем разделала –разделила на куски, из них – длинные полоски, затем полоски поуже и поменьше, завернула их узелками и получились булочки.



Дала булочкам постоять для подъема на противне около 20 минут, затем верх смазала взбитым яйцом.



Выпекала в разогретой до 200 градусов около 15 минут до зарумянивания верха.
Готовые булочки надо закрыть чистым полотенцем и дать им остыть.

ЛОСОСЬ,ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ С РОЗМАРИНОМ.ОЧЕНЬ ПРОСТО!

Мы еще поговорим о рыбе из наших территориальных вод, но сегодня речь пойдет о госте с северных морей. О лососе. Такой уж он важный гость, чтобы делать ему исключение? Да конечно. Во-первых его легко готовить. Во-вторых он о-о-очень вкусный. А в третьих он очень полезный, по сравнению с большей частью рыб средиземноморья, не говоря уж о рыбе разводимой в искусственных водоёмах. Он богат аминокислотой Омега-3, которая вырабатывается только в рыбах холодных морей и он меньше всего впитывает ртуть, которой загрязнен океан. Именно запеканке в духовке сохраняет нежность и вкус рыбы, а так же является самым полезным способом горячего приготовления рыбы. Надо отдать тут должное японцам, знающим толк в рыбе и понимающим, что самое лучшее употреблять рыбу в свежем виде. Филе лосося (Предпочтительнее купить филе свежего лосося, но подойдет и мороженое. Мороженное филе предварительно разморозить, переложив за сутки из морозилки в холодильник) 2 веточки розмарина ( на иврите звучит точно так же - розмарин, с ударением на первом слоге) 1 зубчик чеснока 1 ст. ложка оливкового масла Нагревам духовку до 200 градусов. Выстилаем противень фольгой. Берем с запасом, чтобы хватило накрыть рыбу. Выкладываем филе на фольгу. Солим. Выжимаем чеснок. Поливаем оливковым маслом и ладонью смазываем рыбу. Кладем две веточки розмарина вдоль филе. Закрываем второй половиной листа фольги и плотно загибаем края. Ставим в духовку на 15-20 мин (зависит от размера рыбы). Можно обойтись без розмарина или заменить его другими травами. Если нет фольги можно выложить филе прямо на противень кожей вниз. Лосось рыба жирная и не высохнет в духовке. Но не передержите! http://www.captaincook.co.il/index.php

 

ОРАНЖЕВЫЙ СУП- ШИКАРНОЕ ПЕРВОЕ БЛЮДО ДЛЯ ГОСТЕЙ!

Оранжевый суп-пюре Суп-пюре, на первый взглад, лишен сюрпризов и разнообразия форм и вкусов.Но это только на первый взгляд. Суп-пюре может удивить и цветом и вкусом. К тому же он идеально подходит в качестве первого блюда для приема гостей, так как отвечает требованиям: быстро и легко готовить, а само блюдо элегантное, красивое и с нежным вкусом. И сегодня оно у нас в оранжевых тонах. 500 гр. тыквы (на иврите - длаат) 2-3 средних батата 4-5 средних морковок 1/3 стакана оранжевой чечевицы (на иврите - адашим ктумот) 2 зубчика чеснока 1 фиолетовая или белая луковица 1 ст. ложка тертого имбирного корня (на иврите - официально - зингвил, но более употребляемое название, заимствованное с английского - джинджер) 10 горошин белого перца 3 горошины английского перца (на иврите - пильпель англи) 1 палочка корицы или 2-3 корочки или 1\3 ч.ложки молотой (на иврите - кинамон) 3 лавровых листа (на иврите - алей дафна) 150 мл. сливок 15% жирности (на иврите - шаменет метука). Можно заменить 10 ст. ложками оливкового масла. В данном блюде оливковое масло проигрывает во вкусе, но выигрывает в полезности.   Все овощи моем, чистим, режем на крупные куски и складываем в кастрюлю. Заливаем водой до покрытия. Кладем лавровый лист и корицу (если она в твердом виде, если порошок - оставляем на потом). Горошины перца я кладу в ситечко для заварки чая и тоже кладу в кастрюлю. Можно и в мешочке из марли. Главное, чтобы потом можно было выловить. Варим 40 мин и добавляем чечевицу Продолжаем варить еще 20 мин., до размягчения овощей. Они должны быть очень мягкими. Вынимаем перец, корицу и лавровый лист. Отливаем стакан жидкости в отдельную посуду. Тщательно измельчаем все овощи с помощью кухонного комбайна или ручным блендером. Продолжаем варить на маленьком огне. Добавляем имбирь и корицу (если используем порошок). Добавляем сливки или оливковое масло. Солим. Если слишком густой, можно добавить жидкость которую мы слили. Снимаем с огня разливаем и подаем. Приятного аппетита! Варианты подачи: тыквенные семечки, кинза, сливки (узор)   Для того, чтобы блюдо отвечало требованиям здорового питания, Люба рекомендует использовать вместо сливок оливковое масло. ПРИМЕЧАНИЕ ОТ ЛЬВИЦА-49: ДОМА ЕСТЬ ОРАНЖЕВАЯ ЧЕЧЕВИЦА,СДЕЛАЮ БЕЗ ТЫКВЫ(НЕ ЛЮБЛЮ ЕЕ.) А ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ- ВЫСШИЙ КЛАСС!!!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СПАСИБО МАСТЕРУ ИЗ САЙТА: http://www.captaincook.co.il/index.php

 

Быстрый капустный пирог! Вкусно!

Быстрый капустный пирог! Вкусно!

Ленивый капустный пирог. Почему, ленивый, да потому что сейчас всем хозяйкам некогда готовить, ведь на улице лето. Хочется все успеть.  А поесть всем и накормить семью хочется.
Предлагаю очень легкий и вкусный пирог особенно актуальный в это время года.
Вам понадобится:
Капуста- 0,5кг (можно и больше)

Читать далее...

Без заголовка

Кабачковые кексы

Это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.
Рецепт

Закуска из огурцов, чеснока, укропа и зерен горчицы



Продукты:
0,5 кг свежих огурчиков
5-6 долек чеснока
укроп - пучок
зерна горчицы - 1 ст.ложка
соль по вкусу (примерно 1 ч.л. без верха)
Масло растительное - 4 ст.лож
уксус - 1 чайн.лож.

Способ приготовления:
Огурцы разрезать на 4 части вдоль, уложить в банку. Добавить к огурцам раздавленный чеснок, порезанный укроп, зерна горчицы, соль,уксус, масло. Банку встряхнуть, дабы все продукты подружились !
Подавать можно немедленно, а можно хранить в банке несколько дней, огурчики промаринуются и приобретут еще более интересный, насыщенный вкус !

Приятного аппетита !

Кабачки «Под грузди» - песня, а не закуска...

Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.

Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.


Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…
Удивительная закуска из кабачков - просто объедение

Необычайно вкусные кабачки



Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

Итак, банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полукружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

Маринад: 7 ст. воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл). Всё это вскипятить, залить кабачки. Стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

Попробуйте, вкуснее быть не может!

Что приготовить из кабачков

Из кабачков можно приготовить практически любое блюдо, будь то лёгкая быстрая закуска, первое или второе блюдо и даже десерт. Вы никогда не пробовали шоколадный рулет с кабачками? Тогда вам сюда! Удивляйте домочадцев новыми интересными блюдами из кабачков.

Читать далее...

Пирог «Лакомка» с творогом и яблоками

Прекрасный пирог к чаю. Яблоки вносят небольшой кисловатый оттенок и добавляют чудесный привкус к творожной начинке. Вообще впечатление, что это торт с кремом….
Пирог этот у нас был праздничный, сегодня День России и к обеду собралась вся семья.



Ингредиенты:

Для теста:

200 гр. маргарина «Пышка»
Половина стакана сахара
Щепотка соли
2 яйца
2,5 стакана пшеничной муки ( 400 гр.)
1 чайная ложка разрыхлителя
Пакетик ванильного сахара

Для начинки:

2 крупных или 3 средних яблока
Половина лимона ( цедра и сок)
500 гр. творога
1 яйцо
4 столовые ложки крахмала
Половина стакана сахара.

Приготовление:

1. Для теста –просеиваем муку с разрыхлителем, щепоткой соли и ванильным сахаром в глубокую миску. На терке трем туда маргарин, руками все хорошо перемешиваем до мелкой крошки. Яйца миксером взбиваем с сахаром, затем постепенно их вливаем в мучную смесь и замешиваем тесто. 1/4 часть теста отрезаем, делаем из нее колбаску и кладем в самый холодный отдел морозилки.



2. Разъемную форму 25-26 см диаметром смазываем растительным маслом и руками остальное тесто распределяем по дну формы, делаем бортики. Пока замораживается отрезанный кусок теста, форму с тестом ставим в холодильник.
3. У половинки лимона теркой натираем цедру и откладываем ее. Из самого лимона выжимаем сок и выливаем его в миску, куда потом потрем яблоки

4. Готовим творожную начинку – в миску кладем творог, чтобы он легче размешивался , на одну минуту ставим его немного подогреться в печку СВЧ. Затем размешиваем ложкой с яйцом, сахаром, крахмалом и цедрой лимона. При желании можно добавить туда изюм или измельченную курагу.
5. Готовим яблочную начинку - очищаем яблоки от семян, кожуру не срезаем,



6. натираем яблоки на терке в миску с лимонным соком. Перемешиваем, что бы сок равномерно распределился в натертых яблоках.



7. Выкладываем приготовленную творожную массу в форму на тесто.



8. Поверх творога выкладываем яблоки.



9. Достаем из морозилки отложенный кусочек теста ( он должен быть хорошо замороженным) и на крупной терке натираем его поверх яблок.
10. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим пирог в духовку на 30 минут. Последние 10 минут закрываем пирог фольгой. Готовность проверяем , как всегда, сухим ножом.



11. Готовый пирог достаем из духовки и прикрываем его полотенцем. Когда он немного остынет, вынимаем из формы. На куски режем, когда пирог остынет полностью.

Очень нежный вкусный пирог, я дольше писала, чем его делала и пекла. От души желаю всем хорошего настроения, почаще собирайте за столом всю семью, пеките пироги и за чаем говорите только о чем нибудь хорошем….Счастья вам!!!!!

Школа гастронома. Пасха.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Салат "Мимоза"

Главными ингредиентами салата "Мимоза" служат консервы из рыбы, куриные яйца, лук и заправка из майонеза. Название блюда полностью отражает его вид - салат изображает в себе цветы мимозы на снежной поверхности. Праздничный классический салат "мимоза" стоит в одном ряду с такими кулинарными знаменитостями нашего застолья как "оливье" и "селедка под шубой". Представленный в рецепте салат "Мимоза" классический, все точь-в-точь как в кулинарной книге.

Читать далее...

Пирожки с капустой. Тесто рассыпчатое на сметане.

У меня есть старинная книга по кулинарии «Русский кондитер», где вместо грамм –фунты, я очень люблю ее читать и в воскресенье испекла по одному из рецептов пирожки. Тесто –как полуслоеное. Пирожки – объедение….



Ингредиенты:
Масло ( у меня был маргарин) – 150 гр.
Сметана 10% - 250 гр.
Сахар – 1 столовая ложка без верха,
Соль – 1 чайная ложка без верха,
Мука – 2,5 -3 стакана и полстакана на подсыпку.

Начинка – свежая капуста, сливочное масло, крутые яйца. Делаю эту начинку я всегда одинаково – в кипяток опускаю порезанную капусту, даю воде еще раз закипеть, отставляю кастрюлю в сторону, даю воде остыть, затем вытаскиваю капусту на дуршлаг, отжимаю ее руками, растапливаю сливочное масло, выливаю в капусту, туда же тру на терке 2-3 крутых яйца, солю, перчу.

Для теста - масло трем на терке в муку с солью и сахаром ( 2,5 стакана), пальцами все смешиваем в крошку, затем постепенно добавляем сметану и руками замешиваем тесто, подсыпая муку. Мешаем долго и хорошо. Тесто должно быть не очень крутое. Я готовила его вечером и всю ночь оно лежало в холодильнике.



Утром разделила на «колбаски», порезала их на кусочки, кусочки размяла руками в тонкие лепешечки ( можно раскатать скалкой), положила начинку , слепила пирожки, уложила их на противни. По рецепту листы для выпечки надо смазать не маслом , а холодной водой, я забыла и смазала растительным маслом. В духовку пирожки надо ставить из холодного места сразу в разогретую до 220 градусов печь, чтобы у масла не было времени растаять. Верх пирожков я смазала взбитым с чайной ложкой молока яйцом. Пирожки печем до зарумянивания верха, у меня - 20 минут.



Пирожки очень вкусные, мало теста , много начинки.

Жаворонки

22 марта- день весеннего равноденствия и день, когда православная церковь отмечает День памяти Сорока Севастийских мучеников, отказавшихся поклониться языческим богам.



В этот день на Руси  всегда пекли 40 жаворонков из теста. Один жаворонок сажали на веточку, веточку давали в руки самому веселому ребенку , который должен был , забравшись на самое высокое место, весело прокричать:  "Жаворонки прилетите, студену зиму унесите, теплу весну принесите; зима нам надоела, весь хлеб у нас поела!!!"
И в деревнях пекли жаворонков из ржаной муки- поскольку пшеничную уже всю истратили.
Сегодня жаворонки выглядят, как сдобные булочки, но из какой бы муки их не пекли- главное не тесто, а ритуал лепки.
В  этом году я буду печь "жаворонков" из постного теста.



Нам потребуется 2,5- 3 стакана пшеничной муки, 25 гр. свежих  дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку меда, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки изюма, 1 стакан воды, чайную ложку соли, пакетик ванильного сахара.

Начинаем с опары- в миску вливаем теплую воду, разводим в ней  сахар , дрожжи и насыпаем полтора стакана муки. Все хорошо размешиваем и ставим опару в теплое место. Когда опара поднимется, добавляем в нее растительное масло, мед, ванильный сахар, и остаток муки с солью. Все хорошо вымешиваем. Тесто накрываем салфеткой и вновь ставим в тепло. Через 2 часа, когда тесто увеличится в объеме вдвое, кладем его на стол, посыпанный мукой, формируем из него колбаски, делим их на жгутики, которые завязывание узелком. На конце узла ножом делаем надрез, напоминающий хвостик, а на другом конце лепим головку с клювиком. Из изюма делаем глазки. Жаворонок может быть любым- летящим, плоским или  напоминать упитанного воробья. Противень смазываем растительным маслом и укладываем на него птичек, 30 минут даем им подняться. Затем  смазываем их взбитым яйцом или молоком, можно посыпать сахаром. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем наших красавцев 15-20 минут. 

Потом птичек раздавали всем домашним, которые любовались жаворонками и потом их нужно было съесть на счастье! Пусть не сегодня, но завтра жаворонки обязательно прилетят!!!!!

Блюда из цветной капусты
 

Цветная капуста – овощ во всех отношениях симпатичный. Красивая – можно приготовить любой супчик или украсить салат. Полезная – цветная капуста содержит почти рекордное количество витаминов и других полезных веществ, уступая лишь немного ближайшей своей родственнице брокколи. Вкусная – цветную капусту не любят лишь ярые противники овощей, коих, к счастью, меньшинство. Быстрая в приготовлении – вы потратите максимум полчаса на приготовление практически любого блюда из цветной капусты, причём большую часть – на подготовку продуктов.

Читать далее...

Рецепты блинов к Масленице
 

Читать далее...