Ингредиенты а 18 порций:

• 1 стакан муки
• 0,25 пакетика сухих дрожжей
• щепотка соли
• 0,25 стакана теплой воды
• 1 ст. л. сметаны
• 2 банки шпротов
• 200 г оливок без косточек
• 1 яйцо для смазывания
• 1 ст. л. тмина

Способ приготовления:
1. Муку просеять в миску, добавить соль и дрожжи. Влить воду и сметану. Вымешивать тесто не менее 7 мин.
2. Накрыть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 15 мин.
3. Сделать конвертики со шпротами. Разогреть духовку до 190 °С. Противень накрыть промасленным листом пергамента или силиконовым антипригарным ковриком. Шпроты выложить из банки на бумажные салфетки, оставить на 10 мин. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт, затем нарезать квадратами со стороной 6 см.
4. Переложить квадраты на противень. На каждый квадрат положить по диагонали по 1 рыбке. Завернуть противоположные края и слегка прижать пальцами место соединения. Накрыть листом пергамента и дать постоять 30 мин. После чего смазать тесто слегка взбитым яйцом, посыпать тмином, вновь накрыть пергаментом и выпекать 15 мин. За 5 мин. до готовности снять верхний лист пергамента.
5. Из того же теста можно сделать рулетики с оливками. Для этого тонко раскатанное тесто надо нарезать полосками 2 х 8 см.
6. Положить на каждую полоску по 1 оливке и свернуть в рулет. Выложить на противень, накрытый промасленным пергаментом, дать постоять 30 мин. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 190 °С духовке 8 - 10 мин.