Первоначально борщом называли похлебку из борщевика, а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты. В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало. Со временем это вкусное и сытное блюдо "борщ" получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день.  Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?

Специально для ЭД_из_Сибири, который очень любит борщ,  но не знает, как его готовить)))

Как и из чего готовить