Блюда из курицы

Среда, 08 Октября 2008 г. 00:46 + в цитатник

ЧИХИРТМА

Ингредиенты:
Жирная курица 1 шт., репчатый лук 300—400 г, пшеничная мука 1 ст. ложка, яйцо 3—4 шт., зелень кинзы и петрушки по 3—4 веточки, винный уксус, лимонная кислота, черный перец, корица, семена кинзы и соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить 1—2 ч, до готовности курицы, снимая пену шумовкой.
Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью.
С поверхности бульона снять жир, перелить его в отдельную кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, поджарить. Чтобы лук не пригорел, периодически перемешивать его ложкой. 1 ст. ложку пшеничной муки разболтать в 1 стакане бульона, затем соединить с поджаренным луком, залить процеженным куриным бульоном (7—8 стаканов) и довести до кипения, после чего бросить в суп букетик зелени кинзы. Через 30 мин добавить корицу, черный перец, истолченные семена кинзы, винный уксус, соль и варить еще 15 мин. Снять с огня, удалить веточки зелени и, помешивая, влить яйца, разведенные небольшим количеством супа. Затем суп снова поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня. При желании можно добавить лимонную кислоту и настой шафрана (по вкусу).
При подаче на стол положить в суп куски куриного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовленный таким способом суп может быть подан и без курицы; в таком случае вареную курицу можно использовать для приготовления второго блюда.

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ЧЕРНОСЛИВОМ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:
Утка, яйцо 2 шт., белый хлеб 2 ломтика, молоко 0,5 стакана, сливочное масло 100 г, вареная морковь 2 шт., чернослив 200 г, соль, перец.

Приготовление

Подготовить утку.
К пропущенной через мясорубку массе добавить вымоченный чернослив (без косточек), нарезанную кубиками морковь, начинить фаршем утку и зашить ее. Утку положить на сковороду, добавить воду и соль, поместить в духовку и жарить полтора часа, поливая время от времени жидкостью, в которой жарится утка, несколько раз обмазать сметаной, посыпать сахарной пудрой.
Зажаренную холодную утку освободить от ниток, нарезать ломтиками, выложить в плоскую тарелку.
Украсить вымоченным черносливом, фунтиками из моркови.

Метки: рецепт

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2737904/post86742585/">Р‘Р»СЋРґР° РёР· РєСѓСЂРёС†С‹</a><br/>  Р§РРҐРР РўРњРђ 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р–РёСЂРЅР°СЏ РєСѓСЂРёС†Р° 1 С€С‚., СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє 300&mdash;400 Рі, РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ РјСѓРєР° 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР°, СЏР№С†Рѕ 3&mdash;4 С€С‚., Р·РµР»РµРЅСЊ РєРёРЅР·С‹ Рё РїРµС‚СЂСѓС€РєРё РїРѕ 3&mdash;4 РІРµС‚РѕС‡РєРё, РІРёРЅРЅС‹Р№ СѓРєСЃСѓСЃ, Р»РёРјРѕРЅРЅР°СЏ РєРёСЃР»РѕС‚Р°, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, РєРѕСЂРёС†Р°, СЃРµРјРµРЅР° РєРёРЅР·С‹ Рё СЃРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅСѓСЋ С‚СѓС€РєСѓ Р¶РёСЂРЅРѕР№ РєСѓСЂРёС†С‹ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ 8&mdash;10 СЃС‚Р°РєР°РЅР°РјРё С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹, РЅР°РєСЂС‹С‚СЊ РєСЂС‹С€РєРѕР№ Рё РІР°СЂРёС‚СЊ 1&mdash;2 С‡, РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё РєСѓСЂРёС†С‹, СЃРЅРёРјР°СЏ РїРµРЅСѓ С€СѓРјРѕРІРєРѕР№. 
Р“РѕС‚РѕРІСѓСЋ РєСѓСЂРёС†Сѓ РІС‹РЅСѓС‚СЊ РёР· Р±СѓР»СЊРѕРЅР°, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° С‚Р°СЂРµР»РєСѓ Рё РїРѕСЃС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2737904/post86742585/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Резюме

Бруня Ирина Юрьевна

-Метки

-Приложения

-Цитатник

-Ссылки

-Я - фотограф

Мой шапочный бум

-Поиск по дневнику

-Рубрики

-Музыка

-Фотоальбом

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Блюда из курицы