Я вот подумала, а может кому то и понравятся эти рецепты  .

                                       
  Лечо

3 кг красных томатов нарезать
3 кг сладкого перца нарезать
6 ст ложек сахара
2 ст ложки крупной соли
250 гр растительного масла
1 ст ложка 30% уксуса в конце варки
В кастрюлю заливаем растительное масло ,размешиваем в нем сахар ,соль ,добавляем томаты и ставим на огонь
Кипятим 10 минут ,добавляем сладкий перец
Кипятим еще 10 минут
Добавляем уксус ,кипятим 1 минуту
Раскладываем по банкам ,закатываем и укутываем в одеяло на сутки

 

 

А я так лечо делаю:
50-60 перчин - порезать соломкой,
помидоры пробиваю в блендере до сокообразного состояния, чтобы получилось 2,5 литра, 1ст. сахара, 1ст. раст. масла, 0,5ст. столового уксуса и 5ст.л. соли. - закипятить. Забросить перец и варить минут 15 - 20(смотря какая температура). Закатать в стерилизованные баночки.

 

                                               Лечо№1

 

2,5л.-томатного сока

0,5л.- растительного масла    

2ст.лож.- соли

1ст. Сахара

1ст. Уксуса

                     Все это кипятим 5-7 мин.

7кг.сладкого красного перца, порезать соломкой

Перец соединить с соусом и прокипятить 5 мин.

Разложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания

 

                                                    Лечо№2

4,5 лит, томатного сока

200гр. Уксуса

200грю сахара

100гр. Соли

200гр. Масла растительного

Закипятить соус ,бросаем перец и варим 2-3 мин. Если перец целый- поколоть вилкой.

 

                                                            Лечо№3

 

3кг.- сладкого перца

1.5 лит. Томатного сока

1 стак. Сахара

2 ч.лож. соли

2-4 ст. Лож. Уксуса

0.5 ст. Масла

2-3 гол. крупного чеснока

1 стручок горького перца

2-3 пучка петрушки с укропом

В томатный сок добавляем: сахар, соль, масло, уксус и доводим до кипения ( томатный сок должен быть хорошо проваренным)

Перец режим на 4части или соломкой но не мелкой. Бросаем его в соус и с момента закипания провариваем 15 мин. Затем добавляем :  чеснок ,перец гор., и зелень и провариваем 5 мин.

Разлаживаем в стерильные банки и закатываем. Укутываем до полного остывания.

Попробуйте не пожалеете!! У меня сын сам съедает 1 лит. Банку!!

                                                               Аджика

                                           Баклажаны"Тещин язык"

Баклажаны(толстенькие)-6кг., перец болгарский красный сладкий-7-8 шт.,перец горький-5-6 стручков, чеснок-5 головок, уксус фруктовый-100гр, масло растительное 1 литр, соль-2 ст.л.
Баклажаны очистить от кожицы и разрезать вдоль на 8 частей. Посолить и оставить на 1 час. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус. На плиту поставить 2 емкости: в одну влить воду для стерилизации, в другую растительное масло (в кипящем масле обжарить баклажаны до золотистой корочки). Подготовить приправу: перец и чеснок и пропустить через мясорубку, добавить уксус и соль. На дно поллитровой банки по 2 ст. ложки приправы, а затем баклажаны. Сверху положить еще по 2 ст. ложки приправы. Банку накрыть крышкой и поставить в воду. Стерилизовать до появления сока. Закатать крышкой. Укутать на 2-3 часа.
Получается хорошая закусочка. Остренько! Приятного аппетита!

                                                    Баклажаны «тещин язык» №2

 

С одной порции получается 5лит. и 0.7

2лит. томатного сока

2 кг. Синих не чищеных

10-12 шт. Перца сладкого - на мясорубку

10-12 шт. Лука – на мясорубку

1 гол. чеснока

******

200гр. Сахара

200гр. Масла

2 ст. Лож. Соли

100гр. Уксуса

******

Наливаем сок, добавляем сахар, соль, масло,

Как закипит вливаем уксус и смесь пропущенную через мясорубку

Синие режим полосками 0.5 толщ., бросаем в соус прокипячиваем 15-20 мин.

Разлаживаем в стерильные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!

 

                                     Баклажаны "Грибочки"

Проварить баклажаны около 15 минут в рассоле: на 1 литр воды-1стол. ложка с горкой соли.
На дно банки уложить: хрен, укроп, лист черной смородины, душистый перец, горький перец, чеснок.
Баклажаны укладываем в банки, как огурцы, если крупные-режем на несколько частей.
Маринад: на 1,5 литра воды: 120 гр. соли, 60 гр. сахара, 100 гр. уксуса. Закипятить, залить баклажаны, банки простерелизовать около 15 мин., закатать. Поставить банки на крышку, укутать (баня) до полного охлаждения.
Зимой очень вкусные салаты со сметаной или подс. маслом.

                                   

Баклажаны "ОГОНЕК"

6 кг. баклажан
200 гр. чеснока
250 гр. уксуса
3-4 горьких перца (!получается острое!)
Баклажаны острые
5 кг. спелых баклажанов нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 мин. Пусть остынут.
В это время 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, горький перец, 1 стакан зубков чеснока перемолоть на мясорубке, добавить 2,5 стол. ложки соли, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс. масла.

Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо вымешать, разложить в стерил. банки и закатать.

 

 

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
2 гк баклажанов
1 кг помидоров
400 г репчатого лука
4-6 шт моркови
4-6 шт болг. перца
1 стак. посолн. масла
0,5 стак. сахар. песка
2 ст.л. соли
3-4 дольки чеснока
пучок петрушки
1-2 лавр. лист
черный перец горошком

Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, болг. перец кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болг. перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок.
В кастрюлю налить подсолн. масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болг. перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист.
Тушить минут 40, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности.
Закатать в банки или разложить в баночки с закручивающимися крышечками.

_________________