Сухие приправы своими руками

Сухие приправы своими руками *** Адыгейская соль Гарам масала Лимонная соль Базиликовая соль Усянмянь "Панко" Чесночная соль Ореховая соль Пряная соль Гомасио Соль с куркумой Сельдерейная соль Смесь специй KFC Овощные кубики Специи для тыквы Для говядины Для плова (с тмином) Для рыбы Для ферганского плова Для картофеля Для курицы Для свинины "Вкусная соль" "Красочная" Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Самое неожиданное варенье!
...
Часть 39 - Блюда со щавелем
Часть 40 - Томатный соус для спагетти
Часть 41 - Сухие приправы своими руками

Серия сообщений "подборка рецептов":

Часть 1 - Заправка для салата с курицей
Часть 2 - Пасхальный кулич Краффин
...
Часть 20 - Томатный соус для спагетти
Часть 21 - Кабачки на завтрак
Часть 22 - Сухие приправы своими руками
Часть 23 - Варенье, джем, повидло в мультиварке.
Часть 24 - Картофель на гарнир

Томатно-яблочное чатни к индейке



Чатни - индийский соус, построенный на контрастах. Томатно-яблочное чатни — одно из самых популярных и вкусных. Оно является достойным конкурентом кетчупу. Считается, что блюдо усиливает аппетит и нормализует пищеварение. Его даже можно подать детям, правда, тогда лучше приготовить вариант без жгучих специй. Это чатни прекрасно дополнит блюда из птицы, индейки. И, конечно, пригодится вам на пикнике.

Янним (секретная корейская приправа)

 

 

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Читать далее...

Домашний кетчуп (консервация). Мастер-класс.


Опубликовала Катерина Кру.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом домашнего кетчупа. Зимой такие заготовки будут очень кстати. Да и раньше станут востребованы. Куда его можно применить, думаю, все знают и сами. Он подойдет к макаронным изделиям, картошечке, мясу. Шашлыки с таким кетчупом станут еще вкуснее. А пицца с его использованием будет съедена за пять минут!

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Сложность: небольшая.
Читать далее

«Помидорный концентрат».Заготовки на зиму.


Удобнейшая заготовка на зиму.
У меня процесс приготовления автоматически идёт весь помидорный сезон, бывает и каждый день по баночке закрываю.
В ход идут все лишние помидоры, особенно после вылазок и поездок на выходные к морю, когда с собой берём побольше, и больше половины привозим домой, тогда уже смотреть на помидоры не хочется, а тем более кушать их.

Читать далее

22 вкусных соуса. Рецепты

Читать далее...

Альтернатива майонезу для заправки салатов - домашний йогурт!

 Или прекрасный вариант для завтрака.

Читать далее...

Кубики бульонные «Домашние»


- куриные крылышки и спинки – 2 кг
- морковь – 2 шт.
- сельдерей (корешки) – 4 шт.
- лук-порей – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- лист лавровый – 2 шт.
- петрушка – по вкусу
- зелень укропа – по вкусу
- молотый черный перец – 1 ч. л.
- соль – по вкусу.

Нарезаем крупно овощи. В большую кастрюлю наливаем 4,5 л воды, кладём крылышки куриные и спинки, нарезанные овощи, добавляем специи. Доводим всё до кипения. Варим на медленном огне часа 2, при этом постоянно снимаем пену. Процеживаем бульон. Должно на выходе получиться бульона 9–10 стаканов. Снова ставим бульон на малый огонь. Варим еще часа 2, пока у вас не останется 1,5 стакана схожей с сиропом жидкости. Оставшиеся минут 30 готовим бульон на самом малом огне. Разливаем бульон в маленькие силиконовые формочки для льда, и охладив до комнатной температуры ставим в холодильник на часов 8–12. Вынимаем из формочек застывший бульон, заворачиваем каждый в отдельности в фольгу или пленку и помещаем в морозильник. Эти кубики следует хранить при температуре –18 °С месяцев 5. Добавлять кубики в соусы и супы.

http://www.best-dishes.ru

Домашний соус барбекю


5 средних помидоров
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой красный перчик чили
2 ст. л. томатной пасты
1,5 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, черный молотый перец

Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложить все овощи в миску, добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать. Выложить овощи на противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.Переложить в кухонный комбайн и измельчить в однородную массу, но не до состояния пюре.Переложить соус в миску, добавить томатную пасту и черный перец. Если нужно, немного посолить.

Соусы для овощей
 

 

          Заправка для салатов

• 250г масла подсолнечного
• 750г уксуса 3%-ного
• 50г сахара
• 2 г перца молотого
• 20г соли
• пучок любой зелени  по вкусу

         Салатную заправку приготовить из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и молотого перца. Добавить в неё мелко нарубленную зелень.                                                                                                         

Читать далее...