Вариантов фаршированной рыбы в кулинарии очень много. Традиционно в нашей семье это блюдо готовят на Новый год. Предлагаю вам скумбрию фаршированную хеком, хек можно заменить аргентиной, минтаем. Получается ну очень вкусно!!!

Всегда готовлю 2-3 рыбки. Это любимое праздничное лакомство в нашей семье.

Ингредиенты:
Скумбрия 1 шт
Филе хека 1 шт
Яйцо 1 шт
Батон 1 ломтик
Морковка 1 небольшая
Луковица 1 шт
Сливочное масло 20 г
Желатин 10 г
Соль, специи для рыбы

Для украшения:
Листья салата или пекинской капусты
Помидор
Лимон
Зелень петрушки
Перец сладкий болгарский

Приготовление:
Мороженую скумбрию разморозить, выпотрошить, голову не отрезать, очень хорошо вымыть и очистить от пленок внутри. Удалить жабры.
Положить рыбу на спинку брюхом кверху, ножиком внутри надрезать хребет возле хвоста и возле головы, мякоть оставить при рыбе, достать позвоночную кость, удалить кости.
Филе кладем на спинку, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставить на 30 минут.
Делаем начинку. Филе хека, размоченный ломтик батона пропустить через мясорубку, добавить яйцо, лук и морковь натертую на крупной терке, сливочное масло, соль, специи по вкусу и сухой желатин.
Скумбрию заполнить начинкой, противень смазать подсолнечным маслом, выложить скумбрию брюхом вниз. Выпекать в духовке 35 минут при температуре 200 градусов.
Перед подачей на стол: рыбу нарезать порционными кусочками, выложить рыбу полукругом на овальное или круглое блюдо, украсить листьями салата, зеленью петрушки, полукольцами перца, восьмерками из лимона розочками из помидора.
 

на 1 литр воды
1 стакан соли
можно добавить перец горошком и лавровый лист (я добавила)

Рассол закипятить и дать остыть. В остывший рассол положить скумбрию разрезанную на 2-3 части (зависит от размера) и оставить на 8 часов (можно на ночь). Вытащить рыбку из рассола и сложить в стеклянную банку перекладывая луком, залить подсолнечным или оливковым маслом (не много)


Это такая вкуснотища! Язык можно проглотить. Она получается очень нежная и тает во рту )))
 

Очень люблю рыбу, сегодня запекла филе пангасиуса под шубой. Предлагаю попробовать и вам.

Нам понадобится:

1 кг филе любой рыбы без костей
Овощи: морковь, лук, помидоры
Сыр, майонез
Специи: соль или Вегета, перец молотый, чабер
Растительное масло.

Филе рыбы разрезать на порционные кусочки, если она была мороженая, то ее надо промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, Посолить, поперчить, посыпать чабером, полить чуть майонезом и выложить на смазанный противень.
 

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами и поджарить на раст. масле до золотистого цвета, выложить на рыбу, сверху положить нарезанные помидоры, чуть посолить..

Посыпать обильно сыром и запекать до румяной корочки.Получается очень сочная, ароматная, вкусная рыбка...

Вкусный, нарядный салат, который подойдет как для праздничного стола, так и просто для того чтобы порадовать себя любимую.



Ингредиенты:

1. Свежемороженная рыба (хек, минтай, треска) 3 шт.

2. Морковь 2-3 шт.

3. Лук репчатый 2-3 шт.

4. Грибы (вешенки, шампиньоны) 300 гр.

5. Креветки 500 гр.

6. Майонез



Приготовление:

1. Рыбу отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности, затем очищаем от костей и нарезаем кусочками.

2. Лук и морковь очищаем, морковь натираем на крупной терке, лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. Лук и морковь обжариваем на растительном масле в двух разных сковородках до готовности.

4. Грибы нарезаем пластинками и тоже обжариваем до готовности.

5. Креветки отвариваем в подсоленной воде, очищаем.

6. Выкладываем салат слоями, прослаивая майонезом:

1-ый слой: рыба

2-ой слой: лук

3-ий слой: грибы

4-ый слой: креветки

5-ый слой: морковь

7. Украшаем салат креветками и зеленью
 

РЫБНЫЙ ТОРТИК

Из рыбы можно много всего вкусного приготовить! Например, рыбный тортик!Подаваться такой торт будет, конечно, не в качестве десерта, а как закуска. Попробуйте!

Хек хорош тем, что готовится быстро, и не имеет мелких косточек. Благодаря хорошему вкусу и легкой усвояемости хека блюда из него полезны всем, используются они и в диетическом питании. Вкуснее всего хек – в жареном виде.

Ингредиенты:

4 очищенные филе хека;

2 ст. л. муки, соль и черный, молотый перец;

1 ст. л. растительного масла;

5 красных перцев, очищенных от семян и порезанных;

1 раздавленный зубчик чеснока;

8 черных оливок нарезанных кольцами;

половинка лимона;

1 морковь,1 лук, 3 свежих помидора;

100 гр. очищенных креветок (по желанию);

Свежие травы (петрушка, укроп).

Приготовление:
Филе хека нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны, перевернув 1 раз. Вынуть из сковороды. Добавить в сковороду перцы, морковь, лук, чеснок и оливки. Обжаривать 5-6 минут до мягкости. Добавить помидоры и креветки, и продолжать тушить под крышкой.
Подавать хек с перцами и креветками, посыпать зеленью. Приятного аппетита!
 

Когда надоедает один и тот же вкус, то ищешь что-то новое, вот так рождаются такие потрясающе неожиданные и вкусные рецепты. Всем советую попробовать эту рыбку! 

Синец - 2 куска
Соус "Тар-тар" - 2 стол. лож
Горчица "Европейская" - 2 стол. лож.
Соль, перец
Растительное масло - 2 стол. лож.

Напомню, что синец - это озёрно-речная рыба с очень нежным, вкусным мясом. Когда я покупаю эту рыбу, то выбираю экземпляр покрупнее, ведь для этой рыбы существует правило: чем больше рыба, тем больше мяса. Так что я покупаю рыбу весом от 4 кг. Дома я её очищаю, нарезаю на порционные куски. Оставляю рыбки столько, сколько нужно на сейчас приготовить, остальную расфасовываю отдельно каждый кусок в пищевую плёнку и отправляю в морозильную камеру.
Итак, я достала и разморозила два куска рыбы, посолила, поперчила.
Приготовила соус для мариновки: "Европейскую" горчицу венчиком смешать с готовым соусом "Тар-тар".
Замариновать рыбу в приготовленном соусе, накрыть крышкой, мариновать в холодильнике. Я мариновала рыбу на ночь и готовила на следующий день.
На сковороду налить немного растительного масла. Рыбу выложить на сковооду прямо вместе с соусом. Жарить рыбу с двух сторон на среднем огне до готовности.
Эта рыба отлично сочетается с рисом.
 

Ингредиенты:

семга 2 куска
соль, перец по вкусу
сок лимона
репчатый лук 1 шт.
шпинат 100-150 г
растительное масло
чеснок 1 зубчик
кедровые орехи 20 г
тертый сыр 100 г

Способ приготовления: 
Разогреть масло в сковороде . Репчатый лук мелко нарезать и выложить в сковороду , обжарить до мягкости.
Шпинат нарезать и выложить к луку, продолжая обжаривать.
Чеснок измельчить.
Выложить измельченный чеснок в сковороду , перемешать, пожарить все еще минуты 2 и снять с плиты.
Выложить к массе орешки и перемешать.
Семгу посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть лимонным соком.
Взять огнеупорное блюдо, выложить в него куски рыбы, на рыбу выложить луково-шпинатную массу с орешками.
Посыпать все тертым сыром.
Поставить блюдо в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать около 25 минут до готовности.
Выложить готовую рыбу на тарелку и подавать с ломтиком лимона и взбитыми сливками. Приятного аппетита!