Суп гороховый.

Среда, 20 Апреля 2011 г. 15:02 + в цитатник

Обычный гороховый суп. Просто и вкусно.

Давненько я собираюсь что-нибудь послать в этот док и вот наконец-то решился. Пусть для начала будет еда хоть и немудреная, но питательная и на вкус приятная — гороховый суп. На особую оригинальность не претендую, фотограф из меня аховый, так что ежели что не так, то просьба сильно не ругать)

Сперва мясо.

— Грудинка свиная копченая. Было грамм 600-700. Ребра отделяем от хребта и друг от друга. Хребет режем на части.

— Сырокопченый бекон. Я взял половину того, что на фотке.

Теперь овощи.

— Собственно сам горох. На глаз тут грамм 600.

— Пара-тройка картофелин.

— Морковка.

— Луковица.

— Перец красно-сладкий. Здесь он слишком большой и в дело пойдет не весь.

На мою кастрюлю (3,5 л) этого наверное многовато, но я люблю именно густые супы, которые сразу и первое и второе заменяют.

— Соль, лавровый лист, несколько горошин перца.

Сам процесс.

Овощи режем. Горох промываем и ставим на часик замачиваться.

Куски хребтины заливаем водой и даем покипеть примерно час.

По окончании мясо с костей отдерем, кости выкинем.

Пора пускать в дело горох. Его я добавляю в два приема — первая половина должна развариться в пюре, а вторая остаться целыми горохами. Это, конечно, не обязательно, но супчик становится гораздо интереснее.

И так, засыпаем в бульон половину гороха и варим до готовности (минут 20 получилось). Затем высыпаем вторую половину. Даем повариться минут 10-15.

Теперь пора загружать ребра, содранное с хребта мясо и сладкий перец. Добавляем лаврушку и черный перец. Пусть все это минут 15 поварится.

Тем временем обжариваем порубленный на кубики бекон.

Через несколько минут добавляем лук с морковкой и доводим до мягко-золотистого состояния, посыпая черным свежемолотым. Последнее конечно необязательно, но зато какой запах...)