Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан теплого картофельного отвара


• 1 чайная ложка сухих дрожжей


• 1 столовая ложка сахара


• ½ чайной ложки соли


• 2,5 стакана муки

Для начинки:

• 6-7 средних картофелин


• 2-3 луковицы


• 50 г сливочного масла


• Соль, молотый черный перец

Масло растительное для жарки


Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности:





Луковицу потушить на сливочном масле:





С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой:





Добавить жареный лук, посолить по вкусу. По желанию добавить свежемолотый черный перец:





В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской:





Нарезать поперек на кусочки:





Каждый кусочек раскатать в кружок:





На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки:





Края кружка поднять и защипать:





Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм:





Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла:





Быстро зарумянивать с обеих сторон:





Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла:





Подавать горячими со сметанкой:




источник:http://harch.ru/headline/tonkie-kartofelnye-pirozhki