Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек


• 50 г копченой грудинки


• 1 стакан длиннозерного риса


• ½ стакана отварного нута


• ½ стакана изюма и чернослива


• ½ моркови


• 2-3 луковицы


• 4-5 зубчиков чеснока


• Соль, молотый черный перец, острый красный перец, шафран, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер

Крылышки разрезать по суставу на 3 части. Для плова использовать первые 2 фаланги:





В кастрюле с толстым дном раскалить масло на 2 пальца. Выложить крылышки и быстро обжарить, мешая:





Добавить нарезанную грудинку и жарить до вытапливания последней:





Всыпать лук и жарить пару минут:





Добавить соломку моркови и жарить еще 3-4 минуты, постоянно мешая:





Заложить отварной нут, промытый изюм, чернослив, специи:





Сверху выложить ровным слоем хорошо промытый рис, чеснок:





Залить водой на 2 пальца выше уровня риса, хорошо посолить, довести до кипения, огонь уменьшить:





Когда рис вберет в себя почти всю воду, огонь уменьшить до минимального:





Кастрюлю накрыть плотной крышкой (можно положить сверху полотенце) и томить плов 35-40 минут:





Затем огонь выключить, а плов оставить под крышкой еще на 30 минут. У вас получится невероятно красивый, хорошо пропаренный рассыпчатый  рис:





Перед подачей перемешать: