Ингредиенты:

Для опары:

• 250 мл молока


• 3 чайные ложки сухих дрожжей


• 1 чайная ложка сахара


• 2 стакана муки

Для теста:

• 75 г сливочного масла


• 2 яйца + желток



• 1 чайная ложка сахара


• 1 чайная ложка соли


• 2-2,5 стакана муки

150 г ветчины для наполнения

150 г твердого сыра для посыпки

Белок для смазывания

Семена кунжута (по желанию)



В теплом молоке развести дрожжи и сахар:





Постепенно подсыпая муку, замесить густую опару:






Поместить в теплое место на час для поднятия:





Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром. Аккуратно подмешать к опаре. Ввести ветчину, нарезанную мелкими кубиками:





Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам:






Вновь поместить в тепло на час до поднятия. Хорошо обмять:





Стол выстелить пергаментом, смазать маслом. Руками или с помощью скалки распределить тесто по бумаге в виде круга диаметром около 50 см:






В центр круга поместить стакан. Круг разрезать на 4 части, доходя ножом до кромки стакана:





Затем каждую четвертину круга разрезать еще на 5 частей (всего 20 частей):





Стакан убрать. А получившиеся «лучики» посыпать мелко натертым сыром через один:






Каждый посыпанный сыром «лучик» накрыть соседним свободным:





Полученные «лучи» свернуть жгутом вместе с сырной начинкой:






Один из жгутов свернуть «розочкой» и поместить в центр:





Также свернуть остальные розочки и разместить вокруг центральной розы:






Переместить пергамент на противень. Смазать поверхность изделия белком и посыпать семенами кунжута:





Поместить в духовку при 180 градусах:






Выпекать 35-40 минут:





Накрыть полотенцем и оставить минут на 20 перед подачей: