Раньше в магазине и на рынке я всегда проходила мимо красной капусты. Но мне очень понравился рецепт легкого и нарядного овощного салата с ней. Он хорошо подойдет к мясу, курице и рыбе. А можно его есть и просто с картошечкой.

Ингредиенты:
кочан красной капусты весом примерно 1 кг;
1 луковица;
2 болгарских перчика разного цвета;
несколько веточек петрушки (по желанию);
соль;
сахар;
уксус;

подсолнечное масло.

 

Лук режем тонко на четвертинки. Заливаем стаканом кипятка, добавляем 1 столовую ложку уксуса, четверть чайной ложки соли и столько же сахара. Оставляем так на полчаса.
Капусту шинкуем. Слегка солим. Мнем руками, чтобы капуста дала сок и размягчилась.
Перец режем полосочками.
Лук (его предварительно нужно откинуть на дуршлак), капусту, перец и измельченную зелень перемешиваем. Заправляем маслом и добавляем половинку чайной ложки уксуса. Если соли не достаточно, то можно слегка посолить.