Хреновник_торжества, на сложность дизайна влияет количество элементов оформления (например вы хотите использовать разные по стилю меню), или хотите чтобы каждая статья (или страница) выглядели по-разному, или хотите использовать сложный фон и картинки.. или какую-то анимацию...
Так же в цену входит скорость верстки - чем быстрее тем дороже...
Как отличить? нужно просто на них много смотреть) мало сайтов предлагают действительно уникальные шаблоны, в основном они однотипны (увидел 10 - увидел все).
Гарантия, что шаблон будет уникальным - нарисовать макет самому или отдать человеку, которые не будет верстать этот шаблон.