Цитата сообщения WOWfilm Холодный засол грибов


Используется для засолки рыжиков, груздей, волнушек, сыроежек.
Грибы залить холодной водой на 5-6 часов (кроме рыжиков), затем все промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки или стеклянные банки, пересыпая солью. Накрыть их деревянным кружком, свободно входящим в бочонок или банку, и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. Примерно через 5-6 дней проверить, есть ли в грибах рассол. Если его мало, надо увеличить груз. Грибы будут готовы к употреблению через полтора месяца.

1 кг грибов, 50 грамм соли для груздей, волнушек, сыроежек и 40 грамм соли для рыжиков.