Цитата сообщения anngol Кубанская закуска


Ингредиенты
На 4 баклажана - 0,5 кг. болгарского перца, 1 кг. помидоров, 1 головка чеснока, зелень укропа, базилик, растительное масло. Для маринада: 0,5 стакана винного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли
Приготовление
Баклажаны опустить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть, остудить, нарезать кружками. Слегка обжарить на масле.
Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупно, обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать кружками. Чеснок очистить. Зелень вымыть, обсушить. Чеснок и зелень мелко порубить, перемешать.
Приготовить маринад. Соединить винный уксус, сахар, соль, добавить 1 стакан кипяченной воды, перемешать.
В стеклянную кастрюлю или банку выложить слоями, посыпая каждый слой зеленью с чесноком: баклажаны - перец - помидоры. При необходимости слои повторить. Верхний слой - зелень с чесноком. Залить все маринадом, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
Подавать как холодную закуску или вместо салата. Можно полить растительным маслом, посыпать зеленью.