Комментарии (3)

Сливочный суп с семгой

Дневник

Четверг, 18 Июня 2009 г. 10:18 + в цитатник

Очень понравился этот рецепт, все просто и невероятно вкусно!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Ингредиенты

- 300 г филе свежей семги или форели

- 500 г картофеля

- 300 г помидоров

- лук порей или репчатый (1 луковица)

- 150 г моркови

- 500 мл сливок (10-20%)

- соль

- растительное масло

- зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

домашний сыр

Вторник, 16 Июня 2009 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения AAUUMM [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сделали твердый сыр типа голандского,без сычуга!:)Сами!!!:)

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг - ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

Лера с сыром;)))

(300x369, 66Kb)

19 (500x375, 123Kb)

РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:)

Комментарии (0)

Салаты с эфирными маслами

Дневник

Суббота, 13 Июня 2009 г. 10:11 + в цитатник

Некоторые ароматерапевты не советуют употреблять эфирные масла внутрь. Аргументируют это тем, что пользу можно получить из самих трав или цитрусовых. Зачем же добавлять в пищу ещё и эфирные масла? Так то оно так, но на своем опыте скажу, что собственноручно приготовленный майонез с 2 каплями эфирного масла апельсина даже самый обычный салат оливье превращает в необыкновенно вкусное блюдо.

Апельсиновое масло очищает организм и бодрит. Главное, использовать качественное эфирное масло. Вообще, в пищевых целях безопасно использовать грейпфрутовое, лимонное и апельсиновое масло, а также масла розы и лаванды. Сегодня хочу рассказать о рецептах салатов с эфирными маслами, а в следующих статьях поговорим и об ароматизации вин, и о приготовлении мяса, и о многом-многом другом.

Итак, салат Гурмания

1 грейпфрут,
1 апельсин,
200 грамм очищенных и отваренных креветок,
бальзамический уксус по вкусу,
2 капли экстракта ванили (специального, для кулинарии).

Грейпфрут и апельсин режем кубиками, добавляем креветки и заправляем уксусом с разведенным в нем экстрактом ванили.

Салат Зелень

Зеленый салат,
2 помидора,
2 огурца,
зеленый лук,
уксус, масло и соль по вкусу для заправки с 1 каплей эфирного масла мяты.

Тут все просто: зеленый салат выкладываем на красивое блюдо, сверху красиво порезанные помидоры и огурцы. Посыпаем мелко порубленным луком и зеленью. Поливаем заправкой. Вместо мяты можно взять масло можжевельника — летом, в жару — это то, что нужно.

старайтесь не добавлять больше 1-2 капли эфирного масла в 1 салат

Метки: кулинария рецепты ароматерапия эфирные масла

Комментарии (3)

Завтрак на любой вкус!

Дневник

Понедельник, 13 Апреля 2009 г. 17:32 + в цитатник

много красивых картинок

Метки: кулинария оформление

Комментарии (0)

рецепт от AAUUMM

Четверг, 18 Декабря 2008 г. 16:03 + в цитатник
Это цитата сообщения AAUUMM [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вегетарианцам сладкий рецепт

(352x241, 154Kb)

Вчера когда собралась вафли делать обнаружила что яиц нет...Нашла в нете рецептик без`яичный:

200 г муки,1 стакан холодной воды,немного соли,2 столовые ложки растопленного маргарина,1/4 литра сливок(у меня не было их,я заменила двумя ложками сгущенки;)), 1 столовая ложка сахара.
И лично от себя - хорошая щепотка корицы и перца черного.

А внутрь - вареная сгущенка,чуточку сливочного масла(но можно и без него) и много грецких орешков.

Перед употреблением желательно остудить в холодильнике,будет вкуснее:)

Здесь очень много рецептов вафель:http://kulinarniy.front.ru/kuhnya/vypechka_vafli.htm
Бон апетито

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

мисо-суп

Суббота, 22 Ноября 2008 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения JapanBlog [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гастрономическая страничка. Miso

Miso

Суп мисо одно из наиболее часто встречающихся на столе блюд в Японии, и обычно он подается к каждой трапезе, в которой присутствует рис. Каждая семья имеет свой собственный рецепт этого супа, он обязательно подается на любой обед или ужин. Основа супа – бульон даси, который приготавливается из сушеных мелких сардин нибоси, водорослей комбуи сушеных грибов шиитаке. Часто используются разнообразные виды рыбы, креветок, а также картофель и другие овощи, добавляемые в мисо суп при приготовлении. Однако, ингредиенты, входящие в бульон и делающие мисо суп неповторимым, выбираются достаточно вольно – зимой, например, популярен мисо суп с тонко нарезанными ломтиками свинины.

Смотреть дальше

Метки: традиции кулинария

Комментарии (3)

Карвинг

Дневник

Среда, 01 Октября 2008 г. 15:18 + в цитатник

Карвинг – по-английски означает «вырезание». Это слово в международном употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам.
Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи – там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.
Совершенно другая манера у тайских мастеров. В государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. И только тайские мастера сотни лет вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя, в основном, так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.
Как вы понимаете, каждая техника имеет свои преимущества и неудобства. Китайская технология карвинга, использующая трафареты, выемки и формочки легче дается в обучении, но не имеет той утонченности и изысканности, которую можно достичь с помощью тайских инструментов.
Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, изяществом и фантазией, которые отражают образ жизни этого народа. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

Это искусство в наши дни притягивает и любителей и профессионалов. Мода на восточную кухню только подогрела интерес европейцев к этому мастерству и уже давно кулинарные выставки, торжественные церемонии и вечеринки не обходятся без украшения их резными композициями.
Карвинг по фруктам и овощам может быть и частью повседневной жизни. Прострой резной орнамент в ежедневных блюдах делает их более аппетитными и привносит столу много изящества и утонченности.
Во время обучения карвингу одновременно развиваются навыки сервировки стола и любовь к изящному, творческие способности, и умение готовить вкусную пищу. Для заботливых родителей карвинг - это способ научить детей ручному труду, развить внимание и усидчивость, воспитать вкус и приличные манеры поведения за столом.
(600x450, 78Kb)

Метки: кулинария

Комментарии (0)

готовим индейку с молодым картофелем и соусом с черносливом.

Дневник

Среда, 01 Октября 2008 г. 12:18 + в цитатник

Для приготовления возьмите:

одну индейку (массой до 3-х кг; это будет мягонький индюшонок, сочный и ароматный);
2 кг молодого картофеля (лучше мелкого – на один укус);
трубочка майонеза на 180 г;
горсть чернослива без косточек;
100 мл белого сухого вина;
соль;
молотый черный перец;
приправа для курицы;
укроп;
перечная мята.

Свежайшую индейку помойте и разделите на порционные куски. Приготовьте закваску из майонеза, соли, черного перца и приправы для курицы. Обмажьте ею каждый кусок индейки со всех сторон. Уложите все куски в большую плошку и поставьте в холодильник на пару часов. читать с удовольствием!

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

Чем полезен укроп для мужчин, женщин, грудных детей и даже домашних животных?

Дневник

Понедельник, 29 Сентября 2008 г. 16:06 + в цитатник

Редкое блюдо на нашем столе обходится без укропа. Специфический, пряный аромат, необычная «внешность», да и традиции наши обеспечивают этой траве такое большое количество поклонников. Да и витаминчики натуральные, особенно зимой, не помешают.

Расскажу-ка я историю из своей армейской жизни. Обстоятельства сложились так, что почти полгода был я в армии поваром. И вот, приехала как-то проверять нашу спецназовскую братию высокая комиссия из Москвы. Со своими харчами. И кроме всего прочего, была там и свежая зелень. Не удержался я, спер несколько пучков. А когда добавил в то, что готовил, ребята понять не могли, почему вкусно так. «Ты чё всегда так не готовишь, а?». Припёрли к стенке, ну и признался я. Тогда командир наш подсуетился и… свежая зелень была с тех пор у нас на кухне всегда. читать с удовольствием!

Метки: кулинария оздоровление

Комментарии (0)

Кофейный пирог

Понедельник, 29 Сентября 2008 г. 10:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ревнивая_Уля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

кофейный пирог со сгущенным молоком и безе

Ещё один приятный домашний пирог. Сладкий, но с кисловатыми вкраплениями ягод. Приятно ощущаются жестковатые орешки в мягком тесте. Верхняя шапка нежная и воздушная.
На что можно обратить внимание в этом рецепте. Обычно, когда пирог делается с пропиткой, то верхняя корочка накалывается, заливка выливается и пирог долго-долго её впитывает. В этом же рецепте пропитка при помощи шприца вводится сразу под верхнюю корочку. И из-за этого пирогу не требуется дополнительного времени для впитывания.

- Мадам, а что это вы так мало кушаете?
- Я берегу фигуру...
- Да чтобы сберечь вашу фигуру надо жрать, жрать и жрать!

СОСТАВ

одноразовый шприц (желательно ёмкостью 20мл) ТЕСТО 1 яйцо, 2 желтка, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка растворимого кофе, 3 ст ложки воды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, горсть клюквы или чёрной смородины БЕЗЕ 2 белка, 2/3 стакана сахара ПРОПИТКА 6 ст ложек сгущённого молока, 2 ст ложки молока или воды

У двух яиц отделить белки от желтков.
Желтки, 1 яйцо и сахар размешать. Влить кофе, растворённый в 3-х столовых ложках горячей воды. Взбить.

Вмешать разрыхлитель и муку.
Должно получиться густое, липкое, плохотекущее тесто.
Добавить крупно покрошенные орехи и ягоды (если ягоды замороженные, можно не размораживать) и перемешать ложкой.
Тесто выложить в смазанную форму d=20~22см. Верх затянуть фольгой.

Посавить в разогретую до t=220°C духовку на 35~40 минут.
Пока пирог печётся, приготовить безе - взбить белки с сахаром в жёсткую пену. И пропитку - 6 столовых ложек сгущённого молока (примерно четверть 400-граммовой банки) размешать с горячим молоком. Масса должна получиться текучая, но не слишком жидкая.

Готовый пирог вынуть из духовки. Из формы не вынимать.
Температуру духовки сразу убавить до t=120°C.
Сгушённое молоко набрать в одноразовый шприц (иглу не надевать). В нескольких местах сделать проколы носиком шприца и ввести под корку пирога пропитку.

Безе выложить на пирог и поставить его в духовку до лёгкого зарумянивания поверхности (примерно на 15 минут).

Готовый пирог достать из духовки и остудить не вынимая из формы, чтобы не потревожить безе.
Остывший пирог переложить на блюдо и порезать.

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

Капуста всемогущая.

Дневник

Пятница, 26 Сентября 2008 г. 15:51 + в цитатник

Что за овощ капуста, знают все, многие выращивают ее в своих огородах, а уж о знаменитых щах, борщах, голубцах и говорить нечего. Еще с древности капусту ценят за ее полезные свойства.

Но не все знают о ее некоторых малоизвестных «полезностях». Например, капуста может излечить от алкоголизма. Алкоголик – это беда для окружающих людей, особенно детей; это и страдание самого пьющего человека, который не может отказать себе в удовольствии «пропустить рюмочку-другую». Но, если человек хочет, а окружающие поддерживают его в этом, то с помощью простой капусты можно исцелиться раз и навсегда. читать с удовольствием!

Метки: кулинария оздоровление

Комментарии (0)

Блюдо из ОДУВАНЧИКОВ

Дневник

Пятница, 26 Сентября 2008 г. 10:21 + в цитатник

Вот ее рецепт. Для основы вам понадобится:
10 бубликов;
немного сливочного масла;
пучок укропа.

Для желтых, цветущих одуванчиков возьмите:
5 яиц;
одна средняя очень оранжевая сладкая морковь;
две столовых ложки майонеза;
соль по вкусу;
чуть-чуть зелени укропа;
зеленый лук.

Для белых одуванчиков необходимо:
250 г нежирного творога (одна фабричная упаковка);
две столовых ложки майонеза;
ядра 10 грецких орехов;
50 г мягкого сливочного масла;
Чуть-чуть молотого черного перца;
соль по вкусу;
чесночок по вкусу;
чуть-чуть зелени укропа;
зеленый лук.

Нарежьте бублики круглыми ломтиками, не нужно резать наискось, так как обжарить качественно такие ломти не удасться. Поджарьте нарезанные кусочки на сливочном масле с двух сторон.

Сварите вкрутую яйца, отделите белки и натрите на самой мелкой терке, которая вам доступна. Натрите морковь на этой же терке. Раздавите желтки и смешайте их с белками и морковью. Заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Половину гренков слегка намажьте майонезом. Зеленый лук нарежьте так, чтобы образовались перышки по 2,5-3 см. Белые части лука в приготовлении не участвуют. На гренки, намазанные майонезом, выложите лучинки так, чтобы получилось солнышко, в котором лук – лучики. Из морковно-яично-майонезной массы сформируйте шарики, размером с грецкий орех и положите сверху на лук. Чуть-чуть придавите. Осталось слегка притрусить готовые одуванчики зеленью укропа.

Измельчите грецкие орехи, но не до порошка. Это лучше делать в ступке или на столе скалкой. Смешайте творог (он не должен быть очень мокрым), сливочное масло, майонез, орехи и раздавленный (не резаный!) чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

Вторую половину гренков подготовьте так же, как и первую. Из творожной массы сделайте более крупные шарики, чем для желтых одуванчиков, и повторите процедуру с выкладыванием их на гренки и присыпанием зеленью укропа.

Подготовьте большое плоское блюдо, присыпьте его густо зеленью укропа (это будет травка). Вперемешку выложите на импровизированный газон разноцветные одуванчики. Для пущей яркости можете дополнить картину клюквой или красной смородиной.

Думаю, мало кто откажется отведать такое симпатичное угощение. Приятного аппетита!

Метки: рецепты кулинария

Комментарии (0)

Как испечь имбирное печенье

Дневник

Среда, 24 Сентября 2008 г. 14:38 + в цитатник

В колонках играет - "Ядовитые грибы"
(320x400, 47Kb)

Настроение сейчас - кажется приходит в норму

Исходники:
мука – 2 стакана;
сахар – 1,5 стакан;
разрыхлитель – 0,5 пакета (или погасить чайную ложку соды лимонной кислотой);
яйцо – 2 шт.;
корица – чайная ложка;
имбирь – две чайных ложки;
гвоздика – 8 штучек;
красивая жестяная коробочка с имбирным печеньем (приготовьте на случай, если что-то пойдёт не так; её можно купить, например, в IKEA).

Достаньте из духовки противень и решётку. Достаньте из принтера столько листов А4, сколько понадобится, чтобы накрыть решётку. Уложите бумагу на решётку (если её у вас вдруг не оказалось, то берите противень – но на нём труднее печь, проверяли).

Тщательно смажьте бумагу сливочным маслом (но ни в коем случае не растительным и уж тем более не салом, как советуют Борис Бурда и древние кулинарные книги).

Смешайте яйцо с сахаром, а муку с разрыхлителем. Всё смешайте и добейтесь однородности массы (миксер с крючкообразной насадкой для теста вам в этом может неплохо помочь).

Теперь добавьте специи и молотый имбирь, ведь это именно имбирные печеньки. Если у вас нет имбиря, то получатся корично-гвоздичные печеньки, но никак не имбирные.

Теперь самое сложное – сделать печенье. Очистите стол от посторонних предметов и насухо (!) его вытрите. Густо посыпьте стол мукой (теперь он похож на стол кокаинового наркобарона после перестрелки), пересыпьте ей свои сухие руки, посыпьте ей комок теста (всё остальное вокруг обсыпется мукой как-то само). Теперь раскатайте тесто по столу в корж толщиной 3-5 мм. Это лучше делать скалкой, но если её нет, то можно размять тесто руками.

Всё печенье на одну решётку точно не поместится, поэтому даже не пытайтесь выкладывать его слоями – оставьте себе возможность второй попытки.

Заблаговременно прогрейте духовку. В кулинарных книгах тут обычно пишут, до скольки градусов, но у нас на плите нет термометра, так что оно получается как-то само. Просто включите на максимум и прогрейте минут 20, а потом пеките на половинной мощности до тех пор, пока оно не затвердеет (печенье должно быть твёрдым, то есть, оно обзяано хрустеть - иначе это не имбирное печенье). Решётка с печеньем должна стоять в верхней части духовки, а пустой противень - на одно деление ниже (дабы не горело снизу).

Чтобы замаскировать подгорелые места, готовое горячее печенье обильно обсыпьте сахарной пудрой. В таком виде с кофе или молоком (или с кофе с молоком) они на вкус наиболее выигрышны.

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

Питание в холодную погоду

Дневник

Понедельник, 15 Сентября 2008 г. 14:16 + в цитатник

Некоторые продукты полезны только в определенное время дня, другие могут служить залогом здоровья лишь в определенное время года, а несколькими месяцами позже могут стать причиной болезни.

Аналогичным образом, некоторые продукты, полезные сами по себе, могут оказаться вредными в сочетании с другими продуктами. Из этой статьи вы узнаете о правильном употреблении и сочетании различных продуктов.

ПИТАНИЕ В ХОЛОДНУЮ ПОГОДУ

Люди, живущие в холодном климате, часто едят мясо, т.к. оно в избытке обеспечивает организм энергией, позволяющей поддерживать высокую температуру тел; но какие же продукты обеспечат необходимым теплом живущих в холодном климате вегетарианцев?

К счастью, мясо является не единственным источником тепла. Существует огромное разнообразие вегетарианских продуктов, способных согреть нас в холодную погоду.

В холодное время года в еде следует использовать черный и красный перец. Миндаль, кешью, грецкие орехи и фисташки (обязательно поджаренные) также являются прекрасным дополнением к основному рациону.

Блюда из картофеля, помидор, турнепса, моркови, зелени, тыквы и гороха согреют ваше тело изнутри. На завтрак в холодный день хорошо готовить каши из пшеницы, геркулеса и тапиоки.

Особенно полезны такие каши с добавленными к ним поджаренными орехами и изюмом. В качестве естественных подсластителей можно использовать также финики и инжир.

Употребление молочных продуктов и плодов цитрусовых следует сократить, поскольку высокое содержание в них кислоты действует на организм охлаждающе. Среди фруктов в холодное время стоит отдать предпочтение бананам, папайе, манго и гранатам.

Чтобы уберечься от холода, очень добавить в столовую ложку меда щепотку черного перца, и принимать ее каждое утро сразу же после пробуждения.

Чай из чайной ложки семян шамбалы, половины чайной ложки сухого имбиря, любых трав и меда - за считанные секунды согреет вас в холодную погоду.

Метки: оздоровление рецепты кулинария аюрведа

Комментарии (0)

рецепты с грейпфрутом

Четверг, 11 Сентября 2008 г. 10:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_Лилу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 рецептов с грейпфрутом

(398x228, 46Kb)

В одном грейпфруте содержится целая норма витамина С, необходимая человеку в день. Сочный, вкусный грейпфрут можно использовать как в свежих, так и в горячих блюдах.

Основные виды грейпфрута - белый, розовый и красный, поступают к нам со Средиземноморья и тропиков. Цвет грейпфрута - это показатель того, насколько он сладкий. Если вы любите сладкий грейпфрут, выбирайте красный или розовый; белый грейпфрут обладает самым кислым вкусом.

Грейпфрут, порезанный пополам и запеченный с корицей и сахаром в духовке рекомендуют как лечение от стресса, грейпфрут помогает справиться с состоянием подавленности и угнетенности. Но если вы страдаете от гипертонии, аллергии или принимаете успокоительные препараты, стоит на время забыть о грейпфрутах, так как их сок взаимодействует с некоторыми лекарствами.

Грейпфрут придает мясным блюдам и блюдам из птицы цитрусовый вкус, он прекрасно подходит для маринадов, салатов и десертов. Грейпфруты низкокалорийны и полны витаминов, что делает их отличной закуской.

Выбирайте упругие фрукты с кожурой яркого цвета - чем они тяжелее, тем они должны быть сочнее. Перед употреблением фрукт нужно разрезать поперек и доставать вкусную, кисло-сладкую мякоть чайной ложечкой, ведь вся горечь заключается именно в перегородках между дольками.

Десерт к завтраку слоями

На дно двух бокалов положить по ложке густого натурального йогурта. Посыпать каждый двумя ст л мюсли. Разделить по бокалам кусочки 1 банана. Сверху налить по 100 гр йогурта, добавить сегменты 2х розовых грейпфрутов и побрызгать 1 ст л прозрачного меда.

ещё рецепты

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (0)

Торт «Летний аромат»

Дневник

Пятница, 05 Сентября 2008 г. 13:54 + в цитатник

На 6 порций вам понадобится

Для теста:
100 г размягченного
сливочного масла
1 щепотка соли
5 желтков
100 г крахмала
100 г муки
5 белков
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:
500 г фруктово-ягодного ассорти (например, клубника, персики, абрикосы)
Для крема:
150 г белой помадки
8 г белого желатина
250 мл сливок
2 стол. ложки вишневой водки

Кроме того:

разъемная форма (диаметр 26 см)
специальная бумага для выпекания

Тесто:

1. Хорошо взбить сливочное масло с солью. Добавить яичные желтки, муку и крахмал. Яичные белки взбить миксером в крутую пену, добавляя постепенно сахарный песок и ванильный сахар. Тщательно вымешивая тесто, добавить к нему взбитые белки.

2. Нагреть духовку до температуры 220 градусов. Дно разъемной формы выложить бумагой для выпекания. Сверху ровным слоем положить 4 стол. ложки теста. Выпекать приблизительно 5 мин., пока поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет.

3. Выложить поверх коржа еще 3 стол. ложки теста и вновь выпекать в духовке до золотистого цвета. Далее продолжать выпекать слои аналогичным образом, пока не закончится все тесто. Готовый корж осторожно вынуть из формы на решетку или деревянную доску и дать остыть. Затем переложить на блюдо для торта.
Приготовление крема для торта
1. Помадку раскрошить и растопить на горячей водяной бане при постоянном помешивании. Затем охладить, но не дать ей затвердеть.

2. Размочить желатин в холодной воде. Сливки взбить в очень крутую пену. Вишневую водку нагреть.

3. Желатин слегка отжать. На среднем огне распустить его в вишневой водке, затем ввести во взбитые сливки. Медленно влить охлажденную помадку. Полученным кремом равномерно намазать корж. Оставить на 15 мин. остывать.
Начинка:
Персики очистить. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Нарезать плоды пополам или ломтиками. Красиво разложить по поверхности торта. По желанию украсить листиками лимонной мяты. Блюдо также украсить кусочками фруктов. Поставить в холодильник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Метки: рецепты кулинария

Комментарии (0)

шоколадная нуга

Пятница, 22 Августа 2008 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Ventspilschanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадная нуга.

Рецепт:

200г белого шоколада, 125г слив.масла, 100г грецких орехов, 2 ст.л. изюма, 50г разноцветных цукатов (я брала ананасные).

Поместить в жаропрочную посуду нарезанное кусочками масло и шоколад. Поставить на водяную баню и, помешивая, прогревать пока смесь не станет однородной. (Внимание! Нельзя передерживать на бане, шоколад начнёт сварачиваться. Поэтому, как только смесь растопится, тут же снять кастрюльку.). Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Отбросить на дуршлаг. Орехи крупно порубить. Цукаты нарезать небольшими кусочками размером с изюм. В смесь шоколада и масла добавить изюм, орехи и цукаты. Смесь перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа. На столе расстелить пищевую пленку. Выложить массу, придав ей форму колбаски. Обернуть пленкой и положить в морозилку на 1 час. С готовой нуги снять пленку и нарезать на круги толщиной 1 см. Хранить в холодильнике.

Метки: рецепты кулинария

Комментарии (0)

Эфирные масла в кулинарии

Дневник

Четверг, 21 Августа 2008 г. 13:09 + в цитатник

Эфирные масла - прекрасный стимулятор аппетита и пищеварения, отличный натуральный консервант и ароматизатор. Именно поэтому с давних времен и по сегодняшний день человек стремится обогатить свою пищу натуральными эфирными маслами, приготовляя из них те или иные ароматные эссенции. В промышленности часто их готовят в виде 2-5% раствора эфирных масел в 80-90% спирте.

Пользуясь таким же рецептом, Вы сможете доставить удовольствие своим родным и знакомым, сделав пищу более ароматной и полезной.

Судите сами, всего 2мл. ароматизатора из эфирных масел гвоздики, полыни, лавра, базилика, аниса, майорана или шалфея на один литр маринованного продукта сделают его необыкновенно вкусным. В тех же пропорциях при квашении капусты используют лавровое масло, а в соления добавляют масла укропа, полыни, майорана, чабреца или базилика. Для консервированных томатов или огурцов идеально подходит лавр или укроп.

Чтобы приготовить ароматный напиток, достаточно 2-3мл 2-5% спирта эфирных масел лимона, апельсина, грейпфрута, мандарина или мяты.

В торт и различную выпечку обычно добавляют корицу, гвоздику, ваниль, анис, фенхель. А для защиты пищевых жиров от порчи и окисления чаще всего используют тимьян, чабрец, гвоздику, базилик, шалфей.

Содержащая натуральные эфирные масла пища будет защищена от микроорганизмов и бактерий, приобретет неповторимый превосходный вкус с оттенком выбранного Вами растения. А ее притягивающий аромат обязательно пленит любого, даже самого привередливого гостя.

Метки: аромамасла кулинария

Комментарии (0)

Розовые розы

Дневник

Четверг, 21 Августа 2008 г. 10:05 + в цитатник

На две персоны

- 0,25 мл. молока
- 2 яйца
- 25 г.черного тертого шоколада
- 40 г. сахарного песка
- немного красного пищевого красителя
- 1 щепотка соли
- Украшение для пирожных

Белки влейте в миску и посолите. Желтки перелейте в кастрюлю, всыпьте половину объема сахарного песка. Взбейте желтки с сахаром в течение 1 минуты, затем влейте молоко. Нагревайте полученную смесь, постоянно размешивая. Не доводите до кипения. Добавьте шоколад и нагревайте, что бы растопить. Остудите.
Взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахарный песок, пищевой краситель и взбивайте еще в течение 1 минуты.
Воду в кастрюле доведите до кипения. Зачерпывайте столовой ложкой взбитые белки и выкладывайте на поверхность кипящей воды. Каждый раз окунайте ложку в прохладную воду. Через 30 с. переверните лепесткии дайте им покипеть еще 30 с. Не давайте им соприкасаться между собой.
Разлейте крем по десертным вазочкам, сверху выложите лепестки. Посыптье украшением для пирожных.

Метки: кулинария рецепты

Комментарии (9)

Пряности и специи.

Дневник

Четверг, 14 Августа 2008 г. 13:22 + в цитатник

Пряностями служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо в виде порошка. Травы – это свежие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.

Именно в искусном подборе специй и трав, которые помогают выявлять скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов и создавать неповторимые вкусовые и ароматические гаммы, и заключается неподражаемое своеобразие кухни. Чтобы сообщить пище тонкий аромат и вкус и сделать её аппетитной, не нужно добавлять большое количество специй.

Итак начнем!

Метки: кулинария оздоровление

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Записи с меткой кулинария

СОСТАВ

ТЕСТО

БЕЗЕ

2 белка, 2/3 стакана сахара

ПРОПИТКА

6 ст ложек сгущённого молока, 2 ст ложки молока или воды