Я лично для себя не представляю приход в некий офис, где тебя никто не контролирует, не проверяет и ты занимаешься своими вещами, при этом имя связь лишь за счет арендной платы своего места. И к тому же работая не понятно на кого (пускай даже считается что на себя).
С точки зрения законодательства, необходимо проштудировать 4 часть гражданского кодекса,которая недавно вышла. Там можно найти моменты, в которых описано, что все интеллектуальная собственность созданная в рамках юр лица (предложенного выше OOO или НКО (хотя про него не уверен)) принадлежит учредителю этого юр.лица. Соотвественно получается, что под ярлыком совместной деятельности, то есть фактически клуба создаются новые продукты, которые могут в последствии быть именно отсужены самим предпринимателем.
Конечно, если все перевести в формат работы на опенсорс и по созданию фриваре, то тогда получится коллективная работа по созданию некой библиотеки продуктов (ну совсем в искаженном варианте по типу ITIL), но тут надо лезть в суть GNU GPL.
Что касается материальных активов, то тут на мой взгляд инициация создания подобного офиса должна исходить от некого инвестора или предпринимателя-организатора, который на определенных условиях может привлекать к работе программистов для своих целей. То есть получается бартер!
Должна быть очень продуманная модель. На мой взгляд все таки выгоднее использовать SaaS сервисы по совместной работе и управлению проектов, если конечно нет замысла из "клуба" сделать мощную компанию. ;)