Для капустного салатa понадобится…
 
Как вы угадали? — Да, капуста…
 
Только не «простая», а вот такая…
 
Берём брокколи и цветную капусту.
 
***Можно брать как свежие, так и замороженные,
мне вообще удачно попалась замороженная смесь «Капустный дуэт».
 
Капусту отвариваем на пару или обычным способом.
 
Главное не переварить, после кипения достаточно 2-3 минуты.

Откидываем готовую капусту на дуршлаг
 
и промываем ледяной водой,
 
чтобы брокколи сохранила яркий цвет
 
*** (можно вообще бросить лёд).
 
*** У нас за окном -28,
поэтому в кране вода приближена к ледяной.

А далее начинаем «итальянское колдовство»

С одного апельсина снимаем цедру.
 
*** У меня есть всегда в наличии высушенная молотая цедра,
её я и использовала.
 
Берём стеклянную банку в неё насыпаем цедру.
 
И выдавливаем сок одного апельсина.
 
*** Тут мне помогал муж, так как выдавливать сок
и делать фото одновременно нереально.

В эту же банку добавляем
 
соль,
смесь молотых перцев
и оливковое масло.
 
Закрываем банку крышкой и интенсивно встряхиваем
 
до получения однородной суспензии.

Второй апельсин чистим и нарезаем кольцами,
 
укладываем на сервировочную тарелку.

Сверху апельсинов выкладываем горкой капусту.
 
Поливаем заправкой.

Посыпаем розовым перцем и каперсами.
 
Этот пункт для гурманов, его можно и упустить.

Подаём, конечно, с итальянским вином.
 
Приятного вечера!

Этот салат можно подать порционно
 
- в апельсиновых «чашках» (кожуре).

http://bistrofastfood.ru