Рецепт этих удивительных шоколадных маффинов от известного автора множества книг, посвященных выпечке хлеба, Дэна Лепарда был опубликован на страничках “The Guardian”. Откровенно говоря, столь нежных и удивительный маффинов я, честно признаюсь, еще не пробовал. Единственное что хочется добавить – как и многие виды похожей выпечки, эти маффины очень капризны в приготовлении и легко могут “опасть” при несоблюдении температурного режима выпечки.

Шоколадные маффины

Состав:

- 50 грамм кукурузного крахмала


- 100 грамм темного коричневого сахара

- 3 столовых ложки какао порошка

- 225 мл холодной воды

- 75 грамм нарезанного кубиками несоленого масла

- 125 грамм темного шоколада, разломанного кусочками

- 75 мл подсолнечного масла

- 2 чайной ложки ванильного экстракта

- 2 больших яйца

- 125 грамм сахара


- 125 грамм муки

- 2 ½ чайной ложки порошка для выпечки (разрыхлителя теста)



Рецепт приготовления шоколадных маффинов:

Прежде чем приступить к приготовлению этих маффинов, включите духовку, чтобы она прогрелась примерно до 180 градусов.

- В кастрюльке размешайте в холодной воде кукурузный крахмал, темный коричневый сахар, какао-порошок и поставьте все на средний огонь.

- Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Когда она загустеет, снимите кастрюлю с шоколадной смесью с огня.

- Пока смесь еще горячая, добавьте в нее разломанный кусочками черный шоколад и нарезанное кубиками несоленое масло. Перемешивайте все, пока они полностью не растают и смесь не станет однородной.

- К этому времени шоколадная смесь должна приобрести температуру, чуть выше комнатной. Добавьте в нее одно яйцо, подсолнечное масло и ванильный экстракт. Перемешайте все до однородной массы.


- Добавьте в смесь второе яйцо, сахар. Все как следует перемешайте венчиком, пока не получится однородная масса.

- В отдельную миску просейте муку, добавьте  разрыхлитель теста, все перемешайте. Затем введите в муку  заварную шоколадную смесь.

- Все перемешайте.

- Разложите получившееся тесто по формочкам (примерно 2/3 от объема формочки).

- Выпекайте эти шоколадные маффины в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Приятного Вам аппетита.

Серия сообщений "Кексы":
Часть 1 - Маффины с укропом и сыром фета от Люды
Часть 2 - Шоколадные маффины от Дэна Лепарда
Часть 3 - Шоколадный кекс
Часть 4 - Кексы
...
Часть 11 - БЕЗВРЕДНЫЕ овсяные КЕКСЫ с бананом
Часть 12 - АРОМАТНЫЕ КЕКСЫ К ЧАЮ
Часть 13 - Творожный кекс с изюмом