В этом году мы собрали огромный урожай тыкв и кабачков. Конечно, некоторые сорта и без ухищрений хранятся довольно долго, но остальные все-таки было необходимо быстро переработать.

Я люблю кабачковое варенье, но раньше варила его только по классическому рецепту, с лимоном. А тут случайно под рукой оказался чернослив, и я вспомнила, что когда-то бабушка угощала меня вкуснейшим вареньем из чернослива, клюквы и грецких орехов. Правда, это лакомство получается изрядно дорогим, если делать все строго по рецепту из покупных ингредиентов. А что если добавить в него кабачки, которые, как известно, приобретают вкус тех ягод или фруктов, с которыми их варишь? И я решила поэкспериментировать!

Варенье из кабачков с черносливом и клюквой

Состав:

кабачки – 2 кг,

чернослив – 0,5 кг,

клюква (свежая или замороженная) – 500 г,

очищенные грецкие орехи – 200 г (можно больше), сахар – 2 кг.

Приготовление. Чернослив и орехи промыть и обсушить на чистом полотенце. Кабачок очистить, нарезать на кубики со стороной 1,5 см, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, пока не выделится сок. Довести до кипения, добавить чернослив, орехи и клюкву.

Варить примерно полчаса, снять с огня и оставить на сутки. На следующий день опять вскипятить и варить до тех пор, пока кусочки кабачка не станут совсем прозрачными. Горячим разложить в чистые стеклянные банки.

На вкус и запах это оказалось то самое бабушкино варенье!

Вдохновившись удачным экспериментом, я попробовала сварить кабачки с замороженной клубникой. Получилось тоже отлично – варенье имело клубничный вкус, но было не

таким приторным, как из одних ягод.

Готовила его по той же технологии: кабачки засыпала сахаром до выделения сока, доводила до кипения, добавляла остальные ингредиенты, а на следующий день доваривала до готовности.

Кабачково‑клубничное варенье

Состав: кабачки – 1 кг, свежезамороженная клубника – 0,5 кг, сахар – 1 кг.

И последнее необычное варенье – из кабачков с яблоками. Варится оно аналогично.

Варенье из яблок с кабачком

Состав: кабачки – 1,3 кг, яблоки (антоновка) – 1,3 кг, сахар – 2,1 кг, клюква – 200 г, корица – 1–2 палочки.

Попробуйте!

Фото и рецепт: Марина Бакулина

взято здесь digest.subscribe.ru/cookery/dessert/n1295335521.html