Для приготовления вам потребуется 3 кг грибов (я беру шампиньоны), пол литра воды и 40 грамм соли,50 грамм сахара,50 грамм томатной пасты,столовую ложку уксуса,100 грамм растительного масла,7 штук лаврового листа и молотый черный перец по вкусу. 

Почищенные и помытые грибы варить в подсоленной и подкисленной воде 20 минут (20г. соли, 4г. уксуса 9% на 1л. воды).
Проваренные грибы хорошо промыть холодной проточной водой, положить в посуду, в которой будем их доводить до полной готовности(большая кастрюля, не эмалированная-грибы к ней пристают). 

Все хорошо перемешать и протушить 30-40 минут. Переложить в подготовленные банки (0,5 литровые банки стерилизуем 30 минут).

Вот и все, грибы готовы.Потом ,когда захотите выкладывайте на стол и угощайтесь.
Приятного аппетита!!!

Дата: 2013-12-12 12:40:21
Автор:Цуркан Валентина

http://tsurkan.org.ua/article/view.php?id=22

Леса нашего северо-западного региона богаты грибочками, только ленивый может остаться без них, да тот кто не любит грибы. Но если честно, то таких людей я лично не встречала.

Правда урожай грибов во многом зависит от погоды, если умеренно дождливое лето, то грибов всем хватит, а если засушливое, то увы, никому не достанется.

Зато осень может порадовать хорошим урожаем грибов, всех любителей тихой охоты, что у нас наблюдается уже практически пару лет.

Сегодня, я хочу предложить вамконсервированные грибы с корицей - это просто объедение! Словами выразить, что получается на вкус невозможно, но вам будет достаточно попробовать, чтобы понять, как это вкусно! 

Только корицы не переборщите, ее хватит буквально щепотки. Итак, что нам потребуется для консервации грибов с корицей.

Консервированные грибы - рецепт

Рецепт:

• - грибы - 1 кг
• - вода - 70 мл
• - соль - 1 ст. л.
• -сахар - 1 ч. л.
• - душистый перец горошком - 5 шт.
• - гвоздика - 2 шт.
• - лавровый лист - 1 шт.
• - уксус 9% - 2/3 ст.
• - корица - щепотка

Как приготовить консервированные грибы

Приготовление:

Грибы берем любые: подосиновики, подберезовики, белые, опята, маслята, рыжики, лисички, только желательно не крупные и не червивые.

Хорошо  вычистите и промойте грибы, затем отрежьте ножки под шляпкой (их консервировать не будем). Ножки сварите с другими грибами на супчик или высушите.

Далее подготовленные шляпки отварите в подсоленной воде минут 20-30, в зависимости от вида грибов, до тех пор пока они не начнут оседать на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг.

В другой кастрюле поставим варить маринад, соедините воду, соль, уксус, вскипятите и сразу же опускайте грибы, пусть кипят 25 минут.

За 5 минут до окончания варки добавьте сахар, специи и корицу. Затем в подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем грибы вместе с маринадом, закатываем, переворачиваем, укутываем и остужаем в этом положении. Хранить грибные заготовочки рекомендуется в прохладном месте.

Все наши консервированные грибы с корицей готовы! Попробуйте, очень вкусно! Приятного аппетита!

batashkova.ru/konservirovannyie-gribyi-i-retsept

Состав

• для теста
• мука - 1 стакан,
• сливочное масло - 100 г,
• яичный желток - 1 шт,
• сыр твердый - 100 г,
• соль
•  
• для салата
• грибы свежие или маринованные - 200 г,
• яйца - 2 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• яблоко - 1 шт,
• сметана - 2 ст. ложки,
• соль

В этом году урожай опят на славу! А так как маринованные опята являются традиционной закуской славянской кухни, то и приготовила я довольно много баночек. Тем более, что маринование опят на зиму — процесс совсем простой. Эти грибы довольно чистые, так что и очистить их от загрязнений не представляет особого труда. Да и в банки помещать их удобно.

Процесс приготовления занимает также мало времени. Вы можете использовать для приготовления грибы свежие, а также замороженные. Лучше брать маленького размера, с аккуратными небольшими шляпками.

Приготовление:

1. Промойте и тщательно очистите грибы (можно сделать это проще — оставить их в воде на час). Затем немного посолите опята и залейте их холодной водой. Доведите до кипения, после чего воду слейте, так как в ней может быть еще немного грязи. Затем опять залейте водой и варите их полчаса (шумовкой снимайте пену). Потом грибы откиньте на дуршлаг.

2. Сделайте маринад. В воду добавьте два вида перцев, соль, лавровые листья, чеснок, гвоздику и сахар (по желанию можете положить любые специи). После того как вода закипит, влейте уксус. Добавьте в кипящий маринад отваренные опята и варите несколько минут.

3. Теперь остается разложить в приготовленные банки опята, залить горячим маринадом и влить в банки растительного масла (немного).

4. Стерилизовать необходимо полулитровые банки 20-25 минут, а литровые – 35-40.

Опята готовы! Подавать их лучше всего с порезанным луком, полить растительным маслом. Превосходная закуска!

Маринование опят на зиму – автор Любовь Лозинская.

covkysom.ru/marinovanie-opyat-na-zimu.htm

Грибы почистить,отварить, отдельно пережарить лук, помидоры.

Пропорции произвольные, по вкусу.

Отваренные грибы пропустить через мясорубку, смешать с луком и помидорами, 
добавить растительное масло, посолить, поперчить. Добавить 1 столовую 
ложку уксуса 9% на всю массу для 6 поллитровых баночек.
Поставить на водяную баню 0,5 литровые баночки на 20минут. Закатать, укутать. 
При употреблении добавлять в икру давленный чеснок. 
Приятного аппетита.! 

автор Вера Долговецкая

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43302380420/Gribnaya-ikra./?pad=1&announce=1&utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0

 Маринованные грибочки,  даже не в качестве закуски, а так просто!

С маслицем растительным и лучком! Объедение!
Делюсь рецептом.

Ингредиенты:
грибы, я выбирала маленькие, целые, но можно и кусочками (боровики, моховики и тп)
несколько зубчиков чеснока
Для маринада:
на 1 литр воды
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
2 стакана 9% уксуса
перец горошком
лавровый лист

Грибы очищаем (я чищу от кожицы только низ ножки), моем.

Заливаем водой, доводим до кипения. Воду сливаем и заливаем свежей водой.
Чуть-чуть солим, доводим до кипения, снимаем пенку.
Варим в течении получаса.
Далее раскладываем сваренные грибы по стерилизованным банкам (добавьте в каждую баночку 1-2 зубчика чеснока).
Готовим маринад:
В воду добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем уксус и перемешиваем.
Разливаем маринад по банкам с грибами, до самого верха.
Банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с водой, стерилизуем около получаса.
Теперь закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, накрываем и даём полностью остыть.

Когда остынут, убираем в тёмное холодное место (у меня в холодильнике стоят).
Через неделю-две уже можно кушать. Очень вкусно!

Вкусно и красиво! bo-rina.ru

 Спешу поделиться с Вами способом заготовки на зиму жареных грибов.

Нам потребуется:

Свежесобранные лисички - 1 корзина (две, три...)

Масло сливочное топленое

Соль, перец - по вкусу

Итак:

Свеженькие лисички как следует промываем (я всегда замачиваю на несколько часов, тогда у меня не бывает проблем с очищением грибов от лесных соринок), нарезаем кусочками одинакового размера, отвариваем минут пять (в этот момент я всегда пробую воду на предмет горечи - ничего не горчит, все замечательно).

Теперь грибы сливаем, промываем, даем стечь.

После этого тушим грибы на сливочном масле в сковороде с закрытой крышкой. Конечно можно использовать и растительное масло, и свиной жир, но сливочное масло лучше всего подчеркивает вкус лисичек.

Соль и перец добавляем в процессе по вкусу.

Тушим лисички на маленьком огне в течение 40 минут, после этого крышку снимаем и даем жидкости выпариться.

В стерильные банки достаточно плотно перекладываем наши лисички и сверху заливаем маслом из сковородки, чтобы оно полностью покрывало заготовку примерно на 1 см. Накрываем винтовыми или капроновыми крышками и храним в прохладном месте всю зиму.

Зимой достаточно выложить грибочки на сковородку, добавить картошечки и... за уши не оттащить!

4vkusa.mirtesen.ru/blog/43111319144/ZHarenyie-lisichki-na-zimu/

 Нам понадобится:

Опята (молоденькие, свежесобранные)

Маринад:

Вода – 1 л.

Соль (крупная, каменная) – 2 ст.л.

Сахар-песок – 2 ст. л.

Уксус (9%) – 7 ст.л.

Лавровый лист

Перец черный горошек

Гвоздика (если нравится)

Итак.

Опят замачиваем на ночь в холодной круто подсоленной воде (т.е. часов на 8-12).

Утром грибы как следует промываем, ставим на огонь в большом количестве подсоленной воды, варим минут 15-20.

Откидываем на дуршлаг, как следует промываем холодной водой и складываем их в маринад (смешиваем воду, соль, сахар, уксус), добавляем специи. Варим грибы в маринаде 25-30 минут.

Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем вниз крышками до полного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Всем удачной грибной охоты!

4vkusa.mirtesen.ru/blog/43166346509/Opyata-poshli!-Marinuem/