Здравствуйте, друзья!
Даже не знаю, можно ли назвать рецепт этого тыквенного кекса Детским…но мой трёхлетний сын его просто обожает, поэтому я смело могу рекомендовать этот рецепт деткам постарше, у которых нет аллергии на орехи. Кстати, орехи можно заменить цукатами. Я люблю готовить кексы: с ними не нужно возиться, а получаются они всегда очень вкусными. Но этот тыквенный кекс я могу назвать самым любимым! Не сухой и не влажный, очень нежный и без малейшего намека на тыквенный вкус! Кстати, из тыквенного кекса и стакана молока получается отличный полдник!
Ингредиенты (на форму 25см.*10см.):
Яйца – 3 шт. маленького размера.
Сахар – 120г.
Соль – щепотка.
Ванильный сахар – 1 ст.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Масло сливочное – 150г.
Цедра 1 лимона.
Грецкие орехи – 80г.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Мука – 100г.
Тыква – 150г.
Немного сахарной пудры для украшения.
Итак, начнем:
Белки отделите от желтков.
В отдельной миске смешайте 3 желтка, сахар, в т.ч. ванильный, щепотку соли и молотую корицу. Ингредиенты взбейте миксером до однородности, затем добавьте размягченное сливочное масло. И еще раз все хорошо перемешайте.
Грецкие орехи промойте под водой и измельчите ножом.
Лимон хорошо промойте (лучше с пищевой содой или специальной жидкостью для мытья фруктов). Снимите цедру с одного лимона.
Тыкву промойте под водой, очистите от кожуры и натрите на терке (крупной или мелкой на ваш вкус).
Прибавьте орехи, цедру и тыкву к взбитой ранее массе. Все хорошо перемешайте.
Далее добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.
Белки взбейте в плотную пену. Затем аккуратно переложите их в миску.
Очень аккуратно смешайте все ингредиенты и переложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекайте в течение 35-40 минут, при 180 градусах Цельсия.
Украсьте готовый кекс сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
