Цитата сообщения A-delina
Сюй Цзешу. Наставления о чае.
Перевод с китайского: В.В.Малявин.
Чай можно пить в такое время:
*когда ты празден;
*когда слушаешь скучные стихи;
*когда мысли спутаны;
*когда отбиваешь такт, слушая песню;
*когда музыка умолкает;
*когда живешь в уединении;
*когда живешь жизнью ученого мужа;
*когда беседуешь поздно ночью;
*когда занимаешься учеными изысканиями днем;
*принимая у себя ученого мужа или воспитанных певичек;
*когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий;
*в сумерки дня;
*когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу;
*среди раскидистых деревьев и бамбуков;
*когда распускаются цветы;
*в жаркий день, у зарослей лотоса;
*возжигая благовония во дворе;
*когда младшие покинули комнату;
*когда посещаешь уединенный храм;
*когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину.
Чекунина Мария. "Чаепитие под сакурой.
Заваривание
Принесите все необходимое для заваривания чая и снимите с чайника крышку, положив на стол ее вверх дном. Низ крышки не должен соприкасаться с поверхностью стола, ибо запах лака, нанесенного на дерево, убивает вкус чая. Налейте в чайник кипящую воду, бросьте туда несколько листов чая и накройте чайник крышкой. Выдержите время, которое требуется для того, чтобы сделать три вдоха и три выдоха, и налейте чай в чашки, а потом, чтобы чай отдал свой аромат воде, вылейте чай обратно в чайник. Снова обождите время достаточное для того, чтобы сделать три вдоха и три выдоха, после чего преподнесите чай гостям.
Если вы будете заваривать чай таким образом, чай сохранит свою свежесть и тонкий аромат, так что питие чая доставит удовольствие, снимет усталость и укрепит душевные силы.
Чайная церемония. Гравюра. Кацусика Хокусай.
Как пить чай
Воду в чайник не следует заливать более двух раз. В первый раз чай будет иметь изысканно свежий аромат, во второй раз - аромат нежный и чистый, на третий же раз чай утратит свой вкус. Также не следует наливать в чайник ни слишком много, ни слишком мало воды, чтобы и после второй заварки чай сохранил свой аромат. Эту вторую заварку можно делать после еды, чтобы сполоснуть рот.
Мария Бобровская. Китайский чай
Гости
Если гости возбуждены, лучше угостить их вином, а если они не слишком веселы, можно преподнести им обыкновенный чай. Лишь в обществе задушевных друзей, которым можно поведать свои заветные чувства, надлежит заваривать лучший чай. А насколько церемонно преподносить чай - это зависит от числа гостей.
Wang Mingming. Tasting Tea
Комната для чаепития
Хорошо иметь рядом с кабинетом для ученых занятий маленькую чайную комнату - ухоженную, светлую и удобную. Поставьте на плиту два чайника с крышками, чтобы пары чая не улетали наружу. У входа в чайную комнату надлежит поставить деревянную кадку с водой и столик с принадлежностями для пития чая. Все эти принадлежности следует вносить в комнату лишь тогда когда в них есть нужда. Их нужно держать накрытыми тканью, чтобы на них не ложилась пыль. Уголь же для согревания воды нужно держать подальше от комнаты и всегда сухим, чтобы он хорошо горел. Плита должна стоять на некотором удалении от стены, чтобы не было опасности пожара.
Юлия Наумова
Уход за чайными принадлежностями
Приготовление чая и возжигание благовоний - благороднейшие занятия, и нет никаких преград к тому, чтобы самому приложить к сему руку. Однако если есть гости, не следует оставлять их без внимания, и тогда лучше препоручить это дело кому-либо из младших. Пусть они каждый день протирают чайные принадлежности, но делают это лишь с разрешения старших. После того, как помощники несколько раз заварили чай, можно дать им отдохнуть, угостив их печеньем и чашкой хорошего чая.
Готовя чай, приходится обращать внимание на множество разных вещей, одновременно утонченных и утомительных. Не следует пренебрегать ни одной мелочью.
Время для пития чая
skynskamera обратиться по имени
Вторник, 12 Июля 2011 г. 17:01 (ссылка)
Логово_Белой_Волчицы обратиться по имени
Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:19 (ссылка)
