Этот великолепный рецепт я увидела у Юли laperla_foto, а она в свою очередь у Марины ziuk_cook_book. Оригинальный Юлин рецепт вы можете посмотреть здесь, я же напишу сразу как сделала я. Внесла совсем маленький нюанс от себя, добавила в маринад, которым накалывается мясо - херес, от этого мясо получилось просто невозможно ароматным! Пропорции пишу частями, потому что соленость каждый делает по-своему, и плюс это зависит от веса мяса.
Сказать, что оно нам понравилось, это ничего не сказать. Такое вкусное мясо я не ела уже сто лет! Нежное, мягкое и сочное... Делала уже несколько раз, и собираюсь делать часто. Оно стало одним из любимейших блюд на нашем столе. В зависимости от части, которую вы будете брать, мясо может быть более или менее жирным, ориентируйтесь на ваш вкус. И есть у него еще один большой плюс, это то, что его можно брать с собой в качестве перекуса, например с зерновым хлебом, получается такая универсальная еда, и дома и на вынос. В общем, кто не пробовал, пробуйте!))



Я взяла:
1 кг бескостной свиной корейки
1 часть соевого соуса
2 части сухого хереса
¼ ч.л. молотого имбиря
Свежемолотый черный перец
Домашняя горчица с черной смородиной
Веточки свежего тимьяна (у меня ушло примерно 12 штук)
Мясо вымыть, обсушить. Смешать соевый соус, херес и имбирь. Берем шприц (я использовала 10 мл), набираем наш маринад и накалываем им мясо по всей поверхности.
Затем обжариваем на разогретой сковороде (я на антипригарной без масла) с 6 сторон, чтобы везде образовалась корочка препятствующая вытеканию сока.
Обжаренное мясо перчим и обмазываем горчицей со всех сторон. Обкладываем веточками тимьяна (если сухой, то тоже тщательно обваливаем в нем). Заворачиваем в 3-4 слоя фольги. Помещаем в холодную духовку, запекаем сначала 30 минут при 150С, затем еще 30 минут при 180С. Время рассчитывается так: на 500 г мяса – 20-30 минут. После часа запекания я открыла фольгу и запекала еще 15 минут.
Готовое мясо остудить и нарезать.

Серия сообщений "Домашняя буженина, рулет,балык,говядина,птица":

говядина,свинина запеченая,вяленая,паштеты,рулеты ,птица

Часть 1 - Рулька свиная запеченая
Часть 2 - Свинина шприцованная сливками
...
Часть 40 - Говядина По - веллингтонски
Часть 41 - Курица запечёная с чесноком
Часть 42 - Домашняя буженина