Без заголовка |
Есть или не есть? Жарить или печь? Каждый выбирает для себя :)
Нешуточные страсти вокруг пончиков неизменно разгораются каждый год накануне Хануки - можно подумать, что в иные календарные времена доступ к пончикам перекрыт. Да ничего подобного! Но именно в эти дни нас, с одной стороны, соблазняют всевозможными пончиковыми ухищрениями, с другой - до смерти пугают избыточными калориями, углеводами и жирами. Диетологи, медики и адепты здорового питания в один голос твердят: минута удовольствия - год расплаты. Но всем страшилкам назло булькает в десятках тысячах кастрюль растительное масло, всплывают из его жарких глубин бесчисленные шарики золотистого теста; плывут над градами и весями облака сахарной пудры, ароматы ванили, клубничного варенья и шоколадной глазури. И народ без зазрения совести и с превеликим удовольствием лопает горячие вредные пончики - "суфганиет".
Пойдем-ка и мы на кухню и постараемся выйти из этого испытания с минимальным ущербом :)
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Думаю со мной многие согласятся, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 2 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/2 чайной ложки
Йогурт (обычный несладкий) - 190 г
Для начинки:
Сулугуни - 200 г
Сыр фета - 150 г
Творог - 100 г
Соль, перец - по вкусу
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Завтра Первое сентября! Мои мальчишки идут в школу! Порадую их медовым тортом. Этот торт самый, что ни есть, любимый в нашей семье.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Когда я увидела эти золотистые квадратики, не смогла удержаться и бросилась делать. Дело заняло 7 минут (без времени в духовке). Рецепт супер примитивный. Но как же нежно, ароматно и вкусно! Лимонная цедра в творожных десертах творит чудеса…
В идеале этот десерт делается из домашнего творога (коровьего или козьего) или риккоты. Риккота – это такой итальянский сыр, но все же, она больше похожа на творог, только более гладкий и пресный. Именно за отсутствие кислинки и крупинок я и люблю его в десертах!
Итак, рецепт с блога Tartelette.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Сегодня будем творить чудеса. Из букв «о», «п», «ж» и «а» будем складывать слово «счастье». Хотя нет, это слишком сложно. Мы будем творить другое чудо. Простое, но до невозможности вкусное!
|
Без заголовка |
Для теста:
100 мл молока(нагреть до 30")
10 г живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г мягкого сл. масла
370 г муки
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Грильяж - это карамель с орехами. Главное, что нужно помнить при его
приготовлении это то, что карамель должна быть полностью готовой. То
есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании. Иначе грильяж будет
липким и ужасно неудобным для еды.
Есть два способа его
приготовления. Первый - это когда варится обычный сахарный сироп и
доводится до пробы "карамель", то есть до температуры 160-165С. Второй -
это когда сахар с небольшим количеством воды просто плавят на
сковородке, это гораздо быстрее. Какой способ вам выбрать?
Это
зависит от вашей посуды и плиты. Если ваша плита в состоянии
обеспечивать равномерный нагрев всего дна посуды, а посуда - равномерно
распределять тепло, то сахар можно просто расплавить. Если же при
плавлении вы обычно замечаете, что некоторые участки пригорают, а другие
плохо плавятся - лучше варить карамель из сиропа. Я так и делаю.
Да,
и конечно, раскрываю несколько секретов. Чтобы сироп не засахарился, в
процессе приготовления надо обязательно добавить лимонный сок. А чтобы
орехи легко и равномерно смешались с сиропом, их надо хорошо подогреть,
минут 5-7 в духовке при 160С (уже рубленные). А быстро и правильно снять
пробу с сиропа вам поможет кусочек льда.
|
Без заголовка |
Это блюдо называется ком. До революции на Кубани разговлялись именно им. Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Сегодня о нем помнят единицы. А жаль. Вкус у кома пряно- остро- соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец. Белый с желтинкой. В черно – красную крапинку (перцы) с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.
|
Без заголовка |
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
|