Закуска "Нервный профессор Преображенский"

"Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий
себя человек оперирует закусками горячими."
Когда-то эта фраза произвела на меня неизгладимое впечатление)))) И я, на праздничные застолья, дабы не показаться недорезанной помещицей, обязательно ставлю хоть одну, но горячую закуску.
В этот раз была наша любимая - запеченные грибы с мясом.


Читать далее...

ГРИБЫ В КУНЖУТЕ


Читать далее...

Позавчера случайно наткнулась в одном журнале на рецепт индейки с апельсинами... отличное блюдо получилось, такое не грех и гостям предложить...:)))

На 450 г грудки индейки
1 ст.л. подсолнечного масла
1 большой апельсин
200 г шампиньонов
1 ст.л. горчицы с зёрнышками
100 мл белого сухого вина
300 мл куриного бульона
150 мл жирных сливок

Читать далее...

Кальмары под сыром

Опять утащила из дневничка Lelena Yer
спасибо ей большое!

Кальмары под сыром

Кальмары (очищеные тушки) ошпарила кипятком, чтоб они приобрели цилиндрическую форму.

Фарш: Шампиньоны, морковь. Обжарила на раст.масле до полного испарения жидкости. Добавила укроп и натёртый сыр (для вязкости).

Начинила фаршем тушки кальмаров, сделала на каждом 4-5 поперечных надрезов (чтоб удобнее было разрезать потом готовых). Уложила в смазаную раст.маслом форму. На каждого кальмарчика положила пластинку сыра и смазала майонезом.

В горячую духовку на 20 минут, сыр должен расплавиться и зарумяниться. Я после 20 минут запекания поставила на верхнюю горелку на 5 минут.

Фарш пустит немного сока. Учитывая что кальмары у нас несолёные - сыр берём солоноватый и лучше поярче желтого цвета (у меня вот бледноват к сожалению).

Салат Лисья шубка


вкусненький слоёный салатик

250 - 300 г филе селёдки
200 г шампиньонов
2 средних луковицы
2 яйца
1 большая морковь
куркума, карри
соль
майонез

Филе селёдки порезать кубиками. Шампиньоны почистить (или помыть и обсушить), порезать пластинками и пожарить с мелко порезанным репчатым луком, до выпаривания жидкости ( грибы можно немного посолить ).
Яйца отварить. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить вместе с парой щепоток куркумы и карри.
Выкладывать слоями: филе сельди, шампиньоны с луком, тёртые на крупной тёрке яйца и обжаренную морковь. Каждый слой промазывать небольшим количеством майонеза.

Свиные отбивные с брусничным соусом.


Читать далее...

СЕМГА ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕКОНЕ

Просматривала рецепты для пасхального стола наткнулась на интересные рецепты. Спешу поделиться с вами, мои дорогие читатели, может кому-нибудь пригодится к празднику.
Рецепт сайта www.restoran.ru Мастер-класс от Кулины


Ингредиенты:

кусок семги около 700 г
соль, перец, сок лимона
опята 300 г
сыр с плесенью и базиликом
бекон
маслины для украшения
зелень

Читать далее

Овощная поджарка с креветками под сыром.

Пропорции не дам, все очень просто.

Рецепт

Картошка с грибами.

А кого я удивлю? Конечно, картошку с грибами знают и любят все.
Да, но способ приготовления ее, у каждой хозяйки - свой.
Вот и я решила свой рецепт выставить. Мне лично - нравится очень.

Читать далее...

Свинина с грибами в имбирном соусе


очень простой рецепт, но мясо получается очень вкусным...я вообще люблю китайскую кухню, поэтому этот рецепт для меня просто находка...а нашла я его в какой-то рекламной брошюрке, которые нам в огромном количестве пихают в почтовые ящики

1 кг нежирной свинины
300 г шампиньонов
3 ст.л. растительного масла
1 небольшой лук-порей
0,5 ч.л. перечной смеси (я взяла смесь специй "китай" и смесь приправ для свинины)
2 ст.л. соуса терияки
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
соль

Соус:
500 мл воды
1 говяжий бульонный кубик
4 ч.л. крахмала

Читать далее...

Волшебный узелок :))

По украински вообще замечательно звучит - "Чарівна торбинка"! Пробовала такое в ресторане и решила, что смогу сделать лучше ;))). Получилось!
Читать далее...

САЛАТ ИЗ ГОРБУШИ И СУХАРИКОВ


такой салатик сегодня сделала - простенький, но приятный на вкус и не тяжёлый...вообще, сухарики в салатах мне нравятся и этот салат не исключение...

1 банка консервированной горбуши ( нетто 245 г )( плюс у меня ещё было немного отварного лосося, тоже пошёл в дело )
200 г свежих шампиньонов
4 варёных яйца
1 головка репчатого лука среднего размера
2 средних моркови
150 г корня сельдерея
4 ломтика булки
Чеснок
Соль, чёрный молотый перец
Майонез

Шампиньоны вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленой воды
( минут 5-7 ). Остудить и порезать соломкой. Морковь и сельдерей почистить, отварить до готовности и порезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Яйца сварить и порезать мелкими кубиками. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать.
Ломтики булки пожарить на сковороде или в тостере, натереть чесноком с обеих сторон и порезать кубиками. Горбушу размять вилкой. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу.

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

300 г шампиньонов
1 луковица
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
4 ст. л. муки
1/2 литра горячего мясного, овощного или куриного бульона
1/2 стакана сливок

Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко порубить луковицу. Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки. Растопить в другой посуде оставшиеся 2 ложки сливочного масла добавить муку обжарить до золотистого цвета и залить горячим бульоном.
Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая его. Добавить по вкусу соль и перец. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать крем-суп зеленью петрушки перед тем, как подавать его к столу.
Крем-суп можно сварить из любых имеющихся в продаже грибов, в том числе из их смеси.

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ.

Вчера на ужин решила сделать своим рыбку.... но не просто рыбку, а что-нибудь не обычное... В результате получились вот такие вкусные и симпатиШные рулетики)))


Начинка:
Мелко резанные грибы и лук обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить тёртый сыр. При желании можно в начинку добавить резанные солённые огурчики. /но у меня таковых не оказалось, т.к. они были съедены девчонками/

Берём рыбное филе не очень крупное... /я брала филе хека/. Слегка его отбиваем, делая более плоским. Солим, перчим, слегка подкисляем соком лимона. Кладём немного начинки и закручиваем рулетиком.
Рулеты выкладываем швом вниз на противень. Верх смазываем майонезом и посыпаем сыром.
Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов до золотой корочки.