Цитата сообщения Мур-р Рецепты народов мира. Ужин по-турецки



Чтобы устроить домашнюю вечеринку в национальном стиле, понадобится совсем немного: музыка, соответствующий антураж, угощения и, конечно же, хорошее настроение. Итак, включите заводные песни Таркана, раздайте гостям набедренные платки с монетками и предложите блюда, приготовленные по рецептам ресторана "Сарай Бабай".

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ На 4 порции Время приготовления 20 минут 440 г вареной белой фасоли; 160 г помидоров; 140 г огурцов; 1 луковица сорта "ялтинский"; полпучка зелени петрушки; по 10 г оливкового масла и свежеотжатого лимонного сока; соль, черный молотый перец – по вкусу; Порежьте лук полукольцами, измельчите зелень петрушки, соедините с фасолью. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, огурцы и посолите. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и черный молотый перец. Выложите овощи на блюдо полейте заправкой и подавайте салат на стол. Совет шефа."Ялтинский" лук можно заменить обычным репчатым, только после того, как вы его нарезали, обваляйте в соли, чтобы вышла горечь, а затем ополосните водой.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ ПИДЕ На 4 порции Время приготовления 30 минут 600 г дрожжевого теста; 500 г сыра сулугуни; 50 г помидоров; 40 г острого стручкового перца (зеленого цвета); 10 г растительного масла. Раскатайте тесто тонким слоем, придайте ему форму лодочки, выложите в середину натертый на крупную терку сулугуни, нарезанные дольками помидоры и мелкими кубиками острый перец. Поднимите бортики теста, смажьте растительным маслом, поставьте в нагретую до 160 оС духовку и выпекайте 10-15 минут. Подавайте в горячем или холодном виде. Совет шефа. Пиде – это турецкий вариант пиццы, только намного острее. У турков даже есть шутка – жар, который возникает от употребления острых блюд, должен соответствовать температуре воздуха. Поэтому если вы хотите, чтобы пирог получился таким же, как его едят в Турции, кладите больше острого перца.

КЕБАБ БЕЙТИ На 4 порции Время приготовления 35-40 минут 400 г дрожжевого теста; 200 г сыра сулугуни. Для фарша: по 400 г телячьей и бараньей вырезки; 100 г зелени петрушки; 50 г турецкой приправы "сумак"; 30 г растительного масла; соль, черный молотый перец – по вкусу; 50 г сливочного масла; 1 яичный желток; кунжут. Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте приправу "сумак", соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Сформируйте из фарша длинные тонкие колбаски (кебабы), смажьте растительным маслом и обжарьте с обеих сторон до готовности. Раскатайте тонко тесто, выложите кебабы, посыпьте тертым сулугуни, заверните рулетом, смажьте яичным желтком и сливочным маслом, посыпьте кунжутом, поставьте в нагретую до 160 оС духовку и выпекайте 10-12 минут. Совет шефа. Лучше всего кебабы жарить на открытом огне, например, на мангале.

Взято с сайта natali.ua Подготовила Марина Ветрова Фото Сергея Новикова Стилист съемки Ирина Клыба