КЕКС НА КЕФИРЕ "НЕЖНЫЙ"

Торт "Монастырская изба" со сгущёнкой



Для теста:

250 г. слив. масла или маргарина

1 ст. сахара

200 г. сметаны

3,5 ст. муки

1/3 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды


Для начинки:


1,5 б. вареной сгущенки


Для крема:

500-700 г. густой сметаны или сливок, 1 ст. сахара (перемолотого в пудру)

Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной, затем всыпать муку и замесить не липкое тесто.

Тесто разделить на 16 одинаковых частей. Один кусок оставить для основания торта.

Каждый кусок раскатать в колбаску длиной 20 см., затем расплющить до ширины 7 см., по центру выложить начинку, края защипать и уложить на противень швом вниз. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

16-ю часть раскатать прямо на пекарской бумаге в прямоугольник: длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной 5-и выпеченых трубочек, и выпечь.

Основу выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек и слой крема, далее 4 трубочки и крем и т.д.

Боковые стороны смазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой.



Имя автора и источник указаны на фото.
Рубрики: Тортики
Нравится Поделиться

Половецкие пляски с тестом или учимся творить тесто

Сегодня почти пошагово показываю приготовление теста на растегаи и печеные пирожки с джемом.Приготовить мне нужно очень быстро пока спит маленький ширмач, моё маленькое двухгодовалое чадунюшко.

Взяла в холодильнике остатки молока,ряженки. всего 300 мл не более.

Разбила в молочно- кефирную смесь одно яйцо добавила 1 неполную ложку соли ( без горки)

Размешала

В отдельной посуде в теплой воде  размешала 30гр дрожжей (покупаю пачку 100гр разрезаю на три части и замораживаю)  добавила 1 стол сахара и 1 стл муки поставила в тепло пока не запузырятся.

Так как у меня 2 вида пирогов молочную смесь разделила на 2 части. В одну смесь для сладких пирогов добавила ещё 3 стол сахара.Размешала

В чашке смешала 150 гр маргарина с мукой перетерла в мелкую крошку.

Затем также разделила маргарин на 2 части.

Замесила тесто получается мягкое и к рукам не прилипает.

Положила в 2 чашки накрыла полотенчиком и поставила в теплое место . Пойду чадунюшку спать ложить.

За час с небольшим тесто увеличилось в разы.

Разделала тесто на круглые шарики тесто лёгкое воздушное и легко выдавливается через руку. Попробуйте и у вас будут одинаковые шарики. Тесто ножей не любит. Стол предварительно смазать растительным маслом.

Всего получилось 30 штук 15 с печенкой и 15шт с джемом. Раскатала на лепешки

Для растегаев нужно лепешку  чуть прорезать с двух краёв так делать меня учила ещё моя бабушка с удовольствием делюсь с вами

Затем один край продернуть через другой и у вас получится замечательная дырочка посерединке.

Джем для пирогов у меня густой не растекается готовила из яблок. Выкладываем джем на серединку лепешки

Скрепляем один кончик, а затем скрепляем вторую половинку. тесто хорошо лепится и склеивается.

Вот таким манером это все происходит.

выкладываем на противень.Смазываем взбитым яйцом

Выпекаем до румяности при 180гр примерно минут 25-30 это растегайчики

А это булочки с яблочным джемом.

Приятного вам аппетита!

Предлагаю вам к чаю один из любимых в нашей семье сладких пирогов. Рецепт его достаточно простой и делается он без особых усилий и навыков.

Ингредиенты:

2 яйца

сахара чуть меньше стакана

1 ст.л. бальзама на травах

 щепотка соли

 масло сл. 200г
 разрыхлитель
 мука около 300г
 яблочное варенье

Способ приготовления:
 Яйца перемешать с сахаром, взбить, добавить соли. Масло сл. достать из морозильника, покрошить, дать постоять, чтобы оно размякло.
 Муки уйдёт примерно 300г, просеять, замесить тесто. Я в тесто добавляю 1 ст.л. бальзама, рома или коньяка для аромата.
 Приготовленное тесто разделить на две части: 1/3 положить в морозильник, 2/3 в холодильник на 30 мин.
 Форму промазать сл.маслом, выложить в неё 2/3 части теста из холодильника, нужно чтобы были бортики, т.к. на тесто выкладывается начинка из яблочного варенья. В этом году в Подмосковье был очень обильный урожай яблок. Яблочного варенья я наварила в огромном кол-ве, в том числе для этого пирога, т.к. делаю его постоянно. Вы можете использовать другое варенье, важно чтобы оно не было жидким, иначе тесто может не пропечься.
Достать оставшееся из морозилки 1/3 теста, сверху на пирог потереть его через тёрку, чтобы получились крошки. Равномерно укрыть ими яблочное варенье.
Выпекать при t=180*с минут 30-40 в предварительно разогретой духовке.
 Как видите рецепт очень простой и поверьте мне на слово пирог получается вкусным...а запах в доме!!! я не успеваю достать его из духовки, уже ставится чайник...

Приятного чаепития!

Суббота, 10 Марта 2012 г. 20:45 (ссылка) 
Процитировано 38 раз + в цитатник 

Ингредиенты:      мука - 2,5 ст.  масло сливочное - 250 г  молоко - 0,5 ст.  яйца - 4 шт.  сахар - 1 ст.  ванильный сахар - 1 упаковка  крахмал - 3 ст.л.  разрыхлитель - 3 ч. л.  соль - 1/4 ч.л.  какао - 3 ст.л.

 

   

    Рецепт приготовления:

 

  Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванилином.

    

 

  Ввести яйца, перемешать до получения однородной массы.

    

 

  Муку просеять, добавить крахмал, соль, разрыхлитель.
  Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать.
  Добавить молоко, перемешать. 
  Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть ввести какао.

    

 

  Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно светлое тесто, сверху аккуратно выложить тесто с какао.
  Вилкой аккуратно провести один раз по тесту, слегка смешивая слои (таким образом, получается рисунок).

    

 

  Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут.
  Остывший кекс сверху посыпать сахарной пудрой.

    

 

  Приятного аппетита!

 

Источник

 

Вода - 320 мл.
Растительное масло - 2 ст.л.
Яйцо куриное - 1шт.
Мука - 520 г.
1/2 ч.л. мускатного ореха (можно так же добавить горсть изюма)
3/4 стакана сахара (можно мед)
1/2 ч.л. соли
2,5 ч.л. сухих пекарских дрожжей
Ванилин для запаха
Всё перемешать (у меня перемешивает хлебопечь) и выдержать в тёплом месте в течение 1,5 часов.
Вынуть тесто, тонко раскатать и выложить на противень. Обрезать ножом излишки теста по краям и отложить для оформления верхней части пирога.
Нанести слой варенья (джема, повидла).
Из остатков теста можно сформировать любые украшения верха пирога.
Я украшал и косичками, и перекрещивающимися ленточками, и сердечками, и цифрой "8", когда пёк к 8-му марта.
Верх пирога смазать яичным желтком и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180єС.
 

Так хворост в нашей семье готовили всегда!
 состав:

3 яйца
 0.5 стакана сахара
 0.5 чайные ложки соли
 1 чайная ложка разрыхлителя( или гашенной соды)
 2 столовые ложки водки
 3стакана муки( смотрите по состоянию теста, оно должно быть крутым как на пельмени)
 Замешиваем из составляющих тугое тесто, даем ему постоять, минут тридцать.

А потом раскатываем и делаем любые формы для выпечки какие нравятся.

Обжариваем в большом колличестве растительного, рафинированного масла.

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!!!!!

И снова здравствуйте, девочки и мальчики! Всех-всех-всех православных поздравляю с праздником Святой Троицы! А всех Елен: Прекрасных, Премудрых и прочая и прочая - с Днем Елены!

По этому поводу я исполнила свое обещание на обсуждении темы Елены "Плюшки" испечь плюшки и выставить свое творение на всеобщее обозрение. Вообще, должна сказать, что такие привселюдные обещания, они стимулируют к действию. Чему несказанно радуются мои близкие и знакомые. Потому что потом идет процесс одаривания. 

Итак, это подогнанный под себя рецепт традиционных плюшек. А вот их форму я подсматривала на разных сайтах, поэтому интересующимся я в конце дам ссылку, может что свое найдете. 

Для выпечки плюшек необходимо приготовить сдобное дрожжевое опарное тесто. У меня из такого набора продуктов: молоко - 225 мл, мука - приблизительно 650 г, дрожжи (перссованные)- 25 г, яйцо - 2 шт. (у меня было 2, но двухжелтковых, поэтому муки ушло побольше), сахар - 0,5 стакана, масло сливочное 100 г, соль - щепотка (щедрая, как говорит Ю. Высоцкая).

1. Готовим опару: в теплом молоке растворяем наши дрожжи, столовую ложку сахара и муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. Опару накрываем полотенечком и ставим в теплое место подходить. У меня на это ушло пол-часа и получилась вот такая опара с пузыриками:

Пока у нас готовилась опара, готовим сдобу: в отдельной посуде растираем яйца с сахаром и солью. Одновременно с этим подготавливаем сливочное масло: ратапливаем его на водяной бане и остужаем до комнатной температуры (обязательно!). 

2. Добавляем в опару подготовленную сдобу, оставшуюся муку, хорошо все перемешиваем и в конце добавляем растопленное сливочное масло:

И тут я поняла, что таблетку от жадности все-таки нужно было выпить заранее: сказано два яйца, значит два яйца нормальных, а не надеяться на то, что я из лотка все-таки взяла два яйца, но не будет заметно, что они двухжелтковые, а значит крупнее обычных. Пришлось срочно исправлять ситуацию. На исправление ушло еще 150 г муки. В результате получился красивенький колобок, который был поставлен в теплое место для "всхожести" и "набирания пузыристости".

3. Через один час ровно тесто подошло и готово к работе. Готовое тесто я разделила на две части. Из одной будем готовить "ракушки", а из другой "бабочки". Скатала в батон, разрезала его на 8 кусочков, приблизительно по 80 г каждый, и кусочки теста подкатала в шарики: кусочек теста расплющила в лепешечку, загнула края к середине и положила краями вниз для того, чтобы кусочки подошли.

4. Каждый шарик раскатала скалкой в лепешку диаметром приблизительно 15 см (в оригинале, я люблю потоньше, потому что чем тоньше лепешка, тем больше слоистость будет у плюшки). Смазываем лепешку густо растопленным сливочным маслом (при помощи кисточки), посыпаем сахаром. Далее идет фантазия: хотите просто сахарную плюшку - оставьте просто сахар, хотите - можно посыпать маком, молотыми орехами, измельченным изюмом и т.д. У меня был мак, я его смолола в кофемолке, и орехи фундук. Сворачиваю лепешку в рулетик сдобренной стороной внутрь, складываю рулетик пополам и слегка прижимаю.

Острым ножом сделала разрез и развернула половинки рулета начинкой вверх. Выложила плюшки на противень с пергаментной бумагой, дала им расстояться, смазала взбитым яйцом и поставила в разогретую до 200 градусов духовку.

5. Пока плюшки выпекаются (ушло минут 20-25), делаю другую форму плюшек. Раскатала лепешку, намазала маслом, посыпала сахаром и орехами, свернула в рулетик, концы рулетика подвернула внутрь к середине и сделала разрезы с двух сторон тоже не  доходя до середины. Развернула с двух сторон, получилась то ли бабочка, то ли бантик - кому как больше нравится. На противень и - в духовку.

6. Получилось вот таких два противня красивых плюшек. Прошу прощения за качество последнего снимка, но было очень весело и рука дрогнула. А переснимать уже нечего.

Плюшки получились просто замечательные! Я одну тоже съела, остальное, как всегда, разлетелось по другим домам. Никто не возражал. Ну, и в конце, кое-что от себя - опыт так сказать. Муку я дала точно сколько ушло у меня, но бывает по-разному. Все зависит от влажности муки, ее производителя и, наверное, еще от чего-то. Мастер - класс по раскручиванию плюшек я смотрела когда-то на сайтах gotovim-doma.ru, relax.ua. А вообще, задаем поиск "плюшки" и читаем: рецептов море, но мной испробован только один, поэтому все остальные рекомендовать не могу. Да, в рецепте не было предусмотрено масло для смазывания плюшек - у меня ушло 75 г топленого сливочного масла, дополнительно 1 яйцо для смазывания плюшек и от себя я на посыпку добавила ванильный сахар. Вроде бы все. Приятного всем аппетита!

Быстрые пирожки с картошкой и мясом

Ингредиенты:
2 стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши)
2 яйца
соль по вкусу
немного сахара
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
мука – сколько возьмет тесто

Из продуктов замесить тесто. Сформировать пирожки и выпекать.
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

Начинка:
Фарш (любое мясо), пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом - самая лучшая начинка.

  Муж мой сегодня взбунтовался, то у тебя торты, то пирожные, то беляши и прочее, а мои ватрушки с творогом мне уже год как не пекла( обманывает, может быть месяц или полтора как я ему их не стряпала). Очень он любит ватрушки именно с творогом.

Вот я и решила с Вами поделиться рецептом теста, которое меня никогда не подводит, всегда очень пышное и вкусное получается. Итак, приступаем.

Для теста необходимы следующие продукты :

0,5 литра ряженки (или простокваши, кефира);

 1 яйцо;

 3-4 столовые ложки сахара;

 1-1,5 ст. ложки сухих дрожжей;

 2-3 столовые ложки сметаны;

 щепотка соли;

1-2 столовые ложки растительного масла

 муки сколько возьмет в себя тесто (чтобы не прилипало к рукам), у меня ушло примерно 600-700 грамм муки "Макфа"

Для начинки :

0,5 кг. творога

1 яйцо

2 ст. ложки манки

4 столовые ложки сахара (любите сладкое, смело добавляйте сахар)

ванилин

Замешиваю тесто и в тепло. Пока тесто «походит» готовлю начинку.

Тесто подошло, делю его на частички, формирую из них колобки, укладываю на противень, смазанный растительным маслом.

Колобки теста слегка обмакиваю в растительное масло с боков, чтобы при выпекании ватрушки между собою не слиплись. Серединки колобков накалываю вилкой, чтобы творог провалился, затем  накладываю начинку , смазываю взбитым яйцом.

Даю плюшкам, ватрушкам постоять минут 10-15, чтобы они «подросли» Выпекаю при 200 градусах 20 минут .

Приятного Вам аппетита!!!!!!!!

Витой пирог из дрожжевого теста

Пирог с лимоном

источник

Пироги с мсом и картошкой

Тесто дрожжевое 1 кг:

ряженка (или кефир, или простокваша, сыворотка) 500 гр.

сметаны 250 гр.

щепотка соли

сахара 2 ст.л.

дрожжи 1 ст.л. (сухих)

растительное масло 2-3 ст.л.

яйцо - 1-2 шт (я использовала только 3 яичных белка)

мука

*Для фарша:

300 гр. фарша( свинина/говядина), очень вкусно если мясо нарезать кубиками

1 головка большая лука репчатого

300 гр. картофеля

Из составляющих продуктов замешиваем дрожжевое тесто.

Даем ему разок хорошенько подняться.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очищаем, моем, мелко нарезаем мелкими кубиками. Картофель моем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем фарш, солим, перчим. Разбавляем фарш молоком, я на это количество фарша использую 100 грамм молока.

Лепим вот такие треугольники. Фарша кладем не жалея. Укладываем в противень, смазанный растительным маслом, швом в низ. Т.к я в фарш, добавила молоко, в процессе выпечки треугольников, я бульон не добавляю.

Пирожки смазываем сырым взбитым яйцом. Даем полуфабрикатам постоять минут 20, чтобы тесто "поднялось".

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до руияной корочки.

Приятного Вам аппетита!

Плюшки-завитушки

	В теплое молоко добавить сахар, соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо. Хорошо перемешать. Муку просеять, добавить в жидкую смесь вместе с дрожжами. Замесить тесто, укутать, дать увеличиться в 2 раза.
	По истечении времени, разделить тесто на равные колобки. Каждый колобок раскатать в лепешку удлиненной формы с расширением книзу. Присыпать сахаром и перемолотым миндалем. Пройтись скалкой пару раз по лепешке, чтобы сахар с миндалем удерживался на тесте. Надрезаем на полоски, не прорезая верх.
	Берем за верхушку теста, немного растягиваем и скручиваем.
	Формируем плюшки. Укладываем на смазанный маслом противень. Дать постоять плюшкам минут 10-15. Отправляем в предварительно разогретую духовку.
	Выпекаем при 180 г 20 минут (до золотистого цвета) Из этого количества, получилось 9 штук и небольшой пирог.

Изящные и простые идеи для украшения пирогов!

Ватрушки

Решила приготовить ватрушки ,получились супер вкусные,не шедевр конечно,но готовила с любовью!!!!

Тесто:
Мука – 2стакана
Сахар – 1столовая ложка
Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 1 штука
Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Соль – щепотка
Молоко – 0,5 стакана
Ванильный сахар – 1 чайная ложка.Начинка:
Творог – 1пачка
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1,5 столовой ложки
Мука – 1 чайная ложка
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Соль – маленькая щепотка
Приготовления Ватрушек :
Сначала приготовим тесто. В миску наливаем 0,5 стакана тепловатого молока, добавляем 1,5 чайной ложки сухих дрожжей и размешиваем до растворения дрожжей.
Добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли,растопленный и слегка тёпленький маргарин или масло, хорошо перемешиваем и, постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто.
Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную, придавая форму шара.Тесто должно получится эластичным и не прилипать к рукам ,но не слишком тугим.
Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 – 2 часа,что бы оно подошло. Когда объём теста увеличится вдвое, делаем обминку и опять отправляем в миску под плёнку на 40 – 50 минут.По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его – тесто готово.
Раскатываем тесто в жгут и разрезаем его на 10 приблизительно равных кусочков. Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем для расстойки на 5 – 10 минут
Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Протираем сквозь сито 1 стакан творога, добавляем 1 яйцо, перемешиваем, добавляем 1,5 столовые ложки сахара(кто любит по слаще ,то сахара добавьте больше), щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 чайную ложку муки, всё тщательно перемешиваем – начинка готова.
Для ватрушек я использовала домашний творог,который делаю сама.Но вы можете взять магазинный только жирный

Впервые решила выложить свои кулинарные опыты…

Если что-то не так, извините, научусь, исправлюсь…

Если что-то не дописала,  спрашивайте.

Но делала – с любовью…

 Кулич моей свекрови Марии Александровны.

Светлая ей память.

          Пришла я в эту семью, уже однажды побывав замужем. 

Встретили меня будто давно-давно ждали, ждали именно меня, 

в общем, я с первой минуты, как переступила порог дома моего 

будущего мужа, чувствовала там себя дома…

 И даже в разговоре никогда Марию Александровну 

не называла свекровью

 – а только мамой моего мужа, или просто мамой. 

Знакомые часто переспрашивали – чья мама-то? 

Очень многому, не только в кулинарии, мама научила меня. 

Низкий ей поклон! Так хочется, чтобы когда-нибудь и 

жены моих мальчишек так обо мне вспоминали…

 Итак,  рецепт пасхального кулича от мамы моего мужа.

(Готовила на Пасху в 2012 году)

 Приготовим:

•  Мука – 7 стаканов;
  Молоко – 2 стакана;
   Масло сливочное – 250 г;
   Желток – 7 шт. (теплые, не из холодильника);
   Сахар – 1 ½ стакана;
   Соль – 1 ч. ложка;
   Дрожжи – 70 г или 1 порошок;
   Коньяк – 1 ст. ложка;
  Ванильный сахар – ½ пакетика (я его не люблю) 
  

• поэтому обычно, не добавляю, могу куркуму 

  в тесто положить, но оно обычно и так желтое бывает…)

 Тесто заводить с опарой.

Развести в молоке дрожжи.

Просеять часть муки (беру на глаз, ну, может, 1 стакан)

и размешать в смеси молока, дрожжей и сахара (1/2 стакана)…

 Дать опаре поднятся, может, даже и опуститься – хуже не будет..

 Желтки отделить от белков (белки ставлю в холодильник - 

потом они сбиваются лучше), желтки растереть с оставшимся 

1 стаканом сахара и влить в готовую опару.

 Добавить в готовую опару всю оставшуюся муку, 

масло (растянутое), коньяк, ванильный сахар и соль. 
тесто замешивать долго, получается достаточно тугое тесто, 
но не пугайтесь, поднимется - будет очень пышное. 
Месить до тех пор, пока рука не будет чистой...
 Я обычно завожу 2 порции, поэтому – ставлю в ведре, 
иногда и его бывает мало ))))))))

Ведро с тестом – в теплое место, прикрыв легким полотенцем.
Когда поднимется - дважды нужно обмять.

           После 2-го раза добавить обваленный в муке изюм.
В этот раз я добавляла еще вот такие цукаты, 

у нас они продаются на рынке, в ореховых рядах.

    После 3-го подъема тесто укладывают в формы

 (если форма металлическая, то вырезаю на дно кружочек,

 обмакиваю его в масло, налитое на блюдце, и прямоугольник 

по стенкам баночки) на 1/3 формы.

В этот раз формочки были и бумажные.

              В формах тесто ставят на подъем в теплое место 

на 60-80 минут.

Выпекают в духовке t 200-210°С около 60-70 минут.

Когда сверху потемнеет, закрыть формы мокрой бумагой. 

После духовки дать отдохнуть.

     * Белки с сахаром (ок.стакана) взбить в крутую пену, 

намазать сверху куличи +посыпка и на 15-20 минут 

в чуть теплую духовку.

Из порции получается 10-12 куличей 

(формы в этот раз брала вот такие бумажные, 

ну а обычно у меня собираются банки 

из-под зеленого горошка (средние), они и моются хорошо, 

и размер куличей получается такой, что удобно раздавать…

** Сделала еще вот такой рулет-калач, но готовый сразу не сфотографировала,

а потом…уже не успела… 

Куличи ВСЕГДА получаются очень легкими, воздушными, 

не приторно сладкими (на мой вкус сладости хватает, 

но если любите сладкую выпечку, добавьте еще полстакана сахара), 

от которых не появляется тяжесть в желудке.

Стоят куличи до Радоницы, потом их с удовольствием разрезаешь 

и с маслом, с горячим чаем… ох, как вкусно…

Рогалики с изюмом