Продолжаю изучать аюрведическую кулинарию. На этот раз решила испечь традиционный индийский хлеб ЧАПАТИ. Рецепт взяла в этой в книге, страница 194:

 

На 12 лепешек:

4 чашки муки Лакшми (или муки из цельной пшеницы)

2 чашки воды

3/4 ч.л. соли

мисочку сафлорового масла

 

 

Купила муку в магазине "Аюрведа":

 

 

Рецепт

 

Смешайте соль и муку. В горке из муки сделайте углубление и, вливая воду порциями по 1/4 чашки, замесите тесто.

 

 

Добавляйте воду до тех пор, пока не получится крутое тесто, не пристающее к рукам. Возможно, вам понадобится меньше или больше воды, чем дано в рецепте, это зависит от влажности муки.

 

 

Вот такое получилось у меня тесто:

 

 

Теперь накройте тесто и оставьте в стороне на полчаса. Затем из кусочка теста скатайте небольшой шарик размером с маленькое яйцо.

 

 

Обваляйте шарик в муке и слегка расплющите его между ладонями или скалкой.

 

 

Смажьте одну сторону маслом, не доходя до краёв. Сафлорового масла у меня не было, смазала подсолнечным.

 

 

Затем положите смазанной стороной в муку, после чего сложите вдвое, масляной стороной внутрь и снова вдвое. 

 

 

Я сложила вдвое только один раз, упустила этот момент.

Теперь защипите края. Обмакните обеими сторонами в муку и тонко и ровно раскатайте, чтобы получилась ровная и круглая лепёшка.

 

Ровные и круглые мои лепёшки не получились. :)

Положите чапати на горячую специальную для приготовления чапати или обычную сковороду. Я использовала сковороду, на которой мы печём блины последние лет тридцать.

 

Подсушивайте, пока чапати не начнёт пузыриться и на дне лепёшки не появятся светло-коричневые пятна.

 

 

 

Слегка смажьте маслом, переверните и готовьте, пока на дне лепёшки не появятся светло-коричневые пятна. Слегка смажьте маслом, переверните и готовьте, пока дно лепешки не станет чуть коричневым.

 

Обычно на приготовление чапати требуется 2 - 4 минуты. Заверните готовые лепешки в чистую салфетку до подачи на стол.

Уравновешивает все три доши.